Hogyan tároljuk a friss uborkát, hogy azok ne rombolódjanak a lehető leghosszabb ideig

Az uborka jogosan foglalja el a zöldségfélék népszerűségének egyik vezető helyét. A frissesség és a hasznos anyagok lehetővé teszik azok nemcsak a salátákban és készítményekben történő felhasználását, hanem a kozmetikában is.

De a nyár gyorsan elmúlik, télen pedig csak élvezhető konzervált... A friss zöldségeket télen árusítják az üzletekben, ám ezek ára magasabb, mint nyáron, és az üvegházhatású zöldségek íze rosszabb, mint az évszakban termesztett. Ez a cikk megmutatja, hogyan kell kiválasztani és otthon tartani a friss uborkát télen. Hol lehet ezt a zöldséget tavasszal megőrizni, hogy elveszítse előnyös tulajdonságait?

Hogyan kell megfelelően tárolni a friss uborkát?

A tartósítási eljárás megkezdése előtt ki kell választani a megfelelő gyümölcsöt.

Figyelem! Az üvegházban termesztett uborka nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Válasszon sűrű bőrű őrölt gyümölcsöket.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Azok számára, akik a saját kertjükben termesztett zöldségeket tárolják, nem lesz nehéz kiválasztani a jó gyümölcsöket. De amikor vásárol uborka a piacnak óvatosan kell viselnie minőségét.

A friss zöldségek hosszú távú tárolása érdekében frissen aprított gyümölcsöket kell választania. Fekvő és elszáradt kategorikusan nem megfelelő. Válasszon közepes méretű gyümölcsöt, mivel a kicsi gyorsan elrontódik, a nagy pedig keserű lesz.

Vigyázzon a foltokra és a gyümölcsök sérüléseire - az is jobb, ha nem használ ilyen mintákat.

Az uborkát a piacon vásárolva gyakran felmerülhet, hogy vízcseppek vannak rajta. Ez azt jelenti, hogy a zöldségeket egy ideig vízben tartottuk, hogy sűrűségüket biztosítsák. Soha ne vásároljon ilyen gyümölcsöt hosszú távú tárolás céljából.

Nem ajánlott mosni a zöldségeket tárolás előtt, mivel azok természetes védelmet nyújtanak a romlás és a bomlás ellen, amely vízzel érintkezve eltűnik.

Figyelem! A nedves uborka tárolása romláshoz, rothadáshoz és a penész fejlődéséhez vezet.

Tárolás előtt a gyümölcsöket jól szellőző helyiségben kell szárítani, de nem szabad napfényben - ott elveszítik természetes nedvességüket.

Tárolási feltételek és időtartamok

Az uborkát otthon frissen 3–5 napig tartani nem lesz nehéz, ám ez az időszak 3-5 hónapra növelhető.

A zöldségek otthon történő tárolásának alapszabálya a hőmérséklet betartása: nem haladhatja meg a 15 ° C-ot, és nem eshet 0 ° C alá. Ilyen mutatókkal a zöldségeket a hűtőszekrényben, alagsorban, kamrában, az erkélyen tárolják.

Az uborka magas víztartalmú zöldség, amely nullához közeli hőmérsékleten hajlamos elpárologni. Az ajánlásaink betartásával tavasszal megtakaríthatja uborkáit anélkül, hogy jelentősen elveszíti természetes nedvességüket.

Tárolási lehetőségek

Sok bevált hosszú távú tárolási módszer létezik. Nézzük részletesen ezek közül néhányat.

Hűtőszekrényben

A legegyszerűbb tárolási lehetőség az uborka hűtőbe helyezése:

1. A zöldség tároló rekeszében. Az uborka tárolására ebben a rekeszben nincs szükség további előkészítésre. A kertből kicsomagolt vagy a piacon vásárolt gyümölcsöket vízzel történő öblítés nélkül helyezzük a hűtőszekrénybe. Ebben az állapotban 3-5 napig maradnak.
2. Műanyag zacskóban. Egy műanyag zacskóval 1-2 hétre növelheti az eltarthatóságot.Hajtsa össze a száraz zöldségeket egy zsákban, tegye fel a nedves sajtkendőt és tárolja a hűtőszekrényben.
3. Egy tojáshéjában. Az egyes gyümölcsöket külön-külön kefével tojásfehérjével meg kell szárítani. Ezután tegyen mindent üvegedénybe vagy műanyag edénybe, és helyezze a hűtőszekrénybe. Ne használjon fém tartályokat tároláshoz. A tojásfehérje védő réteget képez a gyümölcsön, amely nem engedi az oxigént átjutni, ezáltal megakadályozza az uborka rothadását. Ezzel a módszerrel akár 2 hónapig megmentheti őket.
4. Vízben... Az uborka 95% víz, tehát a nedvesség elvesztése esetén romlik. Egy nem fémből készült tartályban hajtsa le az előkészített uborkát farkával és töltse fel hideg vízzel. Ne öntsön sok vizet, ezt minden nap meg kell cserélni. Mivel a nedvesség elveszik, az uborka vízzel pótolja az edény alján. Az uborka ilyen formában eltarthatósági ideje 3-4 hét.

A lakásban

A zöldségeket szobahőmérsékleten is tárolhatja. Ezzel a tárolási módszerrel az uborka 2-3 napig friss marad. Helyezze a zöldségeket egy fadobozba, kartondobozba vagy műanyag tálcába.

A helyiség levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 15 ° C-ot, a páratartalom - 90-95%. 10 ° C alatti hőmérsékleten a zöldségek 10 napig tartanak.

A pincében

Az alagsor biztosítja a leghosszabb tárolási időt. Ebben a levegő hőmérséklete nem esik 0 ° C alá, tehát a zöldségek nem fagynak le és fekszenek tavasszal, megtartva a tápanyagok maximális mennyiségét. Javasoljuk, hogy a terméket az alagsorban cserépben tárolja.

Homokban

Helyezze az elkészített uborkát egy tálba, fedje le száraz homokkal, fedje le fedővel, és engedje le az alagsorba. Ilyen célokra a homokot jobb szárítani a sütőben. Szárítás után hagyja lehűlni. Az így elkészített uborkát legfeljebb 7 hónapig lehet tárolni.

Vákuumban

A modern technológiák lehetővé teszik a zöldségek friss és ropogós tárolását akár 3 hónapig légtelen helyiségben, vagyis vákuumban.

Az uborkát 6 órán át hideg vízben áztassa, hogy megfossza őket. Ezután tegye egy edénybe, és zárja le egy speciális fedéllel egy szivattyúval. Egy ilyen készüléket meg lehet vásárolni a konyhai és háztartási készülékek osztályán. A doboz kinyitása és újra bezárása vákuumot teremthet a tárolás folytatása érdekében.

Papírban

Egy másik tárolási módszer az alagsorban papír. Tekerje be az egyes gyümölcsöket külön-külön papírba vagy kendőbe, és hajtsa össze egy nyitott tartályba. Ebben az állapotban az uborka az új évig megmarad.

Az ecetsav gőzében

Ehhez a módszerhez nem fém serpenyő szükséges. Öntsön ecetsavot az edény aljára körülbelül egy ujjal. Helyezze a huzaltartót a tetejére, tegye rá az uborkát több rétegben és fedje le fedővel. A gyümölcs frissessége az ecetsav elpárolgása következtében fennmarad.

A bankban

Az uborkákat egy üvegedénybe mentheti anélkül, hogy igénybe venné a tartósítási folyamatot. Ehhez öblítse le a zöldségeket forrásban lévő vízzel, és szárítsa meg. Helyezze az apróra vágott tormát egy tiszta, száraz edény aljára, és töltse fel uborkával. Szorosan zárja le a fedelet, és engedje le az alagsorba. Az ilyen uborkát legfeljebb 2 hónapig kell tárolni.

Fontos! Függetlenül attól, hogy melyik tárolási módszert választja, az uborkát 2-3 naponként meg kell vizsgálni. A hibás példányokat el kell távolítani.

Meg lehet-e tartani a friss uborkát télig

A friss uborka tárolásának másik módja az, hogy lefagyasztja. A háziasszonyok nem használják ezt a módszert olyan gyakran, mert a kiolvasztáskor a termék elveszíti a nedvességet, lassú és íztelen lesz. Az uborka okroshka előállításához történő további felhasználására azonban ez a tárolási módszer megfelelő.

Hogyan kell csinálni

Az uborka fagyasztásához alaposan öblítse le és törölközővel szárítsa meg. Ezután daraboljuk kockákra és ossza meg olyan nagy részekre, hogy egy edényt okroshka készítsen. Helyezzen minden adagot egy zsákba, és tegye a fagyasztóba tárolás céljából.

Nem ajánlott leolvasztani egy ilyen munkadarabot.Tegyen egy adagot fagyasztott uborkát a kész okroshka-ba és hagyja főzni 10–15 percig. Az uborka kiolvasztásánál nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat és ízét.

Ajánlott a fagyasztott uborkát legfeljebb 12 hónapig tárolni a fagyasztóban.

Hogyan ne tárolják az uborkát és miért?

Az érett uborka számára a tárolás során a legveszélyesebb „szomszédja” az etilén. Elősegíti a gyümölcsök és zöldségek érésének felgyorsítását. Ugyanakkor az uborka a kertből történő levágás után nem képes érni. Ehelyett sárgássá válnak, folyadékot veszít és használhatatlanná válnak.

Az etilént tartalmazó zöldségeket és gyümölcsöket nem ajánlott uborkával tárolni. Ilyen termékek lehetnek alma, körte, banán, paradicsom, dinnye.

Amikor az uborkát műanyag zacskókban tárolja, ne zárja le szorosan és ne hozzon létre lyukakat, akkor a termék hosszabb ideig tart, mivel a levegőbe jut a levegő. A kondenzáció szorosan lezárt tasakban halmozódik fel, ami a zöldségek gyors rothadásához vezet.

Általános és hasznos tippek

Itt található még néhány hasznos, bevált uborka tárolási tipp, amelyek elősegítik a termék elkészítését:

1. A hosszú távú tároláshoz válasszon sűrű, zöld bőrű gyümölcsöket. A mag (túlérett) és megsárgult nem alkalmas hosszú távú tárolásra.
2. Ne próbálja hosszú ideig az uborkát megőrizni. Gyorsan elveszítik a nedvességet és romlanak, akárcsak az üvegházhatású uborkafajták.
3. Ne vásároljon friss zöldségeket nagyon hideg vitrinből a hosszú távú tároláshoz. A hőmérséklet-változások felgyorsítják romlásuk folyamatát.
4. A zöldségek tárolásakor figyelmesen ellenőrizze a hőmérsékletet. Nulla alatti hőmérsékleten az uborka lágyul, rajta nyálka jelenik meg.

Olvassa el még:

Hol és hogyan kell tárolni a zöld paradicsomot, hogy a lehető leggyorsabban pirossá váljanak.

Mi a teendő, ha a dinnye nem érett: a gyümölcs érésére szolgáló tárolási szabályok

Hogyan fagyasztható otthon a kukoricában a kukorica.

Következtetés

Az összes felsorolt ​​tippet és trükköt a friss uborka tárolására számos háziasszony tesztelte a világ minden tájáról. Válassza ki a legmegfelelőbb módszert, és egész évben élvezze a friss uborka ízét. Kis erőfeszítéssel télen kényeztesse magát nyár egészséges és ízletes részében.