Hogyan készítsünk finoman főzni az uborkát kurkuma télen: receptek és ajánlások

A kurkuma a világ egyik leghíresebb fűszere. A főzés során az ételek ízének dúsítására és fényességének növelésére használják. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell savanyítani az uborkát kurkuma télen. Egy ilyen készítmény ízében és színében különbözik a szokásos konzerv uborkától. Feltétlenül próbálja meg elkészíteni ezt az érdekes előételeket, és ossza meg kedvenc receptjeit más háziasszonyokkal.

Pácolás uborka kurkuma

A kurkuma egy Indiában őshonos fűszer, élénk sárga-narancs színű. A chili csípős utóízén kívül fás, diófélék és pézsmas hangokat is érezhetnek benne.

Az uborka kurkuma betakarításának módszerét az amerikai háziasszonyok találták ki. A fűszeres szeleteket szendvicsre, szendvicsre helyezik, amelyet önálló snackként vagy köretként használnak hús- és zöldségételekhez. Ezt az előételeket pickuli-nak nevezzük, és csak uborkasalátánk van.

A kurkuma adja az uborka aranyszínét és enyhe édes-savanyú ízét fűszeres, pikáns hangokkal. A vitaminokban gazdag fűszer (B2, B3, C, K) természetes antibiotikum. A vele együtt lévő hosszú idő eltart, és nem romlik.

A kurkuma a piacon mind tömeg szerint, mind pedig üzletekben kerül forgalomba. Az ízesítésnek frissnek kell lennie, és vonzó élénksárga színűnek kell lennie. Vásárláskor ügyeljen a csomagoláson feltüntetett összetételre: nem tartalmazhat idegen adalékokat.

Érdekes! Az ókorban a kurkuma szövetfestékként volt felhasználva, tilos enni: A hinduk úgy gondolták, hogy a gyökerekben különféle lények élhetnek.

A legjobb receptek

Az összes konzerv uborka készítésének receptje hasonló. Csak az elkészítés módja és a fűszerkészlet tekintetében különböznek egymástól. A zöldségeket főleg vékony szeletekre vágják, mint egy salátát.

Pácolt uborka kurkuma és hagyma

Ez az ízletes és ízléses snack-saláta megfizethető alapanyagokból készül, és nem időigényes.

Hozzávalók:

• uborka - 5 kg;
• közepes méretű hagyma - 8 db .;
• mustármag - 1 evőkanál. l .;
• kurkuma por - 30 g;
• só - 3 evőkanál. l .;
• asztali ecet - 150 ml;
• cukor - 1 kg;
• víz - 800 ml.

Készítmény:

1. Mossuk le az uborkát, vágjuk le a héjat és szeletekre vágjuk. A hámozott hagymát vágjuk félgyűrűkre.
2. Helyezze az ételeket egy mély tálba, megszórja a kurkuma és hagyja 2-3 órán keresztül.
3. Rendezzük a zöldségeket üvegekbe és adjunk hozzá egy-egy teáskanál mustárt mindegyikhez.
4. Keverjük össze a vizet cukorral, sóval és ecettel, és főzzük a pácot.
5. Forrás után azonnal öntjük üvegekbe és pasztőrözjük.
6. Csukja le a fedelek, és tegye be az kamrába.

Fontos! A sós lében található kurkuma természetes sárga üledéket hozhat létre. Ez nem befolyásolja az uborka ízét.

Kurkuma és mustármaggal

A mustármag jól megy az uborkával, és ízét enyhe fűszeres aromával egészíti ki.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• hagyma - 4 db .;
• mustármag - 2,5 evőkanál. l .;
• só - 50 g;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• cukor - 400 g;
• almaecet - 350 ml;
• őrölt koriander - 1 teáskanál

Készítmény:

1. Mossa le az uborkát és áztassa hideg vízben néhány órán keresztül. Vágjuk kövér szeletekre. Vágjuk a hagymát félkarikára.
2. Keverje össze az ételeket egy serpenyőben, adjon hozzá koriandert, mustárt, kurkuma. Öntsön ecetet, keverje meg és hagyja 3 órán át pácolni.
3. Helyezze a tálat a tűzhelyre, kapcsolja be a közepes lángot, és óvatosan keverve főzze, amíg az uborka el nem romlik.A főzési idő 10 perc.
4. Helyezze a zöldségeket üvegekbe és sterilizálja.
5. Tekerje fel egy kulccsal, vagy zárja le csavaros kupakkal. Hűtés után tárolja az kamrában.

Gyors recept ecettel

Az uborka fűszeres, aromás és íze kissé édes.

Hozzávalók:

• uborka - 500 g;
• hagyma - 1 db .;
• só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 100 g;
• 9% ecet - 100 ml;
• negyed teáskanál kurkuma és zeller magok;
• mustármag - 1 evőkanál. l .;
• koriander - 1 evőkanál l.

Készítmény:

1. Vágja a mosott uborkát szeletekre, apróra vágja a hámozott hagymát, és keverje egy tálba sóval. Fedjük le a tartályt jéggel, és hagyjuk, hogy 2 órán keresztül beolvadjon.
2. Készítsen ecetet, cukrot és fűszer pácot.
3. Vezesse le a levet az uborkából, öntse rá a pácot.
4. Tűzön tegye a tartályt, hagyja forrni és kapcsolja ki a tűzhelyet.
5. Hűtsük le a tömeget, és helyezzük üvegekbe, fedjük le fedővel.

Fontos!A harapnivalót kb. Egy hónapig hűtőszekrényben lehet tartani.

Uborka saláta kurkuma és mustár a téli

A mustár a zöldségeket élesebbé és ízletesebbé teszi. Az uborka gazdag, fűszeres ízű.

Hozzávalók:

• uborka - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• fokhagyma - 7 szegfűszeg;
• víz - 2,5 l;
• 9% ecet - 350 ml;
• cukor - 500 g;
• kurkuma - 2,5 teáskanál;
• mustármag - 2 teáskanál;
• só - 100 g.

Készítmény:

1. Mossuk le az uborkát, szeletelve. Vágja a mosott és hámozott paprikát csíkokra, a hagymát gyűrűkre. Apróra vágva a fokhagyma-szegfűszeg.
2. Készítsen sós lében cukrot, sót, kurkuma és gabona mustárt.
3. Helyezze bele az uborkát fokhagymával és hagymával. Hagyjuk forrni, és főzzük 5-7 percig.
4. Helyezze az üvegekbe és pasztőrözze.
5. Tekerje fel, tárolja a kamrában.

Fűszeres előétel

Főzéshez vegyen kicsi, fiatal, ropogós uborkát.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 5 fogak;
• gabona mustár - 2 teáskanál;
• Kaprosmag - 1 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 2 db .;
• cukor - 4 teáskanál;
• só - 2,5 teáskanál;
• almaecet - 100 ml;
• keserű piros paprika - 1 db.

Készítmény:

1. Vágja a mosott uborkát darabokra. Helyezze egy tálba, keverje hozzá sóval és cukorral. A hámozott hagymát vágjuk félgyűrűkre. Hámozza meg és aprítsa meg a forró borsot. Keverje hozzá a zöldségeket és hagyja egy órán át ülni.
2. Amikor az uborka levet enged, adjon hozzá kurkuma, mustár és ecet.
3. Helyezze alacsony lángon és főzzük 10 percig.
4. Helyezze a salátát üvegekbe és sterilizálja.
5. Lezárja a tartályokat, és fordítsa meg.

Főzési és tárolási ajánlások

A zöldségek helyes kiválasztása, válogatása és elkészítése a sikeres megőrzés kulcsa. Tapasztalt háziasszonyok javasolják, hogy tartsa be ezeket a szabályokat:

1. Pácoláshoz és a saláták elkészítéséhez válasszon kis és közepes méretű gyümölcsöket, amelyek tapinthatóak.
2. Ne felejtse el előzetesen áztatni az uborkát hideg vízben 3-4 órán keresztül.
3. Alaposan mossa le a szennyeződéseket és a homokot, hogy a dobozok ne duzzadjanak.
4. Pasztörizáljuk az uborka salátákat kurkumaval vízfürdőben 15-20 percig, a tartály térfogatától függően.
5. Tárolja a fürtöket hűvös helyen.
6. Állítsa be a kívánt cukormennyiséget. Ha édesebbet szeretne, adjon hozzá többet, mint amit a recept tartalmaz. De jobb kezdeni mintánként egy üveget.
7. Ne adjon hozzá túl sok gabona mustárt és kurkuma, különben a saláták keserűek lesznek.
8. Helyezze mérsékelten a fokhagymát. Nagy mennyiségben nagymértékben lágyítja az uborkákat.

Olvassa el még:

Mi történik, ha minden nap fokhagymát eszik, és mennyit kell használni, hogy ne károsítsa az egészségét.

A főtt tök előnyei és hátrányai: mi a jó egy főtt zöldséghez?

Kedvezőtlen gondozásban, de ugyanakkor nagylelkű a "Tea Rose" paradicsomszünettel.

Következtetés

A kurkuma pácolt uborka változatosabbá teszi a napi menüt. Ez az előétel érdekes fűszeres ízű és vonzó megjelenésű. Kombinálja a fűszert más fűszerekkel és fokhagymával, hogy megváltoztassa az étel ízét.

Az ősidők óta a kurkuma gyógyító tulajdonságairól volt híres, így a vele készített készítmények nem csak nagyon étvágygerjesztőek, hanem az egészségre is nagyon hasznosak.