Hogyan készítsünk aromás és ropogós uborkákat mustárral télen

Képzelje el a tökéletes ünnepi asztalot, amelyet különleges alkalomból készült terítő borít, és szalvétákkal díszít.

Vannak saláták, kaviár, lédús húsételek és forró burgonya kaporral. Hihetetlen mennyiségű szendvics, kedvenc italod. A drága ételekben, amelyek már régóta várnak idejükre, a kedvenc snackek büszkélkednek: lédús pácolt gombák, paradicsom a saját léében és ropogós pácolt uborka. Álljon meg! Még mindig nem kész a savanyúság? Sürgősen korrigáljuk a helyzetet! Főzünk konzerv uborkat mustárral.

Miért mustárral?

Az mustár hozzáadása az uborka tartósításakor az étel különösen ízletes. Ugyanakkor az uborka nagyon ropogós, édes-fűszeres ízű. A hozzáadott mustár mennyiségétől függően az uborka mérsékelten fűszeres és erőteljes.

A mustár segít megőrizni az uborkahéj színét és élénk színét.

A legjobb receptek mustárral uborkára télen

A mustár savanyúságot gond nélkül készítik. Jól tartják. Használhatja ezeket a zöldségeket savanyúsághoz vagy salátához adva. De úgy néz ki, mint harapnivaló az ünnepi asztalon. A vendégek feltétlenül kérnek receptet! De milyen recept - válassza ki magát.

# 1. Uborka aszpirinnal

Az olyan szokatlan összetevő, mint az aszpirin kiváló tartósítószer. Ha hozzáadja a sós vízhez, kevesebb ecetre lesz szüksége, mint más módszereknél. A végtermék nem lesz olyan savanyú, mint általában. Bónusz: Az így főzött uborka nem lágyul, és mindig ropogós marad.

Összetevők (2 liter dobozonként):

• uborka;
• mustármag - 1,5 teáskanál;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• szegfűszeg, kapor, petrezselyem, tormalevél, cseresznye, ribizli - ízlés szerint;
• vegyesfűszer - 4 borsó;
• fekete bors - 6 borsó;
• forró chili paprika - ízlés szerint.

A páchoz:

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• ecetsav - kissé kevesebb, mint 1 teáskanál;
• aszpirin - 1 tabletta.

Készítmény:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben 1-2 órán keresztül.
2. Vágja le az uborka hegyét mindkét oldalról.
3. Az uborkát egy nagy tartályba tesszük, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Most meg kell őket gőzölni. Ehhez hagyja a fedél alatt, amíg teljesen ki nem hűlnek. Felhívjuk figyelmét, hogy az uborka színe olajbogyóra változik.
4. Amíg az uborka lehűl, mossuk és sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
5. A zöldeimet szintén mossuk és forró vízzel megforraljuk.
6. Megkezdjük az összetevők lerakását. Alján - zöldek, bors, szegfűszeg. Nem mindent fektetünk le - hagyunk egy kicsit az egyenletes eloszláshoz.
7. Most feltette az uborkát. Igyekszünk a lehető legszorosabban megtenni. A legnagyobb - fentről függőlegesen. Kisebb példányok - fel. Adj hozzá fokhagymát és hagymakarikákat a gyümölcsök között. Ne felejtsük el a megmaradt zöldeket - a közepére és a végére kell hozzáadni.
8. Amikor minden rendben van, üvegekbe hajtogatva, tetejére adjon hozzá mustármagot.
9. Csiszolja meg egy aszpirintablettát egy kanállal, és adja hozzá az üvegedénybe.
10. Most el kell készítened a pácot. A vizet (az uborka áztatásából a fennmaradó részt felhasználhatjuk) tűzre. Öntsön cukrot és sót. Felforral.
11. Öntsük a forrásban lévő sós oldatot üvegekbe, hozzáadva egy hiányos teáskanálnyi esszenciát. A sós oldatnak a széle felé kell érnie. Jó lesz, ha még egy kicsit is önti, amikor bezárja a fedelet.Erre azért van szükség, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon a kannákban, amely lehetővé teszi a baktériumok növekedését.
12. Fedjük le fedéllel és hagyjuk öt percig. Ezen idő alatt ki kell lépnie a légbuborékoknak, amelyek belül maradhatnak. Ha olyan buborékot lát, amely semmilyen módon nem tud felkelni, akkor nem kell kinyitnia a fedelet. Csak vegye mindkét oldalról a kannát, és fordítsa el oldalról a másikra.
13. Ezután szorosan tekerje fel a takarókat. Fordítsa fejjel lefelé a kannákat. Fedjük le valami meleg anyaggal, és hagyjuk addig melegedni, amíg teljesen lehűl.
14. A varratot hűvös, sötét helyen tárolja.

# 2. Extra ropogós uborka

Azok számára, akik nem szeretik a konzerv mustármagvakat, van egy recept száraz mustárral.

Összetevők (2 liter dobozonként):

• uborka;
• hagyma - 2 db .;
• édes paprika - 2 db .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• száraz mustár - 1 teáskanál;
• zöldek (petrezselyem, kapor, tárkony, tormalevél) - ízlés szerint.

A páchoz:

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 80 ml;
• fekete bors - 5 borsó;
• szegfűbors - 2 borsó;
• szegfű rügyek - 3 db.

Készítmény:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben 1-2 órán keresztül. Áztatás után mossuk hideg vízben, és vágjuk le a végeket.
2. Amíg az uborka áztat, készíthet üvegeket és fedőket - mossa és sterilizálja.
3. Ezután az összetevőket az üvegekbe tesszük: néhány zöldet, egy részét a hagymát gyűrűkkel.
4. Töltsük meg az üvegeket uborkával. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, paprikát, hosszabb szalagokra vágva köztük.
5. Helyezze a fennmaradó hagymát és a gyógynövényeket a tetejére.
6. Ezután öntse a mustárport az üvegekbe.
7. Főzés a pác. Miután az összes összetevőt az ecet kivételével hozzáadta a vízhez, forraljuk fel.
8. Amint a víz felforr, adjunk hozzá ecetet. Várjuk a második forralást.
9. Öntsük az üvegek tartalmát forró pácmal.
10. Most sterilizálnunk kell az uborkánkat. Ehhez tegye a fedéllel borított kannákat egy tartályba, vízzel. Célszerű szalvétát vagy gépet fektetni a tartály aljára. Az üvegeket forrásban lévő vízben tartjuk 20 percig.
11. Óvatosan vessük ki a kannákat. Most szorosan le kell zárnia a fedeleket.
12. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva fedje le őket meleg törülközővel vagy takaróval, és hagyja teljesen lehűlni. Az ilyen üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk.

3. szám Pácolt uborka mustárral

Ez a recept a hordós káposzta szerelmeseinek készült. A recept szerint az uborkákat erjesztették. Bár ez a folyamat nem gyors, az eredmény megérdemli a várakozást! Az íze szokatlan lesz. Felhívjuk figyelmét, hogy a jódozott sót nem szabad használni.

Összetevők (2 liter üvegenként):

• uborka;
• víz - 1 l;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• torma levél - 1 pc .;
• mustárpor - 1 teáskanál. csúszda nélkül;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• kapor esernyők - 3 db .;
• fekete és szegfűbors - néhány borsó;
• ribizli és cseresznye levelek - választható;

Készítmény:

1. Mossuk meg az uborkát, levágjuk a farkát. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja két órán át.
2. Amíg az uborka ázik, mossuk le az üvegeket és a fedelet forró vízzel. Még forró vízzel is megforralhatja.
3. Az uborkát üvegekbe tesszük, és gyógynövényekkel meghintjük. Ne felejtsük el hozzáadni kapor, bors, ribizli levelek és cseresznye.
4. Adjunk sót a vízhez, keverjük össze. Töltsük meg az üvegek tartalmát az oldattal.
5. A végén öntsük a mustárport az üvegekbe.
6. Mindent bezárunk nejlonsapkákkal. A kannákat a tálcára helyezzük, mivel az oldat lassan kifolyik.
7. Az erjedési folyamat három napot vesz igénybe. Ebben az időben az üvegeket meleg helyiségben kell tartani, de a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint + 22 ° C. A sóoldat sötétedhet - ez rendben van, rendben.
8. Három nap után tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe.

4. szám Pácolt uborka mustármaggal

Ez a recept nem jár sterilizálással. Ugyanakkor nem áztatjuk előre az uborkát, így kevésbé ropogósak lesznek, csak a finomabb íz szerelmeseinek.

Összetevők (2 literes dobozhoz):

• uborka;
• hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• fűszeres pácolás - ízlés szerint;
• mustármag - 1 evőkanál. l.

Sós só esetében:

• víz - 2 l;
• ecet - 1 üveg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 8 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Az uborkát hideg víz alatt mossuk. Hagyjuk egy szűrőedényben, hogy üvegezzük a vizet. Nem vágjuk le a végeket.
2. Helyezze a gyűrűkre vágott hagymát az előkészített üvegek aljára. Adjon hozzá sárgarépát (körökben), fűszerezve, mustárral.
3. Töltsük meg az üvegeket uborkával.
4. Töltse meg az üvegek tartalmát normál forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedelekkel és hagyjuk teljesen lehűlni.
5. Öntsük a lehűtött vizet egy serpenyőbe, és tegyük tüzet. Amikor a víz felforr, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Megjelenik a hab - el kell távolítania.
6. Öntsük az üvegek tartalmát forrásban lévő sós oldattal. Gyorsan feltekerjük a borítókat.
7. A kannákat fejjel lefelé fordítjuk. Hagyja lehűlni, meleg takaróval borítva.
8. A lehűtött kannákat hűvös helyen tároljuk.

5. sz. Uborka mézzel

Ízletes uborka készíthető cukor nélkül. Elegendő a méz használata. Ez utóbbi bármi lehet, de a nyári „Raznotravye” legmegfelelőbb - íze a legkiegyensúlyozottabb. És annak érdekében, hogy a végtermék ne legyen túl durva, feladjuk az ecetet. Cseréljük le citromsavval.

Összetevők (2 liter doboz):

• uborka - körülbelül 1,5 kg;
• fűszerek (fokhagyma, paprika, ribizli levelek, torma és cseresznye, koriander) - ízlés szerint;
• mustármag - ízlés szerint;
• kapor esernyő ízlés szerint.

A páchoz:

• víz - 2 l;
• só - 60 g;
• méz - 360 g;
• citromsav - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Apró uborka nem áztatunk. Ehelyett Blanch őket 2-3 percig. Azonnal hűtsük le folyó hideg víz alatt. Nem kell levágnia a hegyét.
2. Helyezze a fokhagymát és a fűszereket, egy kis kaporral a sterilizált üvegek aljára.
3. Töltsük meg az üvegeket uborkával. Adjunk hozzá még egyszer kaporot.
4. Főzés a pác. Öntsön sót forrásban lévő vízbe. Keverjük össze.
5. Adj hozzá mézet és ecetet. Keverés után azonnal vegye le az oldatot a tűzről, hogy a méz ne forrjon fel.
6. Töltsük meg az uborkát pácmal.
7. Sterilizáljuk. Ehhez tegye a fedelekkel borított kannákat egy széles és mély edénybe. Töltsük meg a tartályt vízzel, elérve a kannák fogasát. Tűzbe tesszük és forraljuk 15 percig.
8. Kiszedjük a bankokat. Annak érdekében, hogy ne égessük el magunkat, fogókat használunk. Azonnal szorosan feltekerjük a fedeleket.
9. Fordítsa fejjel lefelé a kannákat, és hagyja lehűlni egy meleg takaró alatt.
10. Kihúzzuk a lehűtött kannákat állandó tárolásra hűvös helyen.

6. szám Uborka öt perc alatt

És ez a recept talán a leggyorsabb és legegyszerűbb. Azok számára vonzó, akik már belefáradtak a téli előkészületekbe és szeretnének gyorsan megbirkózni a fennmaradó termékekkel. Az uborkákat hidegen sózzuk. Még a kannákat sem kell sterilizálni.

Összetevők (2 liter üvegenként):

• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• cseresznye, torma, tárkony - 2 db .;
• kapor esernyővel - 4 db .;
• mustár (száraz vagy egész) - 2 teáskanál;
• forró paprika - 1 hüvely;
• paprika (fekete és szegfűbors) - egyenként 5 borsó.

Sós só esetében:

• víz - 2 l;
• só - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Mossa meg az uborkát és a gyógynövényeket. Hagyja az uborkát 2 órán át hideg vízben. Nem vágjuk le az oldalakat.
2. Az egyes üvegek aljára az összes fűszert feltesszük, a mustár és a paprika kivételével. Hagyjunk még egy kis kapor is. A végén hozzáadjuk.
3. Feltette az uborkát. Helyezze a tetején forró borsot és a fennmaradó kaporral. Öntsön bele a mustárt.
4. Oldj fel sót hideg vízben. Hagyja az oldatot 15 percig állni.
5. Töltse meg a kannák tartalmát a nyak alatt az oldattal. Sűrű nejlon kupakkal zárjuk le.
6. A pácolt uborkától eltérően ezeket az üvegeket azonnal hidegen helyezzük. Csak az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolják. Az erjedési folyamat sokáig tart, így az uborka csak 1,5–2 hónap elteltével lesz fogyasztásra kész.

7. szám Uborka lengyelül

Az uborka pácolásának kissé szokatlan módja. Nem teljesen, hanem darabonként tekercseljük őket. Ezenkívül ez a recept előírja a növényi olaj felhasználását. Mielőtt egy ilyen téli salátát üvegekbe küldnének, fel kell forralni.

Összetevők (2 literre):

• uborka - 2,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• paprika - 5 db .;
• durva só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• kapor - ízlés szerint;
• növényi olaj - 1 üveg;
• 6% ecet (vagy almabor) - 50 ml.

Készítmény:

1. Vágjuk a hagymát és a borsot gyűrűkre. Vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül. Vágjuk az uborkát szeletekre.
2. Egy nagy zománcozott serpenyőben egyesítse az összes elkészített zöldséget olajjal, ecettel, fűszerekkel és kaporral. Egy órán át hagyjuk.
3. Egy óra múlva tesszük a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel, főzzük közepes lángon 15 percig.
4. A keveréket steril edényekbe osztottuk. Szorosan feltekerjük a vasfedőket.
5. Fordítjuk a dobozt a fedéllel. Becsomagolva egy meleg ruhába, hagyja lehűlni.
6. Lehűlés után a salátát hűvös helyre küldjük. Kipróbálhat egy ilyen ételt egy hónap alatt.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Annak ellenére, hogy az összes bemutatott recept könnyű követni, a tökéletes termék eléréséhez ismernie kell néhány funkciót. Minden tapasztalt háziasszony rendelkezik ilyen titokkal.

Itt vannak a legalapvetőbbek:

1. Válasszon kicsi, vékony bőrű és sötét dudorú uborkat. Nem szabad túlérettnek lennie (nem sárgulhat). Az érett uborka kemény bőrű és kemény magokkal rendelkezik.
2. Áztassa a gyümölcsöket hideg vízben. Ez ropogósá teszi őket. Minél hidegebb a víz, annál ropogóbb lesz. Használhat jeges vizet: tegye előre a fagyasztóba, és várjon, amíg a felületet jégkéreg borítja.
3. A varráshoz jobb forrásvíz felhasználása. A benne főtt uborka mindig ropogós és nem robbant fel.
4. Használjon rendszeres sót. Nem jódozott és nem "extra".
5. Sterilizáláskor ne tegyen forró kannát hideg vízbe, és hideg forró vízbe. Az edény eltörhet a hőmérséklet csökkenéséből.

Következtetés

Most már tudja, hogyan készítheti mustár uborkát a télre. Miután elkészítette a varrásunkat receptjeink szerint és a tapasztalt háziasszonyok tanácsát követve, biztosan megkap egy finom terméket. És miután elkészített egy tégelyt minden recepthez, kap egy teljes választékot!

Új snack minden alkalomra. A vendégeket mindig örömmel fogja élvezni az előételek változatossága és ízletes íze a tökéletes nyaralóasztalon!