Hogyan készítsünk ropogós uborkat aszpirinnal a télre?
Történelmileg, az uborka lett a legnépszerűbb konzerv hazánkban. A régimódi módon az ecetsav szükségszerűen része a konzerv zöldségeknek. Asztali sóval kombinálva elnyomja a mikroflóra létfontosságú aktivitását, ami a zöldségek romlásához vezet. Ma a háziasszonyok azt javasolják, hogy tartósítószerként használják az aszpirint (másik név acetilszalicilsav). Hasonlóan működik.
Az alábbi cikkben olvassa el a népszerű módszereket az uborka tartósításának módja acetil-szalicilsavval, és válassza ki a legfinomabb recept magának és családjának.
A cikk tartalma
Miért adjunk aszpirint az uborka gördítésekor?
Az élelmiszerbiztonság növelése érdekében, élelmiszer-biztonságos formában, aszpirint adnak hozzá, amikor otthon konzerv zöldségeket készítenek.
A kórokozó baktériumokra hat, megakadályozza és elnyomja növekedésüket. Ugyanakkor megvédi a terméket a romlástól, a penésztől, az erjedéstől, és segíti az uborka sűrűségét és ropogóságát. Az aszpirin savas környezetet hoz létre, amely viszont megakadályozza a kalcium-sók képződését és lerakódását az ízületeken, csökkentve ezzel az osteochondrozis kialakulásának kockázatát.
Referenciaként. Kis mennyiségű aszpirin nem károsítja a testet, nem íze, de az uborka mindig ropogós és lédús.
A legjobb aszpirin uborka receptek 3 és 1 literes üvegekbe
Fontolja meg a különböző recept-lehetőségeket, hogyan lehet az uborkat aszpirinnal elkészíteni télen 3 liter és liter üvegekbe. Az eredmény a zöldség fajtájától is függ. Annak érdekében, hogy az uborka ízletes, szilárd és ropogós legyen, a közepes méretű, azonos méretű, erős, sűrű tapintású gyümölcsöket kell választani.
Sokkal jobb, ha önmagában termesztett zöldségeket rovarirtók nélkül veszel, így biztosak lesznek a megőrzés minőségében és hasznosságában.
Klasszikus recept
Összetevők egy 3 literes jarhoz:
- uborka - 3 kg;
- víz - 2,5 l;
- aszpirin - 2 tabletta;
- cukor - 100 g;
- só - 100 g;
- kapor esernyők;
- torma gyökér és levelek;
- ribizli és cseresznye levelek;
- fekete bors - 5 db .;
- piros paprika - ½ rész;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg
Recept:
- Öblítse le az uborkát, áztassa hideg vízben 4 órán át. Ha szükséges, távolítsa el a lófarok.
- Helyezze az összes fűszert és gyógynövényt az edénybe az edénybe. Fektesse le az uborkát.
- Öntsünk forró vizet az uborkára, fedjük le, hagyjuk 10-15 percig, hogy a víz kissé lehűljön. Csináld ezt kétszer.
- Öntsük az utolsó vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk.
- Csiszoljuk az aszpirint, adjuk az üvegekbe, tesszük a zöldeket, öntsünk forró sós oldatot.
- Parafa kannák, fordítsa fejjel lefelé, tekerje le. Amikor a tartály teljesen lehűl, engedje le a pincébe.
Aszpirinnal és almával
Az alma rendkívül gyümölcsös aromát és könnyű savasságot ad az uborkának. Ezenkívül az almalé jó tartósítószer, amely megóvja a terméket a romlástól, az erjedéstől és a penésztől. Sokkal jobb savanyú almát választani - Aldared, Fehér töltelék, Antonovka.
Összetevők 3 literes kannákhoz:
- uborka - 3 kg;
- alma - 3 db .;
- cukor - 40 g;
- só - 30 g;
- cseresznye és ribizli levelek;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- kapor virágzat - 9 db .;
- babérlevél - 6 db .;
- szegfűszeg - 6 db .;
- aszpirin - 3 tabletta.
Hogyan kell főzni:
- Mossa le az uborkát és a gyógynövényeket. Vágjuk az almát és a fokhagymát ékekbe.
- Helyezze a fűszereket egy üvegbe, tegyen egy sor uborkát, almát, gyógynövényt, és váltakozva tegye az edényt megtelté.
- Forralunk vizet, öntsük uborkát. Amikor az üvegekben lévő víz melegszik, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk 3-5 percig, öntsük az üvegekbe.
- Várjon ismét 10-15 percig, amíg a víz lehűl. Öntsön utoljára mariníroz a bankot
- 10-15 perc elteltével engedje le újra a pácot, forralja fel. Helyezzen egy aszpirintablettát egy literes üvegekbe, öntsön forrásban lévő sós oldatot, és tartsa fenn.
- Miután az üvegek fejjel lehűltek, engedje le őket a pincébe. Tárolható a kamrában.
Enyhén sózott uborka aszpirinnal
Összetevők egy 3 literes vagy 2 literes kannához:
- uborka - 2,5 kg;
- hagyma - 1 pc .;
- aszpirin - 2 tabletta;
- víz - 1,5 l;
- só - 2 evőkanál. l .;
- babérlevél - 2-3 db .;
- fűszerek ízlés szerint és vágy;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- kapor és petrezselyem;
- torma gyökér és levelek;
- cseresznye levelek, szőlő, ribizli.
Recept:
- Öblítse le az uborkát, vegye le a farkát.
- Vágja a hámozott hagymát gyűrűkre, a fokhagymát és a tormagyökét szeletekre.
- Az üvegeket és a fedőket mossuk szódaval, öblítsük le forrásban lévő vízzel.
- Öntse az összes fűszert és gyógynövényt az üvegedénybe, töltse fel uborkával, és a hagymagyűrűket helyezze el a falak mentén.
- Csiszoljuk az aszpirint, adjuk hozzá az üvegekbe.
- Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel. Öntsön forrásban lévő sós oldatot üvegekbe, zárja le a fém fedéllel, fordítsa meg, tekerje le.
Mustár és zöldek receptje
Termékek:
- közepes méretű uborka - 2 kg;
- cukor - 200 g;
- száraz mustár porban - 3 evőkanál. l .;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- aszpirin - 1 tabletta literes üvegen;
- kaporlevél, petrezselyem;
- fűszerek: édes paprika, fekete bors, babérlevél;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- Csili paprika.
Recept:
- Öblítse le az uborkát, vegye le a farkát, vágja nagy, 2-4 cm vastag szeletekre, és helyezze száraz fémtartályba.
- Hámozza meg a fokhagymát, nyomja át egy sajtolón. Mossa meg a zöldet, vágja, adja hozzá az uborkát.
- Öntsen oda sót, cukrot, fűszereket, növényi olajat. Alaposan keverjük össze, fedjük le, hagyjuk 3 órán át.
- Helyezzen 1 tablettát aszpirint mindegyik 1 literes üvegedénybe, majd szétterítse a növényi salátát.
- Fedjük le a serpenyő alját törülközővel, helyezzük az üvegeket, öntsünk forró vizet az üvegek fogasaira. Sterilizáljuk 15 percig.
- Szerezze be a kannákat, tekerje fel a sterilizált fedéllel, fordítsa meg, tekerje össze.
Édes paprikával
Az ilyen uborkát ideálisan kombinálják zöldség- és húsételekkel. Különösen pikáns ízűek, míg a bors nem kevésbé ízletes. Az uborka érdekesnek tűnik a tálalásban, ha az előkészítéshez különböző színű paprikát használunk: sárga, piros, narancs.
Tanács... A recept nem tartalmaz más fűszereket, a babérlevél kivételével, így az ízpreferencia alapján szegfűszeg, szegfűbors vagy feketeborsó adható hozzá. A zöldekből használj ribizli, cseresznye, tölgy levelek, torma gyökér.
Összetevők 3 literes kannákhoz:
- uborka - 3 kg;
- paprika - 3 db .;
- cukor - 300 g;
- só - 225 g;
- aszpirin - 3 tabletta;
- fokhagyma - 1 közepes fej;
- babérlevél - 6 db .;
- kapor esernyők.
Recept:
- Öblítse le az uborkát, vágja le a farkát. Az előre vásárolt uborkákat, amelyek egy ideje már feküdtek, először 4 órán át hideg vízben kell áztatni.
- Öblítsük le a borsot, vágjuk ki a magot, távolítsuk el a magokat. Osszuk fel két felére, majd egyenként 2-3 szeletekre.
- A kannák sterilizálásának kényelmes módja. Helyezzen apróra vágott fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket mindegyik aljára. Hajtsa szorosan az uborkát és a paprikát. Helyezzük a kapor és 1 aszpirin tetejét.
- Adjunk hozzá cukrot és sót a forró vízhez, forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és öntsön zöldségeket.
- Sterilizáljuk az üvegeket 10-15 percig, majd óvatosan távolítsuk el és zárjuk le.
Aszpirinnal és mentaval
2 db 1 literes kannához szüksége lesz:
- uborka - 2 kg;
- víz - 2 l;
- só - 100 g;
- cukor - 50 g;
- fekete bors - 5 db .;
- babérlevél - 2 db .;
- friss menta - 1 szál;
- petrezselyem;
- fokhagyma - 3 db;
- aszpirin - 2 tabletta.
Recept:
- Távolítsa el a szárot az uborkáról.
- Az üvegeket mossuk szódaval, töltsük meg kaporral, petrezselyemmel, adjunk hozzá fokhagymát és egyéb fűszereket a recept szerint.
- Helyezze az uborkát egy tartályba.
- Forralunk vizet, öntsünk üvegeket a víz kissé lehűléséhez. 7-10 perc elteltével öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk meg újra, és öntsük újra az uborkát.
- Helyezze az aszpirint üvegekbe. Tiszta vizet forraljunk fel sóval és cukorral, öntsük az edény peremére, lezárjuk fém fedéllel. Jól rázzuk össze az üveget, hogy az acetil-szalicilsav teljesen feloldódjon.
- Helyezze a tartósítást 2 napra meleg helyre, majd helyezze tárolásra a pincébe.
Szőlővel
Összetevők egy 3 literes kannához:
- uborka - 2 kg;
- só - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- 1 csomó zöld szőlő;
- virágzat és petrezselyem;
- fűszeres paprika;
- ribizli és cseresznye levelek;
- tárkony - 1 ág;
- fekete bors - 6-10 borsó;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- acetilszalicilsav - 3 tabletta.
Recept:
- Helyezze az összes zöldet, a borsot és egy csomó szőlőt egy tiszta edény aljára.
- Előre áztassa az uborkát hideg vízben 3 órán keresztül, vágja le a szárokat, szorosan tegye egy üvegbe, fedje le kaprossal.
- Töltse meg az üveget forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel és egy törülközővel a tetején.
- Amikor az uborka 15-20 percig áll, engedje vissza a sós oldatot a serpenyőbe, adjon hozzá 3 evőkanálot. l. só, forraljuk fel.
- Adjunk aszpirintablettákat az uborkához, öntsünk forrásban lévő sós oldatot, tartósítsuk meg egy varráskulccsal. Hagyja a fordított üvegeket melegíteni két napig.
Aszpirinnal és ecettel
Összetevők egy 3 liter vagy 3 literes kannához:
- uborka - 2 kg;
- víz - 2 l;
- só - 2 evőkanál. l .;
- cukor - 2 evőkanál. l .;
- ecet - 4 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 1 közepes méretű fej;
- tormalevelek;
- kapor esernyők;
- szegfűbors - 5 borsó;
- szegfűszeg - 2-3 db .;
- aszpirin - 1 tabletta 1 liter üvegedénybe.
Recept:
- Hámozza meg a fokhagymát, mossa meg a gyógynövényeket, áztassa az uborkát 5 órán át hideg vízben.
- Öntsünk forró vizet az üvegekbe és a fedelekbe. Helyezze az aljára fűszereket, fűszereket, fokhagymát, majd töltse fel szorosan uborkával, utoljára kapor virágzatot tegyen.
- Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, hagyja lehűlni egy műanyag fedél alatt. 10 perc elteltével öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra az uborkát.
- Öntsük az utolsó vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel a sót. A végén öntsön bele ecetet.
- Helyezze az aszpirint egy üvegedénybe, öntsön forrásban lévő sós oldatot, zárja le fém fedéllel.
- Fordítsa meg, tekerje össze. 2 nap múlva le lehet engedni a pincébe tárolás céljából.
Citromsavval
Összetevők egy 3 literes kannához:
- uborka - 2 kg;
- citromsav - 1 evőkanál. l .;
- cukor - 50 g;
- só - 100 g;
- fűszerek: szegfűszeg, fekete bors, szegfűbors, babérlevél;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- kapor virágzat;
- torma gyökér;
- fekete ribizli levelek.
Recept:
- Öblítse ki az uborkát folyó vízzel, vegye le a farkát.
- Apróra vágjuk a zöldeket, meghámozzuk a fokhagymát, felére vágjuk.
- Helyezze a fűszereket, gyógynövényeket, sót, cukrot, citromsavat, aszpirint, fokhagymát a sterilizált üvegekbe. Ezután fektesse le az uborkát.
- Forralunk vizet, öntsük uborkát. Zárja le a fém fedéllel varratkulccsal, fordítsa meg, tekerje le meleg takaróval.
Hideg nagykövet aszpirinnal
Az ennek a receptnek megfelelő uborkát hordós uborkaként nyerik.
Hozzávalók:
- uborka - 2 kg;
- só - 100 g;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- tormalevelek, fekete ribizli, cseresznye;
- kapor esernyők;
- babérlevél - 2-3 db .;
- fekete bors - 5 db .;
- aszpirin - 3 tabletta.
Az uborka savanyítása:
- Mossa le az uborkát és a gyógynövényeket. Hámozza meg a fokhagymát, ékre vágva.
- Az acetil-szalicilsav-tablettákat porrá aprítsa össze.
- Helyezze a fűszereket, gyógynövényeket, aszpirint tiszta üvegekbe, tegye az uborkát.
- Öntsük a kannák tartalmát hideg vízzel, zárjuk le nejlon kupakkal. Hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tárolandó.
Hasznos tippek
Tapasztalt háziasszonyok hasznos tanácsokat adnak az uborka téli megfelelő pácolásához:
- Az uborkának szabályos alakúnak és ugyanolyan kicsi és közepes méretűnek kell lennie. Így egyenletesen sóznak.
- A megőrzéshez megfelelőek a fekete pattanásokkal vagy tövistel rendelkező fajták: Zozulya, Anulka, Karnak F1, német, Zakuson F1, párizsi uborka, F1 hordó.
- Jó kemény, zöld uborka vastag bőrrel.
- A tartósításhoz használjon durva kősót. A finom só miatt a zöldségek lágyak lesznek.
- Néhány szelet tormagyökér a fedél alatt megvédi a konzervet a penésztől.
- Annak érdekében, hogy az uborka gyorsabban megsózódjon, különböző helyeken villával kell átszúrni és levágni a farkát.
- A fűszerek, fűszerek és gyógynövények mennyiségét az ön ízlése szerint állítják be. A klasszikus zöldekkészlethez hozzáadhat levest, tárkonyot, zellert, bazsalikomot, köménymagot, koriandert, tölgylevelet.
- Ne tegyen sok fokhagymát üvegekbe - ez lágyítja az uborkát.
- Ahhoz, hogy az aszpirin gyorsabban és teljes mértékben feloldódjon, porrá kell alakítania, és alaposan rá kell rázni a konzervüvegeket.
- Gyomorfekély és bélfekély, károsodott vesefunkció, acetil-szalicilsav és segédanyagok egyedi intoleranciája esetén az aszpirint jobb helyettesíteni biztonságosabb tartósítószerrel, például ecettel vagy citromsav.
- Az uborka rugalmasságának megőrzéséhez 4-5 órán át hideg vízben kell áztatnia őket. A frissen betakarított növényt nem kell áztatni.
- A perforált műanyag fedél megkönnyíti az uborka üvegek ürítését.
- A tartósításhoz jobb forrás vagy tisztított desztillált víz.
- Annak érdekében, hogy a nejlon kupak szorosan bezárja az üveget, először forró vízben engedje le őket 1-2 percig.
Következtetés
Mint láthatja, számos recept létezik az uborka aszpirinnal való pácolásához télen. A legízletesebb megtalálásához próbáljon meg néhányat. Mindegyik önmagában érdekes. Adjon hozzá új fűszereket, gyógynövényeket, és a zöldség új ízt szerez. Kísérletezzen, kérem, és lepje meg szeretteit.