Hogyan készítsük el a pácolt uborkát sárgarépával a télre?

Az uborka gyakran együtt él a sárgarépával a kertben, de ritkán találja meg őket együtt egy bankban. A sárgarépa és még a teteje hozzáadása diverzifikálja a téli készítmények sorozatát, táplálóvá és egészségesé teszi őket.

Információkat gyűjtöttünk az Ön számára arról, hogyan lehet kiválasztani és előkészíteni a zöldségeket a pácoláshoz, amelyek összetevőit kombinálják, és amelyekkel nem. Itt talál bevált recepteket és tippeket a saláták elkészítéséhez és tárolásához.

Az uborka sárgarépa pácolásának jellemzői

Az uborka ízlés szerint jól megy a sárgarépával. A takarmányokhoz mind a narancssárga gyökér növényeket, mind a zöld tetejét használják.

Fontolja meg ezen zöldségek együttes pácolásának legfontosabb pontjait:

• uborka válasszon pácolási fajtákat méretben - legfeljebb 13 cm;
• vegyen érett sárgarépát, héja meg őket;
• a legjobb, ha hozzáadjuk a páchoz ecet asztal, nem alma és nem citromsav;
• a sterilizálási folyamat rendkívül fontos - a sárgarépát nem mindig tisztítják meg tökéletesen, a sterilizálás megakadályozza azoknak a baktériumoknak a szaporodását, amelyek a termék romlását és a fedelek duzzadását okozzák;
• vigyázzon a gyógynövények kiválasztásakor - a kaporcsokrok megteszik, de a kapor esernyők elronthatják az ízét, mint a zeller bazsalikommal;
• a pácoláshoz válasszon kicsi tartályokat (1-2 liter).

Összetevők kiválasztása és elkészítése

Tehát kezdjük az uborkával:

1. Válasszon közepes méretű uborkát (10-12 cm). A bőrnek szilárdnak, szilárdnak, nem bomlásának jeleivel (lágy, sötét foltok) kell lennie. A szárított és megsárgult területek azt jelzik, hogy a zöldség nem alkalmas pácolásra. Jobb, ha az uborka pattanásos, de a sima is működni fog. Téli előkészítéshez ne használjon túl vastag és nagy gyümölcsöket.
2. Öblítse le az uborkat folyó hideg víz alatt.
3. Töltsön meg egy medencét vagy más mély edényt jeges vízzel, és merítse bele az uborkát. Az áztatási folyamat 3-10 óra. Frissítsen vizet vagy adjon hozzá jégkockákat időszakonként.
4. Áztatás után alaposan öblítse le az uborkát. Ha túl tüskés, kefét használjon, és ne késet.
5. Vágja le az uborka mindkét végét, ha egész zöldséget pácolt. Ha salátát készít, akkor vágja körbe vagy tányérra az uborkát.

Most a sárgarépáról:

1. Válassza le a sárgarépát a tetejétől, de ne rohanjon el dobni a zöld farkot.
2. Távolítsa el a szennyeződést a sárgarépáról.
3. Rácsavarja a tiszta sárgarépát egy durva reszelőre, vagy aprítsa fel, ahogy tetszik. A sárgarépát körökben, kockákban és csíkokkal pácolták.
4. Öblítsük le és szárítsuk meg a tetejét. Vágjuk, de nem túl finoman. Használata a belátása szerint.

Lépésről lépésre a főzéshez

Az uborka sárgarépával történő pácolásának folyamata egyszerű, és nem különbözik a hiányzó takarmányoktól. Az alábbiakban bemutatunk konkrét példákat.

Receptek és arányadatok

Az uborkát egészben vagy darabolva, sárgarépát mindig vágjuk. Javasoljuk, hogy próbálja ki mindkét javasolt receptet.

1. opció

Hozzávalók:

• 500 g uborka;
• 500 g sárgarépa;
• sárgarépa tetejét;
• 2 szál kapor;
• fekete bors (az összeget maga választja meg);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 kis hagyma (opcionális)
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát, héja le és vágja le a végeit.
2. Jól öblítse le a sárgarépát, húzza le (vagy ideális esetben mossa le a szennyeződést), válassza le a tetejétől.
3. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
4. Vágjuk a hagymát félkarikára.
5. Durván aprítsa le a sárgarépa tetejét.
6. Sterilizáljuk az üvegeket.
7. Helyezze az apróra vágott kaporral, fokhagyma-szegfűszeggel és apróra vágott tetejét az aljára.
8. Töltsük meg az edényt uborkával.
9. Réteg réteg reszelt sárgarépát.
10. Tegyen rá egy réteg hagymagyűrűt (vékonyan).
11. Ismételje meg a rétegeket még kétszer. Az utolsó réteg hagyma.
12. Vizet forralni.
13. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 15 percig.
14. Engedje vissza a vizet a forrásban lévő tartályba.
15. Töltse fel sóval, cukorral és borssal.
16. Forraljuk. Főzzük három percig.
17. Öntsön ecetet, vegye le a tűzhelyről.
18. Töltse meg az üvegeket forró pácmal.
19. Helyezzen fedőt minden üvegre és sterilizálja 12 percig.
20. Csavarja fel a fedelek.
21. Fordítsa meg a tartályokat fejjel lefelé, csomagolja 40 órán keresztül.

2. opció

Amire szükséged van:

• 600 g uborka;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 paprika (opcionális);
• egy darab kapor;
• Babérlevél;
• borsos ízlés szerint;
• 2,5 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Főzési módszer:

1. Az uborkákat jeges vízben tartsa 3-4 órán át.
2. Öblítse ki a zöldségeket.
3. Vágjuk az uborkát szeletekre - nem túl vékonyra.
4. Válassza szét a sárgarépát és tegye félre; ezek nem lesznek hasznosak ebben a receptben.
5. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
6. Vágjuk a paprikát szalagokra.
7. Vágjuk a kaporot.
8. Kombinálja az apróra vágott kapor sárgarépát. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát. Keverjük.
9. Sterilizáljuk az üvegeket.
10. Helyezze a fokhagyma, a kapor és a sárgarépa keverékét az aljára.
11. Ezután töltse fel az üveget uborkával.
12. Kanállal vegye ki a keverék fennmaradó részét.
13. Adja hozzá a paprikát a tartályhoz.
14. Töltse meg a többi üveget a fennmaradó uborkával.
15. Oldj fel sót és cukrot vízben. Adja hozzá a babérleveleket és a borsot. Tűzbe.
16. Amint a víz felforr, öntsük az ecetet az üvegedénybe.
17. Az edényeket azonnal töltse fel forrásos pácmal.
18. Fedjük le fedővel.
19. Sterilizáljuk 15 percig.
20. Csavarja fel a kupakokat.

Tanács. Ha szereti a lédús ételeket, akkor az ecet öntsön öntsön 1 evőkanálnyi edénybe az üveget. l. növényi olaj. Illatos olaj is használható.

A dobozok megfelelő tekercselése

A lényeg a sterilizálás és a helyes recept.

1. Ne felejtse el sterilizálni az üvegeket. Tegye meg minden szokásos módon: a sütőben, egy serpenyő fölött, egy vízforraló felett. Ne felejtse el tisztán tartani az üvegeket. Ne használjon mosogatószereket, használjon szódabikarbónát.
2. A pácot az üvegedénybe öntsék fokozatosan. Ne öntsön egyszerre és hirtelen a forró vizet. Töltse fel először egyharmaddal, 5-6 másodperc után - felére és további néhány másodperc után - a legfelső szintre. Ez minimalizálja a kannák repedésének kockázatát.
3. Az ecetet öntsük forrásban lévő pácba vagy egy üvegedénybe 2-3 másodperccel azután, hogy forraljuk a vizet. Ne adjon ecetet előzőleg.
4. Ajánlatos a fedelek forralni, vagy forrásban lévő vízzel önteni.
5. A pácolás után a csavarokat azonnal csavarja vissza, ne várja meg, amíg a pác kihűl.

Tárolási feltételek és időtartamok

Az első két napban biztosítsa a bankoknak a lehetőséget, hogy magukkal lassan lehűljenek. Ehhez csavarás után a kannákat a fedélre fordítják, sűrű, hőt visszatartó anyagba csomagolva. Tehát két vagy három napig az üvegek szobahőmérsékleten állnak. Ezután hűvös és sötét helyre kell vinni tárolás céljából.

Ha mindent helyesen tettél, akkor az uborka sokáig tart, de jobb az, ha azokat az új betakarítási időszak kezdete előtt megeszi.

Hasznos tippek

És néhány további fontos árnyalattal:

• a sárgarépát nem kombinálják a mustárral a gabonafélékben, ezt az összetevőt nem szabad hozzáadni;
• a petrezselyem fűszeres ízt fog adni, és jobb a bazsalikomot megtagadni;
• ne használjon citromsavat vagy almaecetet;
• a diverzifikált receptek segítenek paradicsom hozzáadása, de ebben az esetben egy liter kanna nem fog működni - nagyobb mennyiségre van szükség;
• ha hozzáadunk bolgár borsot, legyen vörös vagy sárga - a sárgarépa zöldje nem felel meg az ízének;
• egy ilyen készítményt salátának és a burgonyaétel kiegészítésének egyaránt szolgálnak fel.

Összefoglaljuk

A sárgarépa savanyúságok különféle módon pácolhatók.A legfontosabb: sterilizált üvegek és jól mosott zöldségek. Kombinálja a zöldségeket hagymával, paprikával, kaporral és petrezselyemmel. Kerülje a káposztát, a bazsalikomot és a gabona mustárt.

Csodálatos étvágy és új felfedezések a konyhában!