Hogyan készíthetjük ízlésesen a kínai uborkát a télre: receptek és tippek

A kínai uborkát évtizedek óta aktívan értékesítik Oroszországban. Először is, a gyümölcshosszon különböznek a szokásos uborktól: A kínai uborka 80 cm-ig növekszik, enyhe édes ízű, keserűség nélkül, a pép mérsékelten ropogós, lédús, üreges, kicsi és lágy magokkal.

Friss, tökéletesen kiegészíti a forró ételeket, és számos salátának része lehet. De lehet-e ilyen uborkát konzerválni, és hogyan lehet ezt a legjobban? Ezekre és más kérdésekre a cikkünkben választ talál.

Lehet-e hosszú kínai uborkát betakarítani télen

A téli konzerv kínai uborka ezen a zöldségfélén sok pozitív tulajdonsága miatt népszerűvé vált. Ők tudnak pácolt, sót, majd tekercselje hosszú tárolásra.

Kiválasztás és előkészítés

A kínai uborka legtöbb fajtáját salátazöldeknek tekintik, és nem alkalmasak konzervkészítésre. Sokkal vastagabb csomós bőrű gyümölcsöket választani: így a pép megőrzi az összes aromát és gyümölcslét. Az ilyen héj megtalálható az Alligator, a Gin és a hidegálló fajtákban.

Tartósítás előtt el kell rendeznie a zöldségeket és a zöldségeket távolítsa el a sérült és lassú anyagot... Erre a munkadarab jobb biztonsága érdekében van szükség.

Ezután a kiválasztott uborkát alaposan le kell mosni, és 5-6 órán át hideg vízzel kell feltölteni.

referencia... Ez az eljárás megőrzi a zöldségeket tárolás közben.

A sózás jellemzői

A hosszú kínai uborka betakarításának fő jellemzője a képtelen megőrizni őket. A gyümölcsöket kisebb darabokra kell vágni, és kompakt módon üvegekbe tenni.

Egyébként e fajta pácolásának és tartósításának folyamata nem különbözik a többi uborka betakarításától.

Üres receptek

Vessen egy pillantást a házi készítésű konzerv kínai hosszú uborka kiváló módjaira.

Klasszikus

A klasszikus pácolt uborka receptjét egy három literes üvegre tervezték. Mivel a tégely magas, hagyja a gyümölcsöt a lehető leghosszabb ideig, és függőlegesen helyezze el.

Hozzávalók:

• 1,7 kg uborka;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 3 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1 kapor esernyő;
• 3 evőkanál. l. asztali ecet.

Készítmény:

1. Vágja az elkészített uborkát egyenlő részre.
2. Hámozza meg a fokhagymát. Vágja fel minden szegfűszegét
3. Helyezze az uborkát szorosan az üvegedénybe, egyenletesen elosztva a fokhagymát és a borsot.
4. Tegyen egy babérlevelet és egy kapor esernyőt a tetejére.
5. Öntsünk forró vizet az üvegre, és hagyjuk állni 10 percig.
6. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra az uborkát.
7. További 10 perc elteltével engedje vissza a vizet az edénybe.
8. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk és főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
9. A végén öntsön ecetet, keverje össze és azonnal vegye le a tűzről.
10. Öntsük a pácot az üvegre.
11. Felteker.

Mustárral

A hagyományos snack ízletes változata. A recept három literes kannára vonatkozik.

Hozzávalók:

• 1,7 kg uborka;
• 3 evőkanál. l. só;
• 350 g cukor;
• 2–4. l. mustárpor;
• 1 liter víz;
• 1 csésze asztali ecet
• 4 szegfűbors;
• babérlevél választható.

Készítmény:

1. Vágjuk az uborkát apró darabokra csemegeuborka.
2. Tárolja szorosan egy üvegedénybe. Öntsük a mustárt a tetejére.
3. A pác készítéséhez keverje össze a vizet, a sót, a cukrot, a borsot és a babérlevelet egy külön serpenyőben. Főzzük az elegyet 5 percig.
4. Távolítsa el az edényt a tűzről.
5. Öntsen bele ecetet és alaposan keverje össze.
6. Öntsük a pácot az uborkára.
7. Töltsön egy nagy edényt vizet a tűzre. Sterilizáljuk az üveget 10 percig.
8. Most bezárhatja és fejjel lefelé fordítva hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.

Piros ribizli

Az előétel fűszeres, fűszeres-savanyú-édesnek bizonyul. Szüksége lesz egy fél liter üvegre.

Hozzávalók:

• 600 g uborka;
• 1 csésze piros ribizli;
• 3 ribizlilevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 g torma;
• 1 liter víz;
• 1 szál kapor;
• 2 teáskanál só.

Készítmény:

1. Vágjuk az uborkát egyenlő nagy kockákra.
2. A korsó alján feküdjön ribizli leveleket, egy darab kaporot és tormát.
3. Helyezze szorosan az uborkapálcákat, egyenletesen elosztva a fokhagyma-gerezdjét.
4. Mossuk le a ribizli, és óvatosan tegyük a zöldségek tetejére.
5. Öntsünk forró vizet az üvegedénybe, és hagyjuk 10 percig.
6. Engedje le a vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel, és töltsük fel újra az üveget.
7. 10 perc elteltével öntsük a vizet vissza az edénybe.
8. Öntsen bele sót, és forraljuk fel. Főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
9. Töltsük meg az üveget sós vízzel.
10. Forgasd és hűtsük le.

Pikuli savanyúság

A pikulit adalékként használják különféle forró ételekhez. Néha elterjednek például burgonyapürével vagy tésztára. Ezért a pácolás előtt finoman aprítani kell az uborkát. Kívánság szerint kockára vágott sárgarépát is hozzáadhat.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 2 hagyma;
• 10 fekete bors;
• 0,5 teáskanál kurkuma;
• 3 evőkanál. l. só;
• 350 g cukor;
• 250 ml almaecet.

Készítmény:

1. Vágjuk az uborkát szeletekre.
2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy fél gyűrűkbe.
3. Keverje össze a zöldségeket és a sót egy széles tálban.
4. Tegye fel a rakományt.
5. Öblítse le az uborkát egy nap alatt.
6. Egy serpenyőben egyesítse az ecetet, a kurkuma és a cukrot. Forraljuk fel, folyamatosan keverve.
7. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe oldatot. Forraljuk újra.
8. Főzzen egy percig.
9. Helyezze a forró zöldségeket üvegekbe és öntse rá a fennmaradó folyadékot.
10. Felteker.

Kínai uborka saláta télen

A saláta receptje egyedülálló, mivel hosszú tárolás után megőrzi a friss uborka ízét és aromáját. Szüksége lesz 6 liter kannára.

Hozzávalók:

• 5 kg uborka;
• 1 kg hagyma;
• 300 g kaporzöld;
• 100 ml 9% ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• ízlés szerint fekete bors.

Készítmény:

1. Vágjuk az uborkát és a hagymát félgyűrűkre.
2. Dobd el őket egy tálba sóval. Hagyja állni fél órán keresztül.
3. Ekkor öblítse le és apróra vágja a kaporot.
4. Egy külön serpenyőben egyesítse az ecetet, a sót és a borsot.
5. Adj hozzá zöldségeket.
6. Alaposan keverjük össze.
7. Tűzön tegye az edényt, és forralja fel a tartalmát.
8. Amikor az uborka színe megváltozik, vegye le a serpenyőt a tűzről.
9. Rendezzük a forró salátát üvegekbe a pácmal együtt.

Olvassa el még:

Mi a teendő, ha az uborka palánták sárgássá válnak?

Hogyan lehet uborkat termeszteni az erkélyen, és hogyan lehet betakarítani?

Miért jelent meg szürke rothadás az uborkán, és hogyan kell kezelni?

Tippek és trükkök a tartósításhoz és a tároláshoz

Íme néhány fontos javaslat, amelyeket követve a legjobb eredményt kapja:

1. A főzés előtt minden órában áztassa az uborkát jeges vízben. Ez szilárdan és ropogósan tartja őket. A vizet ajánlott két óránként cserélni, hogy hideg maradjon.
2. A főzéshez használt összes edénynek tisztának kell lennie. A kannákra és a fedelekre különleges követelmények vonatkoznak. Ezeket szódabikarbóttal mossuk és sterilizáljuk.
3. Mivel a kínai uborka lágyabb, ne vágja őket túl vékonyra, különben lágyulhatnak és teljesen elveszíthetik alakját.
4. Annak érdekében, hogy az ecet megőrizze tartósító tulajdonságait, hozzá kell adni a páchoz forralás végén vagy a tűzről történő eltávolítás után.
5. Ha inkább ecetet nem tartalmazó takarmányokat szeretne használni, használjon hármas öntési módszert. A feltöltött kannát forrásban lévő vízzel töltjük meg kétszer 10 percig. Minden alkalommal, amikor a vizet kiürítik. És csak a harmadik alkalommal öntik meg a pácot, és az üveget megcsavarják.
6. A jobb megőrzés érdekében hozzáadhat egy aszpirintablettát az üvegedénybe. Fontos azonban figyelembe venni, hogy néhány embernél ez a gyógyszer ellenjavallt.
7. Konzervkészítéskor jobb, ha durva sót használ. Ez nem provokálja a vakok robbanását.
8. A tekercseket tanácsos hűtőszekrényben vagy pincében tárolni. Ha ez nem lehetséges, akkor tartsa távol a fénytől, a fűtőkészülékektől és a hőmérséklet-változásoktól, például konyhától vagy fürdőszobától.

referencia... A kannák sterilizálása négy módon történhet, mielőtt megtöltné őket: sütő, mikrohullámú sütő, forrásban lévő vízforraló és gőzölés. Használja az Ön számára megfelelőt.

Következtetés

A széles körben elterjedt vélemény, hogy a kínai uborka nem alkalmas tartósításra, tévhit. Fontos a megfelelő fajták kiválasztása, és a főzés megkezdése előtt feltétlenül áztassa a gyümölcsöket hideg vízben. Akkor még ez a fajta zöldség, amelyet eredetileg friss fogyasztásra szántak, tökéletesen megjelenik az otthoni konzervekben.