Hogyan kell főzni a Ratunda borsot mézzel télen: tartósítási receptek paradicsomos szószban, olajban és pácokban

A paprika jól megérdemelt népszerűségnek örvend a főzésben. Hatalmas számú finom étel készül el belőle. A paprikát sütjük, pácoljuk, töltjük, sózjuk, töltelékhez, salátához és levesekhez adjuk hozzá.

A Ratunda fajta vastag húsú és lélegzetelállító aromájú gyümölcsök vitaminokat és ásványi anyagokat tárolnak. Ebben a cikkben a fajta tulajdonságairól, hasznos tulajdonságairól, a takarmányok téli előkészítésének módjáról mesélünk.

A Ratunda paprika jellemzői és jellemzői

A Ratunda egy édes paprikafajta, amely Dél-Amerikában őshonos. Termesztésének legkedvezőbb légköre Moldovában, Ukrajnában és Észak-Ázsia országaiban van. A közönségben embereket gogosárnak vagy kolobónak hívják. A nemzetközi osztályozásban a fajtát paradicsompaprikának hívják. A gyümölcsök kis sütőtökre hasonlítanak.

A bőr sűrű, egyenletes és sima, vörös, sárga vagy zöld színű. A paprika finom mézes aromája enyhe foltos, kemény és húsos. Kiemelkedő aromája lehetővé teszi számos más fajta felismerését. Érdemes egyszer megnézni a fényképet vagy természetbeni képet, és nem szabad összekeverni őket semmivel.

A fajta jellemzői:

• az átlagos érési idő 120–130 nap;
• a magvak legalább 25 ° C hőmérsékleten csíráznak;
• termékeny talajra van szüksége;
• az éretlen gyümölcsök sötétzöld foltokkal rendelkeznek, és éréskor gazdag, egységes árnyalatot kapnak;
• a gyümölcsök átlagos tömege eléri a 180 g-ot;
• a pép vastagsága 6 és 8 cm között van;
• a paprika mézes ízű;
• ideális fagyasztásra és szárításra;
• hosszú ideig tárolják, és a szállítás során nem romlanak el.

A Ratunda paprika hajlamos a keserű paprika túlzott beporzására. Ezért van fűszeres ízű gogoszár-árus eladó. Termesztéskor az első két növényt éretlen és barna árnyalatúakkal betakarítják, és meleg helyen érlelik.

Hasznos tulajdonságok, felhasználható a főzéshez

Táplálkozási szempontból a nyers gyümölcsöt tekintik a leghasznosabbnak, amelyben a mikro- és makroelemek, a vitaminok megmaradnak. A hőkezelés az összetevők kb. 50% -át elpusztítja.

A bors kalóriatartalma mindössze 26 kcal / 100 g, tehát gyakran szerepel a fogyás terápiás diétáiban, és a megfelelő táplálkozás hívei szintén kedvelik. Tartalmaz:

• vitaminok: A, B1, B2, B6, B9, C és E;
• ásványi anyagok: kalcium, magnézium, kálium, nátrium, vas, foszfor;
• telített zsírsavak: mirisztikus, palmitinsav, sztearinsav;
• aminosavak: glicin, szerin, prolin, tirozin, aszparaginsav, alanin.

A Ratundnak ajánlott enni, ha:

1. Csökkent immunitás. A zöldség ellensúlyozza a C-vitamin hiányát, felgyorsítja a vas felszívódását és növeli a hemoglobinszintet.
2. Emésztőrendszeri rendellenességek. A gyümölcsök tartalmaznak a kapszaicint tartalmazó alkaloid anyagot, amely stimulálja az emésztőrendszert, normalizálja a székletét, enyhíti a gyomorégést és stabilizálja az epe kiáramlását.
3. Magas vérnyomás... Az antioxidánsok oxigénezett sejtek, vékonyítják a vért, csökkentik a koleszterinszintet és a trombózis kockázatát.
4. Feszültség... A gyümölcsben lévő savak nyugtatják az idegrendszert és normalizálják az alvást.
5. Fokozott fáradtság... A vitaminok és nyomelemek segítik a pihenést és javítják az emlékezetet.
6. Gyenge edényfalak. A magnézium és a kálium, valamint a C- és B-vitamin erősíti őket, növeli a rugalmasságot és csökkenti a permeabilitást.
7. Ízületi betegségek... A gyümölcs összetételében található kalcium javítja az artritisz, bursitis, osteochondrosis és osteoporosis betegek állapotát.
8. Testmérgezés... A bors megtisztítja a toxinok és rákkeltő anyagok vérét, amelyek felhalmozódnak az évek során, és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
9. myopia... A friss gyümölcs javítja a retina állapotát, megállítja a myopia progresszióját.

Csodálatos ízének köszönhetően a borsot széles körben használják a főzéshez. A gyümölcsöt tartósításra, ízletes snackek, pörköltek, meleg és hideg saláták készítésére, töltelékre használják.

A hőkezelés során a vastag pép nem szétesik és megőrzi alakját, és alig tud ellenállni a tűzön sült paprika. A pácolt Ratunda jól megy a húsételekhez, a péppürét pedig a tészta kiváló kiegészítésének tekintik.

Olvassa el még:

Miért jó a Micimackó paprika: a fajta megismerése

Hogyan lehet chili paprikát otthon termeszteni egy ablakpárkányon.

Pácolt jalapeno paprika - receptek otthon.

Téli receptek

A Ratunda téli tálcái nem különböznek nagyban azoktól, amelyekben paprikát használnak. A legnépszerűbb receptek, amelyek megőrzést igényelnek. Így a terméket hosszú ideig meg lehet őrizni.

A hasznos nyomelemek megőrzése érdekében a paprikát fagyasztják. Ugyanakkor nem veszíti el az ízét, és megolvadás után nem kúszik. A gyümölcsöket bármilyen alakba vágják, szárítják és fagyasztózsákokba csomagolják. Felkészítik a Ratundat töltelék készítésére. Ehhez távolítsa el a szárot a magokkal és tegye a paprikát zsákokba.

A húsos gyümölcsök alkalmasak lecho, adjika, saláták főzésére, sárgarépa, padlizsán, paradicsom, hagyma és fokhagyma hozzáadásával. A szokatlan édes savanyúság, fűszer- és fűszernövény, kiemeli a bors gazdag ízét.

Bors paradicsomlé

A munkadarab előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bors - 6 kg;
• paradicsomlé - 4 l;
• cukor - 2 evőkanál .;
• finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál .;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• só - 4 evőkanál. l .;
• bors és babérlevél ízlés szerint.

Vágjuk fel a paprikát felére, hámozzuk meg a magokat. Keverjük össze a szirup előállításához szükséges összetevőket egy zománcozott tálban, és forraljuk fel. Mártsa a borsot a folyadékba, és főzzük öt percig. Helyezze a gyümölcsöt előre sterilizált üvegekbe, töltse fel szirupmal és tekerje fel egy kulccsal. Fordítsa fejjel lefelé a kannákat, és tekerje fel őket.

Édes paprika méz-olaj pácban

A pác a méz hozzáadásával fűszert ad a borshoz. Az előzetet azonnal elkészítik, vagy télen tégelyekbe csomagolják.

A bors olajban történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• bors - 1 kg;
• méz - 5 evőkanál. l .;
• víz - 100 ml;
• 9% ecet - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 1 evőkanál, l .;
• só - 1 teáskanál;
• fekete vagy szegfűbors.

Egy serpenyőben egyesítsük a pác összetevőit és pároljuk öt percig. Vágjuk a paprikát negyedrészekre és főzzük, amíg barnul, kb. 7-9 percig.

Rendezzük a gyümölcsöket üvegekbe és zárjuk le csavaros kupakkal. Varráskulcs és speciális sapkák is használhatók. Fordítsa fejjel lefelé a kannákat, és takarja be őket.

Tanács... Használjon különböző színű paprikákat. Ez ízt fog adni a snacknek.

Méz Ratunda fűszeres pácban

A pác, chili és fűszerek hozzáadásával, vonzó lesz a fűszeres szerelmeseinek.

A készítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bors - 1 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 2 dec. l .;
• víz - 1,5 evőkanál;
• paradicsompaszta - 3 dec. l .;
• finomított olaj - 1,5 dec. l .;
• ecet 9% - 2 dec. l.

Fűszerek a páchoz:

• babérlevél - 3-4 levél;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• fekete bors - 12-15 db .;
• koriandermag - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál;
• mustárbab - 4 teáskanál;
• fél chili hüvely;
• szárított torma gyökér kicsi.

Távolítsa el a szárot és a magvakat a gogoszárból, negyedekre vágja, és papírtörölközővel szárítsa meg. Összekeverje a vizet, az olajat, a sót, a paradicsompasztát, a cukrot és az ecetet a pácoláshoz.Főzzük alacsony lángon, alkalmanként keverve, és forraljuk fel. Mártsa a borsot folyadékba és párolja 15 percig.

Öntsön néhány fűszert üvegedényekbe, helyezze át Ratundába és fedje le pácral. Csukja le az üvegeket fedéllel, fordítsa meg fejjel lefelé és tekerje le.

Ratunda bors mézzel a télre

A pác kellemes édessége és a Ratunda kifejezett íze ebben a receptben nem hagy senkit közömbös.

A tél előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• bors - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• finomított napraforgóolaj - 80 ml;
• 9% ecet - 80 ml;
• cukor - 80 g;
• méz - 1 evőkanál. l;
• só - ½ evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• szegfűbors - 5 db .;
• babér - 2-3 levél.

Paprikát készítsen a magokra, és csíkokra vágja. Keverjük össze a pác összetevőit egy mély serpenyőben, forraljuk fel, végül adjuk hozzá a sajton átmenő fokhagymát.

Helyezze a paprikát a pácba és főzzük 10 percig. Eleinte úgy tűnik, hogy nincs elég folyadék, de főzés közben a gyümölcsök kijönnek a léből. Rendezzen steril üvegekbe, zárja le a fedelet az Ön számára megfelelő módon, fordítsa le a nyakát és tekerje le.

Hogyan tekercseljünk a télre

Az ízletes pácok mellett a bevált klasszikus recept is felhasználható a Ratunda csavarásához. Ennek a nyersanyagnak a sajátossága az, hogy minimális időt vesz igénybe annak elkészítése.

Készítse el a következő ételeket előre:

• bors - 5 kg;
• só - 5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 kg;
• babér - 2-3 db .;
• finomított növényi olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 2 evőkanál;
• édes borsó - 8-10 db.

Ennek a receptnek megfelelően a gogoszár teljesen le van zárva. Elegendő megtisztítani őket a szárról és a magokról. Szüksége lesz egy nagy serpenyőre a pác készítéséhez. Öntsünk bele 5 liter tiszta vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsünk növényi olajat, forraljuk fel, majd adjunk hozzá fűszereket. A végén adjunk hozzá ecetet.

Ragasszunk minden borsot egy fogpiszkálóval vagy villával, és merítsük a buborékos folyadékba. Főzzen alacsony lángon öt percig. Vegye ki a borsot, tegye üvegekbe, töltse fel folyadékkal. Tekerje fel a fedelet az Ön számára kényelmes módon.

Azok számára, akiknek ecettel kiegészített snack ellenjavallt, alternatív módszer - erjesztés... A termékek erjedési folyamaton mennek keresztül, amelynek köszönhetően megőrzik értékes tulajdonságaikat. Télen kényeztesse magát a finomságokkal, próbálja ki a gogoszár sózásának alábbi receptjét.

Készítse elő ezeket az alkatrészeket:

• bors - 3 kg;
• só - 30 g;
• szegfűbors - 4 db .;
• fokhagyma - 3-4 fogak;
• kapormag - 1 evőkanál. l .;
• cseresznye, feketeribizli vagy szőlőlevél.

Mossuk le a paprikát, meghámozzuk a magvakat. Adj hozzá fűszereket a vízhez, nem kell forralni. Helyezze a paprikát üvegekbe vagy hordóba. Erősen lerombolja és töltse fel kitöltéssel. Tegye az elnyomást a tetejére, és hagyja melegen 10 napig. Ezután vigye hűvös helyre.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Annak érdekében, hogy a bors ne veszítse el a kiváló ízét, a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy vágja el közvetlenül a tálalás előtt. Ellenkező esetben a gyümölcs gyorsan "elfogy" és elveszíti jótékony tulajdonságait.

A durva bőr lágyításához, amely nem mindenkinek tetszik, a paprikát meleg vízben áztatják, két percig, szódabikarbóna hozzáadásával.

Ha keserű gyümölcsökkel találkozol - nem számít! Használhatók fűszeres adjika vagy más szósz elkészítéséhez húshoz. A Ratunda jobban tölthető és forgatható, mint a többi borsfajta, mert gyorsabban főz anélkül, hogy alakját elvesztené.

Ha a paprikát egészben kívánja gördíteni, akkor villával szúrja rá több helyen. Tehát a bőr nem repedt hőkezelés közben.

Következtetés

A Ratunda borsfajta olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek népszerűvé teszik a kertészek és a szakácsok körében. Húsos, lédús, ízléses ízű paprika vonzó lesz a zöldségkedvelők számára.

Mivel a hőkezelés során a gyümölcs nem veszíti el formáját, különféle harapnivalókat készítenek belőlük és töltik meg. A gazdag ásványi és vitamin-összetétel kompenzálja a télen a hasznos elemek hiányát, és egy kis nyárot ad.