A legfinomabb receptek az uborka téli megőrzésére

Július végén kezdődik az idő, amelyet sok háziasszony és nyári lakos szeretett - a betakarítási idény, amikor a folyamatos munka teljes lendületben van: a megnövekedett zöldségeket és gyümölcsöket télen tárolják. Úgy gondolják, hogy a legfinomabb uborkakészítményeket július 20-tól augusztus 6-ig kapják. Ebben az időben a hidegharmat még nem kezdődött el, és ropogós, rugalmas zöldségek nőnek az ágyakban.

Az uborka tartósításának jellemzői

A zöldségfajtának nagy jelentősége van a konzerválásban.: a salátafajták és a hibridek nem alkalmasak a táplálékra. Az ilyen uborka felületét fehér tövis borítja, a bőr szinte nem engedi a sóoldat átjutását, ennek eredményeként üregek képződnek a gyümölcsökben.

Tartósítási módszerek

Hogyan tartósítsuk az uborkát? Sózva, pácolva, sóval vagy más zöldséggel feltekerve, saláták és snackek készítésére használják. Több száz tartósítási recept létezik uborka, közepes és nagy uborka. A zöldségeket paradicsommal, paprikával, retekkel és más gyümölcsökkel kombinálják.

Télen a test további vitaminokat és ásványi anyagokat kap az ilyen készítményekből, amelyeknek hiánya van. A konzerv zöldségek kiválóan alkalmasak diéta diverzifikálására a hideg évszakban.

A konzerválás előkészítése

Annak érdekében, hogy a takarmányok jól megőrződjenek, gondosan kezelik a termékek feldolgozását... A higiéniai tényezők kritikus jelentőségűek, csakúgy, mint a zöldségek összetevőinek és tartályainak megválasztása.

Tartályok kiválasztása és előkészítése

A legtöbb háziasszony különféle méretű üvegtartályokat használ a takarmányok készítéséhez. A kannák nyakának és aljának körüli sima forma csökkenti a melegítés és hűtés során fellépő stresszt - az ilyen tartályok ellenállnak a hirtelen hőmérsékleti változásoknak.

A szorosság egy másik fontos feltétel... Még a legkisebb lyuk is egy tégelyben vagy fedélben elrontja a zöldségeket. Patogén baktériumok és gombák - a bélfertőzések kórokozói - a repedésen keresztül jutnak az edénybe.

Fontos! A tartály integritásának ellenőrzése érdekében botokkal vagy ceruzákkal kopogtatnak rá. Sérülés esetén a hang tompa és csörgő.

Különböző típusú kupakok kaphatók a tartósításhozamelyeknek vannak saját előnyei és hátrányai:

1. Ón, speciális varrógéppel bezárva, könnyen kezelhető, alacsony árú, velük történő megőrzést hosszú ideig tárolnak. Nehéz lehet a dobozok felcsévélése ilyen fedelekkel, és ha helytelenül zárják le, fennáll a veszélye az egész tételnek.
2. Csavarja le - könnyebben bezárható, mint mások, újrafelhasználható. Nehezebb megnyitni őket, az ár magasabb, mint a fém opcióké.
3. Üveg - környezetbarát, de ritkán eladó.
4. Műanyag - olcsó, kényelmes. Ezeket nem használják fel minden üres papírra, és csak egy bizonyos ideig biztosítják a termékek biztonságát.
5. Újrafelhasználható vákuum - sokkal hosszabb ideig tartanak, mint más típusok, biztonságos anyagokból készülnek, kényelmesen használhatók. Vannak azonban olyan esetek, amikor a zöldségek idő előtt elromlanak, és megváltozik az ízük.

Használat előtt az üvegeket és a fedőket gondosan meg kell dolgozni szódabikarbóna vagy szódaperes oldat (1 teáskanál / liter liter víz). A szennyeződéstől függően a tartályokat 30 percig áztathatjuk. Ezután mosókendővel és kefével mossuk, tiszta forró vízzel öblítsük le, a nyakát lefelé szárítsuk. A zöldségekkel történő feltöltés előtt a tartályt sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálják.

Válogatott uborka

Aratáshoz csak frissen szedett zöldségeket használnak, kis magkamrákkal. A zöldségek kis tárolása a konzerv készítése előtt is rontja azok minőségét.

A legnagyobb uborka:

• savanyúság - 3-5 cm;
• uborka - 5–7 és 7–9 cm;
• zelentsy - legfeljebb 12 cm.

Minél kisebb a gyümölcs, annál értékesebbek. feldolgozáskor.

Összetevők készítése

A válogatott gyümölcsöket hideg vízben áztatják, rendszeresen pótolva, legfeljebb 6 órán keresztül... Ez visszaállítja a zöldségek turgorját és csökkenti a keserűséget azokban. Miután az uborkákat óvatosan mossuk egy puha kefével. A 11 cm-nél hosszabb gyümölcsöket 2-3 cm-es szeletekre vágják.

Fontos! Ugyanazon méretű és azonos típusú zöldségeket konzervként lehet tárolni.

A mosott zöldeket rozsdamentes acél kés darabolja 3-5 cm hosszú darabokra, hacsak a recept nem írja elő másként. A hámozott fokhagymát késsel apróra vágják vagy dörzsölik.

A legjobb receptek

Javasoljuk, hogy új és érdekes termékeket adjunk az uborkakonzerválási receptek széles skálájához.

Koreaiul

Az előkészítés rövid és az eredmény kiváló.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 1 kg mosott és hámozott sárgarépa;
• 200 g granulált cukor;
• 200 ml napraforgóolaj, 9% ecet;
• 1 evőkanál. l. őrölt pirospaprika;
• 2 evőkanál. l. dörzsölt fokhagyma szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Vágja az elkészített uborkát 8 darabra.
2. Csiszolja a sárgarépát a koreai salátákhoz, keverje össze a fűszerekkel.
3. Tartsd a zöldségeket hidegen körülbelül 4 órán át.
4. Csomagolja össze, tegye az üvegeket sterilizálásra 10 percre.
5. Tekerje fel a tartályt, fedje le takaróval vagy takaróval, amíg lehűl.

tűlevelűek

Azok, akik az egészségükért gondoskodnak és nem használnak ecetet, imádni fogják a „tűlevelű” receptjét.

Szükséged lesz:

• 2 kg uborka;
• 3 fiatal fenyőág, 7-10 cm-re vágva;
• 2 evőkanál. l. só és cukor;
• 1,3 liter almalé cukor nélkül.

Készítmény:

1. Távolítsa el a farkot az átázott uborkáról.
2. Öntsünk forró vizet a gyümölcsökre, majd élesen jeges vízzel hűtsük le.
3. Helyezze egy üvegedénybe, váltakozva apróra vágott tűlevelű ágakkal.
4. Forraljuk az almalét sóval és cukorral.
5. Adja hozzá a forró tölteléket a kannák tartalmához, hagyja állni 10 percig, majd engedje le.
6. Ismételje meg az eljárást kétszer.
7. Parafazza az üvegeket és hagyja melegen lehűlni.

Más zöldség betakarítása:

Hogyan készítsünk finom konzerv paradicsomot télen

Hogyan készítsünk konzerv cukkinit télen

Válogatott receptek a konzerv zöldbab számára

Tökkel

Az uborka és a sütőtök eredeti keveréke a válogatott ételek minden szerelmese számára vonzó.

Hozzávalók:

• 3-4 azonos méretű friss uborka;
• 100-150 g hámozott tököt;
• 1/2 teáskanál. kapor és mustármag;
• 1-2 babérlevél;
• 3 szelet citrom vagy lime;
• egy darab petrezselymet;
• 2 teáskanál kristálycukor;
• 1 teáskanál só;
• 1 evőkanál. l. 6% bor-ecet;
• 220 ml víz.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja le az elkészített uborka farkát. Vágja az egyes gyümölcsöket függőlegesen 4 darabra.
2. Osszuk meg a hámozott tököt azonos darabokra.
3. Csomagolja a zöldségeket üvegekbe.
4. Adj hozzá fűszereket.
5. A citromot vagy a lime-t apróra vágott, háromszög alakú szeletekre vágjuk, és a petrezselyemmel együtt üvegekbe rendezzük.
6. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót és a cukrot.
7. Töltse fel a táptalajokat sós vízzel és bor-ecettel.
8. Sterilizáljuk az üvegeket fedelekkel 20-30 percig.
9. Hagyjon mindent melegen, amíg lehűl.

Lengyelül

A kompozícióban található hagyma és sárgarépa tökéletesen kiegészíti az uborka ízét.

Beletelik:

• 10 kg kis uborka;
• 10 darab. sárgarépa;
• 50-60 g kis hagyma;
• 4 fej fokhagyma;
• 10 liter víz;
• 0,5 l 9% ecet;
• 0,6-1 kg só;
• 25–30 fekete bors;
• 15–20 darab babérlevél.

Készítmény:

1. Forrásban lévő vizet öntsön farok nélküli uborka felett, és azonnal engedje le jeges vízbe.
2. Miután több kést vagy tűt lyukasztott, gördítsen be sót.
3. Helyezze egy zománcozott edénybe a hűtőszekrénybe 12 órán keresztül, elnyomással.
4. Vágjuk a sárgarépát azonos méretű darabokra, blanszírozzuk a hagymával néhány percig.
5. Helyezze a fokhagymát, az uborkát az elkészített üvegek aljára, adjon hozzá hagymát és sárgarépát, néhány borsópaprikát és babérlevelet.
6. Forralunk vizet és sót. Adjunk hozzá ecetet.
7. Öntsük a forró sós oldatot az üvegekbe.
8. Pasztörizáljon 1 literes tartályokat + 90 ° C-on 20–30 percig, 3 literes tartályokat 30–40 percig.
9. Tekerje le a lemezeket, hagyja lehűlni.

Ukránul

Azonnali uborka egyszerű receptje, amelyet a férfiak különösen szeretnek.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 1 evőkanál. l. granulált cukor, só, 9% ecet, növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. őrölt fekete bors, poros mustár, zúzott fokhagyma.

sós lében:

• 3 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1,5 teáskanál citromsav.

Hogyan kell főzni:

1. Vágjuk az uborkát függőlegesen négy részre, tegyük egy zománcozott edénybe, fűszerezzük be, keverjük össze és álljuk 3 órán át.
2. Amikor a zöldségek levet termelnek, csomagolja őket 1 literes üvegekbe.
3. Oldjunk fel sót, cukrot, citromsavat vízben. Forraljon meg mindent.
4. Töltse fel a tartályt előkészített sóoldattal, sterilizálja 20 percig és zárja le.

"Részeg" uborka

Kis mennyiségű alkohol hozzáadásával az ilyen készítmények hosszú ideig átlátszóak maradnak, és az uborka ropogós marad.

A töltéshez szüksége lesz:

• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál 9% ecet;
• 2 evőkanál. l. vodka.

Főzési módszer:

1. Forraljon vizet, és oldjon fel benne sót és cukrot.
2. Adjunk hozzá vodkát és ecetet az egyes üvegekbe, mielőtt a sós oldatot öntsük.

Ha könyvjelzőt szeretne venni egy bankban:

• 2 kg kis zöld uborka;
• torma gyökér;
• kapor esernyők;
• ribizli levelek;
• 4-5 gerezd fokhagyma.

Főzési módszer:

1. Helyezze az aprított tormagyökér, kapor, ribizli leveleket és fokhagymát az üvegek aljára.
2. Adjon hozzá uborkát farok nélkül, öntsön forrásban lévő sós lében.
3. Sterilizáljuk az üvegeket 15 percig.

Olvassa el még:

Hogyan tartósítsuk meg otthon a kukoricát télen?

A fokhagyma télen tartósítása ízletes és egyszerű

A forró paprika legjobb módja a téli betakarításnak

Chili szósszal

Különösen ropogós a forró mártással készített zöldség.

Hozzávalók:

• 6 evőkanál. víz;
• 2 kg uborka;
• 1 evőkanál. cukor és 9% ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Chili szósz;
• kapor esernyővel;
• cseresznye és ribizli levelek;
• torma;
• szegfűbors;
• fokhagyma.

Főzési módszer:

1. Vágja a fokhagymát függőlegesen több szeletre.
2. Helyezze a mosott fűszereket a kannák aljára, az uborkákat a tetejére.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk az üvegeket befedve 5 percig.
4. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk 1/2 evőkanállal. Szaharában.
5. Töltse fel az üvegeket 5 percig.
6. Mérje 6 evőkanálot. öntsük, forraljuk fel fűszerekkel és chili szósszal.
7. Adjon hozzá ecetet, amikor a pácot eltávolítja a tűzhelyről.
8. Sterilizáljuk az üvegeket 10 percig a fedő fedéllel.
9. A fedelek cseréje után szorosan zárja le a tartályokat, fordítsa meg és meleg ruhával fedje le, amíg lehűl.

Konzerv uborka saláta "Tél"

A szabálytalan alakú és nagy méretű uborka betakarításra alkalmas, mivel összetörik.

Hozzávalók:

• 5 kg uborka;
• 1 kg hagyma;
• 300 g kapor;
• 0,5 evőkanál. 9% ecet;
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l só;
• borsos ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágjuk az uborkát gyűrűkre, a hagymát félgyűrűkre.
2. Helyezze a zöldségeket egy zománcozott tálba, adjon hozzá sót és tegye félre 30 percig, amíg elegendő lé lesz.
3. Vágjuk a mosott kaporot.
4. Keverje hozzá a cukrot és a sót ecettel, uborkával és kaporral.
5. Az alaposan kevert keveréket forraljuk, folyamatosan keverve.
6. Az uborka színének megváltoztatásakor vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és csomagolja a salátát az előkészített üvegekbe.
7. Töltse fel a tartályokat a legfelső tetejére úgy, hogy a tartalom le legyen fedve a töltéssel.
8. Csomagoljuk az üvegeket, amíg lehűlnek.

Konzerv hideg sóoldatban

Egy ilyen nyersdarabot egész télen egy lakásban tárolnak, a minőség és az íz romlása nélkül.

Beletelik:

• 2 liter víz;
• 2 kg uborka;
• 200 g só;
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 teáskanál 70% ecetsav;
• torma gyökér és levelek;
• cseresznye és feketeribizli levelek.

Főzési módszer:

1. Helyezze az elkészített uborkát és fűszereket üveg-, kerámia- vagy zománcozott edényekbe.
2. Öntsön a sós nátrium-kloridot lehűtött forrásban lévő vízből és sóból úgy, hogy az fedezze a zöldségeket, hagyja 3 napig.
3. Öblítse ki az uborkát folyó vízzel, helyezze üvegekbe, töltse fel forrásban lévő vízzel 10 percig.
4. Öntsön ki a folyadékot, ismételje meg az eljárást.
5. Adjon hozzá ecetet forrásban lévő vízhez. Parafazza az üvegeket, tegye hővel, hogy lehűljön.

Borssal

Az uborka és a paprika kombinációja biztonságos tét azok számára, akik szeretik a vegyes tartósítást.

1 literes kannához vegye be:

• 1-2 paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1-2 esernyő kapor;
• 2-3 fekete bors;
• 1 teáskanál 70% ecetsav.

A savanyúság elkészítéséhez::

• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2-2,5 st. l. Sahara;
• 1 liter víz.

Főzési módszer:

1. A steril üvegek aljára tegyen fűszereket és édes paprikákat, körökbe vagy végükre aprítva.
2. Adjon hozzá uborkát farok nélkül a tetejére.
3. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, és tegye félre 25-30 percig.
4. Öntsön vizet, és töltse fel az üvegeket kész vízzel, cukorral, sóval.
5. Várjon 30 percet, öntsön ki mindent, forralja fel.
6. Tegye vissza az edényekbe, adjon hozzá ecet-esszenciát.
7. Zárja le az uborkát, melegítse le őket.

Egres

Az egres és az uborka eredeti kombinációja örömmel fogja élvezni az ínyenceket.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 0,5 kg vörös vagy sárga érett egres;
• 1 fej fokhagyma;
• 10 cseresznyelevél;
• 5 ribizlilevél;
• torma levél;
• 2 kapor esernyő;
• 10 borsó fekete vagy szegfűbors;
• 10 szegfű rügy.

Sós lében:

• 3,5 liter víz;
• 6 evőkanál. l. só;
• 9. cikk l. Sahara;
• 80 ml 70% -os ecetsav.

Hogyan kell főzni:

1. Alaposan keverje össze az apróra vágott uborkát, a fokhagymát és a gyógynövényeket egy zománcozott tálban.
2. Töltsön meg steril üvegeket a kapott salátával.
3. Öntsön forró vizet az edényekbe, várjon 15 percet.
4. Engedje le a folyadékot, ismételjen meg mindent kétszer.
5. Adjunk fűszereket a sós vízhez, forraljuk fel.
6. Amikor a leöntést eltávolítják a tűzről, adjuk hozzá az ecetsavot.
7. Töltse meg az üvegeket úgy, hogy a folyadék kissé kijönjön a széle felett.
8. Zárja le a takarókat fedéllel, hagyja lehűlni melegben, a nyakukkal lefelé helyezve.

Főzési tippek

Konzerv uborka betakarításához télen csak közönséges (durva) sót használjon... Jóddal dúsítva nem megfelelő, mivel lágyítja a zöldségeket.

Mellesleg! Az babérleveleket ésszerű mennyiségben használják a keserűség elkerülése érdekében.

Annak érdekében, hogy az uborka éles legyen, a konzerválás előtt áztatják 4-6 órán át.

Tárolási tanácsok

A megadott receptek szerint elkészített nyersanyagokat otthon tárolják.

Konzerv uborka pasztőrözéssel, legfeljebb + 15 ° C hőmérsékleten és 75% relatív páratartalom mellett 2 évig tárolva.

Pasztörizálás nélkül hengerelték fel - legfeljebb + 2 ° C hőmérsékleten 6-10 hónapig.

A szoba sötét és száraz.: erre alkalmas szigetelt erkély vagy tárolóhelyiség.

Következtetés

Annak érdekében, hogy az uborka ízletes és kiváló minőségű legyen a téli készítményekben, azokat és magát a tartályt gondosan megvizsgálják sérülések szempontjából, az üvegeket és a fedőket sterilizálják. Csak friss zöldségeket használnak, általában azonos méretűek.

A lépésről lépésre és a megfelelő előkészítés lehetővé teszi, hogy akár 12 hónapig vagy annál tovább tárolja a városi lakásban a takarmányokat. Az uborka legfinomabb receptjének kiválasztására a télre választanak mind az ismert, mind a már bevált lehetőségeket, valamint az újakat.