Lehetséges a „Zozulya” uborka savanyítása és hogyan kell helyesen csinálni

Uborka A Zozulya F1 szerények a termesztés során, és bőséges termést adnak nyílt ágyakban és üvegházakban. A hibrid gyümölcsöket szilárdságuk, lédús ropogósága és kellemes ízük jellemzi.

A cikkből megtudjuk, hogy Zozulya alkalmas-e pácolásra, és megtudjuk, hogyan lehet ezeket az uborkat megfelelően sózni, hogy ropogósak és ízlelők maradjanak.

Lehetséges sózni a Zozulya uborkat

Nem könnyű kiválasztani az uborka fajtáját a pácoláshoz. De van egyetemes módszer - a tapasztalt kertészek és szakácsok ajánlásainak felhasználására.

Referencia. Zozul hibrid üvegházban és nyílt terepen történő termesztésre alkalmas. A betakarítás 40 nappal az ültetés után lehetséges. A hozam 20 kg a nyaraló minden 1 m²-jére.

A gyümölcs nem csak friss fogyasztásra, hanem tartósításra is alkalmas... A gasztronómiai szakemberek számos véleménye szerint ez a hibrid kiválóan működik savanyúságban és pácban.

A Zozulya uborka jellemzői, amelyeket sózáskor figyelembe kell venni:

• alakja hengeres, enyhe hajlítású;
• hossza 15-18 cm;
• súly - 250 g.

A sózás előnyei és hátrányai

A gyümölcs megkülönböztető tulajdonságai - kemény bőr és a magas cukortartalmú pép, amely rendkívül fontos az üregek elkészítéséhez. Az ilyen uborka hosszú ideig képes fenntartani vonzó megjelenését, és nem romlik.

azonban A helytelenül kiválasztott recept és a főzési technikák megsértése rombolhat még a legmagasabb minőségű termékeket is.

Fontos! Legyen óvatos - a nem megfelelő kezelés és a technológia tele van mérgezéssel. Különösen veszélyes a kórokozó baktériumok károsodása. Vigyázzon a sóoldat színére: sötét és zavaros azt jelzi, hogy a termék használata szigorúan tilos. A duzzadt fedél a termék sérülését is jelzi.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Első lépés - gondos kiválasztás. A pácolás és a pácolás minősége közvetlenül függ a kiválasztott zöldségektől. Ezért az uborka sózása elõtt megfelelõen kell kalibrálni jellemzõik: szín, alak és méret szerint.

A megfelelő zöldségek így néznek ki:

• a gyümölcs egyenletes sötétzöld színű;
• elasztikus és vékony bőr, keserű íz nélkül;
• sűrű ropogós hús;
• a méret nem haladja meg a 15 cm-t;
• megjelenés hibák nélkül, ideális forma - az uborka egyenes és egyenletes;
• a vetőmagok minimális száma;
• az uborka alján található fekete dudor garantálja a savanyúság minőségét.

Erősen hajlandó használni gyümölcs:

• repedt, foltos és egyéb jelek, elrontott;
• a pattanások jelenléte bonyolultabbá teszi a tisztítást, ami végül tönkreteszi a sós oldatot;
• sárgás és barnás gyümölcs vastag és kemény bőrrel;
• kemény és nagy szemek egy uborkában;
• belső üregek jelenléte;
• keserű, vizes íz;
• nagy és érett gyümölcsök.

A következő méretek ajánlottak a munkadarabokhoz: savanyúság - 4 cm, uborka - 5-7 cm, közepes - 8-11 cm, nagy - 13-15 cm.A uborka alkalmas a pácolásra, a nagyobb mintákat illatos kaporral sózják. A közepes uborka sokkal gyorsabban érkezik készenlétre, mint a nagy. Ezért a hosszúság aranyszabálya 8-9 cm.

Következő szint - mosás és gondos tisztítás. Használja a bevált módszert:

1. A gyümölcsöt alaposan lemossák.
2. Töltsön meg egy medencét vagy más megfelelő tartályt hideg folyóvízzel, és töltse meg a tartalmat uborkával.
3. Hagyja őket 3,5-4 órán keresztül - ez nemcsak megszabadul a szem elől rejtett szennyeződésektől, hanem eltávolítja a nitrátokat is. A zöldségek túl hosszú ideig vízben tartása azonban rothadást és csúszós bőrt eredményez.
4. Öblítse le és szárítsa meg újra tiszta törülközővel.
5. Húzza le és távolítsa el a szárot.

A legjobb receptek pácolt uborka Zozulya télen

Minden ízlésnek megfelelő receptgyűjtemény segít kiválasztani a megfelelő lépésről-lépésre történő főzési útmutatót.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Zozulya uborka - 1 kg;
• bors - 5 borsó;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• ecet - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• babérlevél - 1-2 db .;
• forrásvíz - 1,5 l;
• kapor - egy csomó.

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk az üveget és adjuk hozzá a fűszereket.
2. Helyezze az uborkát, tegye egyenesen a gyümölcsöt.
3. Készítse elő a sóoldatot - keverje össze a vizet, a sót és a cukrot. Forraljuk 15 percig.
4. Öntsünk forró vizet a zöldségekre. Hagyja ülni 5 percig, és forralja újra. Ismételje meg az eljárást háromszor.
5. Adjon hozzá ecetet a páchoz, és öntse az üvegedénybe.
6. Tekerje fel a fedelet és helyezze meleg takaró alá.

Jegyzetelni:

Ropogós ecetes uborka forró borssal

Ecetes uborka, paprika, télen

Pácolt uborka paradicsomos szószban

Reszelt savanyúság savanyúság

Télen sok háziasszony savanyúságlevest készít, amelynek íze az ecetes uborkától függ. A felajánlott öntet megkönnyíti az elkészítés idejét, és meglepheti ízét.

Szükséges összetevők:

• durva só - 80 g;
• cukor - 260 g;
• 9% ecet - 95 g;
• növényi olaj - 250 g;
• gyöngy árpa - 500 g;
• Zozulya uborka (5-7 cm) - 6 db .;
• sárgarépa - 800 g;
• hagyma - 900 g;
• paradicsompaszta - 55 g.

Főzési módszer:

1. Először hámozza meg a zöldségeket. Finomra vágja a hagymát szalagokra, apróra vágja a sárgarépát egy durva reszelőre.
2. Vágjuk az uborkát apró kockákra.
3. Öblítse le a gyöngyárpát, és áztassa 2 órán keresztül (ha nem áztatta meg, akkor sokkal hosszabb ideig kell főznie). Öntsük a gabonaféléket vízzel, sóval és főzzük közepes lángon kb. 45 percig. Néhány perccel a főzés előtt a zabkát el kell távolítani a tűzről, hogy ne forrjon fel.
4. Egy tálban keverjük össze az összes zöldséget (uborka, sárgarépa, hagyma) és a paradicsompasztát, sót, cukrot. Öntsünk vizet, keverjük össze és forraljuk fel.
5. Forrás után főzzük a tartalmat kb. 45 percig.
6. Adja hozzá a gyöngyárát és az ecetet a legutóbbi pillanatban. Forraljuk a teljes tartalmat 15-20 percig.
7. Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg és helyezze meleg helyre, lehetőleg takaróval borítsa le. Lehűlés után vigye az üveget tárolási helyre.

Recept paradicsomlé

A pácolt uborka paradicsomos szószban főzhető. Ehhez szükség lesz:

• közepes méretű Zozul uborka - 1,5 kg;
• paradicsomlé - 1,5 l;
• fokhagyma - 6-8 szegfűszeg;
• petrezselyem és kapor - egyenként 50 g;
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Helyezzen finoman apróra vágott gyógynövényeket és apróra vágott fokhagymát a tiszta, steril steril üvegek aljára.
2. Öblítsük le az uborkát, de nem kell meghámoznunk őket a héjból, csak vágjuk le a végeinket mindkét oldalról.
3. Helyezze az elkészített uborkát szorosan egy üvegedénybe.
4. Forraljuk fel a paradicsomlét külön tartályban, és öntsük egy üvegedénybe. Hagyja 1,5 órán keresztül főzni.
5. Fedjük le és tekerjük fel. Az előétel 3 hét alatt elkészül. Tárolási feltételek - csak a hűtőszekrényben.

Zozulya savanyúság ecet nélkül

Az ecet nélkül elkészített savanyúságban tejsav képződik, amely pozitív hatással van a testre.

Hozzávalók:

• Zozul uborka - 7-8 db .;
• Bolgár bors (piros) - 320 g;
• forró paprika (ha szükséges) - 6-7 g;
• paradicsomlé - 1000 g;
• fokhagyma - 100 g;
• cukor - 150 g;
• só - 180 g.

Főzési módszer:

1. Ne vágja darabokra az elkészített uborkát, vágja le csak a széleit és tegye sterilizált üvegekbe.
2. Távolítsa el a magokat a paprikából, és forró vízzel forrázza meg. Vágja apró darabokra, vagy ehhez használjon turmixgépet.
3. Készítsen külön tartályt a paradicsomlé számára. Hámozza meg a fokhagymát, és darabolja fokhagymaprésbe. Keverjük össze a léval és forraljuk 10 percig.
4. Töltsük meg az uborkát az elkészített tömeggel és háromszor sterilizáljuk.Ezután a kannát fel lehet tekercselni.

Rowan recept

A Rowan bogyók olyan tannint tartalmaznak, amely megvédi Zozul uborkáit a romlástól.

Hozzávalók:

• ecet (9%), asztali és almabor alkalmas - 0,5 csésze;
• vörös hegyi kőris - 300 g;
• cukor - 70 g;
• só - 20 g;
• tiszta forrásvíz - 900 ml;
• uborka-uborka - 500 g.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a gyümölcsöket, és tegye literes üvegekbe.
2. Forraljuk meg a bogyókat, és tedd egy edénybe.
3. Keverje össze a sót, a cukrot és az ecetet, forralja fel.
4. Öntsük a pácot az uborka és a hegyi kőris üvegekbe. Várjon 10 percet, és forralja újra. Ismételje meg az eljárást háromszor.
5. Fedje le az üvegeket fedéllel és tekerje fel, tekerje be melegbe.
6. Hűtés után vigye pincébe vagy más hűvös helyre.

Uborka paradicsommal és a paprika

Az ilyen tartósítás egész télen jól tárolható. A zöldségek gazdagítják egymás ízét.

Hozzávalók:

• Zozulya uborka - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• paprika - 200 g;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• forrásvíz - 1,5 l;
• bors - 9 borsó;
• babérlevél - 2 db .;
• kapor - 1 esernyő;
• fokhagyma - 3 db;
• citromsav - 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk az üveget a sütőben, miután vízzel és egy kevés szódával öblítettük.
2. Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. Ha az uborka és a paradicsom nagy, akkor vágja fel felére vagy negyedére.
3. Az uborkát áztassa vízben 1 órán keresztül a ropogóság biztosítása érdekében.
4. Helyezze a fűszereket az üvegek aljára - esernyő kapor, fokhagyma, babérlevél.
5. Helyezze a zöldségeket ebben a sorrendben - uborka, paprika és paradicsom a tetejére.
6. Töltsük meg a tartalmat vízzel és forraljuk háromszor 15 percig.
7. Az utolsó forralás után adjunk hozzá sót, cukrot és egy csipet citromsavat.
8. Töltse fel újra az elkészített sóoldatot, tekerje fel a fém fedelét és fordítsa meg az üveget.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk pácolt uborkát sárgarépával?

Ízletes pácolt uborka receptek egy serpenyőben

Szendvics elkészítése

Ezt a nyersanyagot általában kis részben készítik el, mivel gyorsan romlik.

Beletelik:

• kis uborka - 750 g;
• cukor - 170 g;
• hagyma - 380 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 220 ml;
• paprika - 5 db .;
• forró paprika - 5 g;
• mustár - 10 db .;
• kurkuma - 5 g.

Főzési módszer:

1. Vágjuk az uborkát egyenletes körökre és sózzuk az egyik oldalán, 5 perc múlva sót a másik oldalon. Várja meg, amíg a juice kialakul.
2. Mossuk le és meghámozzuk a hagymát. Vágjuk körbe és adjuk hozzá az uborkát.
3. Csomagolja az elkészített zöldségeket üvegekbe.
4. Keverje össze a fűszereket - bors, mustár, kurkuma, cukor és só. Fedjük le vízzel, forraljuk fel és öntsük üvegekbe.
5. Zárja le a sterilizált üvegeket nejlon kupakkal. A munkadarab eltarthatósági ideje körülbelül 1 hét.

Borsó recept

Ez a szokatlan kombináció vonzó az Olivier minden szerelmese számára. A következő összetevők szükségesek:

• közepes méretű uborka - 2 kg;
• 9% ecet - 25 ml;
• cukor - 40 g;
• friss borsó - 2 csésze;
• kapor és petrezselyem - egy csomó;
• forrásvíz - 350 ml.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 4 órán át.
2. Alaposan öblítse le és főzze a borsót kb. 15 percig alacsony lángon.
3. A sterilizált üvegedény aljára tegye a gyógynövényeket (kapor és petrezselyem esernyőjét), előkészített uborkát, és töltse ki a fennmaradó hézagokat borsóval.
4. Forralunk vizet, öntsünk egy üvegedénybe, hagyjuk főzni 15 percig, majd engedjük le. Forraljuk újra. Az eljárást háromszor kell elvégezni - ez biztosítja, hogy az üvegek ne duzzadjanak és a tartalma ne rongálódjon.
5. Adjon hozzá sót, ecetet és cukrot, mielőtt a harmadik felönt.
6. Öntsön üvegekbe, zárja le a fedelet, és hagyja teljesen lehűlni egy meleg takaróban.
7. Helyezze a munkadarabot hideg helyre.

Vélemények

Fiatal a háziasszonyok különböző trükköket használnak a Zozulya uborka sózásakorhogy szokatlan eredményt kapjon.

Alexandra, Belgorod: „A sózáshoz durva sót használok - a jódozott só egyáltalán nem alkalmas erre a célra. Közvetlenül a kertből főzöm friss termékeket ".

Valentina, Rostov: „Ha nem biztos a megfelelő technológiában és receptben, akkor megszórja a tartalmat torma vagy mustárporral. Adhat hozzá kis mennyiségű alkoholt (2 teáskanál vodkát), hogy elkerülje a savanyúság elromlását. ".

Tatiana, Novorossiysk: "Ügyeljen arra, hogy figyelje a sós víz szintjét, amelynek 3-4 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint az uborkának.".

Következtetés

Az egyszerű és megfizethető receptek segítségével a lehető leghatékonyabban megbirkózhat a hibrid növényekkel. A legtöbb hasznos anyag az első gyűjtemény uborkájában. Ezért jobb az első uborkát frissként élvezni, majd az érett uborkat később üvegekbe továbbítani. A téli gyönyörű és ízletes uborka örömöt hoz, és pótolja a vitaminhiányt.