A legjobb receptek a pácolt spárgababhoz télen: egyszerű alapanyagokból készítünk ízletes süteményeket

A fiatal, éretlen babot hüvelyek formájában, vastag, lédús levelekkel spárgababnak nevezik. Az ilyen típusú hüvelyesek aszkorbinsav-, folsav- és pantoténsav-, tiamin- és tokoferol-, piridoxin-, riboflavin- és PP-vitamin-tartalmukról ismertek. A zöldségben gazdag kalcium, foszfor, nátrium, cink, szelén, szilícium, jód, vas, magnézium, kálium, kén.

A bab nő bármely tapasztalt kertészben. De nem mindenki tudja, hogyan lehet a terméket helyesen és ízletesen megőrizni az egész télen. Íme az alapvető receptek a pácolt spárgabab készítéséhez télen.

A spárgabab téli betakarításának általános szabályai

A hüvelyesek konzerv vitaminjai a hideg évszakban. Az előnyök megőrzése érdekében érdemes a termék elkészítésekor számos szabályt betartani:

1. Időben be kell szednie hüvelyeseket a konzervkészítéshez. A lényeg az, hogy a hüvelyek nem érettek, még mindig zöldek. Minél fiatalabb a zöldség, annál lágyabb lesz a pácolt termék. Ha van saját kertje, ezt nem nehéz megtenni.
2. Ha babot vásárol, fordítsa át a kezét, és érezze. Válasszon világos zöld hajtásokat - minél sötétebb a szín, annál érett a gyümölcs. Könnyen hajlanak, rugalmasak az ujjak alatt. Próbáld meg érezni a gyümölcsöt. Maguknak a babnak lágynak kell lennie, és nem szabad kiemelkedniük a hüvelyben.
3. A bab vásárlása (gyűjtése) után csak nyugipéldául hűtőszekrényben vagy pincében. 1-2 napon belül indítsa el a pácolást, hogy a zöldség ne száradjon ki.
4. A finom törmelék eltávolításához alaposan öblítse le a spárgabab babát forrásban lévő vízzel.
5. Vágja le a végét mindkét oldalon, rontja a termék ízét. Ha a hüvelyek hosszúak, akkor darabolja őket egyenlő, 3-4 cm-es tömbökbe.
6. Ezután forrásban lévő vízben forraljuk 5 percig. Minél idősebb a gyümölcs, annál hosszabb ideig kell főzni. De ne vigyük túlzásba, különben a hüvely felforrósodik, és a pácoláshoz használhatóvá válik. Szárítsa meg a gyümölcsöt.
7. A konzervdobokat mossuk szódabikarbónával vagy párolt csalánnal, sterilizáljuk a sütőben és hagyjuk teljesen megszáradni. Ugyanezt tegye a fedelekkel.

A legjobb receptek a spárgabab-konzervek készítéséhez

A vitaminok, mikro- és makroelemek hatalmas választékának köszönhetően a zöld hüvely felhívja a figyelmet azok számára, akik betartják az étrendet és betartják az egészséges életmódot.

A korai érési kultúra szerény. Kezdetben csak érett babot használták ételhez, de a 18. század végén az olaszok is éretlen gyümölcsöket kezdtek főzni.

Azóta az étkezési étel íze egyre több embert vonzott, a zöld hüvelyeket felnőttek és gyermekek étrendjébe is beépítették. Nem mindig lehet friss gyümölcsökből főzni, majd segítségre jön Megőrzés a tápanyagok megőrzésének egyik módja.

Hogyan lehet savanyítani a zöldbabot télen? Felhívjuk figyelmére a legjobb recepteket.

Paradicsom szószban

A recept szerint az étel fűszeres és ízletes. Kiválóan alkalmas előétel a sovány húsokhoz.

Hozzávalók:

• spárgabab - 1 kg;
• paradicsom - 750 g;
• só - 20 g;
• cukor - 20 g

Készítmény:

1. Helyezze a babot szorosan az elkészített üvegekbe. Ha a hüvelyek fiatalok, akkor nem vághatja őket, hanem függőlegesen egészen 0,5 literes üvegekbe ossza meg őket.
2. Vágja a paradicsomot szeletekre, gőzfürdőben fedő alatt gőzölje, amíg meglágyul, dörzsölje át egy szitán.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott paradicsomléhez, forraljuk fel és öntsük üvegedénybe babot.
4. Sterilizáljuk a kannákat 50 percig 90 ° C-on.
5. Tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, tekerje le meleg takaróval és hagyja teljesen lehűlni.
6. Helyezze hűvös tárolóhelyre.

Cukorral és fűszerekkel

Az így elkészített hüvelyeket hosszú ideig tárolják, mivel a receptben ecet található. Nem szükséges hűteni

Hozzávalók:

• spárgabab - 1 kg;
• torma gyökér - 5 g;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• kapor - 100 g;
• fekete és fűszeres borsó - egyenként 10 borsó;
• fahéj - 3 g;
• szegfű - 4 virág;
• növényi olaj - sütéshez.

Készítmény:

1. Vágjuk a gyógynövényeket és a gyökeret, keverjük össze a fűszereket.
2. Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, forraljon fel, adjon hozzá sót, cukrot, 2 perc múlva ecetet. A pác kész.
3. Finoman megsütjük a hüvelyeket, amíg aranybarna nem lesz növényi olajban.
4. Rendezzük a zöldbabot és a fűszereket a gyógynövényekből üvegekbe, öntsük sóoldattal.
5. Forraljuk az üvegeket 15-20 percig.
6. Tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, tekerje le meleg takaróval és hagyja teljesen lehűlni. Hűvös helyen tárolandó.

Koreaiul

A fűszeres előétel jól megy az erős alkoholtartalmú italokkal, tökéletes az ünnepi ünnepségekhez.

Hozzávalók:

• spárgabab - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• forró piros paprika - 1 pc .;
• gyömbérpor - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 üveg;
• ecet (9%) - 1 üveg;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l .;
• petrezselyem - 1 csomó;
• só - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Alaposan mossa le a sárgarépát, távolítsa el a felső réteget, szalagokra vágva vagy reszelje a koreai sárgarépát.
2. Helyezze a sárgarépát és a babot forrásban lévő vízbe, és forralja 3 percig.
3. Öntsön 2 csésze vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adj hozzá gyömbért, cukrot, borsot, sót. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Öntsön szójaszószt és ecetet a kissé lehűtött pácba.
4. Sterilizálja a bankokat. Tegyen bele egy szelet chili paprikát, egy darab friss petrezselymet, és tegyen rá bab- és sárgarépa-keveréket.
5. Szorosan tampálja és forró pácmal fedje le.
6. Azonnal tekerje fel, fordítsa egy éjszakán át. Lehűlés után vigye sötét és hűvös helyre. Egy hónapban készen áll a használatra. Legfeljebb hat hónapig tárolható.

Cseresznye és ribizli levelekkel

A friss zöld hüvely alacsony kalóriájú. A gyors és gyengéd forráspont lehetővé teszi a gyümölcsben lévő összes aktív anyag akár 80% -ának megőrzését. De mivel a zöldségkonzerváláskor és hozzáadásakor a szénhidrátok tulajdonságai megváltoztak, a kalóriaszám majdnem kétszeresére nő.

Hozzávalók:

• spárgabab - 2 kg;
• fekete ribizli és cseresznye levelek - 1 db. mindegyik kannához;
• fekete bors - 8 db .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• só - 3 evőkanál. l .;
• torma gyökér - 2 db .;
• vodka - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Helyezze a ribizli és a cseresznye leveleket, a fokhagymát, a tormát az egyes üvegekbe. Tamp a hüvelyeket. Adjunk hozzá borsot.
2. Készítse el a pácot - öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, vodkát, lehűtse.
3. Öntsük a lehűtött sóoldatot üveg edénybe.
4. Csukja le a fedelet és tegye sötét, hideg helyre. A megőrzést hosszú ideig tárolják.

Pácolt zöldbab, sterilizálással

Ha csak hüvelyeseket akar tartani más zöldségek nélkül, hogy ne növelje az étel kalóriatartalmát, akkor ez a recept hasznos lesz.

1 liter alapanyagok lehetnek:

• spárgabab - 0,5 kg;
• ecet esszencia - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldbabot szorosan az üvegedénybe.
2. Öntsünk forró vizet és sterilizáljuk fél órán át.
3. Adjon hozzá ecetsavot minden üvegedénybe, tekerje fel.
4. Használat előtt öblítse le a hüvelyeket, és hagyja 5 órán át hideg vízben hűtőszekrényben. Ha lehetséges, cserélje ki a vizet kétszer.

Pácolt zöldbab sterilizálás nélkül

A zöldség gyulladásgátló és antivirális tulajdonságokkal rendelkezik, bél diszbiozis megelőzésére és kezelésére használják.A zöld növény hüvelyének a napi menübe történő felvétele elősegíti a szezonális vírusos betegségek és számos bőrprobléma gyors megbirkózását.

A sterilizálás hiánya megtartja a hüvelyesek aktív és jótékony tulajdonságainak 80% -át.

Hozzávalók:

• spárgabab - 1 kg;
• kapor és petrezselyem - egyenként 50 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• fekete bors - 5 db .;
• babérlevél - 1 db. a bankon;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• cukor - 100 g;
• ecet (9%) - 50 g.

Készítmény:

1. Helyezze a gyógynövényeket és a fűszereket az előkészített tartályba, töltse le a hüvelyeket.
2. Öntsön 1 liter forrásban lévő vizet, fedje le 30 percig.
3. Drain a lehűtött vizet, és forraljuk fel újra, adva sót, cukrot, borsot egy fazékban, fokhagyma, ecet.
4. Helyezzen babérleveleket minden egyes tartályba, öntsön sóoldatot, és tekerje fel.
5. Fordítsa fejjel lefelé, tekerje le.
6. Hűvös helyen tárolandó.

Zöldekkel

A spárgabab felhasználható magas vérnyomás, érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzésére. Rendszeres használat mellett a zöld hüvelyből származó finom köret - a szívroham és a stroke, aritmiák és a vashiányos vérszegénység megelőzése.

Hozzávalók:

• spárgabab - 0,5 kg;
• kapor és petrezselyem - 1 csomó;
• torma gyökér - 1,5 kg;
• só - 30 g;
• cukor - 25 g;
• forró fekete bors - 10 borsó;
• őrölt fahéj - egy csipet;
• szegfű - 3 virág;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj - sütéshez.

Készítmény:

1. Sűrítse meg a babot növényi olajban, hogy meglágyuljon.
2. Készítsünk sósoldatot - öntsünk 1 liter vizet a serpenyőbe, forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
3. Helyezze a hüvelyeket üvegekbe, tetejére gyógynövények, fűszerek. Öntsük a pácot.
4. Sterilizáljuk a megőrzést 15 percig. Aztán tekerje fel. Tárolja hideg pincében.

Cukkinivel

Jó ilyen előkészítést nyár közepén elvégezni, amikor vannak fiatal hüvelyek és lédús tejes cukkini. Ecet nélkül készítik, ami azt jelenti, hogy vigyáznia kell a megfelelő sterilizálásra.

Hozzávalók:

• spárgabab - 2 kg;
• cukkini - 2 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• sárgarépa, petrezselyem és zeller gyökér - egyenként 1 kg;
• növényi olaj - 250 ml;
• só, bors, kakukkfű, babérlevelek - ízlés szerint;
• paradicsompaszta - 500 g.

Készítmény:

1. Vágja a babot rövidebb kockákra.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
3. Reszelt sárgarépát és zellert.
4. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és süssük meg a sárgarépát és a hagymát, de nem sokkal, amíg meglágyul.
5. Adjunk hozzá zellert, petrezselymet (paszternák gyökere a hobbiknak). Pároljuk, amíg megsérül a sárgarépa.
6. Vágja a cukkinit közepes méretű kockákra, hámozva. Adja hozzá a hüvelyekkel a sárgarépát és a gyökérzöldségeket, fedje le forró vízzel.
7. Főzzük, amíg a cukkini készen áll, folyamatosan keverve. A végén adjunk hozzá paradicsomos pasztát, sót és fűszereket. Forraljuk.
8. Rendezzük üvegekbe, melegítsük a sütőben fedők alatt (nem csavarozva) 10 percig. Ha szükséges, főzzön a sütő helyett.
9. Csavarja fel a fedelek, vegye le a lehűtött tartályt egy száraz, sötét helyen.

Növényi olajjal

Télen a hüvelyesek jó prevenciót jelentenek az influenza és a SARS ellen. A 2. típusú cukorbetegek ártalmatlanul használják őket, mivel képesek szabályozni a szénhidrát-anyagcserét és fenntartani a vércukorszintet. Ez az előétel mérsékelten fűszeres lesz.

Hozzávalók:

• spárgabab - 1 kg;
• fél citromlé;
• növényi olaj - 50 g;
• forró paprika és édes borsó - 5 db .;
• szegfű - 3 virágzat;
• ecet (9%) - 5 evőkanál. l .;
• cukor - 50 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• babérlevelet ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja a babot apró kockákra.
2. 1 liter forrásban lévő vízben főzzük citromlével 3 percig.
3. Rendezzük el a hüvelyeket az előkészített tartályokban.
4. Készítse el a pácot - adjon hozzá 1,5 liter forrásban lévő vízhez cukrot, sót, ecetet, napraforgóolajat és szegfűszegét.
5. Öntsük üvegekbe, hozzáadva a maradék fűszereket.
6. Tekercselje le, fedje le 2 napig vastag ruhával, fordítva.

Fokhagymával

A bab és a kompozícióban levő aktív savak gyulladásgátló tulajdonságai segítenek a szájgyulladások, a fogakban levő plakkok, a rossz levegő és a borkő kialakulásának megelőzésében.

A zöldség szabályozza a nők hormonális egyensúlyát, és jótékony hatással van az idegrendszer állapotára.

Hozzávalók:

• spárgabab - 1 kg;
• babérlevél - 5 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• szegfű - 5 virágzat;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
• só - 25 g;
• cukor - 75 g;
• forró borsó - 5 db .;
• ecet (9%) - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vágja a babot apró kockákra.
2. Tampa üvegtartályban. Öntsön vizet és engedje le ezt a vizet egy serpenyőbe.
3. Osszuk a fokhagymát apró ékekre, és üvegekbe rendezzük. Adj hozzá fűszereket.
4. Készítsünk sósoldat - forraljuk fel a leeresztett vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és növényi olajat.
5. Öntse a pácot üvegekbe, lehűlés után tekerje fel.

tippek és trükkök

A pácolt zöld hüvely ízének megőrzése nem olyan nehéz, ha a megfelelő feldolgozásra és tárolásra vonatkozó számos javaslatot betartja:

1. A pácolt zöldség fűszeres és aromás előállításához minél több különféle fűszert használjon az előkészítéshez.
2. Csak forralás után adjunk hozzá a granulált cukrot a sós vízhez, majd azonnal vegye le a tűzhelyről és öntse edényekbe.
3. Használjon kicsi üvegedényeket, amelyek térfogata 0,5 vagy 1 liter. Kényelmesek, mert télen gyorsan ehetők fel. Nem érdemes a nyílt megőrzést tárolni.
4. Öblítsük le az üvegeket, amelyek vegyi anyagok felhasználása nélkül készültek a jó pácoláshoz. Feltétlenül sterilizálja a tartályokat és a fedelek.
5. Varrás után fordítsa meg a tartályt, és fedje le meleg, vastag takaróval. A második napon történő teljes lehűlés után vegye ki.
6. A pácákat száraz, sötét és hűvös helyen tárolja. Ha a recept nem használt ecetet vagy sterilizálást, akkor feltétlenül tárolja a hűtőszekrényben. Ha tartósítószert használtak, akkor elegendő egy alagsor vagy aljzat.
7. A termék az elkészítés után egy hónappal készen áll a használatra.
8. Ha az edény fedele duzzadt, akkor semmilyen esetben ne használjon ilyen terméket, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy az íze nem romlott meg.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk konzervbabot télen.

Mi és hogyan alakul ki a babmag?

A 10 legjobb savanyított bab recept.

Következtetés

A zöld hüvely hasznos: tele vannak vitaminokkal és a test számára előnyös elemekkel. De nem szabad elhúznia hüvelyesekkel az emésztőrendszeri betegségekben - gastritis, pancreatitis, gyomorfekélyek, gyulladásos bélfolyamatok, kolitisz - szenvedők számára. De még ezekkel a betegségekkel is, a bab mérsékelten jótékony hatású lesz.

Az összes hasznos tulajdonságot figyelembe véve ezt a zöldséget mindenképpen érdemes ültetni a kertjébe, és megtanulni, hogyan lehet azt télen megtakarítani az egyik javasolt recept szerint.