A legfinomabb savanyúság citromsavval

Tetszik a pácolt uborka, de nem vásárolja meg őket a boltban a kompozíció ecetsavja miatt? Vagy saját uborkásnövényt termesztette, és a legfinomabb pác receptjét keresi? A cikkből megtudhatja, hogyan lehet főzni finom uborkát, citromsavval pácolt.

Miért a citromsav az ecetes uborkában?

A leggyakoribb pácolt uborka receptek ecetet használnak. De sok ember nem szereti a csípős illatát és illatát. Az anyák inkább a kisgyermekeket nem kezelik ezzel az ételrel, mert a készítményben a sűrűség és a káros ecetsav található.

Sok tapasztalatlan háziasszony gyakran megtagadja az uborka savanyítását, mert félnek ecettel túlzásba hozni. Ezeknek a problémáknak a kiváló megoldása az, ha a pácban lévő ecetet citromsavval helyettesítik.

Mit ad neki?

A citromsavnak köszönhetően a pác átlátszóvá válik, az uborka kellemesen ropog, kellemes savanyúságot kap... Ezen felül a citromsav kiváló tartósítószer, amely megnöveli a savanyúság eltarthatóságát.

A készítményben található citromsavval a pác nem válik zavarossá, és az uborkadobozok nem robbant fel a polcon vagy a kezedben. És ami a legfontosabb: az anyák nem félnek ilyen uborkát adni azoknak a gyermekeknek, akik szeretnének valami édes-savanyú és ízletes összepréselni, különösen télen és tavasszal.

A legjobb receptek a télre a bankokban

Azok számára, akik maguk döntenek tartósítsa az uborkát télenEz a cikk öt legjobb citromsav-receptet tartalmaz - a legegyszerűbb és legfinomabb, ecet hozzáadása nélkül, az Ön és gyermekei örömére.

Az uborka gördülése előtt azokat 3-4 órára hideg vízbe kell helyezni - ez helyreállítja bennük a rugalmasságot, és a jövőben kevesebb pácot vesz fel.

Az üvegekbe helyezés előtt mindig vágja le az uborka végét mindkét oldalról. A kis gyümölcsöket jobb egészben pácolni. Ha az uborka nagy, akkor hosszirányban vagy egészben fel lehet vágni.

Az üvegeket gördítés előtt sterilizáljuk. Ehhez mossa ki őket szódabikarbóddal, majd a tömegétől függően 7-25 percig nyakig tegye le a gőzön keresztül. Sterilizálás után az üvegeket fejjel lefelé helyezzük egy száraz törülközőre. Forraljuk a fedelet 5 percig.

A további sterilizálásra az uborkapácolás során kerül sor, de nem minden recept ír elő ezt. Ezért gondosan mérlegelni kell a kannák sterilizálását pontosan a hengerlés előkészítése során.

Egy egyszerű recept édes pácolt uborkához

Összetevők (egy liter kannához):

• friss uborka 600 g;
• víz 400 ml;
• 10 g citromsav;
• kapor 1 esernyő;
• fokhagyma 3 szegfűszeg;
• cukor 70 g;
• só ízlés szerint.

Helyezze a kapor és a finomra vágott fokhagymát egy tiszta liter üvegedény aljára, majd tegye az uborkát a tetejére, az üveget rendszeresen rázva, hogy szorosabban letelepedjenek. Töltsük fel forrásban lévő vízzel, és tegyük félre 15 percig. Ezután öntsük a vizet az üvegedényből egy serpenyőbe és forraljuk fel. Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez.

Ebben az időben öntsünk citromsavat az üvegedénybe. Öntsük a kapott pácot vissza az üvegedénybe, és tekerjük fel a fedelet. Ezután tegye az üveget fejjel lefelé a fedőre, és hagyja lehűlni.

Gyors ropogós uborka fokhagymás és mustármaggal

Összetevők (két liter kannákhoz):

• uborka 2 kg;
• kapor 3 esernyő;
• fokhagyma 2 szegfűszeg;
• szegfűbors 14 borsó;
• mustármag 2 teáskanál;
• víz 1 l;
• cukor 2 evőkanál. l .;
• só 1 evőkanál. l .;
• citromsav 1 teáskanál

Vegyünk két, 1 liter térfogatú üveget, sterilizáljuk. Mindegyikük aljára tegyünk egy esernyőt kaporral, egy fokhagyma gerezd fokhagymával, 7 borsó szegfűborsval és 1 teáskanállal mustármagok... Helyezze az uborkát szorosan üvegekbe, tetejére fél kapor esernyőt.

Öntsen egy liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Öntsön üvegedénybe uborkát, és azonnal forraljon fel egy új vizet. Öntsen sót és cukrot forrásban lévő vízbe, keverje össze.

10 perc elteltével öntsük a lehűtött vizet az üvegekből a mosogatóba, és öntsük az edényből az új pácot az üvegekbe. Hagyjuk 7-10 percig.

Ez idő elteltével öntsük vissza a kannát a kannákból a serpenyőbe, és forraljuk újra. Adjon hozzá ½ teáskanál citromsavat az üvegekbe, az üvegekbe, majd öntse bele a forrásos pácot. Feltekerjük a fedelet, és fejjel lefelé fordítjuk a kannákat.

Chili, torma és cseresznye levelek

Összetevők (egy liter kannához):

• uborka 600-700 g;
• víz 500 ml;
• fokhagyma 3 szegfűszeg;
• kapor 1 esernyő;
• bors Chile 1 cm;
• só 1 evőkanál. l .;
• cukor 1 evőkanál. l;
• citromsav 1 teáskanál;
• cseresznye levelek, székesegyház, ribizli, tárkony és torma.

Mártsa be az összes zöldet forrásban lévő vízbe, majd fedje le az üvegek alját. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát és borsot. Helyezze az uborkát szűrőedénybe háromszor forrásban lévő vízbe, és szorosan tegye egy üvegedénybe. Öntsön sót, cukrot és citromsavat a tetejére.

Öntsön főtt vizet egy üvegedénybe a nyak legszéléig, tekerje fel, fordítsa meg fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba, hagyja teljesen lehűlni.

Uborka citromsavval és hagymával

Összetevők (egy liter kannához):

• uborka 1 kg;
• sárgarépa 1 db;
• hagyma 1 db;
• cukor 2 evőkanál. l .;
• só 1 teáskanál;
• citromsav, 1 teáskanál;
• víz, 500 ml;
• zöldek ízlés szerint.

Vágjuk a sárgarépát és a hagymát, és tegyük az edény aljára. Terjesztjük az uborkát gyógynövényekkel felváltva. Töltse fel hideg vízzel. Töltsük fel sóval, cukorral és citromsavval. Zárja le fedéllel.

Összegyűjtjük a vizet egy serpenyőben, és beleöntjük üvegedénybe. Felforral. Ezután vegye le a tűzhelyről, és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni. Lehűlés után ne felejtsük el megfordítani a munkadarabot fejjel lefelé.

Citromsav és vodka recept

Összetevők (egy 3 literes kannához):

• uborka 2 kg;
• víz 1,5 l;
• vodka 50 g;
• cukor 50 g;
• só 50 g;
• citromsav 5 g;
• petrezselyem 6 szál.

Helyezze a zöldeket és az uborkát egy üvegedénybe, és öntsön forrásban lévő vizet 15 percig. Ezután öntsük a vizet az üvegedényből egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot, alaposan keverjük össze és főzzük 2 percig.

Adjunk citromsavat közvetlenül az üvegedénybe, öntsünk bele a vodkát és pácoljuk a serpenyőbe. Tekerje fel az üveget, tegye le a fedelet, hagyja lehűlni.

Pácolt uborka citromsavval sterilizálás nélkül

Összetevők (egy 3 literes kannához):

• uborka 2 kg;
• víz 1,5 l;
• fokhagyma 5 szegfűszeg;
• kapor 2 esernyő;
• ribizli és cseresznye, egyenként 5 levél;
• torma 1 lap;
• zeller, 2 szál;
• só 2 evőkanál. l .;
• cukor 2 evőkanál. l .;
• citromsav 2 teáskanál

Vágjuk a fokhagymát és a gyógynövényeket, tedd egy edénybe. Helyezze a tetejére az uborkát, tömörítve és öntsön forrásban lévő vizet 20 percig. Öntsük a vizet az edényből a serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez, keverjük össze. Ezután öntsük az uborkát, adjunk hozzá citromsavat és tekercseljük. Fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba és hagyja lehűlni.

Fontos! Néhány hét elteltével távolítjuk el a mintát az uborkából, amikor az elegendően telített a pácmal.

tippek

Néhány tipp tapasztalt háziasszonyoktól:

1. Feltétlenül áztassa elő uborkákat hideg vízben 3-4 órán keresztül, vagy jobb, ha egész éjszaka folyik.
2. Mindig vágja le az uborka végét mindkét oldalról.
3. Az összes recept különbözik, de próbáljon betartani azt a szabályt, miszerint 1 liter vízre 1 teáskanál citromsavat kell használni.
4. A citromsavval pácolt uborkának nem szabad szobahőmérsékleten rosszul mennie, de mindenesetre a háziasszonyok azt javasolják, hogy hidegen tartsa. Az edény kinyitása után feltétlenül tárolja az uborkát a hűtőszekrényben.
5. A további ropogóság érdekében cseresznye leveleket és tormagyökereket adhat a páchoz.
6. Van egy teljesen természetes módja az uborka pácolásának - citromlével. De vigyázz, a bankok gyakran felrobbannak.

Vélemények

Azok a háziasszonyok, akik a gyakorlatban már megtapasztalták a citromsav-sózási módszert, pozitív visszajelzéseket hagynak a végeredményről.

Galina, Volgograd: «Egy másik csodálatos recept az általunk kedvelt pácolt uborka elkészítéséhez az ecet helyett citromsav. Miért ezt a lehetőséget? Kevésbé káros, és gyermekeknek adható. "

Vlada, Barnaul: „Tavaly több kannát készítettem tesztelésre. A bankok tökéletesen álltak, nem zavarosodtak. Az íze is tetszett. Ropogós, kissé savanyú! Köszönet!"

Evgeniya, Omszk régió: „Ecet nélküli receptet kerestem, és minden olyan könnyen, természetesen, gyorsan kiderült. Igaz, a négy edény közül kettő zavaros lett, de ez az ízét semmilyen módon nem befolyásolta. Nem rontottak el. Átlátszó nyárról elérte az év tavaszát, kipróbálta őket. Az íze nagyon finom, nem hasonlítható össze a boltokban vásárolt uborkákkal. Egyáltalán nem cukros, ropogós, kissé sózott, ízletes! Ebben az évben többször is készek vagyok gurulni! "

Következtetés

receptek pácolt uborka citromsavval a régóta szeretik a háziasszonyok Az ilyen uborka kiváló ízű és ropogós, a kannák nem robbant fel, és ritkábban zavarosak. És ami a legfontosabb: egy ilyen pác összetételében nincs ecet.

A konzervdobozok télen történő gördítése még soha nem volt ilyen egyszerű és élvezetes. Bárki megbirkózhat ezekkel a receptekkel, még a kezdő takaróban is könnyen uborkálhat a télre. És a kapott étel íze és előnyei nem hasonlíthatók össze a megvásároltokkal! Most már mindig lepheti meg vendégeit azzal, hogy egyszerűen kinyit egy üveget házi készítésű pácolt uborkából - ez egy nagyszerű kiegészítő az ünnepi asztalon lévő ételekhez.

Az ilyen uborka salátákhoz és különféle ételekhez alkalmas. Finom, ha főtt burgonyával és vajjal eszik, vagy csak megragadnak egyet, és ropognak, miközben sétálsz a hűtőszekrénynél. Jó étvágyat!