Hideg ecetes paprika ecettel: a legjobb receptek és tippek a tapasztalt háziasszonyoktól

A paprika az egyik legjobb snack a fűszeres ételek szerelmeseinek. Kiváló kiegészítésnek tekintik a húsnak, az alapanyagoknak és az első ételeknek; a hozzá tartozó mártások különösen fűszeresek.

A forró paprika elkészítésének számos módja van. Sok háziasszony inkább a forró lehetőségeket részesíti előnyben, hisz abban, hogy megnövelik a munkadarabok eltarthatóságát. A borssal azonban ez nem igaz. Ezt a terméket még hideg pácban is hosszú ideig tárolhatja, miközben a télen ropogós és aromás marad. Hogyan pácolhatjuk a forró paprikát télen sterilizálás nélkül - olvassa tovább.

A forró paprika hideg pácolásának jellemzői

A hideg pácolás nem azt jelenti, hogy a falatot forgás előtt sterilizálják, a zöldségeket nem forró, hanem hideg sós lében öntik.

Hideg pácban a paprika hosszabb ideig ropogós marad, és jobban megtartja alakját. Ez a módszer az ízére is pozitív hatást gyakorol - nem válik kevésbé fűszeresé, és kevesebb tápanyagot veszít, mint a hőkezelés során.

A hideg pácolás hajlamosabban áztatja fel a zöldségeket a sós só aromájával. Kész étel elkészítéséhez az előételnek legalább két hétig nyitva kell állnia. Minél hosszabb ideig van az étel a sós lében, annál gazdagabb az íze.

Ha olyan finom ételt szeretne kapni, amely a télen nem fog romlani, kövesse a fő összetevő kiválasztására vonatkozó szabályokat:

1. A hidegen keményedő paprikához válasszon vastag falú paprikát. Ezután a zöldség finom lesz, és megőrzi formáját.
2. A kiválasztott gyümölcsöknek menteseknek kell lennie a sérülésektől, foltoktól, a betegség jeleitől, a rothadástól.
3. Az azonos méretű paprikákat egy tartályba helyezik. Ezután a zöldségeket egyenletesen pácolták.
4. A jódozott vagy finom só nem alkalmas tartósításra. A legjobb megoldás a durva kősó.
5. Víz receptek vegye hámozott - ez javítja a kész snack ízét.
6. Egy tégelyben egy fajta gyümölcsét savanyítják.

A kész étel íze és eltarthatósága a termékek választásától függ.

Fontos! A legjobb, ha annyi paprikát pácol, hogy egész évben felhasználható legyen.

A feladat egyszerűsítése és az üregek étvágyosabbá tétele érdekében a tapasztalt háziasszonyok néhány trükköt használnak:

1. A különféle árnyalatú gyümölcsöket egy edényben pácolták.
2. Használat előtt a paprikát bő tiszta vízzel mossuk.
3. Ha nem távolítja el a magokat a szárból, akkor az előétel élesebb lesz. Az étel ízének lágyítása érdekében ezeket az alkatrészeket eltávolítják.
4. Annak érdekében, hogy a pác gyorsabban hatoljon be a zöldségekbe, vágja le a szárot, vagy végezzen több lyukasztást.
5. Ha a paprikát nem télen betakarítják, hanem a közeljövőben történő fogyasztás céljából, szeletekre vágják. Akkor gyorsan pácolja.

Pácolás forró paprika ecettel

A legtöbb meleg paprika rajongó úgy találja, hogy tökéletesen párosulnak az ecettel. Az ecet fűszeres savanyúságot ad a zöldségnek, amely cukorral és más összetevőkkel kombinálva kiegyensúlyozza a szagot.

Az ecet szolgál fő tartósítószerként. Hála neki, a konzerválást egész télen tárolják, nem romlik és nem veszíti el étvágyát.

Az étkezőben

Az asztali ecetet gyakran használják tartósításra. Olcsó, savanyú, ízlés szerint azonban általában semleges.

Ha az asztali ecetben paprikát tartósítanak, akkor szükségszerűen cukrot kell használni. Ellenkező esetben a snack túl savanyú lesz. Kis mennyiségű só is ajánlott.

Mivel az asztali ecetnek nincs mély íze, a vele készült készítményekben ösztönözni kell további fűszerek használatát: szegfűszeg, szegfűbors, fokhagyma és gyógynövények. A paprikát gyakran kombinálják más zöldségekkel.

Balzsamban

A balzsamecet gazdag aromájú és csípős ízű. A szokásos ecet cseréje nem minden receptben javasolt.

A balzsamecetet gyakran használják a pác főbb összetevőinek adalékanyagaként. Ha az öntet nem terheli túl más fűszerek, akkor egy teáskanál balzsamos ecet hozzáadásával hozzáadja a kívánt pikantisságot.

Az almában

Az egészséges étrend követői inkább az asztali ecetet helyettesítik az almaecettel.

Az almaecet almából készült természetes termék. Kevésbé savanyú íze és finom gyümölcs aromája van. Snack vele sokkal érdekesebb.

Enyhe íz és almaaroma miatt ez a kötszer néha a sós só egyetlen összetevője. Nem kell hozzá cukrot és sót, de ezeknek az összetevőknek az íze ízletesebb.

Az összes receptben az asztali ecetet sikeresen felváltják az almaecet. Ugyanakkor a snack íze megváltozik, de nem romlik tovább.

A legjobb receptek

Számos recept létezik ecettel pácolt forró paprika számára. Különböző összetevőket tartalmaznak, de ez nem változtatja meg az előállítás elvét.

Az ecettel pácolt keserű paprika klasszikus receptje

Klasszikus recept csípős paprikaAz ecettel hidegen pácolt, minden fűszeres étel szerelmese számára vonzó. Semleges ízű, mivel a recept megköveteli a minimális összetevők felhasználását.

Hozzávalók:

• forró paprika - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• ecet - 0,5 l;
• só - 0,5 csésze.

Válasszon nagy zöldpaprikát ehhez a recepthez.

Főzési módszer:

1. A gyümölcsöket lemossák, megtisztítják a száraktól és a magokat. Ha azt akarják, hogy az előétel a lehető legfűszeresebb legyen, akkor nem szabadulnak meg a magoktól. Mindegyik hüvelyben több lyukasztást végeznek.
2. A bankok előre fel vannak készülve. Alaposan mossuk és forrásban lévő vízzel öntjük.
3. A borsot szorosan az előkészített üvegekbe helyezik, vízszintesen.
4. Az ecetet és a vizet külön tartályba keverik.
5. A sót egy borsos üvegre öntjük, ecet és víz keverékével öntsük. A tartályt nylon fedéllel lezárjuk és rázatjuk, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.

Tárolja ezt a borsot a hűtőszekrényben. Az ecet kis koncentrációja meleg helyen megpuhítja a zöldségeket.

Forró paprika ecettel, fokhagymával és gyógynövényekkel

Ez az előétel nemcsak fűszeres, hanem fűszeres is. Különféle gyógynövényeket és fokhagymát tartalmaz. Ennek a kombinációnak köszönhetően az előétel mély, sokrétű ízt szerez. Ezt a receptet Grúziában szeretik használni.

Hozzávalók:

• bors - 2,5 kg;
• almaecet - 1 üveg;
• fokhagyma - 3 fej;
• olaj olajbogyó vagy finomított napraforgó - 2 csésze;
• só - 0,5 csésze;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• kapor, petrezselyem, koriander - 3 csokor.

A nagy és a kis paprika alkalmas erre a receptre. Ez utóbbiakat kényelmesebben lehet liter vagy fél liter kannákban elrendezni.

Főzési módszer:

1. A gyümölcsöket mossuk és tűvel átszúrjuk. A magokat eltávolítják, hogy az étel kevésbé fűszeres legyen. A borsot egy napig meleg helyen hagyják. Ezután meleg vízben 3 órán át áztatjuk.
2. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágják egy darálóban. Olajat, ecetet, cukrot és sót adnak hozzá. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük.
3. A keveréket egyenletesen eloszlik az üvegekben. A hüvelyek szorosan be vannak csomagolva.
4. A fennmaradó üres térfogatot öntsük vízzel, amelyben a paprikát átitattuk. Az üvegeket lezárják és két percig rázatják.Ezen idő alatt az összes komponenst össze kell keverni.
5. A konzerveket tárolja a hűtőszekrényben vagy a kamrában.

Csípős csavar ecettel és mézzel

Ez a fűszeres mézos snack vonzó lesz a szokatlan ízek kedvelőinek: ötvözi a fűszeres, édes és savanyú ételeket. Mindezt kiegészíti a méz és az olívaolaj aromája.

• bors - 1 kg;
• ecet - 0,5 l;
• méz - 3 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• olívaolaj - 4 evőkanál l.

A kis gyümölcsök jóak ehhez a recepthez. Jobb, ha harapnivalókat készít fél literes üvegekbe.

Főzési módszer:

1. A borsot mossuk. Minden egyes hüvelyben több kisebb lyukasztást végeznek.
2. A mosott kannákat paprika hüvelyekkel töltik fel, a lehető legszorosabban összerakva.
3. Só, cukor, ecet és méz keverékét külön tartályban készítik el. Fontos, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.
4. A főtt sós oldatot borsos üvegekbe öntjük. A bankokat nylon fedéllel lezárják és hűvös helyre teszik.

Chili paprika bor ecetben, hagymával

A ecetben lévő chilinek szokatlan íz és aromája van. A chili mellett az előétel hagymát is tartalmaz, amely kiváló kiegészítés a húshoz és a salátákhoz.

Hozzávalók:

• chili - 1 kg;
• borecet - 0,5 l;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• hagyma - 3 db. (nagy);
• só - 2 evőkanál. l.

A cukor és a só mennyisége ízlés szerint változhat. A cukrot időnként mézzel helyettesítik, akkor a munkadarab íze erősebb lesz.

Pácolás a télre chili üvegekben hagymával:

1. A chili-t hideg vízben mossuk, és a szár közelében több lyukasztást végzünk.
2. A hagymát 0,5 cm vastag gyűrűkre vágják, a félgyüröket szétszerelik.
3. A hagymát és a chili-t szorosan összecsomagolják üvegekbe.
4. Sót és cukrot öntünk üvegekbe, ecetet öntsünk. Az üvegeket nylon kupakkal lezárjuk és addig rázatjuk, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
5. Az ételeket hűvös, sötét helyen tárolja.

Ez az előétel finom húsmártást készít. Elkészítéséhez apróra vágott chili-t és konzerv hagymát aprítják egy turmixgépbe. A keveréket egy serpenyőben pároljuk, olívaolajban, cukorban, sóban és egy kevés vízben sült paradicsompasztával.

Forró paprika ecettel, cukorral

Ez az egyik legegyszerűbb és legsikeresebb recept. Annak ellenére, hogy minimális mennyiségű összetevőt tartalmaz, a sós só érdekes ízt szerez. Egy kis paprika, például az Ogonyok alkalmas erre a receptre.

Hozzávalók:

• Szikra - 1 kg;
• cukor - 1 üveg;
• ecet - 3 csésze;
• só - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A lángot sok hideg vízben mossuk. Minden borsban több lyukasztást végeznek.
2. Az üveget mossuk és sterilizáljuk, éles gyümölcsökkel szorosan megtöltjük.
3. Ezután cukrot és sót öntsünk, ecetet öntsünk. Az edényt fedéllel lezárják, és erősen rázzuk, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.

A falatozást hűvös, sötét helyen, például hűtőszekrényben vagy szekrényben tárolja.

A paprika savanyításának gyors módja

Ha nem akarja megvárni a télig, de meg akarja próbálni az éles készítményt, akkor gyors pácolás módszerét használja. A nagy gyümölcsök alkalmasak erre a receptre.

Hozzávalók:

• bors gyümölcs - 0,5 kg;
• ecet - 300 ml;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával.

Ezenkívül az összetevőket és a fűszereket hozzáadják az előételhez. Fontos, hogy ne elpusztítsák a bors ízét.

Főzési módszer:

1. A gyümölcsöket lemossák, megtisztítják a magvaktól és a szároktól. Ezután vastag, 2 cm vastag gyűrűkre vágják őket.
2. Készítsen pácot ecetből, cukorból és sóból. Az összes összetevőnek fel kell oldódnia az ecetben.
3. A vágott gyümölcsöt öntettel öntsük. Az elnyomást tettek rá.
4. Az edényt meleg helyen hagyják. 3 órán belül kész lesz enni.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól a téli főzéshez és tartósításhoz

Fűszeres ételek elkészítésekor a tapasztalt háziasszonyok számos trükköt használnak, amelyek ízletesebbé teszik az ételt, és sok problémától megmenthetnek Önt:

1. Fűszeres zöldségekkel való munka közben viseljen kesztyűt, különben bőrirritáció lép fel. A borsot nehéz lemosni, így főzés után is bejuthat a szemébe.
2. A gyümölcsök vágásakor és hámozásakor nem ajánlott az aromájuk belélegzése - fennáll a nyálkahártya megégésének lehetősége.
3. Főzés közben ne érintse meg kezét a szemét és az arcát.
4. A chili tartósítására kényelmesebb a legfeljebb 0,5 liter térfogatú üvegek használata. A lekvárhoz és a bébiételhez szolgáló kis üvegtartályok szintén megfelelőek.
5. Ha zöldségeket hidegen készít, kannákat sterilizálható opcionálisan... Elegendő, ha alaposan mossuk meg szódabikarbónával. Ezenkívül forrásban lévő vízzel öntjük.
6. Annak érdekében, hogy a nejlon fedelét könnyebben fel lehessen helyezni az üvegek nyakára, forrásban lévő vízben előzetesen megitatják.
7. Ha a szárokat farokkal hagyja a hüvelyekön, akkor könnyebben kihúzhatók az edényből.

Következtetés

Pácolt forró paprika - valódi lelet azok számára, akik szeretik a fűszeres és fűszeres ízeket. A zöldség téli elkészítéséhez nem szükséges a savanyúság savanyúságát forralni és a forró hüvelyeket főzni. Ez az előétel hosszú ideig is tárolható, még hideg pácral töltve.

A paprika és az ecet tartósítószerként szolgáló anyagokat tartalmaz. Ezért mind a fő, mind a kiegészítő összetevők idővel nem romlanak el.