Hogyan készítsünk konzervbabot télen: a legfinomabb házi készítésű receptek
A konzerv házi babot önálló ételként, kiegészítő elemként használják a corscsához vagy a leveshez, vagy a hús és hal köretéhez. Ezek a hüvelyesek tele vannak fehérjével, keményítővel, ásványi anyagokkal és lassú szénhidrátokkal, amelyek különösen az egészséges életmód szempontjából előnyösek. Ilyen gazdag összetétel mellett a bab kalóriatartalma mindössze 102 kcal / 100 g, ami a terméket alkalmas étrendi táplálkozásra.
A cikkből megtudhatja a babkonzervek legjobb receptjeit és a bab téli betakarításra történő kiválasztásának szabályait.
A cikk tartalma
Melyik babot lehet a legjobban megőrizni
Sokféle fajta bab található a világon. Régióinkban a fehér és a vörös bab található leggyakrabban. Tartósításkor mindkét fajtát használják, attól függően, hogy melyik később készül. A képen különféle babfajták láthatók.
A hőkezelés után a vörös bab sűrűbb állagú, ezért salátákhoz és körethez alkalmas. A fehér bab kevesebb kalóriát (90 kcal) tartalmaz, ezeket gyakrabban használják első tanfolyamok készítésére.
A konzervbab előnyei és hátrányai
A konzervezés a fő és megbízható módszer a saját kertjében növekvő nyári termékek megőrzésére. A különféle zöldségek pácolt és sózott formában való felhasználása nem mindenki számára ismert, de az egészséges ember nem fél a konzerv házi zöldségfélétől.
Figyelem! A tudósok bebizonyították, hogy tartósításukkor a vitaminok és ásványi anyagok akár 75% -a megmarad a termékben.
A konzervbab jelenléte az étrendben a következő tulajdonságok miatt szükséges:
- alacsony kalóriatartalmú bab, amely miatt fő célként szolgálnak étrendi táplálkozáshoz;
- a bab nagy mennyiségű növényi rostot tartalmaz, amelynek köszönhetően helyreállítják a bél mikroflóráját, leállítják a gyulladásos folyamatokat és megakadályozzák a rosszindulatú daganatok növekedését;
- ennek a zöldségnek az alkalmazása jótékony hatással van a szívrendszer működésére, helyreáll a pulzus, növekszik az erek rugalmassága (a terméket az étrend tartalmazza a stroke és az atherosclerosis megelőzése érdekében);
- A babot vizelethajtó hatás jellemzi, amelynek következtében a szervezet ürülékrendszere normalizálódik, és javul a vese működése.
A lehetséges károkat illetően jelentéktelen. A hüvelyesek gyakori használatával puffadás alakul ki. Ha a bab szerepel az étrendben, akkor külön kell venni azokat az állati zsírokat tartalmazó élelmiszerektől különben, különben aktívan fog fogyni.
Hogyan kell megőrizni a babot
A babkonzerválás előtt a fő összetevőt megfelelően el kell készíteni. A legjobb, ha ugyanazon fajtájú babot válasszuk, hogy azonos mértékű donénységük legyen. Fontos, hogy a babot az edénybe helyezés előtt teljesen megfőzzék - az alulfőzött mérgezést okozhat.
Klasszikus recept a télre
Ha először konzerv babot, válassza a klasszikus receptet. Számos háziasszony tesztelte és a lehető legmegbízhatóbb. Használhat vörös vagy fehér babot, ízétől függően.
Vegyük a következő alkotóelemeket:
- bab - 1 kg;
- víz - 3,5 l;
- só és cukor - egyenként 120 g;
- 9% ecet - 3 teáskanál;
- kedvenc fűszerek ízlés szerint.
Tanács... Ha azt tervezi, hogy frissen betakarított babból készít konzervgyártást, akkor ezeket 1 órán át kell áztatni. Ha a bab száraz, akkor körülbelül 12 órán keresztül folyadékban kell lennie.
Áztatás után a folyadékot kiszűrjük. Ezután elveszik a meghatározott mennyiségű vizet, adnak hozzá sót, cukrot, fűszereket, öntsék a babot és tüzet tettek. Főzzük a babot addig, amíg át nem készül. Ezután ecetet adunk az ömlesztett anyaghoz, hagyjuk főzni további 10-15 percig, üvegekbe öntjük, fedővel lefedjük és feltekerjük. A tartályokat fejjel lefelé fordítják, meleg takaróval borítják, és hagyják teljesen lehűlni a szobában.
Hagymával és sárgarépával a saját lében
A saját gyümölcslében zöldséggel konzervített vörös bab különösen népszerű a háziasszonyok körében. Előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- bab - 1 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- finomított olaj - 200 ml;
- 9% ecet - 3 evőkanál;
- só, cukor és fűszerek ízlés szerint.
A babot egy éjszakán át áztatják, és a vizet rendszeresen cserélik. Reggel alaposan lemossák. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, a sárgarépát pedig gyűrűkre. Napraforgóolajat öntsünk egy tágas tartályba, apróra vágott zöldségeket tegyünk, tegyük a tűzhelyre és várjuk a tömeg forrására. Ezután a tűz csökken, és 20 percig eloltják.
Ugyanakkor babot főztek. A kész babot hozzáadják a zöldségekhez. 10 perc pörkölés után öntsünk ecetet, adjuk hozzá a kívánt fűszereket, alaposan keverjük össze és hagyjuk főzni további 5 percig. Ezután a babot előre sterilizált üvegekbe tesszük és fedjük le. A konzervbabot melegen tartják, amíg teljesen lehűlnek.
Paprikával
Otthon a konzervbabot nem olyan gyakran készítik, mint ecetes uborkát, paradicsomot vagy tököt. A változtatás érdekében ajánlott, hogy készítsen egy egyszerű, de nagyon ízletes babkészítést paprika hozzáadásával.
A főzéshez szüksége lesz:
- száraz fehér bab - 1 csésze;
- Bolgár bors - 300 g;
- hagyma - 300 g;
- sárgarépa - 300 g;
- paradicsom - 400 g;
- finomított napraforgóolaj - 125 ml;
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 3 evőkanál;
- ecet 9% - 25 ml.
A babot egy éjszakán át áztatják, és reggel forralják addig, amíg félig meg nem főzik, és a vizet kifolyják. Ezután előkészítik a paradicsommártást: a paradicsomot átengedik egy darálóban vagy aprítják össze. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, vegye le a magvakat és a szárokat az édes paprikából. Az összes zöldséget hosszú csíkokra vágjuk (a sárgarépát durva reszelőre reszelhetjük).
Helyezze a paprikát, a hagymát, a sárgarépát, a babot egy vastag falú serpenyőbe, és öntse a paradicsomlevet a tömeg fölé. Ezután sót és cukrot, napraforgóolajat tegyünk a tartályba. Az összes komponenst összekeverjük, és alacsony hőmérsékleten fedél alatt egy órán keresztül pároljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet és hagyjuk további 5 percig tartani. A keveréket üvegekbe tesszük és fedővel feltekerjük.
Ez érdekes:
A főzéshez, a kozmetikához és a népi orvosláshoz hasonlóan használjon fekete babot.
Hogyan és mikor ültesse a vörös babot a jobb termés érdekében.
Házi paradicsomszószban
A babnak a recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- bab - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 3 fej;
- só - 3 teáskanál;
- 9% ecet - 1 teáskanál;
- bors és babérlevél ízlés szerint.
A többi recepthez hasonlóan a babot egy éjszakán át hideg vízben áztatják, rendszeresen cserélve a folyadékot. Lépésről lépésre főzési algoritmus:
- Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a babot (tegyük forró vízbe és főzzük alacsony lángon főzve, amíg meg nem lágyul).
- Apróra vágjuk a hagymát, és olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- A paradicsomot elválasztják (öntsen rá forrásban lévő vizet, az orrot kereszttel vágva), és húzza le.
- Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, és főzzük főzésig.
- Ezután helyezzük a komponenseket egy turmixgépbe, és alaposan tömören tömörítsük.
- A házi mártást öntsük egy főtt babba.
- Helyezze a tömeget a tűzhelyre, forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet.
A végén a paradicsomos szószban lévő babot tiszta, sterilizált üvegekbe rakják, a fedőket feltekerik és hagyják, hogy a hő teljesen lehűljön. Ez a tartósítás tökéletes lobio készítéséhez vagy köretként.
Paradicsommal és cukkinivel
Az eredeti recept szerint elkészítheti a szokatlan előételeket, amelyek a hideg téli szezonban fűszeres ízével fognak örülni. Mind hidegen, mind forróan fogyasztják.
Főzéshez vegye figyelembe az alábbi összetevőket:
- fiatal cukkini - 1 kg;
- hagyma - 1 kis fej;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- paradicsom - 3 db. közepes méretű;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- oregano - 0,5 teáskanál;
- red hot pepper - egy kis csipet;
- cukor ízlés szerint;
- vörös bab - 400 g;
- 9% ecet - 1 teáskanál;
- petrezselyem - fél csomó.
A babot egy éjszakán át áztatják, és reggel a folyadékot leszívatják, és tiszta vízben forralják, amíg főzik. Vágjuk a hagymát és a cukkinit apró kockákra. Egy serpenyőbe olajat öntünk, a zöldségeket addig sütjük, amíg lágy, fokhagyma, oregánó, forró bors, só hozzáadódik.
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és pároljuk kb. 15-20 percig. A végén adjuk hozzá a főzésig főtt babot, és tartsuk a tömeget tűzön további 5 percig, majd öntsük bele az ecetet és hagyjuk forrni, adjunk hozzá finoman apróra vágott zöldeket. A salátát sterilizált üvegekbe tesszük, tekercseljük fel és melegben hagyjuk lehűlni.
Tél padlizsánnal
Padlizsán és bab saláta télen sterilizálás nélkül. Ehhez:
- fehér bab - 500 g;
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - 2,5 kg;
- hagyma - 500 g;
- sárgarépa - 500 g;
- édes paprika - 500 g;
- fokhagyma - 3 nagy fej;
- forró bors - fél hüvely;
- napraforgóolaj - 1 üveg;
- 9% ecet - 100 ml;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál.
A babot főzésig forraljuk, a hagymát félkarikákra vágjuk, a paprikát csíkokra vágják, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik, a fokhagymát egy sajtolón átvezetik, a forró paprikát apróra vágják. A paradicsomot mossuk, aprítottuk vagy juice-ban keverjük.
A padlizsánt 1 cm vastag kockákra vágjuk és durva sóval meghintjük. Hagyja főzni 15 percig. A paradicsomlét öntsük egy serpenyőbe, sót, cukrot és növényi olajat, forró borsot adunk hozzá. Töltse le a tömeget, forralja fel és hagyja forralni 3 percig. Ezután adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. A padlizsánt sóval mossuk, szűrőedénybe dobjuk és hozzáadjuk a többi zöldséghez.
Az összes komponenst alaposan összekeverik, fedővel lefedik, és alacsony lángon 25 percig párolják. Ez idő alatt a zöldségek meglágyulnak és csökken a mennyiség. A végén adjunk hozzá főtt babot, mindent pároljunk 5 percig, és végül öntsünk ecetet. A tömeget sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és meleg takaró alá hagyjuk, amíg teljesen meg nem hűl.
Hogyan lehet otthon megőrizni a zöldbabot
Sok ember szereti a konzerv zöldbab ízét. Ön is elkészítheti a következő összetevőkkel:
- zöldbab - 500 g;
- torma gyökér - 1,5 g;
- friss kapor - 50 g;
- petrezselyem - 50 g;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- fekete bors - 10 borsó;
- őrölt fahéj - 2 g;
- szegfűszeg - 3 db;
- ecet 9% - 50 ml.
A bab hüvelyeket napraforgóolajban sütjük. Ezután elkészítjük a pácot: vizet forralunk, sót, cukrot adunk hozzá, és 10 perc elteltével ecetet öntünk. A babot sterilizált üvegekbe tesszük, sóoldatot öntjük és víztartályban sterilizáljuk 25 percig. Ezután az üvegeket kivesszük, tekerccsel tekerjük fel, fejjel lefelé fordítjuk és melegben hagyjuk lehűlni. Hűvös helyen tárolandó.
tippek és trükkök
Ezek a hasznos tippek és trükkök a hüvelyes zöldség otthon történő megőrzéséhez segítik az előkészületek lehető legfinomabb és egészségesebb előállítását. Tapasztalt háziasszonyok figyelnek a következő finomságokra:
- Jobban használjon olyan babot, amelyet a betakarítástól számítva legfeljebb hat hónapig tároltak.
- A legmegfelelőbb bab sima (fényes) felülettel rendelkezik, sérülés vagy fekete foltok nélkül.
- A tartósítás előtt a fő terméket 2-3 órán át kell áztatni hűtött, forralt vízben.
- Adjon hozzá sót a főzés utolsó szakaszában, különben a bab főzése sokkal hosszabb ideig tart.
A téli szezon tetején néhány konzerv babkonzerv tartása kéznél egy gyönyörű, ínycsiklandó töltelékben vagy a saját gyümölcsléjában nem fog fájni a háziasszonyokat.
Olvassa el még:
Felkészülés a télre: hogyan fagyasztható be a bab, miközben megőrzik azok hasznos tulajdonságait.
Mi a különbség a spárgabab és a zöldbab között: hüvelyesek fotója.
Miért jó a zöldbab: az előnyök és káros anyagok, az ellenjavallatok felsorolása.
Következtetés
Minden egyes recept a babkészítéshez télen eltérő ízű és különféle kulináris célokra szolgál. Még a konzervbab rendszeres fogyasztása biztosítja a test számára a télen szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, és még tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni egy ízletes készítmény elkészítését.