Hogyan készítsünk finom pácolt uborkát szőlőcettel

A pácolás a zöldségek téli előkészítésének egyik legjobb módja. A pácolt uborka különösen népszerű. A receptek száma csodálatos. Fűszerek, gyógynövények, friss és szárított gyógynövények, chili paprika fajtát és ízet adnak hozzá.

Ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhány receptet ajánlásokkal a savanyúságok előállításához szőlőcettel.

Az uborka pácolásának jellemzői a szőlőecettel

A természetes szőlőecet a tölgyfahordóban erre a célra érlelt szőlőbor erjedési terméke. Ott megszerez finom ízét és aromáját.

Háromféle termék létezik:

• a vörös gazdag ízű és aromájú;
• a fehérnek enyhe íze és finom aromája van;
• A balzsamecet kellemes édes-savanyú íz jellemzi, gyümölcsös jegyekkel.

A terméket széles körben használják a főzéshez. Hozzáadják a pácokhoz zöldségek és hús kikészítéséhez.

referencia... A fehér szőlőcet a paradicsom, az uborka, a cukkini és a padlizsán tartósítására szolgál, míg a vörös a húshoz alkalmasabb.

A pácolt uborka különleges ízt szerez, megmarad ropogós és lágyítsa. Ezenkívül ez a termék sokkal egészségesebb, mint a 9% -os ecet.

Üres receptek

Ha még nem próbálta hozzáadni a savanyúság konzerv uborka bor-ecet, ügyeljen erre. Több receptet készítettünk téli fordulatokra gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

Pácolt uborka fehérbor-ecettel és fűszerekkel

Hozzávalók:

• kis uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• zöld kapor;
• fehérbor-ecet - 60 ml;
• só - 60 g;
• cukor - 60 g;
• víz - 1 l;
• csillagánizs, szegfűszeg, fekete és szegfűbors - ízlés szerint.

Az uborkát két órán át vízben áztassa, majd vegye le a tippeket és tegye üvegekbe. Helyezze a fokhagyma gerezdjét és a fűszereket a tetejére.

Főzzük a pácot víz, só és cukor alapján. Forrás után öntsük a forró folyadékot üvegekbe.

Készítsen elő egy edényt vizet a munkadarabok sterilizálására. Öntsön egy evőkanál ecetet az egyes tartályokba, és fedje le fedővel. Liter kannákhoz 10 perc elegendő. Az uborka szilárdságának elérése érdekében próbálja meg ne túlexponálni.

Vodkával

Hozzávalók:

• uborka - 3 kg;
• szikla-só - 80 g;
• vodka - 80 ml;
• szőlőecet - 70 ml;
• víz - 2,5 liter.

Az elkészített uborkát szorosan aprítsa be kis edényekbe. Készítsen forró sós oldatot, és öntse az uborkát. Adjunk egy evőkanál ecetet és vodkát az egyes üvegekbe. Szorosan zárjuk le a csavarokkal. Nincs szükség pasztőrözésre - a vodka kiváló tartósítószer.

Szőlővel

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• fehér szőlő - 300 g;
• chili paprika - 1 hüvely;
• szőlőlevelek;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• só - 25 g;
• cukor - 25 g;
• borecet - 60 ml.

Készítsen elő zöldségeket, öblítse le a szőlőleveleket és apróra vágja. Helyezze a zöldeket tiszta edényekbe. Terjessze ki az uborkát felváltva a szőlőre és a chilira. Helyezze a fokhagyma szegfűszeg, és öntsen forró vizet az üvegekbe. Hét perc elteltével engedje le a vizet egy serpenyőbe, és forralja újra.

Lecsepegtesse és főzze a pácot sóval, cukorral és borecettel. Hagyjuk forrni, és öntsük az uborkát. Pasztőrizze 10-15 percig, és tekerje fel.

Kakukkfű és torma gyökérrel

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• borecet - 50 ml;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• 1 kis tormagyökér;
• szárított kakukkfű és kapor ízlés szerint;
• forró paprika - 1 db .;
• só - 30 g.

Hámozza meg a torma gyökerét, apróra vágja és üvegekbe tegye. Helyezze a tetejére az elkészített uborkát, kapros, kakukkfű, fokhagyma gerezd, forró paprika.

Készítsen sós sót és ecetet, hagyja forrni, és öntse üvegekbe. Legfeljebb 10 percig pasztörizáljuk, hogy a zöldségek szilárdan megmaradjanak.

Fűszerekkel

Hozzávalók:

• uborka - 2,5 kg;
• fekete bors, koriander, szegfűszeg - ízlés szerint;
• víz - 3,5 l;
• szőlőecet - 40 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 60 g;
• növényi olaj.

Helyezze az elkészített uborkot szorosan egy edénybe, adjon hozzá fűszereket. Dupla öntsünk forrásban lévő vizet, majd öntsünk forró pácot sóval, cukorral és ecettel. Adjon hozzá 1 evőkanál növényi olajat az egyes üvegekbe, és szorosan zárja le.

Uborka szeleteket

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• tiszta víz - 1 liter;
• borecet - 80 ml;
• kapormag - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 3 fogak;
• cukor - 40 g;
• só - 30 g;
• fekete borsó és szegfűbors - egyenként 1 teáskanál.

A nagy gyümölcsös uborka alkalmas erre a receptre. Mossa le a gyümölcsöt és aprítsa össze 0,5 mm körökre. Helyezze egy tálba, adjon hozzá kaporot, fűszereket és aprított fokhagymát. Keverje össze és hagyja főzni.

Közben főzzük a pácot desztillált vízben sóval, cukorral és ecettel. Forraljuk 3 percig, és kapcsoljuk ki.

Helyezze az uborkát egy tartályba, és fedje le pácral. Helyezze vízfürdőbe és pasztőrözze 10 percig. Ezután zárja le a légmentesen lezárható fedelet.

Tapasztalt háziasszonyok ajánlása

Ha követi a pácolt uborka elkészítésének szabályait, az előkészületek megőrződnek az egész téli időszakban, és a zöldségek ropogók maradnak:

1. Az egész pácoláshoz válasszon kicsi, élénkzöld és sűrű szerkezetű uborkat. A vastag bőr nem hátrány, hanem előnye. Az ilyen uborka ropogós marad és nem lágyul, ellentétben a vékonyhéjúakkal.
2. Mindig vágja le a végeket, hogy a gyümölcsök egyenletesen sózjanak, és áztassa be a szőlőecet aromáját.
3. Ha nagyszemű uborkád van, használd őket pácolt saláták készítésére. Távolítsa el a bőrt és körökre vágja.
4. Próbáljon csomós felületű, sötét tövisű uborkat választani. Az ilyen gyümölcsökkel rendelkező bankok sokkal ritkábban robbant fel.
5. Nem kell áztatnia frissen szedett zöldeket. Ez az eljárás kötelező a pelyhes gyümölcsök esetében. Az államtól függően a zöldségeket 2-4 órán át jeges vízben áztatják.
6. Az üvegedényeket sütő szódaval kell mosni és gőzzel, kemencében vagy mikrohullámú sütővel sterilizálni. Helyezze a fedőket a tartályra, miközben a munkadarabot vízfürdőben forralja.
7. A pasztőrözött csavarok a kamrában tárolhatók. A további forralás nélküli bankokat a legjobb a pincébe vinni.

Olvassa el még:

Hogyan lehet főzni a pácolt uborkát egy zsákban gyorsan és ízletesen.

Miért keserű az uborka, hogyan lehet ezt megakadályozni, és mi köze a betakarításhoz?

Hogyan főzzük pácolt uborkát otthon.

Következtetés

Ecet hozzáadásával a páchoz az uborka élesebb íze van, mint a sózotté. A természetes szőlőecet a szokásos kilenc százalékos asztali ecet egészséges pótlására szolgál. Az uborka megtartja sűrű felépítését, finom aromát és pikáns ízet szerez.