Hogyan készítsük a pácolt uborkát szeletre télen: a legjobb receptek

A szeletben ecetes uborka a legtöbb felnőtt és gyermek kedvenc tartósítási formája. Ezt a zöldséget a 9. században Kelet-Ázsiából hozták a régiókba, és ebben az időben annyira gyökerezik, hogy húslal, burgonyával, gabonafélékkel és más mellékételekkel tálalják. Konzerv uborka különféle adalékokkal: fokhagyma, hagyma, gyógynövények, sárgarépa. Mindegyik megkapja a saját egyedi ízét.

Az uborka szeletelésével kapcsolatos tulajdonságai

A szeletben konzervált uborka fő jellemzője az, hogy a zöldségeket nem egészben pácolják, hanem darabokra vágják, ugyanakkor ugyanolyan ropogók, lédúsak és rugalmasak.

A zöld zöldségkonzerv készítése előtt figyeljen a következő ajánlásokra:

1. Az uborka pikáns ízet fog szerezni, ha ribizli, tölgy, cseresznye leveleket, szegfűbors vagy mustármagot ad hozzá hozzájuk.
2. Az esernyőt és a kapor gallyat ideális kiegészítő elemnek tekintik.
3. A fokhagyma, a tormalevél és a gyökér, valamint a pirospaprika segít a zöldség fűszeres megjelenésében.
4. Az összes adalékanyagot mérsékelten kell használni, különben meglágyítják az uborkát, vagy meghökkentik valódi ízeiket.
5. Az uborkákat télen is tartósíthatja sterilizálás nélkül, ugyanakkor a konzervdobokat el kell mosni és gőzzel el kell öblíteni, hogy elpusztítsák a fermentációt kiváltó baktériumokat.
6. Jobb a zöldségeket 2-3 cm vastag szeletekre vagy szeletekre vágni, hogy megmaradjanak jellegzetes ropogásuk.

A zöld zöldségek télen történő szétválasztásának másik jellegzetes tulajdonsága a nagy gyümölcsök felhasználásának képessége. Jól illeszkednek mind nagy üvegekbe, mind 0,5-1 literes tartályokba.

Milyen uborkákat lehet darabolni

A konzerv készítéséhez a saját kertjében termesztett zöldségeket vegyszerrel nem kezelni ajánlott. Az uborka salátafajtái nem alkalmasak pácolásra és hosszú tárolásra. A képen azonban a téli betakarítás szalonna és hagyma formájában látható.

Jobb az őrölt uborka savanyítása, mivel az üvegházhatású körülmények között termesztett zöldségeket rosszul tárolják. Javasoljuk, hogy részesítsék előnyben a pattanásokkal rendelkező uborkat, mivel ezek sűrűbbek.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Bármilyen méretű uborkát savanyíthat. A tartósításhoz nem ajánlott sárga foltokkal rendelkező zöldségeket használni. Nagyon valószínű, hogy már tartalmaznak durva magvakat, és a pép keserű lett.

Mielőtt egy zöldséget üvegedénybe helyezne, feltétlenül készítse el:

• rendezze és tegye félre az elrontott vagy a „beteg” -t;
• ha a szár közelében lévő gyümölcsök sárgássá válnak, ezt a részt le kell vágni;
• feltétlenül mossa meg a zöldségeket a víz többszöri cseréjével.

Az uborka gondos kiválasztása és mosása után egy mély tálba helyezik, és vízzel lefedik. Ebben a formában a zöldségeknek 4 órán át állniuk kell, majd teljesen készen állnak a megőrzésre.

A legjobb receptek a télre

A télen megőrzött darabolt uborka szinte minden receptjében finom pikáns utóíz és a fűszeres kiegészítő elemek találhatók. A táplálékot egy köret kiegészítésére használják, vagy saláták, levesek vagy hodgepodge készítéséhez.

Klasszikus egyszerű recept

Van egy klasszikus recept az uborka pácolásához, amelyek finom és ropogós eredményeként készülnek, de az elkészítésük nem vesz sok időt.

A következő összetevők szükségesek:

• uborka - 2 kg;
• cukor - 100 g;
• só - 50 g;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• napraforgóolaj - 85 ml;
• 9% ecet - 100 ml;
• finomra vágott fokhagyma - 2 evőkanál.

A főzés a zöldségek végének levágásával kezdődik. Ezután mindegyik uborkát 4-6 darabra vágják, méretétől függően, és egy tálba teszik, majd hozzáadják a maradék összetevőket. A tömeget alaposan összekeverjük, és 4 órán át pácolni hagyjuk.

Tanács... Jobb, ha az üvegeket fedéllel sterilizáljuk (a nyakra helyezzük).

Ezután a zöldségeket 0,5 vagy 1 literes üvegekbe tesszük, megtöltjük a kapott gyümölcslével és egy serpenyőbe helyezzük, hogy 25 percig sterilizáljuk. Ezután a tartályokat kivesszük és fedővel feltekercseljük. A tartósítás fejjel lefelé, takaróba csomagolva szobahőmérsékleten lehűl.

Koreaiul

Az uborka tartósításának egyik leggyakoribb receptje a koreai. Az előétel fűszeres és frissítő ugyanakkor.

Főzéshez vegye:

• uborka - 4 kg;
• só - 4 evőkanál;
• cukor - 250 g;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• ecet 9% - 1 üveg;
• apróra vágott fokhagyma - 2 evőkanál;
• forró paprika - 2 apró darab;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 10 darab.

Az uborkát szeletekre vagy szalagokra (vékony szeletekre) vágják, fűszerekkel és más összetevőkkel összekeverik, és 3 órán át pácolásra hagyják. Ezután a tömeget kicsi üvegekbe tesszük, és egy serpenyőbe helyezzük sterilizálásra 20 percre. A kannákat feltekerjük és a tartályokat meleg takaró alatt hagyjuk lehűlni.

Saláta "Winter King" uborka szeletekből

A sózás, amely kombinálja az ecetes uborkát és a zöld hagymát, sokk számára vonzó lesz.

Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• uborka - 5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• kapor - 300 g;
• napraforgóolaj - 0,5 l;
• 9% ecet - 150 g;
• cukor - 5 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• babérlevél - 3 db.

Az uborkát alaposan lemossák és apróra vágják. A kapor apróra vágva, a hagymát felére gyűrűkre vágják és zöldségekkel keverik össze. Hagyja a tömeget főzni fél órán keresztül. Adjunk hozzá ecet, olajat, sót, cukrot és fűszereket, zöldségeket egy serpenyőbe, alaposan keverjük össze és forraljuk fel.

Miután az uborka kissé sötétebbé válik, előre elkészített üvegekbe rakják (kényelmes módon előzetesen sterilizálják). A zöldségeket gyorsan forralják, miközben még forrnak, és öntsék a rendelkezésre álló gyümölcslé fölé. A végén tekerje fel a fedelet, tekerje be meleg takaróba és hagyja lehűlni.

Fűszeres uborka szelet paradicsommal

Télen gyakran valami szokatlanat szeretne. Ilyenkor a konzerv fűszeres uborka szeletekkel, paradicsommal kiegészítve segít.

A savanyúságok a következő összetevőkből készülnek:

• uborka - 2 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• forró paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 50 g;
• cukor - 20 g;
• ecet 9% - 60 ml;
• kapor.

Darabokra vágja az uborkát és a paradicsomot. A fokhagymát és a borsot húsdarálóban csavarják össze, a kapor apróra vágva. Az összes összetevőt alaposan összekeverik egy tálban, és literes üvegekbe öntik. A gyümölcslevet öntsük a zöldségek tetejére, és 15 percig sterilizáljuk. Ezután az üvegeket tekerccsel tekercseljük és fejjel lefelé hagyjuk melegedni.

Ez érdekes:

Hogyan kell termeszteni a "Bátorság" uborkát a webhelyén, és miért jó?

Hogyan készíthetjük ízlésesen a kínai uborkát a télre: receptek és tippek.

Hagymával

A húsételek kiváló kiegészítése a konzerv uborka szeletek, hagymával.

A főzéshez szüksége van:

• uborka - 2 kg;
• kis hagymafejek - 300 g;
• ecet 9% - 60 ml;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• fekete és szegfűbors paprika, fokhagyma.

A kis uborkát négy részre daraboljuk, a hagymát hámozzuk és felére vágjuk. A tégely aljára tegyen először fűszereket, majd hagymát, töltse fel uborkával. A zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük és 15 percig hagyjuk hagyni. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntik, sót, cukrot és ecetet adnak hozzá. A kapott pácot üvegekbe öntjük, és fedelekkel feltekerjük, szobahőmérsékleten hagyjuk egészen lehűlni.

Uborka grúz stílusban

A grúz konyha gazdag fűszeres ételek recepteiben. Közöttük vannak a télen tartósított uborkák.

Pácoláshoz a következő komponensekre van szükség:

• uborka - 2 kg;
• forró paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• napraforgóolaj - 125 g;
• só, cukor és ecet, egyenként 2 evőkanál.

Az uborkát szeletekre vágják, a fokhagymát és a borsot apróra vágják. Az összes komponenst keverjük össze egy serpenyőben, majd üvegekbe tesszük és 20 percig mérgezzük a sterilizálás érdekében. Ezután fedéllel tekercseljük és hagyjuk lehűlni. A zöld növényzet szerelmeseinek javasoljuk, hogy adjon hozzá egy csomó petrezselymet vagy korianderét a fő összetevőkhez.

Sterilizálás nélkül

Sok háziasszony szeret olyan recepteket, amelyeket nem kell sterilizálni, ami megtakarítja a főzési időt.

Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• uborka - 2 kg;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet 9% - 60 ml;
• víz - 1200 ml;
• fokhagyma, fekete és szegfűbors, kapor.

Az uborkát szeletekre vagy szeletekre vágják, a jar aljára fűszereket helyeznek, majd a tartályba töltik zöldségeket. Töltse fel a vizet, és forrás után öntse üvegekbe. Ebben az formában az uborka ragaszkodik 15 percig. Ezután a vizet öntsük egy serpenyőbe, és elkészítjük a pácot, só, cukor és végül ecet hozzáadásával. A zöldségeket sós vízzel öntsük, fedővel fedjük le és egy napig tartjuk a házban.

Hasznos tippek

Ezeknek a tippeknek köszönhetően még egy fiatal háziasszony is megőrizheti az uborkákat szeletekben, hogy ropogók legyenek:

1. A zöldség üvegeket a lehető legszorosabban kell feltölteni.
2. Annak érdekében, hogy a zöldség egyenletesen telített legyen, egyenletes vastagságú darabokra kell darabolni.
3. Feltétlenül tegyen egy lapot torma az edény aljára, hogy a sós oldat ne váljon zavarossá.
4. Az uborka, például hordó elkészítéséhez adjunk hozzá egy üveg tárcsát az edénybe.
5. Ha nem akar lágy uborkát, ne tegyen be sok fokhagymát.
6. A savanyúságokhoz jobb nem jódozott sót venni.
7. A tartósítás jobban megmarad egy lakásban, ha 2-3 töltést hajt végre a hengerlés előtt.
8. Az üres üvegeket és fedőket sterilizálni kell.

Használja ezeket az útmutatásokat iránymutatásként az uborka tartósításánál. Ha ragaszkodsz hozzájuk, biztos lehet benne, hogy télen az egész család élvezi az ízletes készítményeket.

Olvassa el még:

A pácolt uborka aszpirinnal történő elkészítése egyszerű és finom.

Meg lehet tartósítani keserű uborkát?

Hogyan lehet uborkát vetni magvakhoz és hogyan kell helyesen összegyűjteni a magot?

Következtetés

A pácolt uborka szeletekké téli előkészítéséhez bármilyen méretű zöldséget vehet, de jobb, ha a kicsiket inkább előnyben részesíti. Ebben a formában téli salátákra készítik őket, amelyek finom pikáns ízét különböztetik meg. Az összes recept végrehajtása egyszerű, így még tapasztalatlan háziasszony is készíthet üres nyomtatványokat ezek felhasználásával.