Lehet sózni az uborkát almaecettel télen, és hogyan lehet ezt helyesen tenni?

A citromsav nem ösztönzi a bizalmat, és az ecet íze megfosztja az örömét a pácolt uborka étkezésének? Nem probléma, cserélje le ezeket az összetevőket almaecetre. Nincs utóíz, lágyabb a gyomor számára, és az uborkákat sok hónapig tárolják.

Annak érdekében, hogy ne legyen kétséges, frissítjük a szakácskönyvet új receptekkel, és ezzel egyidőben elmondjuk az uborkák ilyen készítményekre és eltarthatóságára vonatkozó szabályait, valamint adunk néhány hasznos tippet.

Lehet sózni az uborkát almaecettel télen

Ez nem csak lehetséges, hanem szükséges is. Az almaecet bármilyen téli betakarításra alkalmas. A főzés végén adják hozzá a páchoz (forrásig) vagy az üvegedénybe az utolsó öntés előtt.

Mit ad a receptben?

Az almaecet felelős az uborka eltarthatóságáért. Ennek célja, hogy megakadályozza a fedelek duzzadását és a pác elhomódását. Nem ad savanyú ízt az ételhez.... Ilyen sózás biztonságos és hosszú ideig tárolható.

Uborka kiválasztása és elkészítése

Szüksége lesz pácolt uborkara. Alkalmasak a hosszú távú tárolásra.

Fontos figyelmet fordítani:

• uborkaméret - legfeljebb 13 cm;
• a héj színe egészséges, égett foltok és rothadás nélkül;
• erős cserép;
• a héja nem laza;
• uborkafarkok, amelyek ugyanolyan színűek, mint maga a zöldség;
• a gyümölcs rugalmas, szilárd, horpadások nélkül.

A következő algoritmus szerint járjon el:

1. Töltsön meg egy medencét jeges vízzel, és merítse bele az uborkát. A víznek teljesen le kell fednie őket.
2. Engedje le a medencét a padlóra, ahol nem jut be fény.
3. Cserélje a vizet 2 óránként, vagy adjon hozzá jégkockákat. Áztatási idő - 2-8 óra.
4. Az egyes gyümölcsöket alaposan öblítse le hideg folyóvízzel.
5. Ha van olyan szennyeződés, amelyet a víz nyomásával nem lehet eltávolítani, puha kefével távolítsa el. Fogorvos megteszi.
6. Vágja le a lófarok két oldalát.

Az uborka készen áll az üvegre.

Sózási receptek

Uborka pácolás receptek sok. Saját belátása szerint elkészítheti a szokásos receptet, és az ecetet helyettesítheti almaecettel. De továbbra is javasoljuk a kamra polcának diverzifikálását üres formákkal az új receptek szerint.

Klasszikus fokhagymával és fűszerekkel

A hagyma egy további alkotóelem a klasszikus receptben. Finomra kell vágni. Ha szükséges, ezt a komponenst teljes mértékben kizárhatja a receptből. A ribizli és a cseresznye levelekhez szükséges összetevők.

1,5 literes üvegre:

• 1800 g zöldség;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 szál kapor;
• 1 szál petrezselyem;
• 120 ml almaecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 1 kapor esernyő;
• 3 babérlevél;
• 4 ribizlilevél;
• 4 cseresznyelevél;
• bors.

Főzési módszer:

1. Áztassa a kis uborkát jeges vízben 4 órán keresztül.
2. Vágja le a lófarokat és alaposan tisztítsa meg az összes növényi szennyeződést.
3. Mossa meg a bankokat. Használhat szokásos mosószert vagy szódaoldatot. Öblítse ki jól a habot.
4. Sterilizálja az üvegeket.
5. Finomra vágja a hagymát.
6. Öblítse le a zöldeket hideg vízben.
7. Vágjuk a kaporot és a petrezselymet.
8. Helyezze a cseresznye és a ribizli leveleit a tartályok aljára.
9. Adjon hozzá 3 gerezd fokhagymát és apróra vágott hagymát.
10. Töltse meg az üveget uborkával, előbb függőlegesen rakja össze őket.
11. Teteje apróra vágott gyógynövények, fennmaradó fokhagyma-gerezd és egy kapor esernyő.
12. Vizet forralni.
13. Öntsön forró vizet az üvegekbe. Fedjük le és hűtsük le 15 percig.
14. Víztelenítse vissza a vizet, adjon hozzá sót, cukrot, babérleveleket és borsot.
15. Forraljuk, adjuk hozzá az almaecetet és azonnal távolítsuk el a tűzről.
16. Töltsük meg az üvegeket marináttal közepére, és 7-10 másodperc után adjuk hozzá a második részt.
17. Fedjük le fedővel.
18. Sterilizáljuk 15 percen belül.
19. Élesítse magát varrókulccsal, tekerje fel a kannákat. Fordulj át.
20. Készítsen előre vastag törölközőt, és tekerje rá a takarókat. Ebben a formában pontosan 2 napig kell állniuk.

Az babérlevelek nem eshetnek az üvegekbe, éppen ellenkezőleg, borskorra van szükség.

Sterilizálás nélkül

A késztermék sterilizálását ebben a receptben háromszoros öntéssel helyettesítjük.

Egy liter üvegre szükség lesz:

• 1 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 tormalemez;
• 1 torma gyökér;
• 150 ml almaecet;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• zöldek közül lehet választani;
• borsos ízlés szerint;
• 1 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Gyűjtsük össze az uborkát este. Töltsön meg egy medencét hideg vízzel, és helyezze sötét, hűvös helyre.
2. Helyezze oda az uborkát.
3. Az összes zöldséget reggel öblítse le, és távolítsa el a szennyeződéseket kefével. Vágja le a farkát.
4. Vágjuk a hagymát nagy gyűrűkre.
5. Vágja a fokhagymát, vagy áthaladjon egy sajtolón.
6. Finomra vágja a torma gyökerét és keverje össze a fokhagymát.
7. Vágjuk a zöldeket.
8. Öblítse le a tormalevelet.
9. Mossa le az üvegeket szódaoldattal, öblítse le, szárítsa meg. Sterilizáljon bármilyen kényelmes módon.
10. Helyezze a tormalevelet a tartályok aljára, tetejére - fokhagyma és tormagyökér keverékét.
11. Töltse fel az üvegeket félig uborkával.
12. Fektesse le az összes hagymakarikát.
13. Folytassa az üvegek uborkával való feltöltését.
14. Tegye az apróra vágott zöldeket tetejére.
15. Töltse fel a vizet.
16. Amint felforr, öntsük a forró vizet az üvegekbe.
17. Fedje le az üvegeket fedéllel. Hűtsük le 20 percig.
18. Csatornázza le ugyanazt a vizet, és forralja újra.
19. Töltse fel az egyes üvegeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le és várjunk 15 percet.
20. A vizet engedje le, forralja fel.
21. Öntsen sót és cukrot forrásban lévő vízbe. Jól összekeverni.
22. Adja hozzá a babérleveleket és a borsot. Forraljuk 3 percig.
23. Öntsön alma-ecetet az egyes üvegekbe.
24. Vegye ki a forró pácot a tűzhelyről, és fokozatosan töltse meg az üvegeket.
25. Azonnal zárja le. Flip és wrap.
26. 3 nap múlva vigye át a letakarókat egy olyan helyre, ahol több mint 9 hónapig tárolják.

A fedeleket is forraljuk.

Paprika és chili

Ezt a receptet az enyhén fűszeres készítmények kedvelői értékelik. A chili paprika a bolgárral kombinálva finomabbá és kecsesebbé teszi a pácolt uborka ízét. Saját belátása szerint 1 teáskanál hozzáadása lehetséges. gabona mustár.

Összetevők liter üvegenként:

• 700 g uborka;
• 2 paprika (lehetőleg piros);
• 1 chili paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 ribizlilevél;
• 1 cseresznye levél;
• 3 babérlevél;
• 100 ml almaecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• borsos ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Az uborkát áztassa hideg vízben 4 órán keresztül, majd rendszeresen adja hozzá, vagy teljesen megújítsa. Kerülje a napfényt ebben a lépésben.
2. Vágjuk a paprikát hosszúkás szeletekre.
3. Öblítse le a cseresznye és a ribizli leveleit hideg vízben.
4. Sterilizálja a tiszta kannákat, majd ellenőrizze, hogy nincs-e aprítás vagy repedés.
5. Finomra vágja a chili paprikát.
6. Öblítse le az uborkát hideg vízben, és vágja le mindkét szélét. Ha a zöldség sérült, ne vegye be.
7. Helyezze a ribizli és a cseresznye leveleket a száraz üvegek aljára.
8. Adja hozzá az összes fokhagyma gerezdjét.
9. Töltse meg az üveget 1/3-val tele uborkával.
10. Adj hozzá chili paprikát.
11. Ezután fektesse le az uborkát úgy, hogy a paprika szelet közöttük legyen.
12. Forralunk vizet és öntsük üvegekbe.
13. Hagyja 15–20 percig fedve lefedve.
14. Óvatosan engedje vissza a vizet a fazékba. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot és borsot.
15. Forraljuk, keverjük 20-30 másodpercig.
16. Adjon hozzá ecetet a páchoz, keverje össze és öntse üvegekbe.
17. Fedjük le fedővel.
18. Sterilizáljuk 10 percig.
19. Parafa, fordítsa fejjel lefelé. Helyezze a padlóra, és fedje le vastag anyaggal 2 napig.

Az uborka lédús és illatos, itt nincs szükség zöldekre.Ha úgy dönt, hogy hozzáteszi, kerülje a bazsalikomot, mivel az aláássa a paprika aromáját. Táblázatot adjon a pilafnak.

Uborka almaecettel és provansai gyógynövényekkel

A recepthez ajánlott egy kész keveréket vásárolni a Provence-i gyógynövényekből. Ez 9 különféle címet tartalmaz.

Összetevők liter üvegenként:

• 1 kg uborka;
• 1 teáskanál provenceli gyógynövények;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 db szegfű;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. almaecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3., 5. cikk l. Szaharában.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 2 órán át hideg vízben.
2. Vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
3. Öblítse ki az üvegeket szódaoldattal, majd öblítse át 2-3 alkalommal hideg vízzel.
4. 10 perc múlva. küldjük sterilizálásra.
5. Helyezze a szegfűszeg és a fokhagyma a száraz üvegek aljára.
6. Töltsük meg az üveget uborkával.
7. Vizet forralni.
8. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe és fedje le fedővel. Hűtsük le 10-12 percig.
9. Engedje vissza a vizet a fazékba, adjon hozzá sót és cukrot.
10. Öntsön bele a Provence-i gyógynövényeket közvetlenül forrás előtt.
11. Forraljuk 2-3 percig.
12. Közben öntsük a növényi olajat az üvegekbe.
13. Adjon hozzá almaecetet a páchoz, alaposan keverje meg és kapcsolja ki a tűzhelyet.
14. Öntsük a pácot az üvegekbe egészen a tetejéig, és fedjük le fedéllel.
15. Sterilizáljuk 10 percig.
16. Tekercselje le, fordítsa le és tekerje 48 órán keresztül.

A növényi olaj teszi az uborkákat ragyogóvá és étvágyosabbá. Öntsük az edénybe, nem a páchoz. Opcionálisan kizárhatja az olajat a receptből.

A tárolás feltételei

A recepttől függően az uborkát az első 24–72 órában a szobában tartják. A feltekercselt kannákat fejjel lefelé kell fordítani, és a padlóra kell engedni. Ezután csomagolja az üvegeket valami meleg és sűrűvel, például egy takaróval vagy vastag és nagy törülközővel. Az üvegeknek fokozatosan lehűlni kell. Sokkal jobb, ha azokat a szoba egy részébe helyezi, ahol nincs napfény.

24–72 óra elteltével a takarótartályokat hűvös és sötét helyre kell vinni. Erre ideális egy hideg folyosó szekrény, egy pince, kamra. Ilyen körülmények között az uborkát hosszú ideig - legfeljebb 3 évig - tárolják. De ne tárolja őket 12 hónapnál hosszabb ideig. Az íze egyáltalán nem azonos, a zöldségek ürülnek és savanyú ízűek.

A nyitott dobozt legfeljebb 7 napig lehet tárolni. Ha film alakul ki a pácban, az azt jelenti, hogy az uborka már nem alkalmas emberi fogyasztásra.

Fontos árnyalat! Ha hirtelen meg is ivotta a teljes pácot, és az uborka egy része száraz edényben maradt, másnap nem fogja enni.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Nézze meg a tapasztalt háziasszonyok tippeit:

1. Ne adjon citromsavat vagy citromos szelet az almaecethez.
2. Vannak receptek alkohol (vodka) hozzáadásával. Sokkal jobb, ha ezt a hozzávalót a munkadarabokra hagyja, szokásos ecettel.
3. A késztermék sterilizálásakor jobb, ha az ecetet öntsük a pácba, egyébként közvetlenül az üvegedénybe.
4. Ha ropogós gyümölcsöket szeretne, ne öntsön forró vizet a zöldségek fölé. Hűtsük le a pácot 1-2 percig.
5. Az uborkát ne áztassa addig, amíg a nagyobb uborka. A kicsiknek elég 2 teáskanál.
6. Ha kétszeres vagy háromszoros recepttel főz, akkor ne apróra vágja a gyógynövényeket. Lehetséges, hogy a víz leeresztése után a zöldeket hozzá kell adni az üvegekhez.
7. Ha paprikával főzel, menjen a pirosra. Próbáljon kerülni a zöldet, mivel nem jól íze az uborkának.

Olvassa el még:

Hogyan lehet az uborkát egy vödörbe télen hideg módon pácolni.

Ízletes uborka-uborka finom, gyors és egyszerű sózása: 7 legjobb recept.

Hogyan lehet gyorsan és ízletes főzni az enyhén sózott uborkát.

Összefoglaljuk

Az uborkákat pácolni lehet almaecettel. Meghosszabbítja az eltarthatóságot, biztonságos a gyomorra és íztelen. Jobb este ugrani, legfeljebb 13 cm méretű, egészséges és egyenletes színű uborkát.

Az uborkát almaecettel, petrezselyemmel, kaporral, hagymával, tormával és különféle paprikával kombinálják, a zöld bolgár kivételével. A takarókat a pincében több mint 2 évig tárolják, de tanácsos 12 hónapon belül elfogyasztani.Az uborka nyitott üvegeit csak a pácban szabad tárolni, legfeljebb 7 napig.