Csodálatos megjelenésű egzotikus zöldség - fekete kukorica: tulajdonságai, felhasználása a főzésben és a hagyományos orvoslás

Ha elkapta a szemét kukorica fekete - ne gondolja, hogy romlott. A perui fajták ilyen szokatlan színűek. Európában ez nagyon ritka. A fekete kukorica szokatlan színűvé vált, mivel magas antocianint tartalmaz - természetes antioxidánsok. Gyulladásgátló és még tumorellenes hatásokkal is rendelkeznek. Mi még hasznos perui kukorica, károsíthatja az egészségét és milyen ételeket készítenek belőle - erről és még többről olvashat a cikkben.

Funkció és leírás

A fekete kukorica a színén kívül sem különbözik megjelenésében a hagyományos sárga színétől. Pontosan ugyanaz a csutka és szemcsés szerkezete.

Színe nem teljesen fekete: lila árnyalatú. A szemek szakaszosan kékes, lila vagy sárga árnyalatúak lehetnek.

A perui indiánokban a fekete kukorica eredetileg érett volt kis csövek, legfeljebb 4 cm. A kiválasztás során kiderült, hogy nem csak az ízét változtatja meg, hanem azt is, hogy a növény magas legyen (kb. 2 m) nagy csövekkel (legfeljebb 30 cm).

Az ilyen kukorica íze nem különbözik a nekünk leginkább ismert cukorkukorától.

Referencia.Úgy gondolják, hogy az antocianinok pigmentek, amelyek felelősek a zöldségek, gyümölcsök és bogyók kék és lila színéért, megakadályozzák a daganatok kialakulását az emésztőrendszerben. A kutatók azonban még nem állnak készen arra, hogy specifikus "rákellenes" ételeket javasoljanak.

Összetétel és tulajdonságok

A fekete kukorica szemei ​​nagy mennyiségű nyomelemet tartalmaznak:

• foszfor;
• Vas;
• magnézium;
• kalcium;
• réz;
• nikkel;
• kálium.

A fekete kukorica vitaminokban is gazdag:

• ÉS;
• B1 és B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

A kukoricafehérje esszenciális aminosavakat a triptofánt és a lizint tartalmazza, amelyek elősegítik a depresszió és az álmatlanság hatékony leküzdését.

A gabona gazdag fehérjékben, zsírokban, rostban és szénhidrátokban, ugyanakkor diétás termék: 100 g csak 120 kcal-t tartalmaz. A szénhidrátok stabilizálják a vércukrot és energiát adnak.

Előny és kár

Még 7000 évvel ezelőtt a fekete kukoricát gyógyászati ​​célokra használták fel az inkák, a Quechua és a Mochica törzsek. A tudósok bebizonyították, hogy valóban egyedi összetételű, pozitív hatással van az emberi testre:

1. Eltávolítja a felesleges koleszterint.
2. Fiatalítja a testet.
3. Segít megbirkózni a stresszel és az álmatlansággal.
4. Normalizálja az emésztőrendszert.
5. Stabilizálja az anyagcserét.
6. Táplálja az izmokat.
7. Eltávolítja a méreganyagokat és a radionuklidokat a testből.
8. Javítja a szív- és érrendszer működését.
9. Segít bizonyos májbetegségeknél.
10. Csökkenti a rák kockázatát.

Ellenjavallatok

Az ilyen kukorica túlzott fogyasztása diszkomfortot okozhat a gyomorban vagy a bélben. Ez ellenjavallt egyéni intolerancia és olyan állapotok fennállása esetén is, mint például:

• fokozott vérrögképződés;
• hajlamos a trombózisra;
• thrombophlebitis;
• gyomorfekély.

Főzési alkalmazások

Mint már említettük, a fekete kukorica íze megegyezik a sárga kukorica ízével, így felhasználható ugyanazon ételek elkészítéséhez. Ugyanakkor az ismerős saláták vagy köretek új színekkel ragyognak a termék szokatlan színe miatt.

Kukorica főzve, sütve is fogyasztható, konzervált és nyers.A szemeket szárítják és házi kukoricává őrlik Liszt.

Hagyományos perui recept - Masamorra Morada Pudding

Ezt a pudingot ugyanúgy főzik, mint a zselét, de nagyon vastag.

Hozzávalók:

• 1 kg fekete kukorica;
• 3 szegfű rügy;
• 3 fahéjat;
• 1 ananász;
• 1 Smith nagyi alma
• 1 birs;
• 1 mész;
• 0,5 csésze szárított sárgabarack;
• 0,5 csésze szárított cseresznye;
• 1 csillagánizs;
• 2 evőkanál. l. stevia;
• 1 teáskanál őrölt fahéj.

Készítmény:

1. Alaposan mossa le a kukoricát és a gyümölcsöket. Hámozatlan gyümölcsöket (még ananászot) fognak használni.
2. Vágja az almát és a birs nagy darabokra, hámozás nélkül vagy a mag eltávolítása nélkül. Hámozza meg az ananászot, de ne dobja el. Vágja a kukoricacsutkákat több részre.
3. Kombinálja az összes apróra vágott gyümölcsöt, ananászhéjat és kukoricát egy nagy serpenyőbe. Öntsön 9 pohár vizet.
4. Adjunk hozzá fahéjat, csillagánizst és szegfűszegét. Forraljuk fel és főzzük 15 percig.
5. Csökkentse a hőt és főzzük további 1,5 órán keresztül. Ez idő alatt a víz egyharmadának el kell párolognia.
6. Szűrjük le a folyadékot, és öntsük vissza az edénybe.
7. Adjunk hozzá apróra vágott ananát, szárított barackot, cseresznye és stevia. Főzzük a keveréket 20 percig a forrástól.
8. Oldjuk fel a keményítőt hideg vízzel, és öntsünk egy vékony palackban egy gyümölcs serpenyőbe. Keverje össze mindent jól. Főzzük 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
9. Préselje a lime juice egy serpenyőbe. Keverjük össze ismét.
10. Öntsük a pudingot a formákba, meghintjük őrölt fahéjjal. Tálaljuk forrón vagy hűtve.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

Peruban ezt a gabonafélét gyógyszerként kezelik. A por alapján különféle tinktúrákat, kenőcsöket és krémeket készítenek a szemekből.

"Chicha morada"

Ez a recept sok éves. Az ital energiával tölti fel a testet, eltávolítja a méreganyagokat, megakadályozza az éhezést és normalizálja az alvást. Nem csak egészséges, hanem nagyon finom is.

Hozzávalók:

• 1 kg fekete kukorica;
• 600 g ananász;
• 150 g almák;
• 60 g citrom;
• cukor, szegfűszeg és fahéj ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa le az összes gyümölcsöt és a kukoricát.
2. Hámozza meg az ananászot, de ne dobja el. A héj lesz szükség az ital elkészítéséhez. Vágja az almát nagy darabokra.
3. Helyezze az almát, a kukoricát, az ananászhéjat és a fűszereket egy serpenyőbe. Öntsön mind a 4 liter vizet, és forralja fel. Forraljuk az italt, amíg a kukoricamag el nem kezd robbantani.
4. Hűtsük le a húslevest és a szűrőt.
5. Szorítson bele bele citromlevet, ha szükséges, adjon hozzá cukrot.

Fekete kukorica tinktúra

Gyulladás és tüdőrák, hörghurut és a gyomor-bél traktus betegségei esetén alkalmazzák. Ezt megelőzően feltétlenül konzultáljon orvosával!

A tinktúrát részben 30 cseppben ananászléban hígítva, naponta kétszer, 15 perccel étkezés előtt.

Hozzávalók:

• 200 g fekete kukorica;
• 500 ml vodka.

Készítmény:

1. Vágja a csöveket több részre.
2. Tegyen egy üveg tartályba, és töltse fel vodkával.
3. Távolítsa el egy hétig sötét helyen.
4. Szűrjük le a kész tinktúrát.

Kukorica selyem tinktúra

Nyugtató hatású. Hosszú távú alkalmazás esetén ez az ital képes feloldani a vesekőket és húgycsőket, segít magas vérnyomás, érelmeszesedés esetén.

Hozzávalók:

• 100 g kukorica selyem;
• 1 csésze forrásban lévő víz

Készítmény:

1. Öntsön forró vizet a jelölésekre.
2. Hűtsük le szobahőmérsékletre és engedjük le.
3. Négy óránként vegye be 3 evőkanálra. kanál.

A termesztés és az ápolás jellemzői

Mivel a növény hazája Dél-Amerika, a növekedési feltételeket ugyanúgy meg kell teremteni. Ez a gabona nem tolerálja az éjszakai fagyokat, és 20–24 ° C hőmérsékleten virágzik. Ezért Oroszország északi részén és Szibériában valószínűtlen, hogy fekete kukoricát termeszthetnek, délen azonban ez teljesen lehetséges.

Ültetés előtt a magokat el kell készíteni. Ehhez öt napig fahamu oldatában áztatják (1 liter vízhez, 2 evőkanál hamu). Célszerű azt a helyet választani, ahol a hüvelyesek, káposzta vagy paradicsom nőtt korábban.

A vetőmagokat áprilisban ültetik, 8 cm mélyre fektetik, a kukorica a palánták megjelenése után 85-120 nappal érlelhető.Az időzítés közvetlenül függ a termesztési körülményektől.

Tanács. A cinkkel, molibdénnel és szuperfoszfáttal végzett fedőréteg elősegíti a kukorica ismeretlen körülmények közötti növekedését.

Következtetés

A fekete kukorica hihetetlenül egészséges egzotikus gabona. Pozitív tulajdonságait a dél-amerikai lakosság sokéves tapasztalata igazolta, amely fekete kukoricát gyógyszerként és élelmiszerként is használ. Az eredeti perui receptek trópusi gyümölcsökkel és számos fűszerrel nagyon tonizáló hatással vannak, és gyógyítják a testet.