Hogyan főzzük a pácolt kukoricát a cséplőn télen: a legjobb receptek

A kukoricát körülbelül tízezer évvel ezelőtt kezdték háziasítani a modern Mexikó területén. Fokozatosan ez a gabona elterjedt a két Amerika területén. Christopher Columbus kukoricát hozott Európába. Most a világ egyik leggyakoribb gabonaféléje. A kukoricából vajat, lisztet készítenek, zabkását főzik, lapos süteményeket sütnek. A kukorica szemeket sütjük, főzzük, konzervként. A fiatal fülek megőrizhetők egészben vagy aprítva, egyedül vagy zöldséggel és gyógynövényekkel kombinálva.

Ebben a cikkben elmondjuk Önnek, hogyan készíthet ízletes táplálékot kukoricából.

Hogyan válasszuk ki a kukoricát a megőrzéshez

A főzés során, beleértve a tartósítást is, használjon csemegekukorica A gabonafélék kukorica nemzetségének egyetlen kulturális képviselője.

Tartósításra alkalmas közepes érettségű, legfeljebb 12 cm hosszú tejcserje... Ha a gabona sajtolásakor lé jelenik meg, akkor a kukorica felhasználható konzervként.

Hogyan pácolt kukorica otthon

Vannak alapvető és bonyolult nemzeti receptek a téli kukoricakonzerv készítésére.

Alapvető recept száma 1

Kezdjük egy egyszerű, alapvető recepttel, amelyre szüksége van néhány összetevőre:

• csövek - 1 kg;
• cukor - 6 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz.

A főzési algoritmus a következő:

1. Távolítsa el a levelektől, a szőrszálaktól, a piszkos helyektől és a alaposan mosott fülektől, öntsünk forrásban lévő vizet és forraljuk 20 percig.
2. Kapcsolja ki a hőt, hagyja még 10 percig a fedél alatt állni, és dobja szűrőbe.
3. Ezután a füleket tiszta vízzel öntjük és egy órán keresztül főzzük, amíg a gabona lágy nem lesz.
4. A füleket függőlegesen helyezzük tiszta, száraz liter edényekbe.
5. Másfél liter húslevest összekeverünk sóval és cukorral, felforraljuk, és a tetejére öntsük a csöveket.
6. Az üvegeket vízzel egy serpenyőbe helyezzük egy szalvétára, és a forrás pillanatától számítva 15 percig sterilizáljuk, majd fedelékkel tekercseljük, fejjel lefelé tekerjük, takaróba csomagoljuk és szobahőmérsékleten lehűtjük. Hűvös helyen tárolandó.

Fontos! A forró pácokkal ellátott üvegeket forró víz serpenyőjében sterilizálják, hogy az üveg ne szakadjon szélsőséges hőmérséklettől.

Alapvető recept száma 2

Van egy másik alapvető konzerválási módszer - ecettel, fekete borssal és babérlevelekkel. Ez a recept 250-500 ml-es üvegeket használ.

Összetevők egy 500 ml-es dobozhoz:

• 15 cm hosszú csövek - 500 g;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l .;
• babérlevél - 1 pc .;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 500 ml.

A levelek és a szálak hámozását, az alaposan mosott kukoricát vízzel öntjük, forraljuk és öt percig főzzük. A füleket szűrőedénybe dobják, hideg vízzel mossák, törülközőn szárítják és méretük szerint osztályozzák.

Azután tegye függőlegesen sterilizált üvegekbe, adjon hozzá borsot és babérlevelet, öntsünk két percig főzött pácot egy liter víz, só és cukor tetejére. Adjunk hozzá ecetet, és tegyük az üvegeket egy forró vízbe (szalvétára), és a forrás pillanatától 60 percig sterilizáljuk. Ezután fedéllel tekercseljük, fejjel lefelé tesszük, takaróba csomagoljuk és szobahőmérsékleten lehűtjük. Hűvös helyen tárolandó.

A kukorica téli betakarításának más módjai:

Hogyan fagyassza be a kukoricát a macskán?

Hogyan tartósítsuk meg a kukoricát

Fiatal csövek, paprika

A cukor hangsúlyozza a fő összetevők édességét, míg a gyógynövények fűszeres ízt adnak az ételnek.

Összetevők egy 500 ml-es dobozhoz:

• fülek - 5 db .;
• piros paprika - 1 pc .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. petrezselyem kaporral - 1 csomó;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• víz - 500 ml.

Főzési utasítások:

1. A szőrszálaktól és a férgekhez hasonló pontoktól megtisztítva a gondosan mosott füleket forrásban lévő vízzel öntik és 20 percig főzik.
2. Helyezzük sterilizált üvegekbe, adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel.
3. A borsot kockára vágják, a zöldeket apróra vágják, és az üvegekbe adják.
4. A zöldségeket és a kukoricát öntsük forró pácmal a tetejére, ecetet adunk hozzá.
5. A bankokat egy forró vizes edénybe helyezik egy szalvétára, és a forrás pillanatától számítva 15 percig sterilizálják.
6. Tekerje fel a fedelet, tegye fejjel lefelé, tekerje le egy takaróval és szobahőmérsékleten lehűtse. Hűvös helyen tárolandó.

Hasonló receptek

Ízesítő fűszereket, gyógynövényeket és zöldségeket adnak a fülekhezpl. sárgarépa, paradicsom, paprika. Kapros, petrezselyem vagy bazsalikommal fűszeres ízt adnak az ételhez.

Bolgár kukorica

Ebben a receptben a kukoricát és a fűszereket hideg vízzel öntik, így az üres dobozos kannák sterilizálási ideje 60 percre növekszik.

Fontos! A hideg vízzel megtöltött kukoricát meleg vízzel való serpenyőbe helyezik sterilizálás céljából, hogy az üveg ne szakadjon meg a hőmérséklet-csökkenéstől.

Összetevők egy liter kannához:

• fülek - 6 db .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• ecet - 3 evőkanál. l .;
• víz - 1 l.

A hámozott és alaposan mosott füleket sterilizált üvegekbe tesszük, adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot. Öntsön hideg vizet a tetejére. A bankokat egy edénybe vízbe helyezik egy szalvétára, és a forrás pillanatától számítva 60 percig sterilizálják. Ezután gyorsan feltekerjük a fedéllel, fejjel lefelé fordítják, takaróba csomagolják és szobahőmérsékleten lehűtik. Hűvös helyen tárolja.

Konzerv kukorica télen paradicsommal

A receptben szereplő kukoricalevél ízletesebb és lédúsabbá teszi. Használjon finom zöld leveleket, amelyek tapadnak a csutkához.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• csövek - 2-3 db .;
• ribizli levelek - 20 g;
• kaporzöldek - 2-3 szár esernyővel;
• petrezselymes zöldek - 2-3 ág;
• babérlevél - 2-3 db .;
• fekete bors - 8-10 borsó;
• só - 100 g;
• víz - 1,5 l.

Készítsük el az alábbiak szerint:

1. Alaposan mossuk, forraljuk forrásban lévő vízzel, és szárított kaporral, petrezselyemmel és ribizli levelekkel terjesztjük a sterilizált üvegek aljára.
2. A kukorica füleit és leveleit mossuk és meghámozzuk, a paradicsomot több helyen mossuk és áttörtük egy fa nyárssal.
3. A kukorica leveleket a zöldekre fektetik, a tetejét paradicsomra helyezik, köztük macskák, 1-1,5 cm vastag körökre vágva.
4. A paradicsom és a kukorica rétegei töltsék fel az üveget, tetejére néhány ribizli levél és kapros esernyő.
5. A tartalmat forrásban lévő sós vízzel, vízből, sóból, borsból és babérlevélből öntsük.
6. Ezután az üvegeket tetővel feltekerjük, fejjel lefelé tesszük, takaróba csomagoljuk és szobahőmérsékleten lehűtjük.

Pácolás a kukorica télen zöldségekkel

A receptben szereplő zöldségeket és füle egyenlő méretű darabokra vágják, hogy egyenletesen pácolhassanak.

Hozzávalók:

• közepes méretű fülek - 4-5 db .;
• fiatal cukkini - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 db .;
• forró paprika - 1 db .;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom (pótolható köménymaggal) - egyenként 1 csokor;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• almaecet - 0,3 evőkanál .;
• víz - 500 ml.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A hámozott, mosott füleket forrásban lévő vízzel öntjük és 20 percig főzzük.
2. A mosott és száraz gyógynövényeket apróra vágják. A hámozott zöldségeket nagy kockákra vágják, főtt kukoricát - 2-3 cm vastag körökbe.
3. A zöldeket a sterilizált üvegek alján szétszórják, majd a zöldségeket és a kukoricát az üvegek tetejére rétegezik.
4. A tartalmat forrásban lévő víz, só, cukor és ecetes pácmal öntik.
5. Az üvegeket forró vízzel öntött serpenyőbe helyezik egy szalvétára, fedővel borítják, és a forrás pillanatától számítva 30 percig sterilizálják.
6. Ezután fedővel feltekercselik, fejjel lefelé fordítják, takaróba csomagolják és szobahőmérsékleten lehűtik.
7. Vigye hűvös helyre.

Házi kukoricakonzerváció aszpirinnal

Az aszpirinnek savakkal tartósító hatása van, ezért gyakran adják hozzá a munkadarabokhoz.

Összetevők egy három literes kannához:

• fülek - 6-8 db .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 150 g;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• aszpirin - 1 tabletta;
• víz - 2 l.

A főzési recept egyszerű:

1. A hámozott és mosott kukoricát forrásban lévő vízben blanszírozzák 2-3 percig, függőlegesen sterilizált üvegekbe helyezik, 2 liter víz, só, cukor, ecet és aszpirin forrásos marinával öntik.
2. Az üvegeket forró vízzel elkészített serpenyőbe helyezzük egy szalvétára, fedővel fedjük le és a forrás pillanatától számítva 60 percig sterilizáljuk, majd fedővel tekercseljük, fejjel lefelé helyezzük, takaróba csomagoljuk és szobahőmérsékleten lehűtjük.

Citromsav recept

A citromsav egy természetes tartósítószer, amelyet ecet helyett használnak.

Összetevők egy liter kannához:

• fülek - 5-6 db .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• citromsav - 3 g;
• babérlevél - 2 db .;
• szegfűbors - 2-3 borsó;
• víz - 1 l.

A sterilizált üvegek alján elterjednek fűszer. Hámozva, alaposan mosva és 1–1,5 cm körökre vágva, a füleket úgy helyezzük el, hogy elérjék az edény vállát, és hideg vízzel öntsük.

Az üvegeket fedéssel fedjük le, egy meleg víz serpenyőbe helyezzük egy szalvétára, és a forrás pillanatától 60 percig sterilizáljuk. Tekerje fel a fedelet, tegye fejjel lefelé, takarja le egy takaróval és szobahőmérsékleten lehűtse. Hűvös helyen tárolandó.

Store-szerű konzerv kukorica

Az ilyen kukorica elkészítéséhez a magvakat éles késsel levágják a hámozott és alaposan mosott fülektől.

Hozzávalók:

• kukorica szemek - 1 kg;
• cukor - 5-6 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l.

A babot egy órán át főzzük, lehajlik a hab, és sterilizált üvegekbe tesszük.Az üvegeket forrásban lévő víz, só és cukor pácmal öntik, fedővel borítják, forró víztartályba helyezik egy szalvétára, és a forrás pillanatától 60 percig sterilizálják.

Azonnal tekerje fel a fedelet, fordítsa meg, tekerje le és szobahőmérsékleten lehűtse. Helyezze hűvös helyre tárolás céljából.

Ez érdekes:

Színes kukorica - valóság vagy photoshop

Fekete kukorica: felhasználás a főzésben és a hagyományos orvoslásban

Hogyan pácolt kukorica sterilizálás nélkül?

Sterilizálás nélküli receptekben, hogy a termék ne romoljon el, a fűszereket és a gyógynövényeket tartalmazó csövet háromszor forrásban lévő vízzel öntik.

Összetevők egy liter kannához:

• fülek - 5-6 db;
• babérlevél - 1 pc .;
• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• ecet - 3 evőkanál. l .;
• kapor és petrezselyem - 1 csomó;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• mustármag - ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. A fűszereket, a mosott zöldeket a tiszta, száraz üvegek aljára helyezzük, hámozunk, mossuk, és a főtt füleket függőlegesen helyezzük a tetejére, főzött vizet öntsünk az edény tetejére és hagyjuk 7 percig tartani.
2. A vizet öntsük egy serpenyőbe, forraljuk újra, újra üvegekbe öntjük és 7 percig hagyjuk hagyni.
3. Harmadik alkalommal forró marinát forrásban levő tiszta vízből, sót és cukrot öntünk az üvegekbe, ecetet adunk hozzá, és az üvegeket tekercseljük fel.
4. Tegye őket fejjel lefelé, tekerje le egy takaróval, és szobahőmérsékleten hűtse le.

Az üvegeket hűvös helyen tárolja, napfény nélkül.

Konzerv kukorica tárolása

Konzerv kukorica üvegedényekben három évig + 20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják... A nyitott edényt 2-3 napig a hűtőszekrényben tárolják, szorosan lezárva.

Figyelem! Nem ajánlott a pácot egy nyitott edényből üríteni, hogy a kukorica ne csavarjon fel és ne nehezzen.

Következtetés

A konzerváláshoz vegye be a fiatal fül kukoricát. A legegyszerűbb recept csak kukoricát, valamint vízből, sóból és cukorból készített pácot tartalmaz.Elsajátítása után kísérletezhet, és hozzáadhat gyógynövényeket, zöldségeket, paprikát, mustárborsót, babérleveleket, ecetet vagy citromsavat és még aszpirint.

A konzerv kukoricát teljes köretként vagy saláta-összetevőként használják.