Hogyan készítsünk ízletes savanyúságot mustárral a télre?

Sok háziasszony arra törekszik, hogy valami újat adjon a szokásos ételeihez, még olyan egyszerű ételekhöz is, mint a savanyúság. Szeretne fűszeres ízt? Adj hozzá mustárt! A cikkből megtudhatja, miért és miért adják ezt az összetevőt a téli készítményekhez. Részletesen leírjuk az uborka mustárral és más zöldségekkel való pácolásának receptjeit.

Vegye figyelembe a tippeket és trükköket: a mustárt nem minden termékkel kombinálják - az íz romlásához szigorúan kövesse a receptet.

Mit ad a mustár és a mustármag a pácolt uborka receptekben?

Nincsenek titkok. A mustár sok kedvenc fűszere. Pikaritást és egy kis fűszerességet ad a savanyúságokhoz.... A porított mustár szép árnyalatot kölcsönöz a nyersdaraboknak. De kevesen tudják, hogy a mustár segít a savanyúságnak hosszabb ideig megőrizni. Képes megölni azokat a baktériumokat, amelyek a sapkák duzzanatát okozzák.

Az uborka ropogós és szilárd, ha sózva hozzáad mustármagot. Sok háziasszony használja ezt a trükköt.

Hogyan sózhatjuk az uborkát mustárral? Nagyon egyszerű. Adja hozzá a páchoz vagy közvetlenül az üvegedénybe... További információ a recepteinkben.

A legjobb receptek mustárral való savanyúsághoz télen

Sokféle recept létezik a mustárral történő sózáshoz. Kiválasztottuk a hét legfinomabb és egyszerűbbet... Talál recepteket hideg sózással, paprikával, tormával, sterilizálással és anélkül. A mustárt por vagy gabona formájában használják.

Pácolt uborka mustárral, tormával és fűszerekkel

Hozzávalók:

• 7 kg uborka;
• 3 fej fokhagyma;
• 300 g só;
• 5 liter víz;
• 2 db torma gyökér;
• tormalevelek;
• ribizli levelek;
• 150 g mustárpor;
• borsos ízlés szerint;
• szegfűszer ízlés szerint;
• kömény;
• kapor;
• bármilyen fűszeres gyógynövény ízlés és vágy szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a zöldségeket.
2. Írjon be egy tartály hideg vizet, töltse fel uborkával. Hagyja bekapcsolva 6-8 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
3. Sterilizáljuk az üvegeket.
4. Osszuk a fokhagymát ékekre.
5. Reszelt tormagyökér.
6. Forralunk vizet, hagyjuk lehűlni.
7. Tegye fokhagymát, torma, borsot, ribizli leveleket, torma üvegekbe.
8. Ezután töltse meg az üveget uborkával.
9. Tegye rá a kapor és a fennmaradó gyógynövények.
10. Oldj fel sót lehűtött vízben. Alaposan keverjük össze.
11. Öntsön mustárport az üvegedénybe.
12. Töltsön meg egy tartályt sós vízzel.
13. Bezárás nejlon kupakkal.

Ilyen az uborka 30 nap alatt elkészül... Hűvös, sötét helyen tárolandó, a pince ideális. Nem kell fejjel lefelé fordítani a kannákat.

Jegyzetelni:

Receptek pácolt uborka bazsalikommal télen

Uborka almával: finoman főzünk és helyesen tekercselünk

Pácolt uborka chili ketchupmal: receptek és tippek

Ropogós uborka mustármaggal

mit főzéshez szükséges:

• 3 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál mustármag (1 dobozhoz);
• 1 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál ecetsav (70%);
• 2 babérlevél;
• szegfűszer ízlés szerint;
• kapor esernyő;
• ribizli levél;
• 2 liter víz.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 5-8 órán át.
2. Sterilizálja a bankokat.
3. Helyezze az aljára ribizli, fokhagymát, babérleveleket és szegfűszeget.
4. Töltse meg az üvegeket uborkával.
5. Helyezze a kapor esernyőjét a tetejére.
6. Forraljunk vizet, adjunk hozzá azonnal sót. Jól összekeverni.
7. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hagyja bekapcsolva 25 percig.
8. Engedje le a vizet, adjon hozzá cukrot és mustárt. Forraljuk.
9. Amint a pác felforr, öntsük az ecetsavot az üvegedénybe.
10. Távolítsa el a pácot a tűzről és öntse üvegekbe.
11. Csavarja fel a kupakokat.
12. Fordítsa meg, majd tekerje egy napra.

Jegyzet! Az uborkat hideg vízben kell áztatnia. Előzetesen elkészítheti a jeget, és időszakonként kockákat adhat a tartályhoz. Így válnak az uborka nagyon ropogósnak. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket ne áztassa napfény.

Mustármag és aszpirin recept

Hozzávalók (2 literre):

• zöldségek;
• 2 közepes hagyma;
• 150 g mustármag;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 aszpirintabletta;
• 2 szegfű rügy;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál ecetsav (70%);
• ribizli levél;
• egy darab petrezselymet;
• kapor esernyő;
• szegfűszer ízlés szerint;
• bors;
• 2 liter víz.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 3 órán át.
2. Vágja le a zöldség csúcsait elöl és hátul.
3. Vizet forralni.
4. Helyezze az uborkát egy mély edénybe.
5. Öntsön forrásban lévő vizet, zárja le a fedelet. Várja meg, amíg a zöldségek lehűlnek. Ne nyissa túl gyakran a fedelet.
6. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
7. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre és a fokhagymát szeletekre.
8. Helyezze a ribizlilevelet, a borsot, a petrezselyem egy részét, a fokhagymát és a szegfűszeget a tartály aljára.
9. Miután az uborka lehűlt, töltse fel velük az üveget. Ne ürítse ki a tartályt.
10. Helyezze a fennmaradó petrezselymet és a hagymát, a félgyűrűt az uborka közé.
11. Helyezze a kapor esernyőjét a tetejére.
12. Zúzzon össze egy aszpirintablettát és adja hozzá az üvegedénybe.
13. Add hozzá azonnal a mustármagvakat is.
14. Drain a lehűtött uborkát egy serpenyőbe.
15. Adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk.
16. A sóoldat keverése közben forraljuk 3 percig.
17. Öntsön ecetet, gyorsan keverje meg és vegye le a tűzről.
18. Öntsük fokozatosan az üvegekbe.
19. Helyezze le a letakarókat az előkészített fedéllel.
20. Fordítsa meg és tekerje két napig.

Fontos! Ebben a receptben a hideg áztatási idő lényegesen rövidebb a szokásosnál. Ennek oka az a tény, hogy a gyümölcsök hosszú ideig lehűlnek, forrásban lévő vízbe öntve. Így a zöldség ropogós lesz. Az uborkának közepes vagy kicsinek kell lennie. A túlérett gyümölcsök nem részesülnek ilyen áztatásban. A zúzott aszpirintabletta meghosszabbítja a munkadarabok eltarthatósági idejét, és az uborkapép szilárdsá válik.

Uborka hagymával, paprika és mustárpor

Hozzávalók ehhez a recepthez:

• 1,5-1,8 kg uborka;
• 3 közepes méretű bolgár paprika;
• liter víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 közepes hagyma;
• 1 teáskanál mustárpor;
• 0,5 teáskanál ecet (9%);
• 2 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Sahara;
• 3 szegfű rügy;
• szegfűszer ízlés szerint;
• borsos ízlés szerint;
• kapor;
• petrezselyem;
• ribizli vagy málna levelek.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben 2 órán át.
2. Vágja le az uborka hegyét.
3. Öblítsük le a borsot és csíkokra vágjuk.
4. Sterilizálja a bankokat.
5. Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
6. Helyezze a ribizli vagy a málna leveleit, a fokhagyma és a szegfűszeg egy részét az üvegedény aljára.
7. Helyezze az uborkát, a borscsíkot és a hagymagyűrűket az üvegedénybe.
8. Helyezze a gyógynövényeket és a fennmaradó fokhagymát a tetejére.
9. Öntsön mustárport egy üvegedénybe.
10. Helyezze a vizet a tűzre, és azonnal hozzáadjon sót, cukrot, borsot és szegfűborsot.
11. Forraljuk 2-3 percig.
12. Öntsön ecetet.
13. Öntsük a pácot az üvegekbe.
14. Fedjük le fedéllel.
15. Sterilizáljuk 15 percig.
16. Tekerje fel a kannákat.
17. Flip és wrap 48 órán át.

Fontos! Ne felejtse el eltávolítani a paprikából a vetőmagokat és a terelőlapokat.

Uborka saláta mustárral télen tégelyekben

mit szükséges egy liter üvegre:

• 1 kg uborka;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet (7%);
• 0,5 evőkanál. l. száraz mustár;
• 2 gerezd fokhagyma;
• kapor (csokor);
• 2 babérlevél;
• borsos ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Alaposan öblítse le az uborkát, vágja le a végeit mindkét oldalról. Vágja körbe a gyümölcsöt.
2. Vágjuk a kaporot.
3. Finoman aprítsa össze a zöldeket, és keverje össze a fokhagymával.
4. Keverjük össze az uborkát, a fokhagymát, a gyógynövényeket, a mustárt, a borsot egy tartályban.
5. Öntsük fel a növényi olajat felére. Jól összekeverni.
6. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze újra.
7. Hűtőszekrényben 3 órán át.
8. 3 óra múlva öntsük be a többi növényi olajat és tegyük tüzet.
9. Amint a saláta forr, adjunk hozzá ecetet. Jól összekeverni. Forraljuk 7 percig.
10. Vegyük le a tűzről. Ossza el az elkészített salátát tiszta és száraz üvegekbe. Szorosan zárja le.

Tanács... Az ilyen recepthez megengedett érett paradicsom vagy sárga paprika hozzáadása.

Recept hideg sterilizálás nélkül

Összetevők 3 literre:

• uborka;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 kis chili paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• fekete bors;
• 1 teáskanál száraz mustár;
• torma levél;
• kapor esernyő;
• liter hideg víz.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 4-6 órán keresztül.
2. Vágja le mindkét oldalán a végeket.
3. Öblítse le és szárítsa meg az üvegeket.
4. Helyezze a fokhagyma szegfűszeg az üvegek aljára; nem kell vágni őket.
5. Finomra vágja a chili-t és adja az edénybe a fokhagymát.
6. Helyezze az uborkát az üvegedénybe, gyógynövényekkel lerakva.
7. Adjon hozzá száraz mustárt.
8. Oldj fel sót vízben. Jól összekeverni. Hagyja bekapcsolva 30 percig.
9. Öntsük a sós oldatot az üvegekbe.
10. Bezárás nejlon kupakkal.
11. Vigye hideg helyre.
12. 4 naponta ellenőrizze a sós víz tartalmát az üvegedényben. Lehet, hogy túl sok, akkor szivárogni kezd. Ez rendben van, csak cserélje ki az ételt vagy fektesse le a szalvétákat. Egy másik lehetőség - a sós víz, éppen ellenkezőleg, nem elég. Ebben az esetben hozzá kell adnia. A számítás a következő: 1,5 evőkanál. l. só / liter víz. Az uborkát teljesen sós vízzel kell befedni.
13. Kóstolja meg az uborkákat 30–40 naponként.

Fontos! Ne aggódjon a hab és buborékok képződése miatt. Ez egy normális reakció. Az első hónapban a sós víz zavaros lehet, ez szintén normális. Nem javasoljuk, hogy ribizli vagy málnalevél adjunk ilyen recepthez. Provokálhatják a penészt.

Uborka mustár "fűszeres"

Hozzávalók:

• 3,5-4 kg uborka;
• 6 evőkanál. l. Sahara;
• 3 evőkanál. l. só;
• 120 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. száraz mustár;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 170 ml ecet (7%);
• 1 evőkanál. l. őrölt feketebors.

Főzési módszer:

1. Áztassa az uborkát 5-7 órán keresztül.
2. Vágja le mindkét oldalán a végeket.
3. Vágjuk a fokhagymát.
4. Az uborkát szeletekre vagy hosszúkás lemezekre vágjuk.
5. Keverje össze az apróra vágott zöldségeket sóval egy külön tartályban.
6. Hagyja állni 30 percig.
7. Adjunk hozzá cukrot, apróra vágott fokhagymát, mustárt, olajat az uborkához.
8. Jól összekeverni. Hagyja ott 2 órán át. Ezen idő alatt az uborka lé szabadul fel, amelyben télen megőrzik őket.
9. Öntsön ecetet. Keverjük. Hagyja bekapcsolni még egy órát.
10. Sterilizáljuk az üvegeket.
11. Helyezze a keveréket üvegekbe.
12. Öntsük a felszabadult levet a tetejére.
13. Fedje le az üvegeket fedéllel. Hagyja sterilizálni 20 percig.
14. Szorosan zárja be az üvegeket. Flip és wrap 30 órán át.

Olvassa el még:

Hogyan lehet ízletesen főzni a kurkuma uborkát télen

Uborka gyömbérrel télen: gyors és ízletes receptek

Főzési, gördítési és tárolási tippek

Még ha nagy szakember is a téli előkészületek területén, azt javasoljuk, hogy frissítse ismereteit az alábbi ajánlások felhasználásával:

1. Minél korábban válogatja az uborkát, annál hosszabb ideig kell ázniuk. Ez azért szükséges, hogy az uborka teljessé váljon a nedvességtől. Ellenkező esetben a gyümölcs elkezdi felszívni a sóoldatot az üvegből, amit nem szabad megengedni.
2. A mustár jól megy a torma mellett. Nem számít, ha gyökér vagy levél. A gyökér legjobban egy reszelőre vágható, és a levél nem vágható.
3. A gazdagabb íz elérése érdekében a mustárt közvetlenül az üvegedénybe adhatja, és hagyhat a pácban. Szórja meg a mustárport vagy a szemeket sóval és cukorral együtt.
4. Erősen javasoljuk, hogy fokozatosan öntse be a forró pácot.
5. Vegye figyelembe a mustár lejárati idejét a csomagoláson. Ha hamarosan lejár, egy ilyen termék nem fog működni. Az ilyen mustár már nem rendelkezik a szükséges erősséggel és aromával, elvesztette antibakteriális tulajdonságait.
6. A mustár ízt és pikantisságot ad az ételhez, ezért érdemes elkerülni az egyéb erős illatú összetevőket.
7. A diétás betegeknek óvatosnak kell lenniük. A savanyú mustár serkenti az étvágyat.
8. A mustárdarabok hosszabb ideig tartanak, mint a hagyományos savanyúságok. A lényeg az, hogy a hely hideg, és a nap sugarai nem jutnak be oda. Ne feledje, hogy a mustárpor zavaros sós állagot okozhat - ez normális.

Összefoglaljuk

A téli mustárral tartósított uborka ízes és étvágygerjesztő étel. Elkészítése nagyon egyszerű. Ha ropogós és ízletes uborkát szánt a téli asztalhoz, akkor este betakarítsa, hagyja, hogy a gyümölcsök egy éjszakán át áztassák, és reggel tekercselik az üvegeket.

A mustár jól megy a torma, a fokhagyma, a hagyma, a paradicsom és a paprika esetében. A zeller azonban nem a legjobb szövetségese, ezért jobb, ha megtagadjuk, hogy hozzáadjuk a készítményhez. A mustár segít megőrizni az edényt, de ne felejtse el sterilizálni a kannákat vagy a hármas töltést. Jó étvágyat!