Pácolt jalapeno paprika - otthoni receptek: 3 lehetőség finom, forró harapnivalók készítésére

A Jalapeno a mexikói konyha egyik kedvenc összetevője. Mérsékelten forró friss paprika fűszert ad a különféle ételekhez. Az európai országokban és Oroszországban ez gyakoribb savanyú paprika: hozzáadják húshoz és zöldséghez, pizzához és hamburgerekhez.

Mi a jalapeno paprika?

Ez a bors az egyik leghíresebb chili fajta. Xalapa mexikói településének nevezték. Aktívan termesztik Mexikóban és Dél-Amerikában. Kis ültetvények vannak Kínában, Thaiföldön és Srí Lanka-ban is. Az egyik növény 30-35 gyümölcsöt hordoz.

Jalapeno lehet vörös vagy sötétzöld. A gyümölcs hossza eléri a 9 cm-t, és nem haladja meg a 45 g-ot. A legértékesebbek az 5 cm hosszú éretlen paprika.

A fajta a növekedés helyétől függően alfajtákra oszlik:

• peludo - vastag és hosszú gyümölcsök;
• espinaltico - hegyes;
• morita - lekerekített alakú.

100 g zöldség csak 27 kcal-t tartalmaz. A kompozícióban lévő fehérjék - 0,92 g, zsírok - 0,94 g, szénhidrátok - 4,74 g, hamu (4,51 g) és étrendi rost (2,6 g) szintén jelen vannak a pépben.

A vitaminok és más elemek tartalma szerint azt lehet állítani, hogy a jalapenók nagyon hasznosak. Az A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa- és béta-karotinokat, luteint és béta-kriptoxantint tartalmaz.

Mikro- és makroelemek 100 g termékben:

• nátrium - 1671 mg;
• kálium - 193 mg;
• kalcium - 23 mg;
• foszfor - 18 mg;
• magnézium - 15 mg;
• vas - 1,88 mg;
• réz - 146 mcg;
• szelén - 0,4 mcg.

A borsot alkotó esszenciális és nélkülözhetetlen aminosavak: triptofán, lizin, arginin, alanin, glicin, tirozin, glutamin- és aszparaginsav és mások.

A Jalapeno tartalmaz zsírsavakat is, amelyeket általában halakból nyerünk: linolsavat és olajsavat (omega-9), omega-3 és omega-6.

A fő összetevő kiválasztása és előkészítése

A zöld gyümölcsöket tartósításhoz kell venni - kevésbé szúrós és ropogós.

A paprikát alaposan meg kell mosni, a szárot eltávolítani és 1,5–3 mm vastag gyűrűkbe vágni (vastagabb is lehet). Néhány recept megköveteli, hogy a paprikát sértetlenül hagyja. Ebben az esetben a gyümölcsben, 2-3 helyen, fogpiszkálóval kell lyukasztani.

Fontos! A jalapeno paprika legforróbb része a mag és a belső septa. Ha élesebb ételt akar, akkor nem kell megtisztítania a gyümölcsöt belülről.

Mi a Szecsuán paprika fűszere? olvassa el itt.

Házi pácolás jalapenók receptek

Az előkészítő műveletek után megkezdheti a főzési folyamatot. Három receptet mutatunk be Önnek a legfinomabb forró előételhez.

A klasszikus pác recept

A fűszerek hiánya a pácban lehetővé teszi a zöldség eredeti ízének és aromájának felfedését.

Hozzávalók:

• 15 jalapeno hüvely;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 szegfűszeg fokhagyma;
• 240 ml víz;
• 240 ml fehérbor-ecet.

Készítmény:

1. Helyezze a fokhagymát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Forraljuk a folyadékot, és főzzük alacsony lángon, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá apróra vágott borsot az oldathoz, keverjük össze.
3. Forraljuk, vegye le a tűzről és hagyja 20 percig.
4. Ez idő után tedd a zöldségeket egy üvegedénybe, és öntsd a pácot a tetejére.
5. Csukja le a fedelet, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.

Édes és fűszeres pác

Az egész és a mag nélküli gyümölcs használata ellenére az előétel kevésbé fűszeres.

Hozzávalók:

• 5 egész jalapeno hüvely;
• 0,5 evőkanál. l. almaecet;
• 0,5 evőkanál. l. tisztított víz;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál nem őrölt koriander;
• 0,5 teáskanál fekete bors;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 teáskanál édesem.

Készítmény:

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben. Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 5 percig.
2. Helyezze a paprikát egy üvegedénybe, és fedje be sós oldattal.
3. Zárja be a bankot.
4. Öntsünk vizet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel.
5. Helyezzen bele egy korsó jalapenót. Forraljuk 10 percig.
6. Hűtsük le szobahőmérsékleten.

Jalapeno mexikói stílusban pácolt

Hagyományos mexikói kombináció: jalapeno, fokhagyma és oregano. Ezen összetevőkkel készített mártásokat húsra, salátákra és nachos chipsre készítik.

Hozzávalók:

• 10 nagy jalapeno hüvely;
• 180 ml víz;
• 150 ml ecet;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 0,5 teáskanál apróra vágott oregánó;
• 25 g cukor;
• 25 g só.

Készítmény:

1. Egy serpenyőben egyesítse a vizet, a sót és a cukrot. Forraljuk.
2. Adjunk hozzá ecetet és oregánót. Forraljuk újra.
3. Tegye a paprikát és a fokhagymát egy üvegedénybe. Öntsük a pácot.
4. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

Főtt paprika tárolása

A konzerv paprikát hűvös helyen kell tárolni: lehet pince vagy hűtőszekrény. Az edény télen történő megőrzése érdekében a kannákat fém fedéllel feltekercselik.

Tárolás közben kerülni kell a hirtelen hőmérsékleti változásokat. Télen erősen nem ajánlott bankokat fektetni az erkélyen. Nullpontnál alacsonyabb hőmérsékleten a víz tágul - a sóoldat áramolhat. A tömörség elvesztése tönkreteszi az ételt.

A felnyitás után tanácsos két héten belül elfogyasztani a harapnivalót.

Főzési tippek és trükkök

Azokat az üvegeket, amelyekben a snack tárolását tervezik, először sterilizálni kell. Ennek különböző módjai vannak: gőzzel, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízben.

A fedelek szintén sterilizálhatók.

Tanács. A paprika tisztításakor és szeletelésekor a legjobb kesztyűt viselni, hogy elkerülje az irritációt. A pépből levített illóolajok erős égő hatásúak.

A kannák felcsavarása után a snacknek időt kell adni a pácoláshoz. Öt napot vesz igénybe.

A jalapenók használatának ellenjavallatai

Mint minden forró étel esetében, nem mindenki tud enni a borsot. Ellenjavallatok felsorolása:

• gyomorfekély;
• emésztőrendszeri betegségek;
• máj- és vesebetegség;
• hólyagproblémák;
• hajlam allergiákra.

Ellenjavallatok vonatkoznak a nyers és főtt paprikára.

Következtetés

Az otthon pácolt jalapeno paprika ugyanolyan jó ízű, mint a boltokban vásárolt paprika. A lényeg az, hogy kiváló minőségű és friss zöldséget válasszon. A többi összetevő könnyen megtalálható a piacon, és maguk a receptek nagyon egyszerűek. De légy óvatos: még az egészséges emberek sem szabad elviszkedni a fűszeres ételek használatával.