Mi a különbség a spárgabab és a zöldbab között: fotók a hüvelyesekről és a különbség közöttük

A zöldbabot jogosan tekintik a hüvelyesek egyik legértékesebb és leghasznosabb képviselőjének. Szülőföldje Közép-Amerika, de manapság a kultúra a világ minden táján termesztett, hazánkban is.

A zöldbab mindenki számára ismert, de kevesen tudják, mi a spárgabab. A zöldbab és a spárga egy terméknek tekinthető? És ha nem, mi a különbség? Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk a hasonlóságokat és a különbségeket, beszéljünk erről művelési jellemzők és e két kultúra kulináris felhasználása.

Mik a zöldbab

Zöldbab Bokros vagy hegymászó növény a hüvelyesek családjában. Amikor meghalljuk ezt a nevet, azonnal eszünkbe jutnak azok a hüvelyesek, amelyeket ételként használunk, általában köretként vagy főételként. Mindenki tudja, hogy hihetetlenül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, de fogalmam sincs, milyen pozitív hatással van a testünkre.

A hüvely fajtája egy két szeleppel rendelkező hüvely, amely magukat a babot tartalmazza, kerek vagy ovális formában, a fajtától függően.

A babot eredetileg a főzéshez használták., de az idő múlásával a babfajták hibridizálódtak, egyre több olyan faj jelent meg, amelyeknek már nem voltak ilyen merev szelepei. Ennek megfelelően ez a hüvelyes étkezésre vált a redőnyökkel együtt. Így kezdtek el különbözni a zöldbab a szokásos baboktól: evéskor maguk a hüvelyek nem nyílnak ki, hanem együtt kerülnek a babhoz.

Fontos! Célszerű csak fiatal hüvelyeket enni. Az idősebbek kemények és ízlenek lesznek főzés után.

Összességében ennek a növénynek több mint 60 különféle fajtája van: minden ízléshez és Szín... A babot a bab vagy a lapátok (általában az úgynevezett babkagyló) betakarítására termesztik. Az általunk fogyasztott babfajtákat csak a lapákon termesztik.

Mi a különbség a zöldbab fajtái között? Sok a jele és a különbség, de itt van ennek a hüvelyes növénynek a két fő csoportja:

1. Cserje növény. Ez abban különbözik, hogy a hajtásokkal rendelkező bokor nagyon kompakt - 60 cm-ig nő.
2. Hegymászó növény. Jellemzője egy elágazó bokor, amelyhez harisnyakötő szükséges. A növény magassága eléri az 5-6 métert.

Van egy osztályozás, amely nem a bokort, hanem magukat a gyümölcsöket jellemzi. Így:

1. Cukorbab... A fajnak nincs pergamenrétege. Érett állapotban a megjelenés szokatlan: húsos, mégis lágy hüvelyek és ízletes bab. Ezt a fajt rost nélkülinek is nevezik, mivel hiányzik a varrat mentén hosszanti szálak. Ez egy nagy plusz - könnyebb és gyorsabb a főzés.
2. Semi-cukor... Pergamenréteggel rendelkezik, de puha, amely lehetővé teszi a hüvelyek táplálékként való felhasználását is.
3. Hámlás... A hüvelyekön és a varrás mentén durva pergamenréteggel rendelkezik. A babot termesztik, vagy a korai hüvelyeket fogyasztásra szánták.

A babfajták és fajták nem fejeződnek be a bemutatott osztályozással. Ez a kultúra színben, alakban, ízben és méretben változatos. A fotó néhány típusát láthatja.

Mik azok a spárgabab?

A spárgabab egyfajta zöldbab, amelynek hosszúkás alakja, lágyabb héja van, és olyan ízű, mint a spárga.

Ez a faj termesztik zöld hüvelyek gyűjtésére.A spárgabab általában a zöldbab cukor típusa: ez a különbség a babfajták között.

A spárgabab a zöldbab legnépszerűbb típusa, mivel ezeket használjuk leggyakrabban az élelmiszerben. Hüvelyei gyengéd és ízlésesek, és főzésük gyors és egyszerű.

A spárgabab figyelemre méltó, mivel a szelepeken és a varratokon nincs kemény pergamenréteg. És a növénytípus (bokor vagy hegymászás) ebben nem játszik különös szerepet.

Tanács! Honnan tudja, hogy pontosan ez a spárgabab? Lebontani. Az áttöréskor lágy tartalmat látsz, inkább zselét vagy keveréket, mint egyes babokat.

Tehát a spárgababot, mint a zöldbab alfaját, lédús pép és a szelepek lágy szálai kapják meg, amelyek szerkezetében nincs merev varrás és elválasztás. Ez a tulajdonság teszi a hüvelyet puhavá és törékenyé, de főzéskor ezek a tulajdonságok nagy előnyt jelentenek.

Különbség és hasonlóságok a zöldbab és a spárga között

A spárga és a zöldbab valójában nagyjából ugyanaz. A spárgabab, mint alfa, mindig zöldbab. Ugyanakkor nem minden zöldbab spárga. A spárga lágyabb héja. Így, a fő különbség a gyümölcsszelepek jellemzői. Azt mondhatjuk, hogy a spárgabab a zöldbab éretlen változata.

A spárgabab általában általában zöld, mivel hüvelyük nyilvánvalóan éretlen. Így megőrzik puhaságát, ízét és minden hasznos elemet, amelyek kevésbé lesznek az érett gyümölcsökben.

Fontos! Spárgabab és spárga nem ugyanaz! Ezek teljesen különböző termékek, mind eredetükben, mind tulajdonságaikban egyaránt.

Leggyakrabban a spárgabab törés közben kerek keresztmetszettel rendelkezik, míg a félig spárga (félig cukor) fajtáknál a keresztmetszet oválisabb (a hüvelyek laposabbak).

A hámozó fajták egyáltalán nem hasonlítanak a spárgahoz - merev lapos szelepeik vannak, és a szálaknak a varrás mentén kifejezett durva hosszanti metszete van.

A spárgafajta egy másik jellegzetes tulajdonsága az enyhe bab. Szinte lehetetlen megkülönböztetni őket, mivel a hüvelyeket érett állapotban betakarítják, és még nem alakultak ki teljesen. Ugyanez nem mondható el más fajokról - bennük a bab egyértelműen megkülönböztethető, és élelmezési célra felhasználható a hüvelytől függetlenül.

Növekvő tulajdonságok

A zöldbab és a spárga termesztésére vonatkozó szabályok alapvetően megegyeznek. Az egyetlen különbség az, hogy a spárgafajokat (más módon - zöldségfélék) fiatal hüvelyek - lapátok gyűjtése céljából termesztik. A többi fajtát maguknak a babnak a termesztésére használják. azonban leszállási szabályok és a növényápolás általában azonos.

A hüvelyes növény nő, mint szőlő: körbekerül a tartó körül, amelyet az ültetett bokor mellé kell helyezni. Lehet akár egy talajba dugott bot / csap, vagy hálókerítés - ebben az esetben a bokor növekszik, mint egy csónak, és gyönyörű zöld falot hoz létre.

Növényi hüvelyesek jobb laza nedves talajban, mivel gyengén növekszik az agyag és köves talajban.

Szinte minden faj nagyon bőségesen hoz gyümölcsöt: egy bokorból a növényt szezononként 5-6 alkalommal betakarítják. A gyümölcstermesztés júliustól szeptember végéig tart.

Ha zöldséges (spárga) babot akar enni, akkor érett állapotban válassza ki őket, mielőtt elveszíti a léét. Általában 9–11 nappal a bab petefészkek megjelenése után szüretelték őket. Gondoskodni kell arról, hogy a redőnyök ne kezdjenek "duzzadni", különben ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök teljesen érettek, és a redőnyök már nem fogyaszthatók.

Spárgafajtákban a babnak kicsinek kell lennie - körülbelül 2 mm. Ebben az esetben a hüvely hosszának nincs jelentősége (minden fajta esetében különbözik: 10-60 cm), a legfontosabb a minőség.

Ha babot szeretne betakarítani egy termésből, akkor várnia kell az érlelést - kb. 3 héttel a petefészke után.Ezután nem fogja enni a redőnyöket (még hosszú főzés esetén is ezek a hüvelyek kemények és durva maradnak), de kiváló a betakarítás a magu babból a redőnyökben.

Emlékezz arra bab - hőszerető növény... Be kell ültetni a kert napos oldalára. Ezenkívül természetüknél fogva a bokroknak gyönyörű virágzatai vannak (fehér, lila, rózsaszín). Nem csak jó termést hoznak, hanem minden helyet díszítenek.

Fontos! A bab egynyári növény, ezért minden évben be kell ültetni.

Tehát a zöldbab termesztésénél a legfontosabb szabályok:

1. Kerülje az agyag és sziklás talajt az ültetéshez. A hüvelyesek szeretik a laza talajt.
2. Válasszon több napos telepítési helyet - a kultúra nagyon hőszerető. Érdemes megválasztani a legszéltelenebb helyet is: az erős szélszél megszakíthatja a növény hosszú ágait.
3. Csatlakoztassa a bokrokat vagy állítson fel kerítést a támaszukhoz.
4. Vigyázzon a hüvely érésére: ha enni szeretné, vedd fel éretlenül.
5. Lazítsa meg, műtrágyázza (szerves és ásványi műtrágyázással is), és rendszeresen gyomlálja az ágyat.
6. Vegye figyelembe az öntözési módot: hetente egyszer (száraz területeken - hetente kétszer).

Zöldbab és spárga: előnyök és alkalmazások

Mivel a spárgabab lágyabb és kevésbé érett zöldbab, ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák, mint a normál bab. Ennek megfelelően a spárga és a hüvelyes fajták főzése nagyon hasonló. Mi tehát annyira jó ebben a hüvelyes kultúrában? Hogyan főzzük? Az alábbiakban megtalálja a válaszokat.

Előny és kár

A zöldbab népszerű termék a világ sok országában. És nem csak a kellemes ízéről szól. Ez a kultúra hatalmas mennyiségű hasznos nyomelemet tartalmaz. Az A, C, B1, B2, E vitaminokat, valamint makro- és mikroelemeket tartalmazza:

1. A kalcium, amely rendkívül fontos az emberi csontváz és ízületek egészségének fenntartásában, elősegíti az egészséges haj- és körömnövekedést.
2. Kálium, fontos a szklerózis elleni küzdelemben és támogatja a szívműködést.
3. Foszfor és cink, amelyek normalizálják a zsírok anyagcserét a szervezetben, és fenntartják az egészséges hormonális hátteret.
4. Lecitin, amely erősíti az erek falát.
5. Vas, amely normalizálja az agy működését és részt vesz a vérképzésben.
6. A zöldbab pengéiben található folsav különösen hasznos a terhes nők számára, mivel elősegíti az egészséges magzati fejlődést és a depresszió leküzdését is.

Sokan azt gondolják, hogy a bab magas kalóriájú, de ez egy mítosz. Legalább kalóriát tartalmaz - 25 kcal / 100 g. A rost töltete nélkülözhetetlen termékké teszi a hüvelyeket, a hüvelyes kultúrában található fehérje pedig normalizálja az emésztést. A fehérjetartalom szempontjából a bab versenyez a húskészítményekkel.

Mindazonáltal el kell mondani a hüvelyes kultúra alkalmazásának jelenlegi hátrányairól:

1. Bizonyos betegségekkel (gyomorhurut, gyomorfekély, vastagbélgyulladás, köszvény stb.) Szenvedő embereknek nem ajánlott hüvelyesek fogyasztása, beleértve a zöldbabot is.
2. Az emberi bélbe belépő hüvelyesek puffadást okozhatnak. Ezt a problémát azonban könnyen el lehet kerülni: a lapátok forrásakor engedje le az első vizet, és egyen a babot olyan fűszerekkel, amelyek csökkentik a gázképződést.

Főzési alkalmazások

A zöldbabot és a spárgaot a világ sok emberének főzéséhez használják. Párolt, főtt, sült és még pácolt is.

Az alábbiakban olvasható el az alapvető szabályok, amikor a babot főzzük:

1. Spárga zöldbab főzésekor ne felejtsük el forralni őket sós forrásban lévő vízben, mielőtt bármilyen ételhez hozzáadnák. Ha ezek nem spárga típusú (durva héjú) zöldbab, a szálakat előzetesen megtisztítják, mivel még a forralás sem lágyítja őket.
2. A főzés után már teljes értékű hús- vagy halkóstolóként vagy különálló ételként felszolgálható. (a legegyszerűbb dolog a főtt hüvelyeket vajjal megkenni és gyógynövényekkel meghintni). Vagy folytathatja a főzést: pörkölt vagy sült tojással vagy zöldséggel.
3. Sült krutonnal hozzáadása a hüvelyhez új ételeket kölcsönöz az ételnek... Ha úgy dönt, hogy a hüvelyeket más zöldségekkel főzi, akkor a legjobb kombináció a brokkoli, a sárgarépa, a paprika, a paradicsom és a hagyma.
4. A kész ételt ízesítheti mártással. Mártással megfelelőek az olívaolaj, citromsav, tejföl vagy majonéz finoman apróra vágott gyógynövényekkel és (ha szükséges) fokhagymával.
5. Kész hüvelyeket használnak különféle saláták alapjaként.
6. A bab tökéletes összhangban van a gombával, amely lehetővé teszi számos kulináris fantázia megvalósítását.
7. A lapátok kiválóan alkalmasak megőrzésre vagy fagyasztásra. ahol fagyasztott hüvely 100% megőrzi jótékony tulajdonságait.

Fontos! Sokkfagyasztással minden tápanyag megmarad. A hőkezelés során a növényben lévő mérgeket és káros anyagokat semlegesítik.

Következtetés

A zöldbab és a spárga igényes a kulináris világban. Különbségük kicsi, és csak a hüvelyek eltérő merevségében rejlik. Minden zöldbab zöldbab, de nem minden zöldbab spárga.

Bármilyen hüvelyes fajta nemcsak ízléses, hanem egészséges egészségi elem is. Ez jogosan az egyik a tíz legkeresettebb termék közül a világ minden országában.