Hogyan kell otthon savanyítani a kukoricát télen: válassza ki a csöveket helyesen, és főzze a legjobb receptek szerint

A kukorica még hőkezelés után is megőrzi szinte az összes tápanyagot összetételében. Ez számos vitamin, ásványi anyag és illóolaj. Ez az egyedülálló tulajdonság miatt az egész világon aktívan fennmarad tartsd meg az összes jót hosszabb ideig. És mivel az alacsony kalóriatartalom (120 kcal / 100 g), a gabonaféléket szintén étrendi terméknek tekintik.

Fontolja meg, hogyan lehet a kukoricát télre savanyítani, az egyszerű és bevált receptek példáján.

Hogyan válasszuk ki a kukoricát a megőrzéshez

A téli betakarításhoz jobb a fiatal vagy közepes érésű cukor fülét választani fajták. A szemek érettségi szintjének meghatározásához a körmét át kell futtatni rajtuk. Ha tejet szabadít fel, de a körmön nem marad pép, akkor kukorica evésre kész.

Ha a tej mellett egy kis pép is elválasztódik, akkor ideális tartósításra. A fehérlé hiánya azt jelzi, hogy a kukorica túlérett, ami azt jelenti, hogy részben elvesztette előnyös tulajdonságait és ízét.

Tanács... Amikor a boltban a kukoricát választja a vödörben, ügyeljen a levelekre és a stigmákra (szőrszálak az alján). Nem kellene ráncolniuk. A levelek színének világos zöldnek, a szőrszálaknak pedig tejzöldnek kell lennie.

Hogyan savanyú kukorica a téli

Mielőtt közvetlenül a recepthez lépne, meg kell tennie számos előkészítő eljárást. Az üvegeket, amelyekben a konzervek tárolását tervezik, és a fedőket alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell az alábbi lehetőségek bármelyikével:

• a sütőben;
• egy párnak;
• forrásban lévő vízben;
• a mikrohullámú sütőben.

Tanács... Az előzetes sterilizáláshoz jobb, ha speciális csipeszekkel készleteli, hogy ne égesse el magát.

A kukoricát előkészítésre is szükség van. Megtisztítottuk a csöveket a levelektől és a rostoktól, majd éles késsel vágjuk le a szemeket a lehető legközelebb a magához.

Ha a gabonafélék fiatalok, akkor nem vághatja le a szemeket, hanem maga a fülét több részre vághatja. Néhány recept egész kis füleket használ.

Pácolt kukorica paprika

A munkadarab szebb lesz, ha egy piros paprika helyett fél sárga és egy zöld színt fog venni. Szüksége lesz egy liter üvegre.

Hozzávalók

• 2 fül kukorica;
• 1 piros paprika;
• 2 chili paprika
• 1 csésze ecetet
• 160 g cukor;
• 2 evőkanál. l. mustármagok;
• 2 babérlevél;
• 2 teáskanál só.

Készítmény:

1. Forraljuk forró vízben a füleket 5 percig.
2. Vegye ki és darabolja több darabra.
3. Forraljuk a paprikát ugyanabban a vízben 2 percig.
4. Helyezze a zöldségeket és a chili paprikát egy üvegedénybe.
5. Egy serpenyőben egyesítse az ecetet, a cukrot, a mustármagot, a sót és a babérlevelet.
6. Forraljuk az elegyet, és főzzük 2-3 percig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
7. Öntsük a pácot a zöldségekre.
8. Felteker.

Citromsavas konzerv kukoricamag recept

Ez a recept azok számára ajánlott, akik bármilyen okból nem használnak ecetet, beleértve a gyermekeket is.

Hozzávalók:

• 4 csutka kukorica;
• 2 teáskanál só;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 1 csipet citromsavat.

Készítmény:

1. Helyezze a kukoricát forrásban lévő vízbe és főzés után 5 percig főzze.
2. Ne engedje le a főzővizet.
3. Vágja le a szemeket és alaposan öblítse le.
4. Helyezze szorosan az előkészített tartályba.
5. Öntsünk forró vizet, és hagyjuk 10 percig.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és citromsavat a kukoricaleveshez.
7. Forraljuk az oldatot, és főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
8. Cserélje le az üvegedénybe a vizet a pácmal.
9. Felteker.

Munkadarab sterilizálás nélkül

A recept szerinti főzést az alapanyagok minimális köre és az egyszerűség jellemzi. A hármas töltési módszert alkalmazzák.

Hozzávalók:

• 20 közepes fül;
• 1 liter víz;
• 30 g cukor;
• 15 g só;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet.

Készítmény:

1. Merítse a füleket forrásban lévő vízbe és főzzük 5 percig.
2. Válassza le a kukoricát a fülektől.
3. Tárolja szorosan tiszta edényben.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 15 percig.
5. Engedje le a vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
6. Öntsük újra az üvegeket, csak most 10 percig.
7. Ekkor készítse el a pácot. Ehhez keverje össze a vizet, a sót és a cukrot egy serpenyőben.
8. Forraljuk az oldatot.
9. Öntsön ecetet, keverje meg és vegye le a tűzről.
10. Cserélje le az üvegekben lévő vizet az elkészített pácmal.
11. Felteker.

Ecet recept

Opcionálisan betehet egy aszpirintablettát az üvegedénybe. Ez meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát.

Hozzávalók:

• 10 fül;
• ecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Szaharában.

Készítmény:

1. Helyezze a kukoricacsutkót egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá 4 evőkanálot. l. cukorral és fedjük le vízzel.
2. Forraljuk 25 percig.
3. Főzés után azonnal helyezze hideg vízbe.
4. Néhány perc múlva vágja le a szemeket, és töltse fel velük az elkészített üvegeket.
5. A sót és a fennmaradó cukrot egyenletesen ossza el az üvegekbe.
6. Helyezze az üvegeket forrásban lévő vízforralóba sterilizálás céljából.
7. Főzzük közepes hőn 45-50 percig.
8. A sterilizálás végén öntsön bele ecetet - 1 evőkanál / fél liter üvegedénybe.
9. Főzzük további 2 percig, és távolítsuk el a tűzről.
10. Adjon hozzá aszpirint gördítés előtt.

Konzerv kukorica a macska

Ez a recept nemcsak megjelenésében, hanem a konzervkészítés módjában is különbözik. Sem ecetet, sem citromsavat nem használnak itt. Csak víz, só és cukor.

Hozzávalók:

• 8 fiatal fül;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• cukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozza le a fülét és tegye egy serpenyőbe forrásban lévő vízbe.
2. Főzzük 15 percig.
3. Főzés után öntsünk hideg vizet.
4. Egy külön serpenyőben egyesítse a vizet, a sót és a cukrot.
5. Forraljuk és főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
6. Hűtsön oldatot és kukoricát.
7. Helyezze a füleket függőlegesen az edénybe.
8. Öntsünk sós vízzel.
9. Sterilizáljuk az üveget 2 órán át forrásban lévő vízben.
10. Tekerje fel és hűtse le.

Zöldség recept

Ez a zöldségválaszték kiválóan alkalmas hideg snackként, valamint hús vagy hal forró pörköltet kiegészítőjeként.

Hozzávalók:

• 5 fül kukorica;
• 1 cukkini;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 paprika;
• 25 ml ecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szaharában.

Készítmény:

1. Forraljuk a kukoricát 15 percig.
2. Ekkor mossa meg a többi zöldséget, majd meghámozza őket, és ha szükséges, a magvakat.
3. Dice a cukkini, a paprika és a sárgarépa.
4. Vágja le a szemeket a főtt kukoricából és öblítse le.
5. Keverjük össze az összes zöldséget egy tálban.
6. Rendezzük a válogatott üvegeket.
7. Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 5 percig.
8. Engedje le a vizet egy serpenyőbe.
9. Adjunk hozzá cukrot és sót. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
10. A végén öntsön bele ecetet.
11. Öntsük a pácot a zöldségekre.
12. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig.
13. Felteker.

Konzerv kukorica lassú tűzhelyben

Ez a recept akkor lesz hasznos, ha egyáltalán nincs hagyományos kályha, mivel a tartályt multicooker segítségével is sterilizálják.

Hozzávalók:

• 4 csutka kukorica;
• 1 csipet citromsav;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 2 teáskanál só.

Készítmény:

1. Helyezze a tiszta füleket a multicooker tálba.
2. Töltse fel vízzel.
3. Állítsa be a főzési programot. Főzzük 20 percig.
4. A program befejezése után helyezze a füleket hideg víz alá.
5. Ne öntse ki a kukoricalevest.
6. "Gőz" módban sterilizálja a mosott kannákat 5 percig, fogóval tartva egy tartály víz felett.
7. Válassza le a szemeket a lehűtött fülektől és alaposan öblítse le.
8. Rendezzük a szemeket üvegekbe.
9. Öntsünk forró vizet, és hagyjuk 10 percig.
10. Engedje le a vizet.
11. Ismételje meg az eljárást.
12. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat a kukoricavízhez.
13. A "forraljuk" programban főzzük 5 percig.
14. Öntsük a pácot a kukoricaedényekre.
15. Felteker.

Fűszerek hozzáadásával

A fűszerek és a könnyű téli készítmények szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• 8 fül;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 6 borsó fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 12. cikk l. ecet.

Készítmény:

1. Forraljuk a kukoricát 15 percig.
2. Tegyen egy üveget.
3. Egy serpenyőben egyesítse az összes többi összetevőt, az ecetet kivéve.
4. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
5. Öntsön ecetet, forraljon fel és azonnal vegye le a tűzről.
6. Öntsük a pácot a kukoricára.
7. Sterilizáljuk az üvegedényt 1 órán keresztül.

Édes és savanyú kukoricamag

Érdekes íz akkor fordul elő, ha a megadott arányokat szigorúan betartják. Ugyanazt a cukrot és sót veszik. Az ecetnek a munkadarabban jelen kell lennie.

Hozzávalók:

• 1 kg kukoricamag;
• 1 liter víz;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Öntsük a szemeket forrásban lévő vízbe és főzzük 8 percig.
2. Ekkor készítse elő a sós oldatot. Ehhez keverje össze a vizet, a sót és a cukrot egy külön serpenyőben. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. A végén öntsön bele ecetet.
3. Helyezze a kukoricát egy üvegedénybe.
4. Öntsünk sós vízzel.
5. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 1 órán át.
6. Felteker.

Store-szerű konzerv kukorica

A recept egy fél literes üvegre készült.

Hozzávalók:

• 380 g kukoricamag;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 2 teáskanál Sahara;
• 1 teáskanál só.

Készítmény:

1. Öntsük forró vízbe a szemeket és főzzük 15-20 percig közepes lángon.
2. Engedje le a vizet, lehűtse a szemeket.
3. Helyezze a kukoricát az üvegedénybe. Tetejére sóval, cukorral és ecettel.
4. Öntsünk forró vizet a nyakig.
5. Helyezze az üveget egy edénybe vízbe. Forraljuk és forraljuk 1 órán keresztül alacsony lángon.
6. Ezután tekerje fel az üveget.

tippek és trükkök

Ha még nincs tapasztalata a kukorica betakarításában, használja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát.

Néhány trükk megkönnyíti a főzési folyamatot, és a pácok ízletesebbek lesznek:

1. Annak érdekében, hogy a szemeket könnyebben lehessen elválasztani a csövektől, éles hőmérséklet-csökkenés jön létre: először a kukoricát forró vízbe merítik, majd azonnal hideggel beoltják.
2. Ezt a folyamatot nagymértékben megkönnyíti egy speciális eszköz - a kukoricaeke. Ha gyakran dolgozik kukoricával, feltétlenül vásárolja meg ezt a hasznos eszközt.
3. Hab keletkezik a kukorica forralása közben. Amint kialakul, el kell távolítani.
4. A gabona főzése közben ne adjon hozzá sót. Ez megnehezíti a szemeket.
5. Az ecet jobban megőrzi a termék frissességét, ha nem forralják, hanem hozzáadják a pác készítésének végén.
6. A legmegfelelőbb a 9% ecet.
7. A már feltöltött kannák sterilizálásakor tanácsos egy pamut törülközőt vagy egy fából készült kört helyezni az edény aljára. Ez megakadályozza az alsó részek aprítását.
8. Használjon durva sót a dobozok robbantásának kockázatának csökkentése érdekében.
9. A hengerlés után tanácsos fordítani a kannákat fejjel lefelé, és takaróval vagy prémes kabáttal befedni, amíg azok teljesen ki nem hűlnek. Csak ezután tegye el tárolásra.
10. Tartsa ezeket a pincében vagy a hűtőszekrényben. Így akár két évig is eltarthatnak.
11. Ha lakóövezetben tárolják, az eltarthatóság 6 hónapra csökken.
12. A pácolás folyamata a hegesztés után 1-2 hét múlva fejeződik be. Addig nem ajánlott konzervdobokat nyitni és kukoricát enni.

Olvassa el még:

Finom és édes kukorica "Bonduelle".

Kukorica étkezése köszvényhez.

Következtetés

Finom konzerv kukorica készítése otthon nem nehezebb, mint más általános zöldségek elkészítése. Fontos a megfelelő fülek kiválasztása, hogy a szemek ne legyenek érettek. Ellenkező esetben íztelen és kemény harapnivalókat kaphat. Kívánság szerint bármilyen recepthez hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy zöldségeit.