Hogyan kell megfelelően kiszárítani a kaporot otthon, és hol kell tárolni
Nyáron egyetlen saláta sem képes kapor nélkül. A grillen sült kebab vagy hal nem lesz annyira illatos, ha nem adjuk hozzá ezeket a fűszereket. Hogyan lehet hosszú ideig megőrizni a fűszeres gyógynövényt, hogy emlékezzen a hideg nyári napokra? Van egy megoldás - szárító kapor télen. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egész évben kényeztesse magát illatos ételekkel, és gazdagítsa a testét a zöldben található vitaminokkal és hasznos nyomelemekkel.
A cikk tartalma
Előkészítés a szárításhoz
A kapor az egyik legnépszerűbb fűszeres gyógynövény, amelyet a háziasszonyok használnak az egész világon. Számos első és második fogás és snack készítésére használják. Különleges helyet foglal el a zöldségsaláta összetételében, egyedi illatot és ízet adva nekik.
A zöldek szárításának megkezdése előtt meg kell ismernie ennek a folyamatnak néhány titkait.
Először is elő kell készítenie a zöldeket szárításra.... Ehhez válassza ki a legfrissebb és a legzöldebb ágakat. Ne vegyen sárgázott vagy letargikus termékeket, nem alkalmas szárításra és a virágzás kezdete után begyűjtött kaporra: kellemetlen szagú lesz a késztermék. A kapor esernyőit szintén szárítják, de a fiatal növényzet ágaitól külön-külön. Pácoláshoz és zöldség sózásához használják.
A szárításra szánt növény vágásakor tartsa távol harmatától... Harmattel a kapor telített nedvességgel telíti, amely tovább rontja a szárított kapor megjelenését: feketévé válik a felesleges nedvességtől.
Ha a kaprát betakarítja a kertjéből, kihagyhatja a következő előkészítési lépést.... Ha a zöldeket a piacon vagy a boltban vásárolják, akkor mossuk le hideg vízben. A nitrátok kaprójának megszabadításához áztassa hideg sós vízben 5-10 percig.
Figyelem! Ne mosson meleg vagy forró vízben a zöldeket: ezzel a kezeléssel szárítás után elveszítik színét.
Távolítsa el a gyógynövényeket a vízből, és terítse szét egy tiszta pamut törülközővelenyhén tompítja a tetején. Ezután helyezze át a kaporot egy száraz törülközőbe, és szárítsa meg. Ezt semmiképpen ne tegye újságokon vagy folyóiratok lapjain: a kapor felszívja az összes toxint a festékből.
Ebben a szakaszban a zöldek készen állnak a száradásra télen.... Most csak annyit kell döntenie, hogy melyik módszer lesz a legkényelmesebb.
Olvassa el még:
Hogyan fagyasztható a kapor a fagyasztóba télen
Milyen formában száradni
A kapor kétféle módon szárítható: egész száron vagy aprítva... Ha egész ágakkal szárítják, nagy mennyiségű tápanyagot, és ami a legfontosabb - illóolajok maradnak meg a növényzetben. Nekik köszönhetően a kapor egyedülálló aromával rendelkezik, amely, ha otthon megfelelően megszárítja, örömmel fogja élvezni a hideg évszakban.
Ha úgy dönt, hogy szárítja a apróra vágott gyógynövényeket, ne aprítsa őket nagyon finoman. Amikor a kapor megszárad, az ujjaival dörzsölve könnyű aprítani. A zöldek vágása előtt jobb eltávolítani a szárokat, és csak vékony ágakat szárítani.
Hogyan szárítsa meg a kapor otthon a tél
Hogyan lehet megfelelően kiszáradni a kaporot, hogy ne veszítse el tulajdonságait, és zöld maradjon? Nagyon sok vitamint, nyomelemet és illóolajat tartalmaz. A termék összes hasznos összetevőjének maximális megőrzése érdekében válassza a következőt kényelmes szárítási módszer magának.
Figyelem! A tápanyagok és az íz elvesztésének elkerülése érdekében a szárított növényeket ne szárítsa közvetlen napfényben.
Számos szárítási módszer létezik fűszereket, vegye figyelembe részletesebben.
Adásban
A zöldek szárításának leggyakoribb módja a levegő.... Ily módon a zöldeket függőlegesen és vízszintesen szárítják.
Függőleges szárítás
Függőleges szárításhoz gyűjtsük össze az elkészített gallyakat 5-6 darabos kis csomóba... Az egyes kötegeket óvatosan kösse össze egy szálkal, anélkül, hogy megsértené a szárakat. A sérült szár a szárítás során rothadni kezd, ami rontja a termék megjelenését és ízét.
Ezután akassza a kötegeket rövid távolságra egymástól egy sötét, szellőztetett helyiségbe... Ebben a formában szárazra száradnak. A szárítás során ügyeljen arra, hogy a kötegekben ne legyen rohadt gally. Ha ezek megjelennek, sürgősen távolítsa el őket.
Vízszintes szárítás
A gyógynövények vízszintes helyzetben történő szárításához terítse el az elkészített ágakat egy vékony réteg a papír törülközőn. Ebben a formában szárított zöldeket és egész ágakat szárítanak.
Helyezze a kapor papírtörlőket szellőző, sötét helyre, közvetlen napfénytől távol. Rendszeresen keverje meg a gyógynövényeket, hogy egyenletesen kiszáradjon. Néhány nap múlva a szárított kapor készen áll.
A sütőben
A zöldek szárításának másik módja a sütő. Mivel a kapor nagyon finom fűszer, magas hőmérsékleten kiégni fog, elveszíti jótékony anyagait és ízét. ezért száraz zöldek a sütőben alacsony hőmérsékleten, legfeljebb 40 ° C-on Ily módon mind az egész ágot, mind az apróra vágott kapor szárítják.
Ezen módszerrel történő szárításhoz az előkészített gyógynövényeket egy rétegben tegye egy sütőlapra.sütőpapírral borítva. Ez szükséges, hogy a kaporágak ne kerüljenek érintkezésbe a fémmel, ami sötétedést okozhat. Helyezze a sütőlapot a sütőbe, hagyva kissé nyitva az ajtót. Így a levegő kering, és szárítja meg a zöldeket. Távolítsa el a sütőlemezt a sütőből 30–60 percenként, és keverje meg a kaporral, ellenőrizve a készenlétet.
A szárítás ideje a kemencében két-négy óra.
A mikrohullámú sütőben
Leggyorsabb szárítási módszer - mikrohullámú sütőben. Ehhez a módszerhez egész és apróra vágott kapor is megfelelő.
Vegye ki az eldobható papírt vagy a normál lemeztpapír törülközővel borítva. Helyezze az elkészített ételt egy tányérra, fedje le papírtörlővel és tegye be a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítmény mellett három percre.
Ez idő után vegye ki a kaporot a mikrohullámú sütőből, és ellenőrizze, hogy kész-e. Ha a gyógynövények még mindig nem teljesen szárazak, keverjük össze, és tegyük a mikrohullámú sütőbe ugyanarra az időre maximális teljesítmény mellett.
Elektromos szárítóban
Az elektromos szárító (szárító) nagyon népszerű eszköz a háziasszonyok konyhájában. Ennek egyik funkciója a gyógynövények szárítása. A kapros szárításához szétterítse az elkészített gyógynövényeket egy vékony rétegben egy tálcára és kapcsolja be a "Gyógynövények" funkciót... Ha ez a funkció nem érhető el, egyszerűen kapcsolja be az elektromos szárítót 40 ° C-on. Ebben az üzemmódban a zöldek három órán belül készen állnak.
Hűtőszekrényben
Egy másik módszer a gyógynövények szárítása a hűtőszekrényben. Ez a módszer a legigényesebb, 2-3 hétig tart.
Az egész vagy apróra vágott kaporot lapos tányérra vagy vágódeszkára terítse... Fedjük le papírtörlővel vagy szalvétával, és helyezzük a hűtőszekrénybe a felső polcra. Mindhárom hét alatt ne felejtsük el a kaprót: rendszeresen vegye ki a hűtőszekrényből, fordítsa meg, ha sérült ágakat talál, távolítsa el őket, hogy elkerülje a többi megsértését. A törlőt is ellenőrizni kell, és ha szükséges, ki kell cserélni.
Hogyan lehet ellenőrizni a készenlét?
A szárított kapor készségét nagyon könnyű ellenőrizni... Vegyen egy darabot vagy csipet darált ételt, és próbálja meg ujjaival dörzsölni. Ha összeomlik, akkor a szárítás kész. A folyamatot folytatni kell, ha a kapor ráncol a kezedben.
Érdekes lesz:
Hogyan és mit kell helyesen tárolni
Fontos szempont a szárított zöldségek megfelelő tárolása... Mindenekelőtt a szárított kaporot meg kell védeni erős fénytől és közvetlen napfénytől, ezért helyezze a szárított fűszereket sötét üveg- vagy porcelánedényekbe. A tartályokat szorosan le kell zárni. A dobozokat, papírzacskókat és vászonzacskókat tárolásra is használják.
Ha nincs ilyen tartálya, tegye a szárított kaprát üvegedénybe és küldje el a konyhaszekrénybe tárolás céljából.
Fontos! Ne helyezzen szárított gyógynövényes edényeket a főzőlap fölé, hogy elkerülje a túlszárítást.
Mi a teendő, hogy a kapor szárításkor ne sárguljon fel
A felsorolt szárítási módszerek bármelyikével előfordulhat, hogy a késztermék sárgává válik.... Hogyan lehet zöldben tartani? Sajnos a megsárgult szárított kapor nem tartalmaz elegendő mennyiségű vitamint és mikroelemet. Ennek elkerülése érdekében a szárítási folyamatot gondosan ellenőrizni kell.
A kapor természetes levegőn történő szárításával sárgásodás alakul ki a túlszárítás miatt, vagyis amikor a zöldek túl sokáig vannak a szabadban. Vigyázzon a termék készenlétére, és időben tegye egy tárolóedénybe.
Ha gyógynövényeket szárít kemencében, mikrohullámú sütőben és elektromos szárítóban, ezt a hatást magas hőmérsékleten érik el... Figyelemmel kell kísérni a hőmérsékleti hőmérsékletet, és a gyógynövények keverésével időszakonként ellenőrizni kell a készenlétet. A mikrohullámú sütő használata során feltétlenül takarja le a kaporot papírtörlővel vagy szalvétával.
Előnyök és hátrányok
Tehát a zöldeket megszárítják, edényekbe teszik tárolásra és fogyasztásra készek. Most nézzük meg, mennyire hasznos a szárított kapor, és vajon mindenki képes-e enni.
Szárított termék előnyei:
- hosszú eltarthatóság;
- magas hasznos nyomelemek és vitaminok, amelyeknek köszönhetően a kapor erősíti az immunrendszert;
- nem tartalmaz nitrátokat;
- normalizálja a szervezet anyagcseréjét a magas illóolajtartalom miatt;
- növeli az étvágyat;
- csökkenti a vérnyomást;
- elnyomja a depressziós állapotokat;
- normalizálja az alvást;
- a kapros infúziók és főzetek normalizálják a gyomor-bél rendszer működését és megakadályozzák az epehólyag betegségeit.
A szárított termék hátrányai:
- a kapor hipotenzió ellenjavallt;
- veseelégtelenségben nemkívánatos;
- a felesleges fűszerek terhes nő étrendjében negatívan befolyásolják a magzat állapotát;
- A magas illóolajtartalom allergiás reakciókat válthat ki.
Fontos! Főzés közben ne adjon hozzá túl sok szárított fűszert, hogy ne rontja el az étel nagyon gazdag ízét.
Szárítsa vagy fagyasztja le
A kapor a nagy mennyiségű makro- és mikroelemekkel, az A, B, C és E vitaminokkal, valamint az illóolajokkal híres... A zöldek szárításakor ezeket az összetevőket nagyobb mennyiségben tárolják. A fagyasztott fűszer sokkal több tápanyagot veszít. Ezért a kérdésre adandó válasz: melyik a jobb: a kapros szárítása vagy fagyasztása egyértelmű: a fűszeres gyógynövény szárítása a legelőnyösebb, és nem fagyasztható le.
Referencia. A szárított kapor kalóriatartalma 250 kcal / 100 g termék.
Szárított termék használatakor a legfontosabb az, hogy emlékezzen az adagolásra... Csak mérsékelt mennyiségű zöldek adnak ízt és aromát az edényhez, különben elpusztítják az összes többi illatot.
A szárított kapor tárolási ideje sokkal hosszabb, mint fagyasztva... A szárított fűszereket két évig tárolják a felhasználhatóság és az íz elvesztése nélkül, fagyasztva - legfeljebb egy évig.
Következtetés
Kapros szárítási módszerek alkalmazásával és tippeink követésével egészséges és ízletes fűszereket biztosíthat magának egész évre. Ne feledje, hogy a szárított kapor koncentráltabb ízű és illatú, mint a friss kapor. Ha a gyógynövényt főzés közben használja, kövesse nyomon annak mennyiségét. A szárított gyógynövényeket a népi orvoslásban is használják különféle gyógynövények készítéséhez.