Finom koreai stílusú sárgarépát készítünk télen, üvegekbe való sterilizálás nélkül

A koreai sárgarépa hazánkban és az egész világon a legnépszerűbb saláták. Egy népszerű koreai ételből származik - fűszeres káposzta, éppen a szovjet időkben a sárgarépát használták a káposzta helyett. Ez az előétel rendszeres salátaként vagy téli készítésként készül. A koreai sárgarépát sterilizálás nélkül készítik a télre, de magukat az üvegeket úgy is sterilizálják, hogy az alapanyagok a lehető leghosszabb ideig megőrződjenek. A cikk tartalmazza az előétel legjobb receptjeit.

Sárgarépa kiválasztása és előkészítése a betakarításhoz

A gyökérzöldségeket fiatalnak választják, lédúsak és édesek... A sárgarépa legyen formátlan, sima, szilárd és foltokmentes. Előzetesen mosott és tisztított, a zöld részeket vágják le, mivel keserűek. Az elkészített gyökérzöldségeket egy speciális "koreai" reszelőn hosszú, vékony csíkokba dörzsölik.

Hogyan készítsünk klasszikus koreai sárgarépát télen sterilizálás nélkül?

Az utántöltő kannákat szódaval mossuk, forró vízzel öblítjük és gőzzel sterilizáljuk... Ehhez helyezzen egy pár forgácslapot, amelyen több lyuk található a kis kannák számára, egy forró vizes edénybe. A bankokat addig párnákra helyezik, amíg a víz felforr, hogy fokozatosan felmelegedjen, és a víz forrásától számítva 5 percig sterilizálják.

Egy másik sterilizálási módszer: 10 percig 100 ° C-ra előmelegített sütőben. A sterilizált üvegeket tiszta konyhai törölközővel vesszük, és a nyakukkal lefelé helyezzük egy másik törülközőre, hogy lehűljön. Mindkét törölközőt mindkét oldalán előre vasaljuk. A fém fedőket 5 percig forraljuk, és tiszta törülközőn szárítjuk.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 5 kg;
• fokhagyma - 350 g;
• hagyma - 3 db .;
• koriander - 2 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 5 teáskanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.

Főzési és hengerezési utasítások:

1. Az elkészített apróra vágott sárgarépát sóval és cukorral keverjük össze, 30 perc múlva feketét és forró paprikát adunk hozzá, 30 perc múlva ecetet, újabb 30 perc múlva hagymát és korianderét olajban sütve.
2. 20 perc elteltével hámozott és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
3. A munkadarabot összekeverjük, fedővel lefedjük és szobahőmérsékleten hagyjuk infúzióhoz.
4. 2 óra elteltével a zöldségeket sterilizált üvegekbe tesszük, főzött fedéllel fedjük le és tárolásra hűtőszekrénybe helyezzük.

Koreai sárgarépa fűszerezési recept

Speciális ízesítéssel - boltokban kapható - illatos pikáns snacket kap.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 3 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• hagyma - 4 db .;
• ízesítés koreai sárgarépához - 2 csomag;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 6 evőkanál;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál.
• ecet 9% - 10 ml;
• forralt hideg víz - 500 ml.

Főzési és hengerezési utasítások:

1. Az elkészített sárgarépát pácoláshoz helyezzük.
2. A sót és a cukrot felforralt meleg vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá, összekeverjük, a pácot reszelt sárgarépába öntjük, és egy fából készült spatulakkal ismét összekeverjük. Hagyja szobahőmérsékleten pácolni 3-4 órán keresztül, 30 percenként keverve.
3. Ezután meghámozva és egy sajtológépen áthaladó fokhagymát adunk hozzá és összekeverjük.
4. A sárgarépában elmélyülnek, fűszereket öntsünk, forró hagymát növényi olajban sütjük, amíg aranybarna el nem terjed rajta. Amikor a forró hagymaolajat összekeverik az ízesítéssel, az aroma megszabadul, és átkerül a sárgarépába.
5. Az előzetet alaposan összekeverik egy fából készült spatuppal, előre elkészített üvegekbe állítva, egészen a vállakig, tetejére öntsék a sárgarépát a pácolás során adott levével.
6. Az üvegeket fedéllel lezárják és tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezik.

Egy hét múlva a harapnivaló felszívódik, és készen áll az étkezésre.

Készítmények más zöldségekből:

Mustár pácolt uborka receptek

Pácolt görögdinnye 3 literes üvegekbe

Ecetes padlizsán sterilizálás nélkül télen

Egyéb receptváltozatok

Különböző zöldségek és ételízesítők segítik a készítmény ízének diverzifikálását.

Uborkával

Az uborka lédús és ropogós előétel.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db .;
• friss uborka - 3 db .;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• chili paprika - 1 pc .;
• fűszeres koreai sárgarépa - 1 teáskanál. csúszdával;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 40 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített sárgarépát apróra vágják egy "koreai" reszelőn, eltávolítják a magokat az uborkából és a paprikából, és szeletekre vágják.
2. A fokhagymát meghámozzuk és átvezetjük egy sajtolón.
3. Pár másodpercig melegítsük a serpenyőben a növényi olajat, a chili-t, a koriandert és a sárgarépát, hogy a paprika ne égjön.
4. A többi zöldséget alaposan összekeverjük sóval és cukorral, hozzáadunk fűszeres forró olajat, majd ismét összekeverjük.
5. A munkadarabot előkészített üvegekbe borítják, fedéllel fedik le és a hűtőszekrényben tárolják.

Fontos! Mielőtt a sárgarépát üvegekbe tenné, kóstolja meg a sót és a cukrot, és fűszerezzen ízlés szerint.

Cukkinivel

Finom cukkini esetén az előkészítés egészségesebb és ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 150 g;
• cukkini - 1 kg;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• fűszerezés koreai sárgarépához - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 50 g;
• növényi olaj - 40 g;
• ecet 9% - 60 g.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket mossuk és meghámozzuk, a sárgarépát és a cukkinit "koreai" reszelőre dörzsözzük, sóval és cukorral összekeverjük.
2. 30 perc múlva adjunk hozzá olajat, ecetet, és óvatosan keverjük össze, fűszerezzük, a fokhagymát egy sajtológépen átvezetjük, ismét keverjük össze, fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolni.
3. 2 óra elteltével a munkadarabot előzetesen sterilizált üvegekbe rakják, fedővel lefedik és tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezik.

Karfiollal

Fűszeres saláta, eredeti ízlés szerint.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db .;
• karfiolvirágzat - 500 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• forró paprika - 1 hüvely;
• ízesítés koreai sárgarépához - 0,5 csomag;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 5 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• 9% ecet - 0,5 evőkanál;
• víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát 5 percig sózott vízben forraljuk, lehűtjük, elkészítjük és elkészítjük és koreai reszelére reszeljük.
2. A mosott paprikát hámozzuk meg a magokból, a fokhagymát - a héjból, aprítóval keverjük össze, amíg sima nem lesz.
3. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, ízesítőkkel és olajjal 2 percig, kapcsoljuk ki a tűzön és adjunk hozzá ecetet.
4. A forró pácot zöldségekre öntjük, összekeverjük, és amikor a munkadarab lehűl, adjuk hozzá a paprika-fokhagyma tömeget.
5. Újra keverjük, öntjük le üvegekbe, hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten, majd tegyük a hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Két nap múlva kész lesz a munkadarab.

Olvassa el még:

A legjobb receptek pácolt spárgababhoz télen

Hogyan főzzük a pácolt kukoricát a macskán

Gombával

Különösen ízletes készítményt kapnak erdei gomba.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 500 g;
• főtt gombák - 3,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• forró paprika - 2 hüvely;
• ízesítés koreai sárgarépához - 2 csomag;
• só - 8 teáskanál;
• cukor - 8 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 300 ml;
• 9% ecet - 200 ml;
• víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

1. Ha a gombák nagyok, apróra vágják őket, a sárgarépát aprítják, a zöldségeket sóval, cukorral és ételízesítéssel keverik össze.
2. Adjunk hozzá olajban pirított hagymát, apróra vágott paprikát, meghámozva, majd átadva egy fokhagymán, ecetön.
3. A tömeget alaposan összekeverik, 30 perc elteltével sterilizált üvegekbe borítják, főzött fedéllel fedik le és hűtőszekrényben tárolják.

Korianderrel

Az aromás ízesítés hangsúlyozza az étel csípős ízét.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1,5 kg;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• hagyma - 2 db .;
• koriander - 2 teáskanál;
• szezámmag - 1 evőkanál l .;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 200 ml;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l .;
• forralt hideg víz - 500 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített apróra vágott sárgarépát sóval keverjük össze.
2. Amikor elkészíti a lét, adjuk hozzá a többi fűszert, a hámozott és apróra vágott fokhagymát, az olajban sült hagymát.
3. A munkadarabot összekeverjük, fedővel lefedjük és szobahőmérsékleten hagyjuk infúzióhoz.
4. 3 óra múlva a sót és a cukrot vízben oldjuk, ecetet adunk hozzá, és ezzel a pácmal zöldségeket öntsünk, sterilizált üvegekbe tesszük, főzött fedéllel befedjük és tárolásra hűtőszekrénybe helyezzük.

Szója spárgával

Kiderül, hogy tápláló és egészséges snack - a spárga 40% -ban növényi fehérjét tartalmaz.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2-3 db .;
• spárga - 200 g;
• ízesítés koreai sárgarépához - 2 teáskanál;
• fekete és piros őrölt paprika - egy csipet;
• só - 0,5 teáskanál;
• szójaszósz - 50 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• ecet 9% - 70 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A szója spárgát teljesen merítik forrásban lévő vízbe, egy óra múlva a vizet lecsepegtetik, a spárga darabolható darabokra, összekeverjük egy koreai reszelőre apróra vágott sárgarépával és a fűszerekkel.
2. Adjon hozzá olajat, ecetet, mártást, alaposan keverje össze és 2 órán át hűtse.
3. Ezután a munkadarabot sterilizált üvegekbe hajtogatják, fedéllel lezárják és újra a hűtőszekrényben tárolják.

A nyersdarabok tárolásának feltételei

A munkadarabot üvegedényekben, hűtőszekrényben tárolják 3-4 hónapig... Három literes üvegekben tárolás után az üveget kinyitva a salátát három sterilizált, hűtött liter edénybe helyezik, amelyeket főzött fedéllel zárnak, hogy a saláta ne romoljon el.

Következtetés

Különböző alapanyagokból származó koreai stílusú sárgarépa sterilizálás nélkül betakarítható télen. Tartósítószerként ecetet, sót, fűszereket és forró zöldségeket használnak. A kórokozó baktériumok elpusztításához az üres kannákat sterilizálják a kemencében vagy gőzzel, és fémfedeleket felforralják.