Válogatás a mustárral őrölt uborka legfinomabb recepteiről a téli időszakra

A hazai házi készítésű konzerv uborkat szinte minden család szeret. Ezeket sokféle körettel kombinálják, salátákban használják, vagy külön szolgálják fel az első fogásokkal és az erős italokkal. A háziasszonyok versenyeznek egymással a pácolt uborka elkészítésében az eredeti receptek szerint. De nem mindenki tudja, hogy a mustár hozzáadása nem csak javítja a munkadarab ízét, hanem meghosszabbítja annak eltarthatóságát.

Miért adjunk mustárt a pácolt uborkához, és mit ad ez?

Annak megértéséhez, hogy a mustár milyen szerepet játszik a megőrzésben, meg kell ismernie annak főbb tulajdonságait. Ennek a fűszernek kifejezett antibakteriális tulajdonságai vannak. Mustárral sózva az uborka továbbra is erős és ropogós, és maga a pác hosszabb ideig tart, penész és baktériumok nélkül. Elpusztítja azokat a baktériumokat, amelyek a sapkák duzzadását idézik elő.

Ezt a trükköt sok tapasztalt háziasszony használja. A tartósításhoz mindkét típusú mustárt használják.

Por

A mustárpor kis sűrűséget és pikantisságot kölcsönöz a sózott zöldségeknek, szép árnyalatot adva az előkészületeknek.

Szemcsés

A mustármagnak köszönhetően az uborka kellemes fűszeres aromát szerez és nagyon ropogós és szilárd.

Figyelem! Szigorúan kövesse a konzervételek receptjét, hogy ne rontja az ízét, mivel a mustárt nem minden összetevő kombinálja.

A legjobb receptek a télre

A receptek elkészítése előtt a tapasztalt szakácsok az összes termék és fűszer készítését javasolják, betartva a következő szabályokat:

• válasszon körülbelül azonos méretű uborkát;
• előzetesen mossa le, vágja le a lófarokat és 5-6 órán át tartsa hideg vízben;
• finoman öblítse le a recepthez szükséges leveleket és gyökereket;
• tegye magához a megfelelő fűszereket és fűszereket;
• sterilizáljuk az uborka számára előkészített tartályt.

Uborka mustármártással olaj nélkül

A megjelenés szerint sózás kicsit sárosnak bizonyul, ez a kis esztétikai mínusz semmilyen módon nem befolyásolja az ízét.

Szükséged lesz:

• uborka - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 300 g;
• só - 3 evőkanál;
• mustárpaszta - 5 evőkanál l .;
• 9% ecet - 200 ml;
• ribizli és torma levelei - egyenként 1;
• kapor - 1 esernyő;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg

A pác készítéséhez oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, nyomja ki a mustárt. Mindent összekeverünk és forraljuk fel. hozzáad ecet és azonnal vegye le a tűzhelyről - homogén masszát kell kapnia.

Helyezze a leveleket és a fűszereket az elkészített üvegekbe, adjon hozzá egy fokhagymafürtöt. Sokkal jobb nagy fokhagymát darabokra vágni. Helyezze az uborkát szorosan üvegekbe és töltse fel sós vízzel. Zárja le a fedelekkel, és tegye egy vízzel megtöltött edénybe.

Fontos! A serpenyőben lévő víznek szinte a kannák nyakáig el kell érnie.

Forralás után főzzük az üvegek tartalmát alacsony lángon 5-7 percig. Ezután meghúzzuk a fedelet, fordítsuk át a kannákat, vegyük le, törölközővel lefedve.

Pácolt uborka mustáros porral

Főzés előtt próbálja ki az uborkát: lehetőleg édeskés. Ha keservesnek érzi magát, adjon hozzá egy kevés cukrot.

Vegye ki az öt liter kannákat.

Szükséges összetevők:

• 2,5 kg zöldség;
• 1,5 evőkanál poros mustár;
• 2 friss tormalevél;
• 5 kapor esernyő;
• 15 borsó fekete bors;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 liter víz;
• 6 evőkanál. l. só;
• tölgy, ribizli, málna és cseresznye levelek, egyenként 1.

A főzési algoritmus a következő:

1. Helyezze a málna, a tölgy, a ribizli és a cseresznye leveleit az üvegek aljára.
2. Megszórjuk őket poros mustárral.
3. Osszuk a fokhagymafejet szegfűszegre, hámozzuk meg és tegyük egy edénybe.
4. A zöldségeket szorosan rendezze.
5. Megszórjuk sóval és fekete borssal a tetején.
6. A kagyló esernyőit és a tormaleveleket terjessze a felületre. Töltse fel vízzel.
7. Fedje le egy megfelelő méretű lemezzel, helyezze elnyomás alá.
8. Helyezze meleg, száraz helyre öt napig.

Szeletelt uborka mustárral és ecettel

Friss uborka savanyú szeletekre vágva kényelmes télen gyorsan elkészíteni a salátát. Még egy kezdő is főzhet ilyen ételt.

Szükséges termékek:

• uborka - 4 kg;
• mustárpaszta - 2 evőkanál l .;
• ecet, cukor és napraforgóolaj - egyenként 1 evőkanál l .;
• só és apróra vágott fokhagyma - egyenként 2 evőkanál l .;
• apróra vágott kapor ízlés szerint.

Vágja a friss uborkát kb. 1,5 cm vastag körökbe és tartsa külön zománcozott tálban kb. 3 órán át. Keverjük össze a kaporot a fokhagymával, adjuk hozzá a többi fűszert és ízesítsük ecettel és napraforgóolajjal. Rendezzük a pácolt zöldségeket az üvegekbe, és fedjük le pácolás fedeleivel. Helyezze a tartályokat egy vízzel serpenyőbe, forralja a kötelező sterilizálásig legfeljebb 15 percig. Zárja be a kannákat, fordítsa meg és tekerje be meleg anyaggal.

Nincs sterilizálási recept

Ha a jövő héten vendégek jönnek hozzád, és ízletes savanyúsággal szeretné kezelni őket, és csak friss uborka van kéznél, akkor használja a recept sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

• uborka;
• só - 3 evőkanál. l .;
• chili paprika - 1 pc .;
• fokhagyma - 3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál száraz mustár;
• hideg víz - 1 liter;
• torma levél - 1 pc .;
• kapor esernyő - 2 db .;
• fekete bors - 10 borsó.

Helyezze a fokhagyma gerezdjét az üvegek aljára, majd apróra vágott chili paprikát. Helyezze a tetejére az uborkát, felváltva a gyógynövényekkel. Adja hozzá utoljára a mustárt, és fedje fel sóoldattal. Előzetesen oldja fel a sót vízben. Csukja le a fedelek és tárolja hűvös helyen.

Háromnaponként ellenőrizze a sóoldat szintjét a tartályban. Az uborkát teljesen le kell takarni. Ha túl sok folyadék van, akkor a tartály szivároghat, ez nem ijesztő, cserélje ki az alátét vagy szétterítse a szalvétákat. Ha nincs elegendő sóoldat, adjuk hozzá a szükséges mennyiséget 1,5 evőkanál sebességgel. l. só / liter víz.

A zöldségek készen állnak az étkezésre 30–40 nap elteltével.

Figyelem! A buborékok és a hab természetes reakció, a sóoldat is zavaros lehet, ami nem lehet ijesztő vagy meglepő. A recepthez ne adjon hozzá málna- és ribizlileveleket. Provokálják a penész kialakulását.

Pácolt uborka mustármaggal "Mint a boltban"

A kis, sűrű és ropogós uborkák, amelyeket már régóta árusítanak az üzletekben, sokak ízlésére estek vissza. Hogyan készítheti ezeket otthon, olvassa el alább.

Összetevők liter üvegenként:

• uborka - 10 db .;
• fekete bors - 6 borsó;
• szegfűbors - 6 db .;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• babérlevél - 2 db .;
• kapor - 2 esernyő;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• szemcsés mustár - 1 teáskanál;
• cseresznye és ribizli levelek - egyenként 2 levél.

A páchoz vegyünk 6 evőkanálot. l. cukor, 2 evőkanál. l. só és 14 evőkanál. l. ecet.

Az uborkát az edényekbe nagyon szorosan helyezzük, de a szerkezet károsítása nélkül. Óvatosan öntsünk forró vizet, fedjük le és hűtsük le. Engedje le a lehűtött vizet a pácoló serpenyőbe. A kényelem érdekében használjon fedelet lyukakkal ellátott üvegekhez.

Hozzáadhat egy kevés főtt vizet a fazékhoz, hogy a pác másodszor is tartsa az üveget. Ebben az esetben ne felejtse el később további sót és cukrot adni az arány fenntartása érdekében.
Az elkészített tartályokban szétszórjuk a babérleveleket, a kapor esernyőit, a mustármagot és a fokhagyma-gerezdjét.

Most adjunk hozzá cukrot és sót a serpenyőbe, forraljuk néhány percig a sós nátrium-kloridot, öntsük bele az ecetet, és 30 másodperc múlva távolítsuk el a tűzhelyről. A pác kész. Újra megtöltjük a bankot, egészen a tetejéig.Meghúzzuk az üvegeket fedéllel, hagyjuk lehűlni és sötét helyre tegyük tárolás céljából.

Ropogós uborka mustáros porral

Szükséged lesz:

• asztali só - 2 evőkanál. l .;
• kis uborka - 2 kg;
• mustárpor - 1 evőkanál. l .;
• 2 tormalevél;
• kapor esernyő;
• ribizli, tölgy, cseresznye levelei ízlés szerint;
• fej fokhagyma;
• keserű bors - 0,25 hüvely;

Forraljon fel 1,2 liter vizet, adjon hozzá sót és mustárt, alaposan keverje meg.

A három literes edény aljára tegye a zöld fűszerek felét, a forró borsot, a hámozott és az apróra vágott fokhagymát. Ossza fel a zöldségeket a tetejére, és takarja le őket a többi gyógynövénnyel. Öntsük mustár sóoldattal, zárjuk le steril fedővel.

Mustármag és aszpirin recept

2 literre a következőkre van szüksége:

• közepes és kis zöldségek;
• 150 g mustármag;
• 2 kis hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 aszpirintabletta;
• 2 szegfű rügy;
• 1 teáskanál ecetsav;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 1 szál petrezselyem;
• 1 ribizli levél;
• kapor esernyő, paprika és szegfűbors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vizet forralni.
2. Tegye az uborkát egy mély edénybe, öntsön forrásban lévő vizet, zárja le a fedelet, hagyja lehűlni.
3. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre és vágjuk a fokhagymát szeletekre.
4. Helyezze a paprika, fokhagyma, szegfűszeg, ribizli levelek és a petrezselyem egy részét az üvegedény aljára.
5. Töltse meg az üveget lehűtött uborkával, a tartályban lévő fennmaradó vízzel ne öntse ki.
6. Helyezze a hagymagyűrűket, a többi petrezselymet és a kapor esernyőt az uborka közé.
7. Zúzzon össze egy aszpirintablettát és öntse az edénybe a mustármaggal együtt.
8. Öntsük a vizet a lehűtött uborkákból egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel.
9. Forraljuk a sóoldatot 3 percig, folyamatos keverés közben, öntsük bele az ecetet, és vegyük ki a tűzhelyről.
10. Óvatosan öntsük a sóoldatot az üvegedénybe, zárjuk le a lemezeket.
11. Fordítsa meg az üveget és tekerje két napig meleg ruhába.

Referencia! A receptben főzés előtt sokkal kevesebb áztatás van az uborkában. Ez a zöldségeket roppantossá teszi. Az aszpirin, a mustárhoz hasonlóan meghosszabbítja a darabolás eltarthatóságát, és lehetővé teszi az uborkának hosszabb ideig tartó szilárdságát.

Tippek és trükkök a főzéshez, a hengerléshez és a tároláshoz

Használja tippeinket, és a zöldségkonzerv készítése kellemes és egyszerű feladat lesz az Ön számára, örömöt hozva Önnek és szeretteinek:

1. Annak érdekében, hogy az uborka teljessé váljon a nedvességtől, és ne kezdje el felszívni a sóoldatot, a sózás előtt néhány órán át vízben áztatják, míg a zöldségeket bomlási jelek és egyéb hibák nélkül veszik.
2. Uborka pácolásánál a fő összetevők a mustár, cukor, só, ecet és fokhagyma. Minden mást hozzáadásával és ízlés szerint adunk hozzá.
3. A penészképződés elkerülése érdekében a tormagyökereket a pácba helyezik, ezért jobb, ha azt egy reszelőre darálják. A torma jól megy a mustárral - mind a gyökér, mind a levél esetében.
4. Fokozatosan öntsük a forró pácot, különben az üvegek felszakadhatnak, és forrásban lévő vízzel megforralhatják.
5. Mindig ügyeljen a mustár lejárati idejére. Sokkal jobb, ha olyan terméket vesz igénybe, amelynek haszonállandója több hónapig tart, és amelynek mustárja már lejár, már nem rendelkezik a szükséges szilárdsággal és elvesztette antibakteriális tulajdonságait.
6. Kerülje az erős, csípõ szagokat tartalmazó összetevõket, ha már döntött úgy, hogy mustárt használ.
7. A megfelelő tárolás érdekében válasszon hűvös, sötét helyeket, és próbáljon ne konzervet tárolni egy évnél hosszabb ideig.
8. Ügyeljen arra, hogy sterilizálja a tartályt, alaposan mossa meg a gyógynövényeket és a zöldségeket, hogy elkerülje a kannák duzzadását.
9. Ne tömörítse túl az uborkákat az üvegekbe, mert egymás súlya alatt meglágyulnak, és ropogós hatásuk elveszik.

Következtetés

Bárki főzhet pácolt uborkát mustárral télen, csak egy kis gyakorlatra van szükség. Reméljük, hogy recepteink és tippeink segítenek Önnek tapasztalatokat szerezni, és csodálatos eredményeket fog elérni. A mustár hosszabb ideig megőrzi a zöldségeket, fűszeres ízét, ropogós minőségét és sűrűségét biztosítja az uborkának.