Melyek a tormafajták és hogyan válasszuk ki a legjobbat

A torma, mint fűszeres fűszer, nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is szereti. A növény gyökerei és levelei gazdag illóolajokban, fűszereket adnak az ételekhez és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért széles körben használják a főzéshez és az orvosláshoz. Életképességének és nagy alkalmazkodóképességének köszönhetően a torma szinte gyomnövényként szerez hírnevet - olyan gyorsan növekszik és kitölti a kertet. Ennek ellenére a zöldségnek számos fajtája és fajtája van, amelyek jellemzői, ízlése és a mezőgazdasági technológia követelményei különböznek egymástól.

Melyek a tormafajták és fajták

A káposztafélék családjában egy lágyszárú növények egy csoportja, melyet a "torma" együttes elnevezés egyesít. 3 fő típus létezik:

• Torma (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

A leggyakoribb torma rendes, tormafalu is... A vastag húsos gyökér, a magas, egyenes szár és a lándzsás levelekkel különbözik a család többi tagjától. Széles körben elterjedt Európában és Nyugat-Ázsiában.

Referencia. Oroszországban a torma a 9. század óta fűszerként és gyógyszerként ismert. A név etimológiája a régi fríz "roll" - "illat" -ra nyúlik vissza.

Katran vonzza a tengerpartot - az egyik növényfajnak Katran seaside jellegzetes neve van. A tormaktól különbözik a bevágott gereblyéjű levelek emelt rozetta-különbségétől. Dekoratív megjelenése miatt gyakran használják a tájrendezésben.

Az Eutreme Európa és Észak-Amerika sarkvidéki és alpesi övében nő... A leghíresebb japán eutrem vagy Wasabi azonban egy kúszó vagy emelkedő növény, szív alakú levelekkel és elágazó gyökérrel.

Legjobb legjobb

A tapasztalatlan nyári lakos meglepődik, ha megtudja, hány fajta és fajta van a szokásos torma. Beszéljünk a legjobbak közül.

Katran

Katran alacsony szárú (50–70 cm) és vastag hengeres gyökér (átmérője 10 cm-ig)... A torma ellentétben nem eltömíti a területet, és enyhébb ízű.

Könnyen tolerálja a tél szabadban, különösen vastag, az aszálynak ellenálló hótakaró jelenlétében.

Az Oroszországban termesztésre alkalmas fajták között vannak:

• Accord - fehér sűrű gyökérpéppel (súlya - körülbelül 200 g);
• Picadrom - a levágott gyökér fehéres-szürke árnyalatú, eléri a 900 g-ot.

Wasabi

Eutrema japán, japán torma és zöld mustár... A legszeszélyesebb fajta a növekedéshez. A gyökér rendkívül lassan nő - körülbelül 3 cm-rel évente. A második évtől kezdve élelmezésre alkalmas.

Fontos! A vetőmagokat csak megrendelésen vagy külföldi weboldalakon (elsősorban kínai kereskedelmi platformokon) értékesítik, így nagy a valószínűsége annak, hogy rossz minőségű anyagot vagy egyértelmű hamisítványt kapnak.

Atlant

Középszezonban (növekedési időszak - legfeljebb 120 napig) a tormaféle, fagy- és aszályálló... A gyökér 20 cm hosszúra és 6 cm átmérőre nő, ívelt alakú, vágáskor tejfehér, hús vastag. Átlagos súlya 380 g. A talaj tömege sűrű, a levelek sötétzöldek. A minőség megőrzése kiváló.

Tolpukhovsky

Az orosz válogatás késő érésű fajtája (legfeljebb 200 napig)... Gépesített művelésre alkalmas. Termelékenység - körülbelül 1,2 kg / m².

A levelek simaak, hosszúkás-oválisak (70 × 20 cm).A torma nagy, hengeres, durva gyökert képez, súlya akár 400 g és 30–35 cm hosszú, szürke-fehér színű, fehér pép.

Valkovsky

Oroszországban, Moldovában és Ukrajnában a fajtát vadnak nevezik széles körű elterjedése miatt.... A kultúra későn érik (akár 200 napig vegetációig is), ellenállnak a bolhabogaraknak. Világos ízű és kifejezett aromával rendelkezik.

Sárgás bőrű és fehér húsú gyökér rövidebb, mint más fajtáknál - legfeljebb 15 cm, de a vegetáció első évének végére eléri a 3 cm átmérőt. Súly - 100–150 g. Termelékenység - 1,6 kg / m².

lett

Az úgynevezett rendes vagy kert, azaz nem szelektív torma... Elterjedt Európa északnyugati részén, innen származik a név. Nagyon jól érzi magát Közép-Oroszországban.

Szuzdal

Vlagyimir válogatás sokfélesége. A zöldségtermelők szerint a legaktuálisabb és a "legrosszabb"... A kultúra a szezon közepén, a növekedési időszak akár 120 napig is tarthat.

A lombhullató tömeg erős, a gyökér rövid és vastag. Elérik a 15 cm hosszúságot és körülbelül 8 cm átmérőt. A pép fehér, lédús és aromás. Súly - 400 g-ig.

Malinsky

Különböző cseh származású. A gyökerek fényes, éles, de édes ízűek.... Termelékenység - 0,4 kg / m².

Referencia.A cseh területek kollektivizálása előtt a 20. század közepén a Malin tormát tartották a legjobbnak Európában.

variegata

Más fajta rusztikus tarka torma A Variegata márványozott levél színű átmenetekkel a világos, szinte fehér hangoktól a sötétzöldig. A bokor eléri az 1 m magasságot (kancsó - 1,5 m-ig). A házaknak ellenálló, fagyos. Aratás október második felében.

Hogyan válasszuk ki

A fajta kiválasztásakor kérdéseket tesznek fel maguknak:

• milyen íze van a terméknek;
• milyen növekedési feltételek állnak rendelkezésre.

Van-e enyhébb ízű zöldség? Ebben az esetben a Katran vagy a Malinsky fajta részesül előnyben. A fűszeres torma rajongói jobban szeretik a Suzdal, Tolpukhov vagy Valkovsky fajtákat.

Az orosz válogatott torma szerény, ezért könnyű termeszteni, de az egzotikus Wasabi találékonyságot és állandó figyelmet igényel a nyári lakosoktól.

Referencia.A torma gyakran "terjed" a területen, kiszorítva más zöldségnövényeket. Annak érdekében, hogy ne harcoljunk a "betolakodókkal", a tormát korlátozott tartályba (vödörbe vagy hordóba) ültetjük, vagy a Katran-t választjuk.

A régiótól függően

Az ilyen növényeket a terület éghajlati jellemzőitől függően választják meg:

• az enyhe és meleg éghajlatú déli régiókban - Katran, Tolpukhovsky (Közép-Oroszország számára megfelelő);
• a középső sávban és az északnyugati régióban a lett változat fajta gazdag termést eredményez;
• A téli fagyok és a szibériai és a távol-keleti nyári hőség közötti éles kontraszt nem fogja megijeszteni Atlantát.

A hőmérsékletet és a páratartalmat műhelyi menedékekkel állítják be. - melegágyak és üvegházak. Ez különösen igaz a wasabi termesztésekor.

Növekvő technológia

Az ültetésre szánt dugványokat ősszel, a betakarítással egyidőben betakarítják... Erre általában a fő rizómából levágott apró ágakat használják. A dugványok mérete kb. 25 cm hosszú és 0,5–1 cm átmérőjű (minél súlyosabb a terület éghajlata, annál erősebbnek kell lennie a vágásnak). A növény alját ferde vágással jelölik, és a talajba helyezik 30 ° szögben.

A torma imádja a termékeny, agyagos vagy a homokos agyag talajt... A helynek közepesen nedvesnek és megvilágítottnak kell lennie (részleges árnyék). A talaj reakciója közelebb a savashoz, pH = 6 körül. Kedvező elődeik a gabonafélék és a hüvelyesek.

Fontos! A torma akár 10 évig képes egy helyen élni, ezért a helyét nagyon óvatosan választják meg.

Táplálásra alkalmasak a káliumot, nitrogént és ként tartalmazó készítmények.... A torma rendszeres gyomlálást és a talaj gondos meglazítását igényli. A gombás betegségek (fekete rothadás és a fehér rozsda) leküzdésére gombaölőszereket használnak, és a széles spektrumú rovarirtó szerek segítik a rovarok (torma és repcebogarak, káposztafehérjebogarak és torma bolhák) eltávolítását.

A földben

Torma ültetésére az emelt (magas) ágyakat nyílt terepen készítik:

1. Ősszel a talajt körülbelül 40 cm mélyre ásni kell, műtrágya-komplexet kell felvinni (5–9 kg komposzt vagy rothadt mullein, 25 g karbamid, 50 g szuperfoszfát és 35 g kálium-klorid 1 m2 földterületre).
2. Tavasszal elvégezzük az újásásást, kialakul a föld gerince, amelyet deszkákkal vagy más improvizált eszközökkel erősítünk meg.
3. Az előkészített dugványokat a talajba mélyítik, hagyva 30 × 70 cm távolságot a növények között. 2-4 cm talaj emelkedjen fölöttük.

Egy tartályban

Annak érdekében, hogy a torma ne növekedjen a helyszínen, vödörbe vagy hordóba ültetik... Ezért:

1. A tartály tele van humuszmal kevert talajjal.
2. A földbe temetik őket, hagyva 2-3 cm magasságú oldalakat.
3. A dugványokat az előkészített "virágágyásba" ültetik.

A tenyésztési módszerrel a felöltést és az öntözést a szokásos módon végezzük.... A betakarítás során egy vödröt vagy hordót ki kell húzni a talajból, és oldalra kell fordítani. A torma gyökerei nem sérülnek, könnyen elérhetőek.

Különböző fajták termesztésének jellemzői

A torma elsősorban dugványokkal terjed... A magok a Katran termesztésére is alkalmasak, de a nagyokat választják meg közülük - gyorsabban csíráznak. Az optimális ültetési idő ősz vagy tavasz.

A közönséges torma mezőgazdasági technológiája az időszerű öntözés és a rovarirtók elleni védelem... Megfelelő termékenységgel és a talaj könnyű textúrájával a növény gyakorlatilag nem igényel komoly etetést.

Referencia. Egyes fajták (Atlant, Valkovsky) jól tolerálják a torma bolha szárazságát, fagyait és fertőzéseit.

A legnagyobb kihívás a Wasabi termesztése... Ez a kultúra természetesen a hegyi folyók partján növekszik, ezért szereti a nedves levegőt és a rendszeres öntözést hideg, friss vízzel. Ugyanakkor a növény nem tolerálja a talajban álló stagnáló vizet és a hirtelen hőmérsékleti változásokat (nem haladhatja meg a + 7 ... + 23 ° C-ot).

A növények gyűjtése, tárolása és feldolgozása

A gyökereket október második felében betakarítják, legkorábban a növekedés 2-3 évébenhogy a tormanak ideje legyen kitölteni illóolajokkal. A fiatal növények aromája gyenge, kevésbé hasznosak. A gyökérnövényeket feltárják, megtisztítják a kis gyökerektől és a ragasztott földföldtől kemény kesztyűvel.

A leveleket korábban, az uborka pácolásához vágják le... Ugyanakkor a legfeljebb 10 cm hosszú szárokat hagyják megvédeni a gyökerektől a károsodásoktól.

Sem a leveleket, sem a gyökereket hosszú ideig nem tárolják, ezért fontos a helyes kezelés készít:

1. A levágott zöld leveleket kiszűrjük és egy műanyag zacskóba helyezzük. Fontos, hogy ne öblítse le és ne törje össze őket, hogy hosszabb ideig megőrizze őket. A hűtőszekrény fő rekeszében a zöldség 10 napig nem veszti el frissességét. Szükség esetén a munkadarabot kiszedik és otthoni megőrzéshez használják.
2. Ugyanezt teszik egy frissen ásott gyökérrel: lemosatlanul becsomagolják műanyagba és hűtőszekrényben tárolják. Az idő múlásával a pép durvabb és rostosabb lesz, ám a zöldség tavasszal nem veszíti el az ízét.
3. Közvetlenül a betakarítás után a tormát forró fűszerré alakítják és üvegekbe gördítik. Egy ilyen készítmény 6 hónapig ehető.
4. A termés nagy részét a pincében tartják. A gyökereket fadobozokba helyezzük, homokkal meghintjük. A kiszáradás elkerülése érdekében a homokot enyhén megnedvesíti, de akkor ellenőriznie kell, hogy a penész ne induljon el.

A torma megőrzésének biztos módja egy száraz por készítése... Ehhez a gyökeret lemossák, meghámozták és vágják. Szétterítse vékony rétegben, szárítsa meg a sütőben (1 óra + 100 ° C-on, nyitott ajtó mellett) vagy elektromos szárítóban. Vászonzsákokban vagy papírzacskókban tárolandó.

Az ázsiai kultúrában a szárított wasabit őrlik egy kávédarálóban. Ugyanez a módszer működik a normál torma esetében. A felhasználásra kész termék előállításához a port forró vízzel öntik 15 percig.

Jegyzetelni:

Finom káposzta torma és sárgarépa

A legjobb receptek a káposzta tormával és a répaval

A legjobb receptek ecetes káposztával tormával

Következtetés

A fűszeres fűszerek szerelmeseinek a tormatermesztés minimális költségek mellett sok örömet fog nyújtani - csak a megfelelő fajta kiválasztása fontos. Jobb az oroszországi válogatású zöldséget ültetni, mivel jobban alkalmazkodik az éghajlati viszonyokhoz és szerény. A Katran és a Malinsky fajta vonzó lesz azok számára, akik enyhébb ízűek. Az egzotikus Wasabi termesztése nem könnyű - néha könnyebb megvásárolni a készterméket, mint a szellemes versenyben szeszélyes zöldséggel versenyezni.