A legjobb receptek édes uborka téli sózásához tapasztalt háziasszonyok üvegeiben

A savanyúságok szinte minden otthon vannak az asztalon. De nem mindegyik íze édes. Ha a téli édes uborka újdonság számomra, javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el a recepteket. Meglepni fogja az előkészítés egyszerűsége és a vendégek sokáig emlékeznek ilyen élvezetre.

Az édes uborka télben üvegekbe történő pácolásának bemutatott receptjei közül mindenki kiválasztja a megfelelőt. És a receptekkel kapcsolatos tanácsok biztosítják ezen snack hosszú távú tárolását, gazdag ízét és leírhatatlan aromáját.

Az édes uborka betakarításának jellemzői

Fontos szabályok az édes uborka főzésére:

1. A legfontosabb szabály az az uborka nem szabad túlérett... Nem lesz többé olyan édes. Az optimális, ha a gyümölcsök legfeljebb 12 cm hosszúnak választanak, tanácsos, hogy ne használjunk túl "fazékos".
2. Az előkészítés folytatása előtt uborkát kell áztatni hideg vízben... Ez elhagyja a felesleges keserűséget, a héja lágyabb lesz, vagyis elnyeli a pác teljes aromáját. Még éjjel is elhagyhatja az uborkát a vízben, ha késő este veszi őket. És reggel kezdje el dobni a kannákat.
3. A cukormennyiségnek meg kell haladnia a a só mennyisége háromszor vagy annál több.

Hogyan lehet bezárni az édes uborkát a téli időszakra

Két előkészítési módszer létezik: sterilizálással és anélkül... És maga a recept is remek. Ne feledje azonban, hogy a sterilizálás a legjobb módja annak, hogy meghosszabbítsák az alapanyagok eltarthatóságát.

Sterilizálással

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk az üvegeket (a sütőben, vízforraló felett, forrásban lévő edény fölött).
2. Forraljuk fel a fedelet.
3. Helyezze a gyógynövényeket és fűszereket az aljára.
4. Töltse meg az üvegeket zöldségekkel.
5. A tetejére fokhagymát vagy maradék gyógynövényeket tehet.
6. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, fekete borssal.
7. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe és vegye le a tűzről.
8. Töltsük meg az üvegeket a pácmal és fedjük le.
9. Sterilizáljuk 20 percig.
10. Tekerje fel a takarókat.

Ez a klasszikus sterilizáló munkadarab algoritmus... Ha az idő megengedi, használhat dupla öntést: először öntsünk forró vizet az üvegekbe, hagyjuk állni 10–12 percig, majd forraljuk fel ugyanazt a vizet sóval, cukorral és ecettel, majd öntjük újra az üvegekbe.

Sterilizálás nélkül

Az alábbiak szerint járjon el:

1. Alaposan öblítse le az üvegeket. A szóda erre a legjobb. Bármilyen szennyezés provokálja a baktériumok szaporodását, és a munkadarabok romlanak.
2. Töltse meg a száraz üvegeket fűszerekkel, gyógynövényekkel, zöldségekkel.
3. Vizet forralni.
4. Öntsünk forró vizet az üvegek tartalmára. Hagyja bekapcsolva 25 percig. Ne feledje, hogy fedje le fedővel.
5. 25 perc elteltével engedje vissza a vizet, forralja fel újra.
6. Öntsön forró vizet a zöldségekre 15 percig.
7. Tegye le a vizet, forraljon még háromszor.
8. Öntsen forrásban lévő vízbe sót, cukrot, borsot, babérlevelet. Alaposan keverjük össze, forraljuk 3-5 percig.
9. Öntsön ecetet és vegye le a tűzről.
10. Fokozatosan töltse fel az üvegeket a pácmal.
11. Azonnal zárja le.

Ecet helyett citromsav használható.

Tanács. Az eltarthatóságot meghosszabbítják egy aprított aszpirintabletta (1 db / liter üvegedény) hozzáadásával. Adjunk hozzá aszpirint az utolsó öntsünk.

A legjobb receptek

Az édes uborka minden asztalnál jól megy. A gyümölcs kis mérete és édessége vonzza a vendégeket és még a legkisebb családtagokat is. Az édes uborka elkészítésének sokféle változata van.: édes és sós, édes és savanyú, édes és forró, egészben vagy darabolva.

Bármelyik receptet is használja, az uborka egyébként ropogós lesz.

Édes-savanyú uborka

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 100 ml ecet;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 g só;
• 70 g cukor;
• 1 liter víz;
• kapor, petrezselyem;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le az uborkát.
2. Távolítsa el a lófarok.
3. Ha a héjon túl éles tövis van, akkor késpel húzza le, anélkül hogy megsérülne.
4. Helyezze a fűszereket az üvegek aljára (babérlevelet, ribizlilevelet és borsot).
5. Hajtsa az uborkát üvegekbe.
6. Helyezze a fokhagymát és a zöld növényeket az aljára.
7. Vizet forralni.
8. Öntsünk forró vizet a zöldségekre. Fedjük le és hagyjuk ülni 25 percig.
9. Engedje le a vizet, forralja fel újra.
10. Öntsünk forró vizet az üvegekbe, hagyjuk 20 percig.
11. Tegye le a vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk, alkalmanként keverve.
12. Öntsön az összes ecetet a forrásban lévő pácba, és azonnal vegye le a tűzről.
13. Öntse a kész pácot az üvegekbe, fokozatosan öntve.
14. Az edényeket azonnal le kell zárni.
15. Az első 24 órában tárolja az üvegeket felfelé és fejjel lefelé.

Az uborka a recept szerint nagyon finom. Nem ízlik keserűen, utána pedig nincs érzés a szomjúságtól. Az édes-savanyú zöldségek jól illenek a szabadtéri grillre és a házi készítésű húsételekre. És a bármilyen formában főtt burgonya és az ilyen uborka pár perc múlva eltűnik.

Ez érdekes:

A pácolt uborka előnyei és hátrányai

Miért robbant fel az uborkás üvegek, és hogyan lehet ezt elkerülni?

Miért enyhülnek a savanyúságok, és hogyan lehet ezt megakadályozni?

Édes-fűszeres tuskó

Hozzávalók:

• 5 kg zöldség;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 3 db szegfű;
• szegfűszer ízlés szerint;
• fekete bors;
• 40 g só;
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. ecetsav (70%);
• kapor;
• petrezselyem;
• 1 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizálja az üvegeket bármilyen hagyományos módszerrel. Ne felejtse el, hogy az üvegeket előbb alaposan meg kell mosni.
2. Készítse elő a zöldségeket. Vágja le a szárát. Mossa és szárítsa meg a gyümölcsöt.
3. Helyezze a paprikamagot, a szegfűborsot, a szegfűszegét és az összes zöldet az üvegek aljára.
4. Helyezze az uborkát a tetejére. A túl nagy lehet átvágni.
5. Helyezze a fokhagyma gerezdjét a legfelső tetejére.
6. Vizet forralni.
7. Öntsön forró vizet az üvegekbe. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
8. Engedje vissza a vizet az edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet.
9. Felforral.
10. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe, és azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet.
11. Keverjük a pácot 5 másodpercig, és öntsük a zöldségeket.
12. Ellenőrizze, hogy a kannák a legfelső szintre vannak-e töltve folyadékkal.
13. Zárja le az üvegeket főtt fedéllel.
14. Fordítsa meg, tekerje össze, tartsa távol napfénytől.
15. Két nap elteltével távolítsa el tartós tárolásra.

Édes savanyúság

A főzési recept hasonló az előzőekhez. A különbség a só és a cukor adagolásában van.

Hozzávalók:

• 1 liter víz;
• 5 kg közepes méretű uborka;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 1 evőkanál. l. ecetsav (70%);
• 1 kapor esernyő minden üvegedénybe;
• málna levelek;
• 3-4 szál petrezselyem;
• borskorpa a páchoz.

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk az üvegeket. Ne felejtsük el forralni a fedelek forgása előtt.
2. Az uborka közepes és lehetőleg kicsi legyen. Vágja le a szárot. Ellenőrizze a rothadás vagy az érettség jeleit.
3. Helyezze a málna leveleket és a petrezselymet az üvegek aljára.
4. Töltse meg az üvegeket uborkával. Próbáljon kevesebb helyet hagyni a levegő számára. A tetején egy kapor esernyő lesz.
5. Forralunk vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre.
6. 25 perc elteltével engedje vissza a vizet az edénybe.
7. Adjunk hozzá sót, cukrot és borsot. Alaposan keverjük össze. Forraljuk 5 percig.
8. Öntsön bele ecet esszenciát. Keverje össze és vegye le a tűzről.
9. Töltsük meg az üvegeket pácmal.
10. Tekerje fel a borítókat.
11. Fordítsa meg és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.

Jegyzet! Málnalevél helyett ribizli vagy cseresznye is használható.

Édes uborka vaj szeletekben

Az uborkát szeletelni kell, így az érett uborka biztosan nem fog működni. A hatalmas magok és a laza hús valószínűleg nem fog benyomást kelteni a vendégekre és a háziállatokra.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 100 g só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 250 ml szagtalan növényi olaj;
• 280 g cukor;
• 200 ml ecet (6%);
• fekete bors;
• ribizli levelek;
• zöldek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse ki jól a zöldségeket. Vágja legfeljebb 2,5 cm vastag körökbe.
2. Ha fölösleges víz van az uborkából, engedje le.
3. Helyezze a apróra vágott zöldségeket bármilyen edénybe. Adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Vágjuk a fokhagymát. Adjuk hozzá az uborkához.
5. Finomra vágja a zöldeket. Öntsön egy edénybe is.
6. Jól összekeverni.
7. Öntsön az olajat. Alaposan keverjük össze.
8. Öntsük fel az ecet adagjának felét.
9. Keverjük össze, és hagyjuk 3 órán át ülni.
10. Sterilizáljuk az üvegeket.
11. Helyezze az aljára ribizlilevelet és a borsot.
12. Öntsük a maradék ecetet a tömegbe. Keverjük.
13. Osszuk a kapott keveréket az üvegekbe.
14. Forraljuk fel a fedelet.
15. Sterilizáljuk a kannákat 10 percig, és tekercseljük fel.
16. Fordítsa meg és tekerje be 24-30 órán keresztül.

Fontos! Az uborka 3 órán keresztül további gyümölcslevet biztosíthat. Óvatosan engedje le, mielőtt a zöldségeket üvegekbe helyezné.

Mustárral

A fűszeres uborka halételekkel is jó.

Hozzávalók:

• 0,8-1 kg uborka;
• 1 teáskanál mustárbab (jegyezze meg a lejárati időt);
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• kapor;
• fekete bors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál ecetsav (70%).

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk az üvegeket és forraljuk fel a fedelet.
2. Győződjön meg arról, hogy az uborka tiszta és friss.
3. Helyezze a kaporral és a borssal az üvegek aljára.
4. Töltse fel a tartályokat zöldségekkel.
5. Helyezze a fokhagyma gerezdjét a tetejére.
6. Forralunk vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre.
7. 25 perc elteltével engedje vissza a vizet, és ismételje meg az eljárást.
8. Ha harmadik alkalommal forrásban van víz, adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük, hogy feloldódjon.
9. Amíg a pác forr, öntsön száraz mustárt az üvegekbe, és öntsön bele ecetet.
10. Azonnal töltsük meg forrásban lévő pácmal.
11. Csukja be a kannákat és tekerje le. Ne felejtsd el átfordítani.

Jegyzet! Az eltarthatóságának végéhez közeledő mustár nem lesz illatos. Ezért nézd meg a tárolási időt a boltban.

Ecettel

Ilyen módon elkészítve az uborka ropogós. A hagyma ad ízt. Jó az édes zöldségekkel, ezért ne félj hozzá hozzá sok cukorral rendelkező receptekhez.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 1 közepes hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6,5 evőkanál. l. Sahara;
• 1,7 liter víz;
• 100 ml ecet (9%);
• kapor;
• bors.

Főzési módszer:

1. Mossa le a szódabikarbónát és sterilizálja. Ne használjon mosószert.
2. Válasszon közepes méretű uborkát. Távolítsa el a szárot, vágja le a végeit mindkét oldalról.
3. Vágjuk a hagymát félkarikára.
4. Helyezze a zöldeket és a borsot a tartályok aljára.
5. Töltse meg az üvegeket uborkával, a hagymagyűrűket helyezve a gyümölcsök közé.
6. A fokhagyma legyen a legfelső részén.
7. Vizet forralni. Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Keverjük össze, forraljuk fel újra.
8. Öntsön ecetet. Vegyük le a tűzről.
9. Öntsük a pácot az üvegekbe. Fedjük le fedővel.
10. Helyezze a kannákat 15 percig sterilizálásra.
11. Csukja le az üvegeket fedéllel, fordítsa meg és tekerje két napig.

További receptek az uborka betakarításához:

Pácolt uborka szőlőecettel

Hogyan főzzük a pácolt uborkát

Hogyan sós uborka ízletes, gyors és egyszerű

Citromsavval

Ez a recept vonzó azok számára, akik szeretik a savanyú ízt a téli készítményekben.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 2 liter víz;
• 1 evőkanál. l. citromsav;
• kapor;
• petrezselyem;
• Babérlevél;
• bors;
• vegyesfűszer.

Főzési módszer:

1. Sterilizáljuk a tiszta üvegeket. Ellenőrizze, nincs-e rajta repedés.
2. Mossa le az uborkát, és törölközőn szárítsa.
3. A tartályok aljára tegyen egy darab petrezselymet, 1 gerezd fokhagymát és szegfűborsot.
4. Ezután töltse meg az üvegeket uborkával. Helyezze a fokhagyma gerezdjét a gyümölcsök közé.
5. Vizet forralni.
6. Öntsön forró vizet az üvegekbe és hagyja 20 percig.
7. Engedje le a vizet egy serpenyőbe, forralja fel újra.
8. Töltse fel újra a zöldségeket. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
9. Forraljuk fel a vizet harmadik alkalommal.Adjunk hozzá egyszerre sót, cukrot, szeszesborsót és babérlevelet.
10. Forrás után főzzük 5 percig.
11. Amíg a pác forr, add hozzá citromsavat az üvegekbe.
12. Öntsük a forró pácot a zöldségekre, és azonnal csukjuk be a fedelet.
13. Flip és wrap.

Jegyzet! Észre fogja venni, hogy valamivel kevesebb vizet tölt be a kannákba, mint amit a recept tartalmaz. Kellene lennie. Hármas forralással néhány nedvesség elpárolog, részben uborkát és zöldet vesz fel.

Összefoglaljuk

A legfeljebb 12 cm hosszú gyümölcsök alkalmasak az édes uborka betakarítására.Az áztatás enyhíti a keserűséget, és óvatosan előkészíti a zöldségek bőrét a pácoláshoz. A zöldségeket kétféle módon lehet elkészíteni: sterilizálással és anélkül. A nem-sterilizációs módszer hármas öntést és magas ecetsav-koncentrációt foglal magában.

Az uborka édesítéséhez háromszor annyi cukornak kell lennie, mint sójának. Saját belátása szerint édes-savanyú, forró és édes, sós és édes zöldségeket főzhet. Az ilyen készítmények ideálisak húsételekhez.