A legjobb receptek a káposztapaprika káposzta gyors és ízletes sózására

A Tarkinsky paprika káposztával történő betakarítása tápláló és aromás mellékétel a forró hús- és halételekhez.

Az előállítás módjától függően az előétel fűszeres, savanyú vagy fűszeres, gazdag növényi ízű. A forró paprika elkészítése különösen jól néz ki az ünnepi asztalon.

A tarkinsky paprika sózásának jellemzői

A tarkin paprika nem különálló zöldségfajta... Ez a neve minden forró, rövidszőrű paprikának, amelyet még mindig zöld és éretlen betakarítanak.

A konzervmunka során a termék elveszíti keserű ízét és ehetővé válik.

Sózás jellemzői:

1. Mielőtt a palackba eljuttatnák, a fő összetevőt meg kell áztatni vízben vagy enyhén felforralni, ügyelve arra, hogy ne főzzön túl.
2. A terméket enyhe nyomással, kis tömeggel és egy éjszakán át hagyjuk hagyni. Ez idő alatt a növényből víz ürül, és keserű juice szabadul fel, amelynek el kell mennie, különben a sózás íztelen lesz.
3. Forró és hideg pác, amelynek segítségével a tartályt öntsük, nagyon gyorsan elkészítjük, ezért a főzési folyamatot a sóoldat hígításával célszerű megkezdeni.
4. A zárt munkadarabot 9-10 napig szobahőmérsékleten tárolják, és rendszeresen ellenőrzik-e a habot. Elviszik, és mariníroz feltölt.

A sót nagy 3 literes tartályokban tárolják. Ez lehetővé teszi, hogy több összetevőt illesszen a tartályba, és sóoldattal áztassa azokat.

Fontos! Soha ne hagyja ki az áztatási folyamatot, különben a munkadarab keserű lesz.

Összetevők kiválasztása

Válasszon friss zöldséget. Az elavult, elszáradt vagy elszáradt gyümölcsöket nem használják.

Fő termékek választéka:

1. A forró paprikának rövid gyümölcsűnek és mindig éretlennek, zöldes színűnek kell lennie, törések, repedések és bármilyen mechanikai sérülés nélkül.
2. Bármilyen fehér káposzta alkalmas. Célszerű egy káposztafejet választani. A frissesség egyik jele a szeletelés a gyümölcslé.

A gyümölcs méretének nem számít, de ha a fűszeres zöldséget egy edénybe helyezik, akkor ugyanolyan méretű mintákat választanak.

Referencia. A fő összetevők mellett zöldségeket, gyógynövényeket, fűszereket, ételízesítőket és még néhány gyümölcsöt is hozzáadnak a snackhez, a személyes ízlés preferenciáitól függően.

Hogyan sós tarkin paprika káposztával

A sós darab többféle módon készül, a súlyosság mértékének beállításával. Finomabbá tegye több káposztát, forró fűszereket és fűszereket.

A hagyományos lehetőségek mellett van egy gyorsított módszer is, amelyet percek alatt elkészítünk, és maga a munkadarab sokkal gyorsabban pácolásra kerül.

Fontos! Más takaróktól eltérően, málna, ribizli, cseresznye leveleket stb. Szinte soha nem adnak hozzá a borssal és káposztával történő sózáshoz.

A klasszikus ecet receptje

Az előétel hagyományos verziója egyaránt alkalmas ünnepi ünnepekre, és minden nap finom köretként szolgál. Kombinálja az ételt hússzeletekkel, sült hallal vagy burgonyapürével.

Összetevők listája:

• zöld rövid paprika - 2 kg;
• fehér káposzta - ½ villa;
• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 7 szegfűszeg;
• fekete bors - néhány borsó;
• kapor és petrezselyem - mindegyik 5 ág;
• ecetsav - 4 evőkanál. l .;
• víz - 3,5 l;
• só - 5 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a káposztát.
2. Hámozza meg a sárgarépát, és vágja szeletekre 0,5 cm vastag.
3. Vágjuk kissé főzött paprikát, és késsel vagy fogpiszkálóval több lyukasztást végezzünk.
4. Helyezze a gyógynövényeket, fűszereket, fokhagymát, zöldségeket egy mosott edénybe.
5. Melegítsük a vizet tűz felett, adjunk hozzá sót és ecetet. Várja meg, amíg forr, majd öntse a pácot az üvegedénybe.
6. Tekerje le a tartályt fedéllel, és törölköző alatt hűtse le.
7. 1,5 hét után helyezze át a munkadarabot a tárolási helyre.

A leg hermetikusabban lezárt üveget puha nejlonfedél zárja le.

Tarkin paprika és káposzta saláta üvegekben

A konzervek fűszeres, csípős ízűek, ezért önálló és aromás köretként használják.

Szükséges termékek:

• 200 g tarkin paprika;
• 350 g fehér káposzta;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• egy csipet só;
• 1 kis hagyma;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. almasav-ecetsav.

Főzési módszer:

1. Küldje el a vízbe áztatott forró paprikát a sütőbe, miután többször vágott a bőrön. 10-15 perc elteltével a zöldséget kihúzzuk és lehűtjük.
2. Távolítsa el a héját a borsból késsel. Vágja a pép apró négyzetekre.
3. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe melegített olívaolajjal. Amikor aranysá válik, tegye a káposztát a tűzre. 10 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott borsot.
4. Ízesítsük sóval, adjunk hozzá cukrot és öntsünk ecetsavat.
5. 10-15 perc elteltével vegye le az edényt a tűzről, tegye egy edénybe, majd tekerje fel.

Mielőtt a sózást a tartályba továbbítja, tanácsos kipróbálni és szükség esetén hozzáadni sót.

Azonnali recept

Azonnali snack vonzó a háziasszonyok számára. Az ilyen ételek íze gazdag, kissé savanyú és fűszeres.

Szükséges termékek:

• 0,5 kg bors;
• ½ közepes káposztavilla;
• 1 kis sárgarépa;
• 2 szál kapor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. almaecet;
• 2 liter víz.

Készítmény:

1. Az összes zöldséget apróra vágja, kivéve a borsot. Vágjuk a sárgarépát reszelőn vagy késsel.
2. Tegye az összes zöldséget és a kaprosot egy üvegedénybe.
3. Oldj fel sót és ecetet forrásban lévő vízben. Forraljuk fel, és öntsük át a sózást forró pácmal.
4. Csukja be a fedelet, és lehűtse.

Hideg sózás

A konzerveket kicsit hosszabb ideig pácolták forró sóoldat használata nélkül, de a pácolás ez a módja lehetővé teszi a termékek összes hasznos és ízbeli tulajdonságának megőrzését.

Hozzávalók:

• tarkin paprika - 1 kg;
• Fehérfejes káposzta - 1 kicsi villa, súlya legfeljebb 2 kg;
• kapor, petrezselyem, citrom menta - egyenként 1 ág;
• 2,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Vágja fel a káposztát, több helyen átszúrja a borsot egy fogpiszkálóval.
2. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és helyezze az üvegek aljára.
3. Helyezze a zöldségeket egy tartályba. Adjunk hozzá sót, vizet és ecetet.
4. Tekerje fel a fedelet.
5. Egy hét után költözjön hűvös pincébe tárolás céljából.

Forró módon

Forró sós vízzel történő hőkezelést alkalmaznak nagy gyümölcsök sózásakor, valamint abban az esetben, ha a zöldségek nem elég lédúsak.

Hozzávalók:

• 1 kg zöldpaprika;
• 1 kg káposzta;
• 1,5 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 evőkanál. l. ecetsav;
• kapor, fokhagyma, petrezselyem ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Helyezze a zöldségeket és gyógynövényeket egy tartályba, és adjon hozzá vizet.
2. 10 perc elteltével öntsük a vizet egy serpenyőbe és forraljuk fel.
3. Oldjon fel a cukrot és a sót forrásban lévő vízben.
4. Forraljuk a sóoldatot 3 percig, majd öntsük bele az ecetet. 1 perc elteltével távolítsa el a tűzről. Keverjük.
5. Öntsön egy forró pácot egy üvegedénybe és zárja le.
6. 10 napos szobahőmérsékleten végzett erjedés után vigye a sót egy tárolóhelyre.

Fűszer hozzáadása az edényhez a pác készítésekor adjon hozzá néhány borsó forró borsot vagy chili-t a forrásban lévő vízhez.

A munkadarab tárolásának jellemzői

Az optimális hőmérséklet 0 és + 2 ° C között van, páratartalma 90%. A legmegfelelőbb tárolási hely a pince, a fűtés nélküli tárolóhely vagy a hűtőszekrényben található zöldségrekesz. Fagyig és szélsőséges hidegig a munkadarab zárt szekrényben tárolható a loggián vagy az erkélyen.

Fontos! A sót nem szabad melegíteni, fagyasztani, közvetlen napfénynek kitenni.A nyitott tartályokat hűtőszekrényben kell tartani.

tippek és trükkök

A kis trükkök és tippek megkönnyítik a főzés folyamatát, és még ízletesebbé teszik az ételt:

1. Ha nincs idő a blansírozásra, a terméket forró vízben áztatja és néhány órán át hagyja hagyni. A nagyon forró és keserű paprika esetében azonban az egyszerű áztatás nem elegendő.
2. A sós víz, az áztatás és a főzés vízének tisztának - forrásnak vagy szűrtnek kell lennie.
3. A konzerválásra szánt sót nagy mennyiségben fogyasztják, asztali sót, nem jódozott és nem tengeri sót.
4. A zöldségeket nem szoríthatja túl szorosan - hagyja, hogy az összes hozzávaló jól legyen telítve a pácmal.

Ha a sózást nem tervezik hosszú ideig tárolni, egy puha nylon burkolatot kell használni a varráshoz. A hosszú távú tároláshoz a vas megfelelő.

Olvassa el még:

Hogyan főzzük a Ratunda borsot mézzel a télre.

A tíz legjobb 10 recept a "savanyú paprika" savanyúsághoz.

Főzés a pácolt forró paprika télen vajjal.

Következtetés

A forró zöldpaprika és a lédús káposzta készítése ideális ünnepi körethez vagy fűszeres előétel salátához.

A zöldség étel nagyon gyorsan elkészül, és a receptek sokfélesége lehetővé teszi a menü gazdagítását. A munkadarab forró, pikáns vagy könnyű is lehet, anélkül, hogy túl fűszeres lenne.