A pácolt uborka gyors főzésének titkai

Szinte mindenki szereti a pácolt uborka ropogását, de kevés ember szereti főzni őket. A fő ok az, hogy vagy a recept igénybevétele sok időt vesz igénybe, vagy az uborkát több napig hagyni kell főzni, és az ünnep az orrán van.

Összegyűjtöttük a gyors és szokatlan előkészítés módját. Uborka mézes pácban és szójaszósszal, száraz mustárral és savanyúsággal táskában - ezeket és más gyors recepteket megtalálja anyagunkban. Főzz, lepje meg családját és időt spóroljon.

A pácolt uborka főzésének jellemzői

Néhány trükk - és az uborka kemény lesz és ropogós:

1. Készítsen elő 500 ml vagy 1 literes üveget a pácoláshoz. Könnyebben tölthetők és télen könnyebben fogyaszthatók.
2. Az üvegeket alaposan sterilezzük forró vízforralóban, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Tehát a takarókat nem nyitják meg.
3. Előzetesen gyűjtsük össze a pác fűszereit: szőlő, tölgy, cseresznye, ribizli, kapros esernyő, torma gyökere. Sokkal jobb, ha az összetevőket a kertben betakarítják, és magabiztos a környezetbarát környezetben. Az üzlet fűszerekből, a szegfűborsból és a feketeborsóból, a mustármagból megfelelőek.
4. Az összes ízesítőt az üvegrész aljára kell lerakni, majd uborkat követnek.
5. Ha úgy dönt, hogy uborka-paradicsom tálkészítést készít, akkor fűszereket - paradicsomot - rakjon rétegekbe. A paradicsom enyhén savanyúvá teszi a pácot.
6. A torma és a fokhagyma fűszert ad az uborkához. Annak érdekében, hogy a fokhagyma mérsékelt legyen, tegyen 1 szegfűszeg 1 liter pácra, különben az uborka lágy lesz és nem ropog.
7. Piros bors fűszerek... Használjon egy kis hüvelyt / liter üveget. Egyébként nagyon akut lesz!
8. A hagyma hozzáfűzi a fűszert is, de lágyabb, mint a paprika. Használjon egy kicsi hagymát negyed üvegenként. Ha többet tesz, az uborka észrevehetően hagymás lesz, íztelen.

A legjobban ecetes uborkát saját zöldségkertükben, frissen szedett. És a legőrültebbek a szabadban termesztettek. Ha nincs zöldségkert, vásároljon a mezőgazdasági termelő piacán, de ne a boltban.

Célzás. A téli sózáshoz a legjobb fajták a hagyományos: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Haladó háziasszonyok a Sissy, az Era, a Nosovsky, a Stage lehetőséget választják.

Az ecetes páchoz legfeljebb 8 cm hosszú uborka és a Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children's F1 és Angel uborka alkalmas.

Pácolásra alkalmas modern fajták és hibridek: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, német, Gypsy F1, Ira F1, Mamen kisállat F1, Párizsi uborka, Fourage F1, Hordópácolás F1.

Az uborkák, például a Pasalimo F1, az Octopus F1, az Ekol F1, a Bettina F1 és a Dolomite F1, alkalmasak hordóban és üvegben történő pácolásra.

Az uborka kiválasztásában a leghűségesebb asszisztens az asszony lelkes szeme. Vásárlás és válogatás során tanulmányozza:

1. A méret. Válasszon 8-10 cm hosszú uborkát, az uborka ideális ecettel való pácoláshoz.
2. Uborka szín - világos zöld. Egyszerre dobja el a sárgás magokat - vastag héjuk és nagy kemény magvak vannak.
3. A héjnak puhanak kell lennie úgy, hogy a sós víz gyorsabban behatoljon rajta. A körmével nyomja le az uborkát: ha a héját könnyen megnyomják, a gyümölcs illeszkedik.
4. Pattanások. Minden savanyúságnak jelen kell lennie. Nézze meg a tövis tippeit - fekete legyen.
   

   Fontos! Az uborka ezen paraméterei lehetővé teszik, hogy a pác lassan behatoljon a belsejébe, megnő a rugalmassága, és figyelemre méltóan összeroppant.

Felkészülés a pácolásra

A bankokat alaposan megmossák és sterilizálják, a szennyeződéseket ruhával lemossák. Ellenőrizze az uborka sértetlenségét (repedésektől és horpadásoktól mentesnek kell lenni), és tegye hűvös vízbe 5-6 órára. Ha a víz melegszik, cserélje le hidegre. A frissen szedett gyümölcsöknek 3 órát kell áztatniuk.

Gyors savanyúság receptek

A gyors savanyúságoknak 10-20 percet kell elkészíteniük, és még gyorsabban is fogyaszthatnak.

Gyógynövényekkel, fokhagymával és ecettel

Főzés után azonnal feltehetik az asztalra. A recept szerint mérsékelten sós, ropogós és fűszeres uborkát kapnak.

Fogalmazás:

• uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• cukor és só - egyenként 1 evőkanál l .;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.

Vágja a gyümölcsöket hosszirányban negyedekre, majd vágja fel mindegyikét háromszög alakú darabok készítéséhez. Rácsavarja a fokhagymát egy finom reszelőre, és adjon hozzá az uborkához sóval, cukorral, ecettel, korianderrel és napraforgóolajjal. Tálaljuk az asztalhoz.

Célzás. Ha az így elkészített ételt 6-8 órán keresztül hagyja hűtőszekrényben, az uborka tovább pácolni fog, ízletesebbé válik, de puhább.

Gyors savanyúság egy csomagban

Ehhez a recepthez 10 cm hosszú, vékony bőrű gyümölcsre van szüksége. Este este - reggel készen állnak, és ha reggel, akkor uborkával vacsorázhat.

Fogalmazás:

• uborka - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 nagy szegfűszeg;
• kapor - 1 csokor.

Mossa le az uborkát, vágja le a végeit. Vágjuk fel a kaprost, vagy tegyük egészre. Vágja a fokhagymát szeletekre. Helyezze az uborkát, a sót, a cukrot, a fokhagymát a zsákba. Csukja le a zsákot, rázza fel a cukor és a só eloszlására, tegye 6 órán át hidegbe. Az uborka nedvességet ad, "belélegzi" a táskát és pácolja.

Referencia. Az ízesítés érdekében adjon hozzá a következő összetevők egyikét: szegfűbors, koriander borsóval, tárkonyzöld, koriander, cseresznyelevél, ribizli, torma, fűszeres bors finomra vágott.

Az uborka gyors savanyítása mustárral - száraz sózás

Ízletes főtt és meghintjük gyógynövényekkel, fiatal burgonyával vajjal.

Fogalmazás:

• uborka - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• petrezselyem vagy kapor, zöld hajtások;
• őrölt fekete bors vagy paprikakeverék;
• száraz mustár vagy őrölt koriander - 2-3 teáskanál.

Vágja le a mosott uborka végét, vágja 1,5–2 cm körökre, és a zsákban keverje össze a sót, az apróra vágott fokhagymát, a gyógynövényeket, és adjon hozzá a fennmaradó fűszereket. Helyezze oda az uborkát, kösse össze, rázzuk rá, hogy eloszlassák a keveréket. Szerezd meg 40-60 perc alatt.

Télen üvegekben történő tárolásra

Azonnali receptek pácolt uborkára télen. Készítsen 30 perc alatt.

Méz pácban

Ezeknek az uborkáknak a szokatlan íze még a legfinomabb ínyenceket is örömmel fogja élvezni.

Összetétel 1 l dobozban:

• uborka - mennyi belefér egy üvegbe;
• fűszerek: kapor esernyő, cseresznye levelek, torma és szőlő (vagy ribizli) - ízlés szerint;
• szegfűbors - 5 db .;
• fehér mustár, koriander, szegfűszeg - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• víz - 0,55 l;
• cukor - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 100 ml;
• méz - 1 evőkanál. l.

Mossa ki a gyümölcsöket és vágja le a hegyeket. Vágja a fokhagymát kockákra. Mossa le az üveget és a fedelet, öntsön forrásban lévő vízzel, szárítsa meg. Helyezze az aljára zöld leveleket, borsot, fokhagymát, mustármagot, koriandert és szegfűszegét. Helyezze szorosan az uborkát.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, méz és tegye tüzet. Amikor a víz felforr, adjon hozzá az ecetet a páchoz. Forraláskor kapcsolja ki. Öntsük a pácot egy töltött edénybe a tetejére, fedjük le fedővel, hagyjuk 20 percig.

Sterilizáljuk az alábbiak szerint: Helyezzünk egy törülközőt a serpenyő aljára, öntsünk forrásban lévő vizet, helyezzünk egy üveget (a víznek a közepére kell érnie) és tegyük tüzet. Forrás után 10 percig hagyjuk hagyni. Ezután vegye ki az üveget a vízből, vegye le a fedelet, törölje le az üveget. Tekerje fel a fedelet vagy a tömítést, fordítsa meg az üveget, fedje le egy takaróval. Vegye ki, ha hűvös.

Szójaszósszal

Az uborka fűszeres, édes és savanyú, nem nagyon ropogós, ám bármilyen körettel mehet.

Fogalmazás:

• uborka - 1 kg;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• szójaszósz - 70 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt chili - 1 teáskanál;
• ecet - 100 ml;
• reszelt gyömbér - 1 teáskanál;
• só - 15 gr.

Mossa le az uborkát, vágja le a végeit mindkét oldalról, hosszirányban vágja negyedrészekre. Sót, tegye félre 20 percre. Ez idő alatt lé képződik, engedje le. Rendezzük a szeleteket sterilizált 0,5 literes üvegekbe.

A pácoláshoz törje össze a fokhagymát sajtolóban és keverje össze a többi összetevővel.

Sterilizáljuk az alábbiak szerint: Helyezzünk egy törülközőt a serpenyő aljára, öntsünk forrásban lévő vizet, helyezzük az üvegeket (a víznek a közepére kell érnie) és tegyük tüzet. Forrás után sterilizáljuk a fél liter kannákat 20 percig, az üveg kannákat - 30 percig. Ezután vegye ki a kannákat, vegye le a fedelek, törölje le a kannákat és tekerje fel.

Paprika és hagyma

A recept snackként ajánlott, a zöldségek ropogósak és ízletesek.

Fogalmazás:

• uborka - 1 kg;
• paprika - 2 db. közepes méretű;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• kapor - 2-3 ág;
• szegfűbors - 2 borsó;
• babérlevél - 2 db .;
• szegfűszeg - 2-3 db .;
• 9% ecet, só és cukor - egyenként 2 evőkanál l.

Mossa le az uborkát, és vágja le a széleit. Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat, szeletekre vágja. Hámozza meg a fokhagymát, szeletelve vágja. Helyezze a babérlevelet, a szegfűszegét, a szegfűborsot, a fokhagyma szeleteket, majd a borsot egy tiszta edénybe, forrásban lévő vízzel. Az uborkát szorosan megszelídítse. Add hozzá a kapor tetejét. Töltsük meg az üveget forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk 10-15 percig.

Draden a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Öntsön ecetet, és töltse meg az üveget pácmal. Lezárjuk fedéllel, fordítsuk meg, hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen lehűl.

Fűszeres uborka torma és ribizli

A tanninokat tartalmazó torma miatt édes és ropogós uborka nyerhető.

Fogalmazás:

• uborka - 1 kg;
• fokhagyma;
• sárgarépa;
• tormalevelek, fekete ribizli, babérlevél;
• kapor;
• keserű piros paprika - 1 hüvely.

1 liter páchoz:

• ecet- 200 ml;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 200 g

Mindent nagyon alaposan mossa le. Vágja a hagymát és a sárgarépát önkényesen. Vagy apróra vágja a fokhagymát, vagy egészre tegye. Apróra vágja a tormaleveleket. Öblítsük le az üvegeket, öntsük forrásban lévő vízzel. Helyezze a fenti összetevőket az üvegek aljára, adjon hozzá keserű borsot. Helyezze az uborkát a lehető legszorosabban.

Öntsük a főtt zöldségeket forrásban lévő vízzel, anélkül, hogy megérintettük az üvegek falait, zárjuk le a fedőket. Tekerje le az üvegeket, hagyja 15 percig. Öntsön vizet egy serpenyőbe, zárja le az üvegeket a fedéllel, és szorosan tekerje le. Forralunk vizet és öntsük üvegekbe, hagyjuk újra csomagolni 15 percig. Csatornázza le és csomagolja újra az üvegeket.

Mérjük meg a kapott folyadék mennyiségét, adjuk hozzá a pác összetevőit. Forraljuk fel, öntsük üvegekbe, tekercseljük fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a kannákat, tekerje le és hagyja teljesen lehűlni.

A pácolt uborka helyes tárolása

Az azonnali receptekkel készített ételeket nem lehet tárolni. Megcsinálta, majd evett. Legfeljebb két napig. Ha többet tárol, az uborka meglágyul és elveszíti a ropogását.

A kannákba hengerelt munkadarabokat hűvös helyen, + 4 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják. Ez lehet hűtőszekrény, alagsor vagy pince. A bankok nem ajánlottak télen az ágy alá helyezni.

Óvintézkedések

Az uborkát magas víztartalom (legfeljebb 95%) és alacsony kalóriatartalma (15 kcal) miatt étrendi terméknek tekintik. Ezért van egy vélemény, hogy ha sok savanyított uborkát eszik, akkor a testnek nem lesz nagy baja. De nem így van.

Fontos! A gyomor-bélrendszeri betegségekkel küzdő emberek nem fogyaszthatnak sok pácolt uborkát, mivel a marinádában fűszerek, fűszerek és ecet található.

Ha a nyitott edényben található pác zavaros, benne úszó penész található, éles rohadt szaga van - ilyen uborkát nem szabad enni. Megsértették a sterilizálásra, a zöldségek és fűszerek elkészítésére, valamint a tárolási feltételekre vonatkozó szabályokat.

Következtetés

A megfelelően kiválasztott és elkészített zöldség örömöt fog nyújtani, és mindig az asztalnál lesz. Főzzön, és időt spóroljon. Hagyjuk, hogy időben ellenőrzött receptjeink hű segítőkké váljanak a vendégek érkezésének vagy a családi vacsora előkészítésében.