A legfinomabb uborka receptek citromsavval a télre

Nem csak az ecet képes megőrizni a téli készítmények frissességét és meghosszabbítani azok eltarthatóságát. Ha érezte az ecet utóízét, vagy ha ez orvosi okokból ellenjavallt, akkor egy olyan összetevő, mint például a citromsav, mentésre kerül. Csak egy teáskanál tartja tisztán a savanyúságot, a fedelek szorosan le vannak zárva, az uborka pedig erős és ropogós.

A cikk hét részletes és legjobb receptet kínál az uborka citromsavval történő pácolásához, amelyeket nem nehéz elkészíteni. Talál tippeket a konzerv zöldségek főzéséhez, a háziasszonyok véleményeit és ajánlásait, amelyek minden bizonnyal hasznosak lesznek.

Miért van szükség a citromsavra az uborkakészítményekben, és mit ad ez?

A citromsav kiváló alternatívája az ecetnek. Megőrzi a termék frissességét idegen szag és íz nélkül, biztonságosabb és nem károsítja a gyomorbetegségben szenvedő vagy érzékeny szájnyálkahártya-kezelő embereket.

A citromsav adagolása aligha hibázik a tartósítás során: általában egy teáskanál elegendő lehet kannánként.

Kétféle lehetőség van a sav hozzáadására:

1. Az üvegedénybe - közvetlenül a forrásba öntés előtt mariníroz.
2. Egy fazékba forró pác. Ebben az esetben a citrom hozzáadása után a pácot 1 percig kell forralni.

A citromsav kiváló antibakteriális hatású, így megakadályozza, hogy a penész és a fedő felfújódjon a varrás során.

A legjobb receptek

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az uborka téli betakarításának 7 legfontosabb receptjével, ecetsav hozzáadásával. Gondosan kövesse a receptet, így ropogós és egészséges uborka lesz.

Pácolt uborka citromsavval, mustármaggal és fűszerekkel

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál citromsav;
• kapor esernyő;
• egy darab petrezselymet;
• 2 babérlevél;
• kömény;
• fekete bors;
• szegfűbors fekete bors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál mustármag (egy üvegre).

Főzési módszer:

1. Áztassa tiszta uborkát hideg vízben legalább 4 órán keresztül.
2. Öblítse újra az uborkát.
3. Vágja le a zöldség hegyét elölről és hátulról.
4. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
5. Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk fel a fedelet.
6. Helyezzen több szelet fokhagymát, szegfűbors, köménymagot és petrezselymet a tartály aljára.
7. Ezután töltse ki az üveget szorosan uborkával, fokhagymát helyezve a zöldségek közé.
8. Helyezzen egy fokhagyma esernyőt a tetejére, és adjon hozzá mustárt.
9. Vizet forralni.
10. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
11. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot. Adj hozzá babérleveleket, borsot. Jól keverje meg és forralja fel.
12. Főzzük 1-2 percig.
13. Öntsön egy citromsavat egy üvegedénybe, és azonnal öntse forrásban lévő pácot.
14. Tekerje fel a kannákat. Flip és wrap.

Tanács. Ha nem szereti az édes ízt, felét a cukorra csökkentse ebben a receptben.

Fűszeres uborka

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes hagyma;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1 kis forró paprika;
• bors;
• 1 teáskanál őrölt feketebors;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Sahara:
• 1 aszpirintabletta (opcionális)
• 1 liter víz.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben 3-5 órán keresztül.
2. Vágja le a túlzottan kemény bőrt. Próbáljon meg olyan gyümölcsöket választani, amelyek nem igényelnek további feldolgozást.
3. Vágjuk a fokhagymát.
4. Vágja a forró paprikát vékony szeletre.
5. Vágjuk a hagymát félkarikára.
6. Sterilizáljuk az üvegeket.
7. Alul tegye az apróra vágott fokhagymát, néhány hagymakarikát és a borsot.
8. Helyezze az uborkát egy üvegedénybe, tegye hagymakarikákkal és apróra vágott paprika zöldségek között.
9. Forralunk vizet, öntsünk forrásban lévő vizet a kannák tartalmára. Hagyja bekapcsolva 7 percig.
10. Víztelenítse vissza a vizet, adjon hozzá sót, cukrot, őrölt borsot. Felforral.
11. Öntsön citromsavat az üvegedénybe. Ha aszpirint használ, összetörjön egy tablettát, és a citrommal együtt tegye az üvegedénybe.
12. Töltsük meg az üvegeket a forró pácmal.
13. Fedjük le fedővel.
14. Sterilizáljuk 10 percig.
15. Légmentesen zárja be a bankokat, csomagolja fel két napig.

Jegyzet! Az uborka torta és fűszeres. Nem ajánlott gyermekeknek, valamint emésztőrendszeri betegségben szenvedőknek. Ezen túlmenően egy ilyen falatot kenyérrel kell enni. Így ízletesebb és biztonságosabb is.

Citromsav ecetmentes recept

Adjunk egy példát egy klasszikus receptre az uborka téli elkészítésére citromsavval.

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg uborka;
• 1 teáskanál citromsav;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ribizli vagy cseresznye levelek;
• bors;
• kapor esernyő;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Sahara;
• 1 liter víz.

Főzési módszer:

1. Hagyja az uborkákat egy tál hideg vízben egy éjszakán át.
2. Öblítse le a gyümölcsöt jól.
3. Mossa le az üvegeket szódaval, sterilizálja.
4. Alul tedd a cseresznye vagy a ribizli öntését, a fokhagyma gerezdjét.
5. Rakja össze a zöldségeket. Először tedd a legkisebb uborka.
6. Helyezzen a tetejére egy fokhagyma-gerezd és egy kapor esernyőt.
7. Öntsük az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel, hagyjuk 10 percig. Ezután ismételje meg az eljárást.
8. Miután a vizet harmadik alkalommal tűzre helyezték, adjunk hozzá sót, cukrot és borsot.
9. Öntsön citromsavat az üvegedénybe.
10. Töltse fel az edényeket forró pácmal.
11. Azonnal zárja le a fedelet, és fordítsa meg. Kívánatos, hogy csomagolja.

Tanács. Ha nincs kívánság előkészítéshez hármas töltelékkel, akkor helyettesítheti töltött zöldségekkel végzett sterilizáló kannákkal.

Ropogós uborka citrommal és vodkával

Hozzávalók:

• 2 kg kis uborka;
• 50-60 ml vodka;
• 1 teáskanál citromsav;
• 2 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1,5 liter víz;
• egy darab petrezselymet;
• kapor esernyő;
• tormalevelek;
• bors.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát jeges vízben legalább három órán keresztül. Minél több időt töltenek a vízben, annál élesebb lesz.
2. Vágja le a lófarok mindkét végét.
3. Helyezzen egy tormalevelet és petrezselymet a sterilizált edény aljára.
4. Töltse fel uborkával.
5. Helyezze a kapor esernyőjét a tetejére.
6. Adjunk sót, cukrot, borsot a vízhez. Forraljuk.
7. Öntsön vodkát. Forraljuk újra.
8. Adjunk hozzá citromsavat az üvegekbe.
9. Öntsük a forrásos pácot a zöldségekre.
10. Fedjük le fedéllel.
11. Sterilizáljuk 15 percig.
12. Csukja be a kannákat, fordítsa meg és tekerje egy napra.

Jegyzet! A ropogós uborkát tormalevelekből nyerik. Nem javasoljuk cserélni őket ribizli, cseresznye vagy málna.

Pácolt uborka "Prága"

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg kis uborka. Uborka ideális;
• 1 teáskanál citromsav;
• 2 citromos szelet;
• 1,5 liter víz;
• 40 g só;
• 140-150 g cukor;
• 1 teáskanál gabona mustár;
• 3 babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• bors és szegfűbors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 3-4 órán keresztül.
2. Öblítse le és sterilizálja az üvegeket.
3. Helyezze az babérleveleket, a borsot és a fokhagymát az aljára.
4. Az uborkát a lehető legszorosabban helyezze el.
5. hozzáad mustár.
6. Helyezze a citromot és a szegfűborsot a tetejére.
7. Öntsünk forró vizet a kannák tartalmára. Fedjük le és hagyjuk ülni 15-20 percig.
8. Engedje le a vizet, adjon hozzá sót és cukrot.
9. Felforral.
10. Pároljuk 2 percig keverés közben.
11. Öntsön citromsavat forrásban lévő vízbe. Keverjük össze ismét.
12. Töltse fel az üvegeket forró pácmal, és azonnal zárja le.
13. Az első két napig fejjel lefelé tárolandó.

Édes uborka citromsavval

Amire szükséged van:

• 1,5 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 6 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál édesem;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1 kis hagyma;
• kapor;
• petrezselyem;
• ribizli levelek.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 3-7 órán keresztül;
2. Vágjuk a fokhagymát tányérra, a hagymát gyűrűkre.
3. Vágjuk a zöldeket.
4. Helyezzen ribizlilevelet, fokhagyma és gyógynövények keverékét a sterilizált üvegedény aljára.
5. Helyezze az uborkát az üvegedénybe, és helyezze a hagymát az edény teljes magassága mentén.
6. Forralunk vizet, töltsük meg az üvegeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le és hagyjuk ülni 10 percig.
7. Engedje vissza a vizet. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk.
8. Forrás előtt adjon hozzá egy kanál mézet és citromsavat.
9. Jól keverje meg és töltse meg az üvegeket pácmal.
10. Fedjük le fedéllel.
11. Sterilizáljuk 12 percig.
12. Felteker. Fordítsa meg és fedje le egy nap melegítővel.

Tanács. A méz eltávolítható a receptből, ha allergiás a termékre. Méz hozzáadásakor mariníroz kissé felhős lesz, ez természetes reakció.

Recept sárgarépa és hagyma

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 2 nagy sárgarépa;
• 1 nagy hagyma vagy 2 közepes;
• egy darab kapor;
• 1 teáskanál citromsav;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• egy gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben 4-5 órán keresztül.
2. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre vagy vágja vékony szeletekre.
3. Vágjuk a hagymát félkarikára.
4. Vágjuk a fokhagymát és a gyógynövényeket, keverjük össze.
5. Jól öblítse le az üvegeket. Sterilizáljuk alaposan.
6. Helyezze a gyógynövények és a fokhagyma keverékét az aljára.
7. Vágjuk az uborkát vastag szeletekre.
8. Ezután rétegezze le a zöldségeket: sárgarépa, uborka, hagyma. Javasoljuk, hogy ismételje meg 2-3 alkalommal. Vagyis ne vegyen túl sok terméket minden rétegre.
9. Öntsön citromsavat a tetejére.
10. Vizet forralni. Öntsen sót és cukrot forrásban lévő vízbe. Alaposan keverjük össze.
11. Töltsük meg az üvegeket pácmal.
12. Fedjük le, sterilizáljuk 25 percig.
13. Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg őket, és ne mozgassa az első két napot.

Hasznos tippek a főzéshez, hengerléshez és tároláshoz

Az uborka citromsavval történő betakarítása télen sok ember számára is ismert kérdés, de vannak olyan árnyalatok, amelyek hasznosak mindenki számára:

1. Ha nem bízik a citromsavban, arra gondolva, hogy a munkadarabok gyorsan romlanak, akkor az utolsó szakaszban adjunk hozzá egy dobott aszpirint az üvegedénybe. Ne hagyja figyelmen kívül a sterilizálást.
2. A méz jól megy a hagymával. Ezért, ha találkozik a recept egyik összetevőjével, nyugodtan adja hozzá a másodikt.
3. Ropogós uborka esetén adjon hozzá tormaleveleket az üregekhez. Ebben az esetben jobb megtagadni a ribizli és a cseresznye levelektől.
4. Ha további zöldségeket szeretne hozzáadni a munkadarabokhoz, használjon szilárd, kemény paradicsomot. És jobb, ha nem ad hozzá káposztát és borsot.

Vélemények

Bemutatjuk figyelmének azon hostessek véleményét, akik már kipróbálták néhány receptet, és megoszthatják benyomásaikat:

Albina Salakhova, Kazan: „A konzervezés a szenvedélyem, három gyermekem van, mindannyian szeretik a pácolt és sózott zöldségeket. Annak érdekében, hogy ne károsítsuk a baba gyomrát, nem használom semmilyen borsot (még borsót sem), csak 1 evőkanál sót próbálok hozzáadni. l. De nem sajnálom a fokhagymát és a hagymát, ezek tökéletesen erősítik az immunrendszert ”.

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: „Szeretek kísérletezni a konyhában. Különösen szeretem az uborkákat mustár és reszelt tormagyökér hozzáadásával. Ez az íz nem hasonlítható össze semmivel! Fűszeres, aromás, gazdag. Liter üvegekbe csavarok. A citromsav nem okoz problémát a munkadarabokban. "

Olga Lavrushina, Kislovodsk: „A klasszikus receptek támogatója vagyok. A fűszerek és fűszerek bősége nem számomra szól. De észrevettem ezt a funkciót. Ha citromsavval készít elő, akkor egy szelet citrommal a kannának tetején rendkívüli frissességet és aromát ad az étel. Azt tanácsolom, hogy vegyen be egy citrom vastag héját. "

Összefoglaljuk

A téli uborkakészítményekben a citromsavnak kifejezett antibakteriális hatása van.Hála neki, akkor feladhatja az ecetet, amely soknak nem tetszik. A "citrom" megakadályozza a fedelek duzzanatát, sóoldat elhomályosodását és a penészedést. De ne felejtsük el, hogy az üvegeket sterilizálni kell az előkészítés megkezdése előtt.

A citromsavas uborka jól megy a hagymával, fokhagymával, torma, paradicsommal és gyógynövényekkel. Javasoljuk, hogy hússal, burgonyával, tésztával, valamint önálló ételként szolgálja fel.

Gazdag termést, ízletes készítményeket és csábító étvágyat kívánunk Önnek!