A serpenyő 6 legfinomabb savanyú receptje

Pácolt vagy pácolt uborkát akar, de egyáltalán nem akar várni? Te vagy a megfelelő helyen! Hat különböző receptet választottunk ki: forró, hideg, fűszeres vagy hordós és néhány más receptet.

A serpenyőben történő pácolás módszerének egyedisége az, hogy néhány nap után megkóstolhatja az uborkát. És ha a következő szezonig szeretné megmenteni őket, akkor a cikk végén elmondjuk, hogyan kell csinálni.

Milyen uborka alkalmas?

Fajta nem igazán számít. Azok a zöldségek, amelyekhez hozzászoktál a sót és pácolni üvegekbe télen.

Előkészítése zöldségek

Először a gyümölcsnek szezon közepén kell lennie. Nem kell sóznia az érett uborkát egy serpenyőben, készítse el őket enyhén sózva.

Másodszor, ne használjon hibás zöldségeket - sötét foltok, rothadás, karcolások... Nincs értelme kivágni őket - az uborka elveszíti megjelenését, a sózás egyenetlen lesz, vagy akár teljesen romlik. Csak egészséges zöldséget válasszon, élénkzöld, kemény bőrű.

Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, lehetőleg lehűtse. Ezután öntsön hideg vizet egy medencébe, hozzáadhat jégt is, és az uborkát 3-4 órán át áztassa. Ezen idő elteltével szárítsa meg az uborkát egy törülközőn, és vágja le mindkét oldalát.

Az előkészítés egyszerű, nem szükséges blansírozni vagy előfagyasztani. A legfontosabb az, hogy érett kemény uborkát válasszon és áztassa jól. Ez eltávolítja a keserűséget, és a héja rugalmasabbá válik. Az ilyen gyümölcsök maximálisan felszívják a fűszerek és fűszerek aromáját.

Receptek uborka pácolásához egy serpenyőbe télen

Bemutatjuk figyelmének hat különböző receptet. Ne felejtsük el a fentiekben ismertetett kezdeti gyümölcskészítést. Erősen javasoljuk, hogy az uborkát a serpenyőben két-három módon próbálja meg serpenyőben pácolni. Tehát kiválasztja a családjának legmegfelelőbbet, és mindig lesz valami, amellyel kezelheti vendégeit.

Hideg módon

Ez a klasszikus pácolás. Szüksége lesz egy nagy zománccserépre. A recept 10 kg zöldségre vonatkozik. Természetesen kevesebbet vagy többet is vehet, függetlenül változtathatja meg az egyéb összetevők mennyiségét.

Amire szükséged van:

• 10 kg uborka;
• 7 kapor esernyő;
• 30 ribizlilevél;
• 1 fej fokhagyma;
• 4-5 tormalevél (opcionális, kizárható a receptből);
• víz (az edény térfogatától függően);
• 70 g só / liter víz.

Hogyan sózunk:

1. Ellenőrizze, hogy az edények tiszta és szárazak-e. Távolítsa el az idegen szagokat evő szóda segítségével.
2. Az elkészített uborkot méret szerint rendezze.
3. Osszuk a fokhagymát szegfűszegre.
4. Apróra vágja a tormaleveleket.
5. Keverje össze az összes zöldet, ossza 3 részre.
6. Helyezze a zöldek egy részét a serpenyő aljára, tegye a legnagyobb uborkát.
7. Ezután fedje le a zöldségeket gyógynövényekkel és fokhagymával.
8. A következő réteg ismét uborka, de nem olyan nagy.
9. Az utolsó réteg a fennmaradó gyógynövények és fokhagyma.
10. Figyelembe véve a edény méretét, oldja fel a szükséges mennyiségű sót hideg vízben. Ha nem biztos benne, mennyit fog beleszámítani, akkor vegyen be többet.
11. Alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
12. Öntsük a kapott sóoldatot a zöldségekre.
13. Ne takarja le a serpenyőt, nyomja meg a zöldségeket valami nehézre.
14. Az uborkát legalább 50 órán keresztül sötét helyen, elnyomás alatt kell tartani.
15. A megadott idő elteltével távolítsa el az elnyomást. Fedjük le az edényt steril gézzel. Vigyázzon annak integritására. Elfogadhatatlan, hogy a paprika zöldségekben úszik.
16. Tárolja az uborkákat hűvös, sötét helyen, anélkül, hogy eltávolítaná őket a fazékból.

Fontos! Legyen óvatos a fűszerekkel. A hideg sózás gyakran előidézi a penészes zöldségeket. Ezért ne használjon tölgy, cseresznye vagy málna leveleket. Ne adjon hozzá hagymakarikákat.

Forró módon

Ez a módszer sokkal gyorsabban sózhatja meg az ízletes uborkat.

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 1,5 evőkanál. l. só liter vízben;
• 5 kapor esernyő;
• cseresznye és ribizli levelek ízlés szerint;
• 5 gerezd fokhagyma;
• tormalevél választható.

Főzési módszer:

1. Készítse elő az uborkát, ne felejtsük el levágni a végeket mindkét oldalról. A túl nagy gyümölcsök a fogakkal fogják át a végüket.
2. Hagyja a leveleket egészben vagy aprítsa meg. Minden az Ön preferenciáitól függ.
3. Helyezzen néhány zöldet az aljára.
4. Tegye a nagyobb uborkát a tetejére.
5. Helyezze a fokhagymát a gyümölcsök közé.
6. Helyezze a kisebbeket nagy uborkara.
7. A legfelső tetejére tegye a többi gyógynövényt és a fokhagymát.
8. Forraljuk fel a vizet.
9. Amint a víz felforr, adjunk hozzá sót. Ne felejtsük el, hogy 1,5 evőkanál. l. 1 liter vízre tervezték, nem a teljes recepthez.
10. Alaposan keverjük össze 3 percig.
11. Öntsük a forró pácot a zöldségekre egy serpenyőben.
12. Az elnyomás alatt nyomja le.
13. Hagyja bekapcsolva 24 órán keresztül.
14. Egy nap mintát vehet az uborkából.

Jegyzet! A tormalevél megnehezíti és roppanóbbá teszi a zöldségeket. Ha szereti a lágy uborkát, zárja ki ezt az összetevőt a receptből.

Uborka egy rakott edényben

A hordós uborka sok ember számára ismert. Különösen azok, akik gyermekkorát a nagyszüleikkel a faluban töltötték. Városi körülmények között ugyanolyan ízű zöldségek pácolása szintén lehetséges. Az összetevők száma itt jelentősen növekszik, de az íz megéri.

Hozzávalók:

• 3 kg zöldség (vehet egy kicsit túlérett);
• 2 liter víz;
• ízlés szerint fekete bors;
• 2 evőkanál. l. mustárpor;
• 1 teáskanál mustármagok;
• 1 fej fokhagyma;
• 6 szegfű rügy;
• 150 g só;
• néhány cseresznye és ribizli levél;
• 3-4 babérlevél;
• 2-3 tormalevél.

Főzési módszer:

1. Készítse elő az uborkát.
2. Vágjuk a fokhagymát.
3. Helyezze az összes gyógynövényt, fokhagymát, szegfűszeg, babérlevelet, mustármagot és borsot a serpenyő aljára.
4. Nagy uborkában villával vagy fogpiszkálóval kell szúrni.
5. Helyezze a gyümölcsöt szorosan egy serpenyőbe. Keresse meg a tartályt nagy zöldségekkel.
6. Vizet forralni. Oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben, és forraljuk fel újra.
7. Töltsön meg egy serpenyőt forrásban lévő vízzel.
8. Húzza a gézt a tetejére.
9. Öntsük a mustárport a gézzel. Próbálja meg ezt egyenletesen megtenni az egész területen.
10. Nyomja le a tetejét valami nehéztel.
11. Tárolja hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol, két hétig.

Fontos! Két hétig nem kell eltávolítania az elnyomást és ellenőriznie, hogy mi van a géz alatt. Tehát fennáll a felesleges levegő kinyitásának kockázata, ami a termék elromlását idézheti elő.

Ecetmentes recept

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 5 ribizlilevél;
• 1 tormalemez;
• 2 cseresznyelevél;
• 1 szál kapor;
• borsos ízlés szerint;
• 1 hüvely forró bors;
• 50 g só.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a zöldeket.
2. Finomra vágja a forró borsot.
3. Helyezze a cseresznye, ribizli és torma leveleket a serpenyő aljára.
4. Ezután tegye az apróra vágott paprikát.
5. Kompakt módon terítse el a zöldségeket a tetején.
6. Megszórjuk az uborkát apróra vágott kaporral.
7. Oldjuk fel a sót hideg vízben.
8. Öntsünk hideg pácot a zöldségekre.
9. Helyezze elnyomás alá.
10. Kipróbálhatja 3-4 napon belül.

Ropogós pácolt uborka

Hozzávalók:

• 8 kg uborka;
• torma gyökér;
• 3 tormalevél;
• 10 cseresznyelevél;
• 3 tölgyfalevél;
• 10 kapor esernyő;
• 3-4 fej fokhagyma;
• 6 evőkanál. l. sót 3 liter vízben.

Főzési módszer:

1. Készítse elő az uborkát.
2. Reszelt tormagyökérrel vagy apróra vágva.
3. Vágjuk a fokhagymát.
4. Helyezze a cseresznye, a torma és a tölgy leveleket a zománcozott tál aljára.
5. Helyezze a zöldségeket a tetejére szorosan, utoljára adjon hozzá fokhagymát.
6. Helyezze a kaporot a tetejére.
7. Oldja fel a sót hideg vízben, figyelembe véve az arányokat.
8. Öntsünk hideg pácot a zöldségekre.
9. Helyezze a rakományt tetejére.Egy nehéz jar fog működni, és fel lehet helyezni egy vágódeszkára vagy egy lapos tányérra.
10. Gördítse le a sajtkendőt többször, és takarja le az edényt.
11. Távolítsa el sötét és hűvös helyen 5 napig.

Figyelem! Ha penész, buborék vagy hab látszik a géz alatt, csak óvatosan távolítsa el őket. Ez nem az elrontott étel jele, de normális. Így nyilvánul meg a fermentáció eredménye, amely nélkül a kovász lehetetlen.

Fűszeres fűszeres uborka

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só liter vízben;
• 1 teáskanál mustármagok;
• 1 torma gyökér;
• 4 ribizlilevél;
• 0,5 teáskanál őrölt piros paprika;
• 1 kapor esernyő.

Főzési módszer:

1. Ne felejtse el áztatni az uborkát, vágja le a végét mindkét oldalról, és a nagyobb gyümölcsöket villával átszúrja.
2. Rácsavarja a torma gyökerét egy finom reszelőre vagy apróra vágva.
3. Helyezze a ribizli leveleket az edény aljára.
4. Fektesse az uborkát a tetejére.
5. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott tormagyököt.
6. Keverje hozzá a mustármagot.
7. Adjon hozzá kapros esernyőt.
8. Oldjunk fel sót és 0,25 teáskanál vízben. őrölt piros paprika.
9. Öntés előtt a fennmaradó 0,25 teáskanál. Öntsön borsot egy serpenyőbe. Próbálja meg ezt egyenletesen megtenni az egész tartályban.
10. Öntsön hideg sós lében tartósított zöldségeket.
11. Tegye az elnyomást a tetejére.
12. Tárolja hűvös és sötét helyen 50 órán át.

Olvassa el még:

A legfinomabb receptek az uborkára citromsavval.

Az uborka mézzel történő előnyei és káros hatásai az emberi test számára.

Mire hívják a kis uborkat?

Hogyan tárolhatjuk az ilyen uborkat?

A fő szabály nem a napfény. A pincék és a hideg folyosók ideálisak a tároláshoz. A házakban ezzel nincs probléma, szinte mindegyiknek van földszintje. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek az uborkák nem tartanak sokáig. Ha azt akarja, hogy egy bizonyos napon ne csak a vendégeket kezelje, hanem a téli zöldségeket is megtakarítsa, a serpenyőben történő sózás vagy savanyítás után, azokat üvegekbe kell tekercselni.

Ez nagyon egyszerűen, az alábbiak szerint történik:

1. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe.
2. Dobja el a zöldeket.
3. Sterilizáljuk az üvegeket.
4. Helyezzen friss fűszernövényeket az aljára. Ha nem áll rendelkezésre, akkor a fekete bors és a babérlevél is megteszi.
5. Hajtsa szorosan az uborkát.
6. Helyezze a pácolt pácot, hogy forraljon a tűz felett.
7. Öntsön forró pácot üvegekbe és hagyja 12 percig.
8. Lecsepegtesse a pácot. Ha nincs elég víz, nyugodtan adjuk hozzá. Forraljuk újra.
9. Utántöltés. Hagyja bekapcsolva 5 percig, és ismételje meg az eljárást.
10. Tekerje fel a kannákat a felfőtt fedéllel való harmadik öntés után.
11. Flip és wrap. 48 órán belül küldje el tartós tárolásra.

Tanács. Mivel a recept nem tartalmaz ecetet, a kannákat 10 percen belül kétszeres vagy háromszoros öntés után is sterilezni lehet. Alternatív módszer egy zúzott aszpirintabletta hozzáadása az egyes üvegekbe a harmadik töltés során.

Ha van egy pince, amely fenntartja a zöldségek számára kényelmes hőmérsékletet, az uborka télig a fazékban marad. De ne felejtsd el eltávolítani az elnyomást.

Összefoglaljuk

Tehát a serpenyőben pácolt uborka egyszerű kérdés. A lényeg a tiszta zománcozott ételek, a jól megválasztott és elkészített uborka, az elnyomás és a hűvös hely. Minden feltétel könnyen teljesíthető. Próbálja ne sokat megváltoztatni a receptet, mivel a savanyúságok nem mindig viselkednek kiszámíthatóan. Egyes összetevők tönkretehetik az ízét. Ne feledje, hogy a penész, a hab és a buborékok normálisak, de a tálalás előtt azokat el kell távolítani.

Ha kívánja, az uborkát üvegekbe tekerheti, ezzel megőrizve azok jó ízét és növelve eltarthatósági idejét. Javasoljuk azonban, hogy az új szezon előtt vegye be a zöldségeit. Jó étvágyat!