Felkészülés a télre: hogyan fagyasztható be a bab, megőrizve a jótékony tulajdonságokat, és mit főzhet belőlük később

A házi készítmények lehetővé teszik pénzmegtakarítást és egészséges és kiváló minőségű termékek biztosítását a tulajdonosok számára a hideg évszakban. Az összes fajta bab tartalmaz B-, C- és T-vitamint, szénhidrátokat, könnyen emészthető fehérjét, kalciumot és vasat. Azonban nem mindegyik alkalmas nyersanyagok készítésére. Ezért korábban fagyasztja be a babot télen, fontos megvizsgálni a termékkel végzett munka minden árnyalata és sajátosságait.

Hüvelyesek kiválasztása és előkészítése

A spárgabab és a zöldségbab különböznek abban, hogy szerkezetükben nincs kemény réteg. A fiatal hüvelyek levesekhez, salátákhoz, pörköltekhez és köretekhez alkalmasak anélkül, hogy magjaikat el kellene távolítani a levelektől.

Fontos! Ha időben összegyűjti a hüvelyeket, akkor azokat nem kell hosszú ideig főzni, és ízlésesek lesznek.

Különböző színű babot fagyaszthatunk. Általános szabály, hogy a zöld gyümölcsöket az üzletekben értékesítik, de fehér, sárga, lila és piros gyümölcsöket termeszthetnek az országban és főzhetik. Ezenkívül vágásonként is lehetnek különböző alakúak:

• lakás;
• hengeres.

referencia... Gyakran a kerek hüvelyeket fagyasztásra választják, gondolva, hogy sokkal fiatalabbak és lágyabbak. Forma azonban nem befolyásolja a fagyasztás utáni minőséget.

Ha szükséges, fagyassza be zöldbab a téli időszakban a következő fajtákat kellene előnyben részesítenie:

• Olajkirály;
• Fakír;
• Daru;
• Maszk;
• Sonesta.

A későbbi fagyasztáshoz a hüvelyeket rendszeresen eltávolítják a bokrokból: azokat akkor kell szedni, amikor a bőr még vékony és a magok kicsik. A fagyasztásra kész hüvelyek úgy néznek ki, mint a képen.

A beszerzéshez szükséges alapanyagok válogatásakor a következőkre van szükség:

• távolítsa el a mechanikusan sérült vagy foltos gyümölcsöket;
• fertőtlenítse őket: áztassa gyenge szódaoldatban és öblítse ki folyó vízben;
• hajtsa a hüvelyeket egy szitán és szárítsa meg egy ruhával;
• vágja le a végeket mindkét oldalról.

Ez a feldolgozás kiküszöböli a munkadarab romlásának esélyét és növeli a termék tápértékét.

A spárgafajták jellemzői

A spárgabab következő fajtáit különböztetik meg:

1. Királyi lila hüvely.
2. Arany nektár.
3. Fana.
4. Blau Hilde.
5. Gina spárga.
6. Győztes.
7. Szarvas király.
8. Paloma búvár.

A zöldbab fajtajellemzői befolyásolják azok használatát:

• a húsos hüvely jobban alkalmas tartósításra;
• a vékonyabbak jobban alkalmazhatók pörköltekben, levesekben és salátákban.

Az érett spárgafajták teljesen érett magjait használják fel, azonban a hagyományos hüvelyesekkel ellentétben héjuk durvabb, tehát hosszabb ideig kell áztatni és hosszabb ideig kell főzni. A szokásos fajtához hasonlóan a spárgafajtákat cserjék, valamint félig göndör és göndör formákban termesztik, és nem igényelnek gondozást, ezért gyakran megtalálhatók kertekben és üvegházakban.

Hogyan fagyasztható be a zöldbab

A fagyasztáshoz olyan zöldbabot kell választania, amely már elérte a kívánt érettséget. A hüvelynek szorosnak és rugalmasnak kell lennie, akkor törni fog, ha megpróbálja meghajolni. Belül, a szünetnél a pép látható, ha a vetőmag látható, akkor apró méretűnek kell lennie, rizsmaggal.

Természetesen magukon a magvakon nem lehetnek foltok, sérülések és egyéb dolgok. Előfordul, hogy a közönséges, éretlen babot spárgaként adják le. Ennek megértése egyszerű: a hüvelyt két részre kell bontani, és ha oldalán rostos szál van, ez azt jelenti, hogy előtted egy egyszerű bab.

Fagyasztás előtt a zöldbabot el kell készíteni: öblítse le, szárítsa meg és vágja le a lófarok mindkét oldalát. Ezután a hüvelyeket bármilyen méretű darabokra vágják. Egészben lefagyaszthatja - minden az ízlésektől és kívánságaitól függ.

Univerzális fagyasztási módszer

A blanszírozás hagyja a hüvelyeket puha, miközben megőrzi a jótékony tulajdonságait, ízét és színét. Elég egyszerűen kiolvasztani egy ilyen nyersdarabot - és azonnal elkészítheti a salátát vagy más növényi ételeket, amelyek nem járnak hőkezeléssel.

Főzési lépések:

1. Öntsön 3 liter vizet egy nagy serpenyőbe, várjon, amíg felforr, és tegye oda a hüvelyeket.
2. Forraljuk forró vízben három percig.
3. Az idő elteltével a vizet leeresztették, és a hüvelyeket egy jeges vízzel ellátott tartályba helyezték.
4. Három perc múlva a hüvelyeket tiszta ruhára helyezzük és szárítjuk.
5. Ezután a babot egy edénybe kell tenni, és a fagyasztóba kell tenni.

Alapvető finomságok

A bab fagyasztásakor fontos figyelembe venni a következő árnyalatokat:

• a munkadarabot a lehető leggyorsabban zsákokba vagy tartályokba kell tenni, hogy a bab ne kezdjen leolvasztani;
• a hőt nem szabad csökkenteni, különben a főzési technológia megszakad;
• Jég helyett hideg vizet szabad használni. Jég használata azonban megfelelőbb.

Olvassa el még:

Hogyan lehet ízletes zöldbabot termeszteni az országban?

Hogyan lehet feketebabot termeszteni a webhelyén, és hogyan kell főzni?

Miért hasznosak a spárgabab-bab, hogyan lehet megfelelően termeszteni és főzni?

Más típusú bab fagyasztása

A babfagyasztás helyes technológiája lehetővé teszi egy kiváló minőségű termék előállítását, amelyet később különféle ételek elkészítéséhez felhasználnak.

Piros

Az érett bab több fehérjét tartalmaz, mint a fiatal hüvely, de ez kissé nehezebbé teszi a fagyasztást.

referencia... Ez az előkészítés burgonyapürével és első ételek készítésére alkalmas.

Az érett vörös babot nyersen (előzetesen áztatva) fagyaszthatja, és finomáig főzheti.

A főtt fagyasztott babmagokat a hűtőszekrényben ki kell olvasztani, hogy a jégkristályok ne károsítsák finom szerkezetüket.

Főtt

A hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében a babot főzés helyett inkább áztassa. Egy napig kell áztatnia hideg vízben, miközben rendszeresen helyettesíti friss vízzel.

Lépésről lépésre ez az eljárás így néz ki:

1. Összegyűjtés után megtisztítjuk a babot a hüvelyekről, öblítjük és 12 órán át szobahőmérsékleten vízben áztatjuk.
2. Cseréljük a vizet, és a magokat két napra hűtőszekrénybe helyezzük. Ebben az időben a gyümölcsök mérete növekszik, és a jövőben sokkal könnyebb lesz őket termikusan feldolgozni.
3. A babot egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel, és forraljuk alacsony lángon, amíg meg nem lágyul.
4. Szűrjük át a szűrőedényen, és hagyjuk egy kicsit megszáradni.
5. Helyezze a gyümölcsöt edényekbe és fagyasztja le.

referencia... Ha azt tervezi, hogy burgonyapürében használja az üreget, akkor meggyúrhatja a gyümölcsöket, és részben zsákokban vagy kis edényekbe teheti a terméket fagyasztáshoz.

Nyers

A legegyszerűbb módszer a nyers zöldbab fagyasztása. A jövőben egy ilyen készítmény kiváló kiegészítés a levesekhez, húsételekhez vagy zöldségsülthez.

Ehhez a fagyasztási technikához több lépés szükséges:

1. Készítsen elő hüvelyeseket a fent leírtak szerint.
2. Helyezze a hüvelyeket egy nagy, lapos tálra. Ezen a ponton teljesen száraznak és vágottnak kell lennie (ha szükséges).
3. Ebben a formában őket 4-5 órán át fagyasztóba helyezik.
4. Távolítsa el az edényt, és helyezze át a hüvelyeket tartályokba vagy műanyag zacskókba későbbi tárolás céljából.

Konzervált

A hüvelyesek jól fagyasztottak, így a kész konzervbabot ezen eljáráshoz könnyen alkalmazhatja:

1. Lehet fagyasztva egy rétegben, akár paszta formájában, vagy kész öntettel az első fogásokra.
2. A választott módszertől függően őrölje meg turmixgéppel homogén masszává, vagy készítsen egy edényt babbal paradicsomban.
3. Helyezze a fagyasztásra kész terméket egy tartályba, zárja le és helyezze a fagyasztóba.

Fontos! Ügyeljen arra, hogy hagyjon nyomokat a takarón a fagyasztás dátumával.

A babpürét nem szabad forró vízben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztani. A tartályt raklapba kell helyezni, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni.

Hogyan tárolhatjuk fagyasztott ételeket?

A fagyasztott bab legfeljebb hat hónapig tárolható. Ezt az időszakot később fogyaszthatja csak a következő feltételek mellett:

• a fagyasztórekeszben a hőmérséklet -18 fok vagy annál alacsonyabb;
• a munkadarabot megfelelően végezték el;
• a csomagolás megfelelően lezárva legyen;
• a terméket tárolás közben nem olvadták el.

A hüvelyeket speciális tartályokba vagy fagyasztózsákokba csomagolhatják. A babpürét sokkal kényelmesebben lehet részletekben csomagolni: annyit, amennyire egy edény egyszeri elkészítéséhez szükség van, hogy ne olvassa le a teljes elkészített terméket.

Hogyan főzzük fagyasztott zöldbabot

Egy ilyen készítmény jelenléte lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy 20 perc alatt elkészítse a teljes értékű edényt vagy köretét. Az egyszerűen főtt bab ugyanolyan jól működik a hús, a hal és a baromfi esetében.

Főzzük és főzzük lassú tűzhelyen

A fagyasztott zöldbabot 5-7 percig kell főzni. Kettős kazánban a folyamat hosszabb ideig tart - 12-15 perc.

referencia... A saláta esetében a hüvelyeket csak három percig főzzük.

Egy multicookerben a fagyasztott spárgababot általában közvetlenül a fagyasztóból helyezik el. Főzhető hússal, gombával, hallal vagy gabonafélékkel. A multicooker lehetővé teszi az ételek főzését, pörköltetését, sütését és akár sütését is - a bab hüvely bármilyen üzemmódban elkészíthető, a kívánt ételtől függően.

Zöldbab leves

A fagyasztott zöldbab leves komolyan versenyezhet kedvenc corscsal vagy hodgepodgel. Ez a könnyű és kiadós leves változatosabbá teszi a szokásos menüt, friss és ragyogó ízű.

Hozzávalók:

• fagyasztott zöldbab - 200 g;
• burgonya - 1 db .;
• hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• olívaolaj - 1 evőkanál l .;
• fokhagyma, gyógynövények, só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a zöldségeket: a burgonyát és a hagymát - kockákra, sárgarépát - vékony csíkokra.
2. Süssük meg a hagymát és a sárgarépát, amíg az olívaolajban fel nem főztek.
3. Ehhez az ételhez a hüvelyeket nem kell kiolvasztani, ezek jól forrnak a levesben. Előkészítéséhez jobb, ha vastag fenekű serpenyőt választ: öntsön bele 1,5 liter hideg vizet, és dobja el a zöldbab hüvelyet. Tűzbe főzzük.
4. Forrás után adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük, amíg meg nem éri.
5. Amikor a burgonya elég puha, adjuk hozzá a pirított zöldségeket, sót és fűszereket.
6. Forrás után melegítjük, és fél órán keresztül főzzük.

Savanyúság bab és savanyúság

Ez a leves nagyon könnyű és ízletes. Ideális forró nyarakhoz.

Hozzávalók:

• bab - 100 g;
• burgonya - 2-3 db. (nagy);
• sárgarépa - 1 db .;
• hagyma - 1 db .;
• paradicsom - 1 db. (nagy);
• pácolt uborka - 200-300 g;
• uborka savanyúság - 3/4 st .;
• növényi olaj - 40 ml;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• cukor - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2-3 db.

Készítmény:

1. Jobb, ha kisbabot vesz a leveshez (bármilyen színű). Jó, ha van egy darab fagyasztott bab, amelyet már átitattak. Ellenkező esetben 6-8 órát vesz igénybe az áztatás. Csak ezt követően kell forralni. A vizet forrás után nem kell leengedni - ez a jövő leves alapja.
2. Amíg a bab forog, el kell készítenie a zöldségeket: lehúzza és apró kockákra vágja a burgonyát, a sárgarépát reszelje közepes reszelőn, apróra vágja a hagymát és a paradicsomot.
3. Sült pirítós, paradicsom és sárgarépa növényi olajban.
4. Amikor meglágyult, adjuk hozzá a kockára helyezett savanyúságot, és pár percig főzzük a fedél alatt.
5. Adjunk forrásban lévő vizet a babból a vízhez, és tegyük a tűzre forrni.
6. Forrás után öntsük ki a burgonyát, főzzük 10-15 percig és adjuk hozzá a babot.
7. Adjon hozzá zöldségkötés és sós só.
8. Adjon hozzá sót, fűszereket és babérlevelet ízlés szerint, és főzzük 5-7 percig.

Fagyasztott zöldbab saláta

A zöldbab felhasználható könnyű és ízletes saláta gyors előállítására.

Hozzávalók:

• zöldbab - 400 g;
• szezámmag - 1 evőkanál. l .;
• szójaszósz - 2 evőkanál l .;
• folyékony méz - 1 evőkanál. l .;
• tengeri só, fekete bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 1 evőkanál l.

Készítmény:

1. Adjunk olajat egy előmelegített serpenyőbe és adjunk hozzá babot. Süsse meg a hüvelyeket közepes lángon 5-7 percig. Ha a babot fagyasztva vették, akkor fedjük le az edényt fedéllel és főzzük további 10-15 percig, amíg meg nem lágyul.
2. Helyezze a hüvelyeket egy salátatálba, adjon hozzá szezámmagot, szójaszószt, mézet, sót és fűszereket.
3. Keverjük össze és hagyjuk állni öt percig. Akkor kiszolgálhatja a salátát az asztalhoz.

Párolt bab hússal egy lassú tűzhelyen

Ehhez a kiadós ételhez sertés- vagy marhahús szükséges.

Hozzávalók:

• csont nélküli hús - 0,5 kg;
• zöldbab - 0,5 kg;
• hagyma - 2 közepes fej;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• fűszerek és olaj;
• ketchup - 2 evőkanál. l .;
• víz - 150 ml.

Készítmény:

1. Vágja le a mosott húst centiméter vastag darabokra, és egyes rétegeket verte le kissé.
2. Vágja a rétegeket szalagokra.
3. Adjunk hozzá egy kevés olajat a multicooker tartályhoz, és engedjük kissé felmelegedni.
4. Adjuk hozzá a húst, és addig süssük, amíg a fél fel nem főz
5. Amikor a hús barnulni kezd, adjuk hozzá a nagy darabokra vágott hagymát. Süssük 10 percig.
6. Adjuk hozzá a babot. Ha a bab fagyott, azonnal hozzáadhat ketchupot vagy paradicsomot. Ha friss babot ad, adjon hozzá vizet. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja párolási módban 20 percig.
7. Adjunk hozzá sót és fűszereket, keverjük össze újra és hagyjuk 10 percig ugyanazon a módban.
8. Ha kész, adjon hozzá gyógynövényeket és fokhagymát, hagyja főzni kb. 10 percig.

Párolt spárgabab zöldségekkel és gyógynövényekkel

A bab hüvely jól megy a gyógynövényekkel és zöldségekkel.

Hozzávalók:

• bab hüvelyben - 0,5 kg;
• gomba - 400 g;
• padlizsán - 400 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• fokhagyma ízlés szerint;
• paradicsompaszta - 2 evőkanál l .;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a gombát, tegyük egy serpenyőbe és olajban megsütjük.
2. Apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát, és adjuk hozzá a gombához.
3. Az keserűség eltávolításához vágja le a padlizsánt, sót, hagyja 15 percig, majd meleg vízzel öblítse le. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát.
4. Helyezze a spárgababot és süsse 10 percig.
5. Keverjük össze a paradicsompürét kevés vízzel és adjuk hozzá az edényt. Hagyja párolni 15 percig.
6. Préselje össze a fokhagymát és adja hozzá a fűszereket.

Zöldbab, sárgarépa és fokhagyma

Univerzális köret hús- és halételekhez.

Hozzávalók:

• fagyasztott zöldbab - 400 g;
• fagyasztott mini sárgarépa - 200 g;
• granulált fokhagyma - 1/3 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• olívaolaj - 2 evőkanál l.

Készítmény:

1. Forraljuk a zöldségeket sózott vízben négy percig, és engedjük le szűrőedényben.
2. Melegítse az olajat egy serpenyőben, tegye be a zöldségeket és adjon hozzá granulált fokhagymát. Süssük, amíg gyengéd, alkalmanként keverve.
3. Só ízlés szerint.

Ezt az ételt azonnal fel kell szolgálni.

Következtetés

Spárgababból készített téli takarókat könnyű elkészíteni és használni. Fontos a hüvelyesek megfelelő előkészítése: csak sűrű és ép hüvelyeket kell hagyni foltok vagy sérülés nélkül.

A bab fagyasztásának többféle módja van: a választás attól függ, hogyan fogja használni a jövőben. Az ilyen tálakból sok érdekes salátát, kiadós forró ételt és köretet készíthetnek.