A tíz legjobb savanyított bab receptje: saját kezünkkel finom előkészületeket készítünk a télre

A pácolt bab nem csak finom, hanem egészséges termék is. Kevés ember tudja, hogy az étel nagy mennyiségű cinket, káliumot és rostot tartalmaz, amelyek a test egészséges fejlődéséhez szükségesek.

A bab erősíti a fogzománcot, védi a bőrt a korai öregedéstől és normalizálja az idegrendszert. Ez a kultúra nagyon népszerű a kertészek és a háziasszonyok körében. A cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet otthon savanyítani a babot, és mely receptek a legsikeresebbek.

Hogyan savanyú babot télen

Főzéshez csak az egészséges bab, amely nem szenved külsőleg, nem alkalmas. Másoknál gyakrabban pácolnak fehér vagy lila színben, mivel a legvilágosabb ízű és kellemes textúrájú. Pácolás előtt a babot többször alaposan mossuk folyó vízzel. Annak érdekében, hogy érzékenyek és lédúsak legyenek, egy éjszakán át átitatják őket hideg vízben. Reggel a vizet kifolyik.

Az előkészítés során különös figyelmet fordítanak a pácra. A recepttől függően a gyártás technológiája különbözik, de a pácot általában vízből, cukorból, sóból és ecetből készítik.

Gyakran friss gyógynövényeket adnak hozzá - petrezselyem, kapor, hagyma. 10 esetben 9-ből szegfűszeg, fekete bors, fokhagyma, mustár adagolódik a takaróhoz. A tapasztalt háziasszonyok azt is tanácsolják, hogy ecet helyett citromsavat használjon, mivel az enyhébb és lágyabb ízű.

Tanács... Készítse elő az ételeket előre. A pácoláshoz több különböző méretű tányérra, darabolódeszkára, késre, serpenyőre, kanálra, valamint tiszta, sterilizált üvegekre és nejlon fedelekre van szüksége.

Az előételek mind az ünnepi asztalon, mind a napi vacsora vagy ebéd kiegészítőjeként szolgálnak fel. Fontolja meg az alábbiakban a pácolt ételek elkészítésére vonatkozó részletes utasításokat.

Népszerű receptek

Lehetetlen megszámolni az összes olyan technológiát és receptet, amelyek lédús és ízletes készítményeket állítanak elő. Egyes háziasszonyok inkább több borsot és mustárt adnak az ételekhez, mások éppen ellenkezőleg, inkább szeretik az édes és finom ízt.

Egy egyszerű recept a pácolt babnak télen

Ez az ízletes snack csak olyan természetes összetevőket tartalmaz, amelyeket bármely üzletben kapnak. Az étel különleges íze a fűszerek és a gyógynövények miatt.

A főzéshez szüksége lesz:

• 300 g hüvelyes bab;
• 0,5 l zöldségleves;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 szárított szegfűszeg;
• 1 babérlevél;
• 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál poros mustár;
• Provencalis gyógynövények keveréke ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le hideg víz alatt, apróra vágja késsel.
2. Vágjuk a hagymát két részre. Tegye félre, és apróra vágja a másikat.
3. Öblítse le a babot és áztassa vízben.
4. Öntsünk húslevest egy serpenyőbe, adjunk hozzá babot, adjunk szegfűszeget, babérlevelet, hagymát és fokhagymát. Tartsa közepes lángon 15 percig, alkalmanként keverve. Ezután alacsony hőmérsékleten tartsa 1,5 órán keresztül fedővel lefedve.
5. Öblítse le a gyógynövényeket, és apróra vágja.
6. Készítse elő a pácot: öntsünk egy apróra vágott hagymát és egy csipet sót egy serpenyőbe, hagyjuk 15 percig. Ezután adjunk hozzá mustárt, ecetet, olívaolajat, Provence-i gyógynövényeket a keverékhez.
7. Helyezze a babot és a pácot egy mély edénybe, alaposan keverje össze.Helyezze üvegekbe, szorosan zárja le a fedelet, és éjszakán át hűtse.
8. A pácolt bab tálalásának legjobb módja hideg ételek formájában, kenyérrel vagy szendvicsekkel együtt.

Zöldséggel pácolt zöldbab

Egy egyszerű recept a zöldbab elkészítéséhez, amelyet akár kezdő szakács is megtehet. Főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• 500 g zöldbab;
• 80 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. evőkanál ecet;
• 1 teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem és kapor ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. Öblítsük le a zöldbabot és forraljuk főzésig.
2. Csökkentse a forrásban lévő vizet, majd öblítse le hideg vízzel, hagyja lehűlni.
3. Készítsen pácot vízzel, ecettel, olajjal, sóval és cukorral. Forraljuk alacsony lángon 5 percig.
4. Adjon hozzá apróra vágott petrezselymet és kaporot a babhoz, alaposan keverje össze. Öntsük a pácot.
5. Tegye a tömeget üvegekbe és hagyja egy napig hűtőszekrényben.

Pácolt bab "cseh stílusban"

A népszerű recept valóban a cseh nemzeti konyhából származik. A főzéshez a legjobb lila babot használni.

Összetevők listája:

• 1 csésze bab
• 2 hagyma;
• 1 csokor petrezselymet;
• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Az ízletes ételek elkészítésének technológiája így néz ki:

1. Öblítse ki a babot, áztassa 2 órán át hideg vízben.
2. Forraljuk a hüvelyeseket ugyanabban a vízben két órán keresztül.
3. Apróra vágjuk a hagymát és a petrezselymet, öntsük a keveréket olívaolajjal. Adjunk hozzá sót és borsot.
4. Keverje hozzá az összes hozzávalót. Helyezze 2 órán át hűtőszekrényben. Tálalás előtt engedje le a levet.

Érdekes... Az olívaolaj hozzáadásával készített ételek különösen jók. Az olaj kiválóan megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, A és E vitaminokat, valamint hasznos zsírsavakat tartalmaz. Ezen felül javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát.

Pácolt zöldbab "Otrada"

Az étel finom ízű, jól illeszkedik a húshoz, baromfihoz és zöldségekhez. Az Otrada egyaránt független étel és kiváló kiegészítő a főételhez.

A főzéshez szüksége van:

• 300 g zöldbab;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 babérlevél;
• 2-3 borsó fekete bors;
• 0,5 evőkanál. evőkanál sót.

Főzési algoritmus:

1. Főzze a babot sós vízben 5 percig, majd lehűtse és apróra vágja.
2. Mossa meg a zöldségeket. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, aprítsa fel a hagymát félkarikákra, és apróra vágja a fokhagymát.
3. Adjon hozzá babérlevelet, sót, borsot az olajhoz és forraljuk fel.
4. Öntsük a pácot a babra, és hűtsük 12 órán át.

Pácolt zöldbab fűszerekkel

Ez az étel különösen a fűszeres és a szokatlan ételek szerelmeseinek fog tetszeni. Ezeket a babot friss hüvelyesekből és fagyott.

Összetevők listája:

• 400 g zöldbab;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. egy kanál cukor;
• 2 evőkanál. evőkanál szagtalan növényi olaj;
• 2 evőkanál. evőkanál almaecet;
• 2 babérlevél;
• fekete és piros paprika;
• 2 kapor esernyő;
• szegfűszeg és bazsalikom ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, babérlevelet, sót, borsot és cukrot. Forraljuk.
2. Helyezze a babot és az ecetet egy serpenyőbe. Forraljuk alacsony lángon 5-7 percig. Adja hozzá a fennmaradó fűszereket.
3. Hűtse le a keveréket, és tegye üvegekbe. Hűvös helyen tárolandó.

Érdekes... A bazsalikom kellemes és finom ízű, és vonzó aromával rendelkezik. A friss bazsalikom levelek nagy mennyiségű esszenciális anyagot, az A, E és C vitamint tartalmaznak. A növény erősíti az immunitást, serkenti az étvágyat és az emésztést. Az illóolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

Zöldbab "koreai stílusú"

Az eredeti keleti recept könnyen használható. Koreai stílusú bab készítéséhez:

• 300 g spárga vagy zöldbab;
• 200 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 evőkanál. evőkanál ecet;
• 0,5 st. evőkanál cukor és só;
• 1 csokor koriander;
• koriander és szezámmag;
• 50 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. Forraljuk a babot, amíg gyengéd lesz, hideg, tiszta vízben lehűtjük.
2. Rácsavarja a sárgarépát egy vékony reszelőre, és tegye az egyik tálba babot.
3. Helyezze a fokhagymát, a koriandert a keverékbe, és öntsön forró növényi olajat. Adj hozzá szezámmagot, cukrot, sót és ecetet.
4. Keverjen össze mindent, adjon hozzá finoman apróra vágott koriandet és küldje el a salátát a hűtőszekrénybe. Időről időre keverjük, hogy az összes alapanyagot az aljáról átitatjuk. Egy nap snack is elfogyasztható.

Zöldbab "kínai stílusú"

Egy másik jól ismert ázsiai recept, amely a világ minden táján a séfök ízlésére esett vissza. A főzéshez szüksége lesz:

• 500 g zöldbab;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 250 g sertéshús;
• 3 teáskanál szezámmag;
• 1 teáskanál szezám olaj;
• 2 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési módszer:

1. Helyezze a babot és az olajat egy sütőedénybe. Süsse a keveréket sütőben 200 fokoson 15 percig.
2. Vágja a sertésszelet vékony szeletekre, megsütjük közepes lángon, meghintjük szezámmaggal a tetejére.
3. Kombinálja a sertéshúst, a babot és a káposztát 10 percig.
4. Egy külön tálban egyesítse a szójaszószt, a szezám olajat és a fokhagymát. Adjunk hozzá keveréket a babhoz, alaposan keverjük össze.
5. Javasoljuk, hogy az ételt lehűtse, és csak aztán tálalja az asztalon.

Érdekes... Úgy gondolják, hogy a babot Európában a 16. században kezdték termeszteni. A kultúrát először cserépben, mint dísznövényt termesztették. Csak 2 évszázad után kezdték el enni. És a britek megtudták erről a hollandoktól. Ezért hívják Angliában "holland babot".

Szokatlan előkészítés sárgarépa és cayenne paprika

A cayenne paprika egyfajta forró chili paprika, amely ötvözi az erős szúrást és a pikantisságot. A termék egyedi ízt kölcsönöz az ételnek.

A snack elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg friss zöldbab;
• 1 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 ág kapor;
• 1,5 csésze ecet;
• egy csipet cayenne paprika.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le és aprítsuk fel a babot.
2. Forraljuk 5 percig, engedjük le és hűtsük le. Helyezze üvegekbe.
3. Helyezzünk kaporot, fokhagymát, babot az egyes üvegekbe.
4. Öntsünk forró vizet a tetejére, adjunk hozzá ecetet, borsot és finoman apróra vágott sárgarépát.
5. Csukja be a fedelek és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Érdekes... A cayenne-i borsot Cayenne kikötővárosának nevezték el, amely átmeneti posztként szolgált a Latin-Amerika és Európa közötti kereskedelem számára.

Recept só és cukor nélkül

A nyers nem csak ízletes és egészséges, hanem gazdasági szempontból is jövedelmező. Valójában a főzéshez minimális összetevőre van szüksége:

• 500 g zöldbab;
• 0,5 liter víz;
• 20 g ecet.

Főzési módszer:

1. Főzzük a mosott babot 5 percig. Hűtsük le és tedd üvegekbe.
2. Öntsük az üvegeket víz és ecet oldattal, sterilizáljuk vízfürdőben 35 percig.
3. Tekerje fel a kannákat és tárolja sötét, hűvös helyen.

Pácolt bab örmény változata

A nemzeti konyhában ezeket a babot "tursha" -nak nevezik. Ezt a fűszeres és finom ételt csepp ecet nélkül készítik, ami még egészségesebbé teszi.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg zöldbab;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 forró paprika;
• 1 liter víz;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál. evőkanál sót.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a babot 7 percig, engedjük le szűrőedényben.
2. Durva reszelőre reszelje a sárgarépát, és apróra vágja a borsot. A fokhagymát a héj eltávolítása nélkül törje össze.
3. Helyezze a babot, a fokhagymát, a borsot és a sárgarépát rétegekben egy üvegedénybe. Szorosan csapd be. Ismételje meg a rétegeket, amíg a tetejére nem kerül.
4. Forraljon fel egy liter vizet sóval, lehűtse. Öntsön egy hideg pácot egy üvegedénybe, hagyja 24 órán át fedél nélkül lefedve. 7 nap elteltével az étel készen áll a fogyasztásra. Sokan növényi olajat adnak a snackhez.

Olvassa el még:

Hogyan lehet ízletes zöldbabot termeszteni az országban?

Hogyan lehet feketebabot termeszteni a webhelyén.

Miért hasznosak a spárgabab, hogyan lehet ezeket helyesen termeszteni?

tippek és trükkök

A tapasztalt háziasszonyok megosztják titkait a sikeres pácoláshoz. Mindenekelőtt ne felejtsük el fokhagymát, szegfűszeg, kapros és babérlevelet adni a takarmányokhoz. Ezek a fűszerek, amelyek első pillantásra jelentéktelenek, teljesen megváltoztathatják a termékek ízét, különös pikantisságot adva nekik. Ezenkívül válasszon egyenletes és azonos babot a takarmányokhoz - az étel ízletesebb és szebb lesz.

Fontos! A körülbelül 0,5% ecetet tartalmazó pácok jó ízű. A zöldségek ropogók és gyengéd. Az ilyen nyersdarabok kötelező sterilizálást igényelnek.

Az összes fűszert és gyógynövényt jól lezárt tartályokban tárolják. Nem megfelelő tárolás esetén penészesé válhatnak. Javasoljuk, hogy fűszereket és fűszereket tegyen az üvegek aljára - így az alapvető anyagok jobban oldódnak a pácban. És ne félj olyan szokatlan fűszereket használni, mint a Provence-i gyógynövények, koriander, szezámmag vagy koriander. Megfelelő elosztás esetén az ízesítés csak előnyös.

Következtetés

A tálak kiváló lehetőség nyári snackekhez vagy téli salátákhoz, amelyek mindig kiegészítik az étkezőasztalot. Sok recept nem használ ecetet, ami kétségkívül nagy plusz. A szakácsok ehelyett citromsavat, szójaszószt, növényi vagy szezám olajat használnak.

A fűszeres ételek szerelmeseinek azt javasoljuk, hogy adjunk hozzá több borsot és fokhagymát a pácba. És ha inkább egy finom ízt szereti, akkor figyeljen a bazsalikomra és a korianderre. A legtöbb bab ételt főzés után 24 órán belül fogyasztják el. A pácolt bab valóban ízletes és egészséges termék.