Hogyan lehet a körökben savanyítani a nagy uborkát télen: a legfinomabb receptek és tippek azok elkészítéséhez

A nagy uborka betakarítása gyakran felteszi a kérdést - hogyan sózhatjuk meg, milyen üvegekbe fogják beilleszteni, nem lesznek ilyen ízek az ilyen gyümölcsök? Ha úgy gondolja, hogy a nagy uborka reménytelen a betakarításra, tévedsz. Finom téli salátákat készítenek belőlük.

Klasszikus sózás, opció mustárral és vodkával, saláták hagymával, fokhagymával és sárgarépa, Bolgár előétel és más téli nemzeti savanyúságok - csak egy hiányos receptek listája, amelyeket a cikkben elkészítettünk Önnek. Itt talál tippeket az összetevők kiválasztásáról és elkészítéséről is.

Melyik uborka számára ez a sózási módszer megfelelő

A sózott szeletek bármilyen egészséges gyümölcshez alkalmazhatók. Kívánatos, hogy ezek savanyított uborka legyenek. Ha az uborka kicsi és rugalmas, akkor egészben sózhatjuk. A darabolás után azonban túl nagy, "vastag" vagy szabálytalan alakú növényeket kell betakarítani. Az alábbiakban részletesebben elmondjuk, hogyan lehet a körökben a nagy uborkákat a körökben jól savanyítani.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A gyümölcs kiválasztásakor vegye figyelembe a következőket:

• az uborka nem lehet túl lágy;
• a szár nem lehet száraz;
• az uborka színe lehet sötét és világos is, főleg az, hogy nincsenek a nap által megégtett helyek;
• ha az uborka rothadni kezdett, akkor nem szabad táptalajban használni.

Az uborka általános előkészítése a betakarításhoz egyszerű lépéseket foglal magában:

1. Alaposan öblítse le hideg vízben. Az uborkán gyakran vannak nehezen eltávolítható foltok a bőrön; puha kefével távolítsa el őket. Ne használjon kést.
2. Vágja le a lófarok két oldalát.
3. Vágjuk körökbe. Ha szükséges, távolítsa el a magokat.

Fontos! Ne áztassa előzetesen az uborkát, kivéve, ha a recept megköveteli.

A legjobb receptek sózott uborka szeletekre vagy szeletekre télen

És most a szórakoztató részhez: a nyolc legjobb sózási recept egyszerű alapanyagokkal, könnyű főzés és egy kellemes eredmény. Biztosak vagyunk benne, hogy hozzá fogják adni személyes szakácskönyvedet.

Egy egyszerű sózási recept

Egy recept, amelyben nincs semmi felesleges.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 4 ribizlilevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. só csúszóval;
• borsos ízlés szerint;
• 100 ml ecet (9%).

Hogyan sózunk:

1. Jól öblítse le az uborkát, vágja le a végeit.
2. Vágja az uborkát nagy darabokra. Vágja le a magokat, ha szükséges.
3. Sterilizálja az üvegeket, a fedelek forrásban lévő vízben 3 percig tarthatók.
4. Öblítse ki a ribizli leveleit folyó hideg víz alatt, és helyezze száraz edény aljára.
5. Adja hozzá a fokhagyma gerezdjét a ribizli levelekhez.
6. Töltsön meg egy üveget uborka szeletekkel.
7. Forralunk 1,5 liter vizet.
8. Öntsünk forró vizet az uborkára, és hagyjuk állni 20 percig. Fedjük le fedéllel.
9. 20 perc elteltével engedje vissza a vizet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, borsot.
10. Forraljuk fel és főzzük 2 percig.
11. Öntsön ecetet, keverjük össze, és azonnal távolítsuk el a tűzről.
12. Öntsük a pácot a pohár felére, 10 másodperc múlva töltsük meg teljesen az üveget. Fedjük le fedéllel.
13. Sterilizáljuk 10 percig.
14. Csukja be a kannákat varráskulccsal, fordítsa meg és tegye be meleg ruhával.
15. Tegye be a pincébe vagy a kamrába 48 óra elteltével.

Uborka bolgár stílusban

Egy liter kannához szükséges:

• 800 g uborka;
• 1 kis hagyma;
• borsos ízlés szerint;
• 2 szegfű rügy;
• egy kis csomó petrezselymet;
• 4 babérlevél;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 100 ml ecet (9%).

Főzési módszer:

1. Mossa le az üvegeket szódaoldattal, sterilizálja.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
3. Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
4. Apróra vágjuk a petrezselymet.
5. Öblítsük le az uborkát és vágjuk körülbelül 2,5 cm vastag szeletekre.
6. Az elkészített üvegedény aljára tegyen két babérlevelet, apróra vágott gyógynövényeket, szegfűszegget és borsót.
7. Helyezze az uborkát az üvegedénybe úgy, hogy a hagymakarikák a gyümölcsök között helyezkedjenek el.
8. Forralunk vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet üvegekbe.
9. 10 perc elteltével engedje le a vizet, forralja újra.
10. Adj két babérlevelet, sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Jól összekeverni. Győződjön meg arról, hogy az ömlesztett szilárd anyagok feloldódtak.
11. Néhány perc múlva öntsön bele ecetet és vegye le a pácot a tűzről.
12. Óvatosan öntse az üveget.
13. Dobja el a kannákat a sterilizáláshoz (10 perc). Az üvegeket fedjük le.
14. 10 perc elteltével tekerje fel, fordítsa meg és tekerje be 24 órán keresztül.

jegyzet! A fokhagyma és a kapor felesleges lesz ebben a receptben. Recept "Bolgárul- Nem javasolja őket.

Mustár recept

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 2 teáskanál mustárpor;
• 2 teáskanál gabona mustár;
• 1 hagyma;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 90 ml ecet (9%).

Főzési módszer:

1. Öblítse le az uborkát, távolítsa el az összes szennyeződést. Vágja le mindkét végét.
2. Vágjuk nagy szeletekre.
3. Sterilizáljuk az üvegeket.
4. Vágjuk a hagymát félkarikára. Helyezze őket az edény aljára.
5. Adjunk hozzá egy teáskanál porított és mustáros mustárt is a tartály aljára.
6. Töltsük meg az üveget uborkával.
7. Öntsön egy újabb teáskanálnyi mindkét típusú mustárt a tetejére.
8. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Jól keverje meg, forrás után főzzük 2 percig.
9. Öntsön ecetet az üvegekbe.
10. Távolítsuk el a pácot a tűzről, és töltsük fel az edényeket, fedjük le fedővel.
11. Sterilizáljuk 12 percig.
12. Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg és törölje le törülközőkkel.
13. 48-50 óra elteltével helyezze a munkadarabokat hűvös és sötét helyre.

Tanács. Az uborka nagyon aromás és mérsékelten édes. Ez ideális snack száraz húshoz vagy kebabhez. Ne aggódjon a zavaros savanyúság. A mustárpor miatt így derül ki.

Ropogós uborka körök vodka

Kívánt:

• 1,5 kg uborka;
• 2 közepes hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 tölgyfalevél;
• torma levél;
• torma gyökér (kicsi);
• 50 ml vodka;
• 70 ml ecet (9%);
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• borsó.

Nak nek uborka ropogósnak bizonyult, vegye be a szezon közepén egészséges színű gyümölcsöket.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az uborkát, távolítsa el a szennyeződést kefével, ne használjon kést.
2. Vágjuk a zöldségeket szeletekre.
3. Vágjuk a hagymát félkarikára.
4. Vágjuk a tormagyököt és a fokhagymát, keverjük össze.
5. Helyezzen tölgyfalevelet, tormalevelet és apróra vágott tormagyökér fokhagymával a sterilizált tartály aljára.
6. Töltse fel az üveget félig zöldségekkel.
7. Ezután fektesse le az egész hagymát.
8. Töltsük meg az üveget uborkával.
9. Vizet forralni. Öntsön forró vizet az üvegekbe.
10. 20 perc elteltével engedje vissza a vizet, forralja újra.
11. Öntsünk forrásban lévő vizet újra a zöldségekre, hagyjuk lehűlni 15 percig.
12. Engedje le a vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és borsót. Forraljuk.
13. Amint a pác felforr, öntsön vodkát és ecetet az üvegedénybe.
14. Azonnal vegye le a pácot a tűzhelyről, töltse fel az üvegeket.
15. Az üvegeket azonnal fedje le, fordítsa meg az alját fejjel lefelé, és fedje le vastag anyaggal. Óvja a napot.
16. Helyezze a pincébe 48 óra elteltével.

Fontos! Uborát nyernek éles, az összetételben lévő alkohollal, ezért ilyen étel tilos terhes nők számára, etetés és kisgyermekek számára.

Bögrék a saját juice-ban

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 130 ml ecet (9%);
• 120 g cukor;
• 3 szál kapor;
• 50 g só;
• ízlés szerint fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa zöldségeket hideg vízben 2 órán át. Az első óra után tanácsos cserélni a vizet vagy hozzáadni jég.
2. Alaposan öblítse le a gyümölcsöket, körökre vágva.
3. Helyezze az uborkát egy zománcozott tálba vagy serpenyőbe.
4. Apróra vágjuk a kaprosot, adjuk hozzá az uborkához.
5. Finomra vágja a fokhagymát, és adjuk hozzá a serpenyőbe.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és ecetet.
7. Keverjük.
8. Fedjük le és hagyjuk 3 órán át ülni. Ez idő alatt a lé kiemelkedik.
9. Mossa le az üvegeket, alaposan öblítse le, sterilizálja.
10. Forraljuk pár percig a fedőket.
11. 3 óra elteltével helyezze a zöldségeket üvegekbe, töltse fel saját levével.
12. Fedje le az üvegeket fedéllel.
13. Sterilizáljuk 20 percig.
14. Zárja le, fordítsa meg két napig.

Jegyzet! Ha nem jut elég gyümölcslé, hagyja az uborkát az serpenyőben további egy órán keresztül. Ha ebben az esetben nincs elég gyümölcslé, adjon hozzá forrásban lévő vizet.

Uborka saláta télen

Kívánt:

• 3 kg uborka;
• 120 ml növényi olaj;
• 120 g cukor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 g só;
• 150 ml ecet (9%);
• egy csomó petrezselymet;
• 1 teáskanál őrölt feketebors.

Főzési módszer:

1. Öblítse le az uborkát hideg vízben, távolítsa el az összes szennyeződést kefével.
2. Vágjuk 0,5 cm vastag szeletekre.
3. Vágja meg a petrezselymet, ne vágja szárait.
4. Apróra vágja a fokhagymát egy késsel.
5. Keverjük össze az összes összetevőt egy tálban.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsót, napraforgóolajat, ecetet. Keverjen össze mindent.
7. Helyezzen egy fedelet (egy nagy vágódeszka meg fogja tenni).
8. Hagyja hat órán át.
9. 5,5 óra után kezdje el elkészíteni a kannákat. Öblítsük le szóda oldattal, öblítsük le és sterilizáljuk.
10. A pácot öntsük külön tartályba.
11. Kanáljon a salátára az üvegekbe.
12. Öntsük a pácot, fedjük le az üveget.
13. Sterilizáljuk 25 percig.
14. Csavarja vissza a fedelek, fordítsa fejjel lefelé a kannát, és ne felejtse el becsomagolni.
15. Két nap múlva vigye az elkészített salátát a kamrába vagy a pincébe.

Szeletelt uborka "Hordó"

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 2 tormalevél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. só;
• ribizli levél;
• kapor esernyő.

Hogyan kell főzni:

1. Jól öblítse le az uborkát, vágja le a farkát.
2. Vágja a fokhagyma gerezdjét nagy szeletekre.
3. Öblítse le a zöld leveleket hideg vízben.
4. Mossa le az üvegeket szóda vagy szappanos vízzel. Öblítse le alaposan hideg vízzel.
5. Vágjuk körbe az uborkát.
6. Helyezze a torma és a ribizli leveleit az üvegek aljára. Add hozzá fokhagyma tányérokat.
7. Töltsük meg az üveget uborkával.
8. Helyezzen egy kapor esernyőt a tetejére.
9. Adj hozzá sót.
10. Töltse fel a kannákat hideg szűrt vízzel.
11. Forraljuk fel a fedelet.
12. Zárja le az üvegeket főtt fedéllel, hűtés nélkül.
13. Azonnal vigye hűvös helyre.

Fontos! Az ilyen uborkát hűvös helyen kell tartani, különben a "hordós" uborka néhány hét alatt romlik. A tárolási feltételektől függően az új betakarítási szezon kezdetéig élvezheti őket.

Snack saláta

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 200 ml növényi olaj;
• 200 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só csúszóval;
• 200 ml ecet (9%);
• 7 gerezd fokhagyma.

Főzési módszer:

1. Öblítse le az uborkát hideg vízben, vágja le az "orr" -ot.
2. Vágjuk körökbe.
3. Apróra vágja a fokhagymát egy késsel, vagy adja át a sajtológépen.
4. Az összetevőket keverje össze egy zománcozott tálban: azonnal hozzáadja az apróra vágott uborkát, a fokhagymát. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze. Öntsünk olajat, keverjük újra. Öntsön ecetet, keverje meg.
5. Hagyja fedett 3 órán át.
6. Sterilizáljuk az üvegeket. Forraljuk fel a fedelet, vagy öntsünk forrásban lévő vízzel.
7. Helyezze a salátát üvegekbe, öntse fel a felhalmozódott páclé-t.
8. Fedjük le üvegekbe és sterilizáljuk 25 percig.
9. Zárja le és fordítsa meg.
10. Az üvegeket nem szükséges becsomagolni, hanem egy nap alatt tartósan tárolni.

Fontos! A késztermék sterilizálásakor az edényben lévő víznek el kell érnie az edény "vállát".

Tippek és trükkök tapasztalt háziasszonyoktól

A garantált eredmény eléréséhez tanulmányozza a tapasztalt háziasszonyok tanácsát:

1. Az uborkát nem kell áztatni, mivel a gyümölcs meg van vágva. De ha szeretné, 1,5 órán át hideg vizet öntsön a gyümölcsökre anélkül, hogy egy éjszakán át hagyná.
2. Próbáljon meg ne túlzásba hozni fűszerekkel.Adj hozzá mustárt és borsot; ezek a legjobban vágott zöldségekkel működnek. Kerülje a koriandert, a zellert.
3. A teljes tárolási időszak alatt kerülje a napfénynek való kitettséget. Ez különösen az első két napban fontos.
4. Ne adjon sót a lófarokhoz, mert keserűséget adhatnak az egész ételhez.
5. Állítsa le az asztalon a választást 9% ecettel, ne használjon citromsavat, kivéve, ha a recept megköveteli.

Összefoglaljuk

A nagy uborka sózásához a tél nem csak lehetséges, hanem szükséges. Öblítse le alaposan a növényeket, kefével távolítsa el a szennyeződéseket és körökre vagy szeletekre vágja. Kombinálja a zöldségeket sárgarépa, mustár, petrezselyem, hagyma, fokhagyma és kaporral. Tárolja hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol.