Csináld magad égető doboz: lefagyasztható-e a torma télen, és hogyan kell ezt csinálni?
A torma az egyik legjobb természetes antiszeptikum. Szószok, fűszerek, snackek, pácolt és sózott zöldségek, hideg levesek készítésére szolgál. A termék javítja az étvágyat, növeli a szervezet védekező képességét influenza és akut légúti vírusos fertőzések során, angina kezelésére használható, enyhíti a köszvényt, reumát, vesekőket.
A fagyasztás garantálja a torma jótékony tulajdonságainak megőrzését, javítja az ízét és kiküszöböli a gyökér szagát. Ebben a cikkben megmondjuk Önnek, hogyan kell fagyasztani a gyökereket és a leveleket, hogyan kell helyesen tárolni és használni a takarókat.
A cikk tartalma
Lehet fagyasztani a torma télen
A torma az egyetlen növény, amely képes ellenállni -90 ° C hőmérsékleten anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait, ezért télen nemcsak lehetséges, hanem meg kell fagyasztani. Ennek a tárolási módszernek az előnye a csípős szaga elvesztése, és a háziasszonyokat arra kényszeríti, hogy szenvedjenek a gyökér reszelékkel történő őrlése során. A termék fagyasztásának második előnye az íz növekedése.
A torma magas tápértékkel rendelkezik - a levelek és a gyökerek tartalmaznak B csoport vitaminokat, C, E, K és PP vitamint, káliumot, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, ként, foszfort, vasat, rézet, fluort, cinket.
Referencia. 100 g termék 61,1% -át tartalmazza az aszkorbinsav napi értékét.
A torma kiválasztása és előkészítése fagyasztásra
A sötét foltok nélküli zamatos gyökerek, 2-3 éves korban károsodások és rothadás jelei alkalmasak fagyasztásra. A leveleknek frissnek, zöldnek és ropogósnak kell lenniük. A gyökérnek vágáskor tejszerű vagy fehérnek kell lennie.
A gyökereket 1-2 órán át hideg vízben áztatják, hogy elmossák a szennyeződést és megkönnyítsék a tisztítást. A mosott gyökereket kefével megtisztítják, és éles késsel vagy növényi hámozóval levágják a bőrt. A levegőnek való kitettség minimalizálása érdekében a tisztított tormát jeges vizet tartalmazó tálba helyezzük. Ez megőrzi a növény aromáját. Ezután a gyökereket papír- vagy gofrisütővel szárítják, és fagyasztják.
A torma leveleket alaposan lemossák a csap alatt, két törölköző között eloszlatják, vagy salátában és növényzet szárítóban szárítják a víz eltávolításához.
A képen a torma gyökerei és levelei láthatók.
Fagyasztási módszerek
A sütés céljától függően többféle fagyasztás lehetséges. A gyökereket egészben, fagyasztva, fagyasztva reszeljük.
Teljesen
A hámozott gyökereket műanyag zacskókba helyezzük, 3-4 darabban. vagy fóliába csomagolva. Ezután helyezzük a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe.
Darabokban
A hámozott gyökereket 2-3 cm-es darabokra vágják, fagyasztózsákokba vagy élelmiszer-tartályokba helyezik. A sűrű cipzáras zacskók ideálisak - nem engedik át a levegő és idegen szagokat.
A tartályokat fedéllel lezárják vagy ragasztófóliával csomagolják. A takarókat a fagyasztóba helyezzük. 3-4 óra elteltével a munkadarabot kivesszük és rázjuk - így a darabokat nem szabad összetapadni egy tömegbe.
Ez érdekes:
reszelt
A reszelt torma tárolásának módja fáradságos, ám már rendelkezésére lesz egy kész összetevő a főzéshez. A tormát, hámozva és hideg vízben áztatva, kézzel dörzsöljük egy finom reszelőre, vagy egy finomabb őrlési módot alkalmaznak egy turmixgépben és egy húsdarálóban.
A szem és a légzőszervek védelme érdekében viseljen légzőkészüléket, ha van ilyen, vagy pamut gézkötést, építőszemüveget.
Egy celofán zsákot húznak a daráló kimenetére úgy, hogy az aprított torma közvetlenül bele essen. Így minimalizálható a szagos gőzöknek a levegőbe történő kibocsátása.
Az elkészített torma fagyasztózsákokba vagy tálcákba kerül.
Tanács. Keverje össze az apróra vágott torma reszelt almát és a citromlevet. Használja ezt snackként vagy öntettel.
A levelek
Az elkészített tormaleveleket egészben zsákokba helyezik, vagy csíkokra vágják. Ez a készítmény gazdagítja a húsételek, levesek, snackek, szendvicsek ízét.
Tárolási idő
A gyökereket és a leveleket a fagyasztóban tartják:
- 10-12 hónapig -18 ° C hőmérsékleten;
- 6 hónap -5 ° C hőmérsékleten;
- 3-4 hónap 0 ... -2 ° С hőmérsékleten
Helyes leolvasztás
A fagyasztott gyökerek és levelek nem igényelnek előzetes leolvasztást. Ha szükséges, egészben vagy darabokra vágva, a gyökereket legalább 700 W teljesítményű turmixgépbe helyezik, vagy húsdarálóba helyezik és aprítják. Ha a turmixgép nem veszi át a száraz gyökereket, adhat hozzá néhány evőkanál ketchupot.
A reszelt torma és a levelek már használatra készek, azonnal hozzáadják az ételekhez.
Alkalmazás
A torma főzéséhez széles körben használják:
- hideg levesek: botvinya, okroshka, gomba, zöldség, borscs;
- mártás húshoz és halhoz;
- szószok tejföllel, joghurttal, majonézeszel áfonyaval, áfonya, kaporral, petrezselyemmel;
- házi készítésű alkoholos italok (torma);
- forró harapnivalók húsra paradicsommal vagy répről;
- pácok, savanyúságok;
- sós saláták.
A "torma", "torma" nevű kulináris remekművet régóta szeretik a forró ételek rajongói. A fűszerezés további nevei: „Ogonyok”, „Orosz adjika”. Az előétel paradicsomból, fokhagymából és tormagyökérből készül, és egy húsdarálóban csavart. A kész keveréket ízlés szerint sózják, ecettel, fekete vagy piros őrölt paprikával ízesítik. Az arányok tetszőlegesek, a kívánt élességtől függően.
Ízletes mártással készül tormalevelek.
A recepthez vegye:
- 300 g friss vagy fagyasztott tormalevél;
- 1 kg paradicsom;
- 6-8 gerezd fokhagyma;
- cukor és só ízlés szerint.
A szósz összes alkotórészét őrlik egy darálóban, és hozzáadnak cukrot és sót. A kapott masszát tiszta, 250 ml-es üvegekbe tesszük, és hűtőszekrénybe helyezzük három hónapos tárolásra.
Olvassa el még:
Hogyan készítsünk káposztát tormával: receptek tapasztalt háziasszonyoktól.
A tapasztalt háziasszonyok ecetes káposzta legjobb receptjei.
Így és egyszerűen készíthetünk káposztát tormával és sárgarépával.
Következtetés
A torma fagyasztása a fő előnye - a gyökerek kevésbé élesek, de ugyanakkor megőrzik ízét és vitamin-összetételét. A korábban hámozott és hideg vízben átitatott gyökereket egészben fagyasztva darabokra vágják vagy reszelékre, húsdarálóra vagy turmixgépbe aprítják. A leveleket egyszerűen lemossák, szárítják és élelmiszerzsákokba hajtogatják.
Az üreget legfeljebb egy évig tárolják -18 ° C hőmérsékleten. Nincs szükség előolvasztásra. A terméket azonnal felhasználják a rendeltetésszerűen - hozzáadják levesekhez, szószokhoz, ételekhez.