A sárgarépa csomagolásban történő tárolásának jellemzői télen a föld alatt

A sárgarépát szinte naponta főzik, ezért a háziasszonyok megpróbálják friss állapotban tartani őket a téli időszakban. A régiótól, a pince, a pince vagy más hely meglététől függően a zöldségek tartósítására megfelelő lehetőséget választanak. A cikkben részletesen beszélünk egy olyan módszerről, mint például a sárgarépa táskákban való tárolása télen a föld alatt.

A sárgarépa télen a pincében való tárolásának jellemzői

Pince és az alagsor a legjobb hely a sárgarépa télen történő tárolására... Itt a zöldséget 6-12 hónapig lehet tárolni. A frissesség és a lédússág fenntartása érdekében a hőmérsékletet 0 és + 3 ° C között tartják, a páratartalom pedig 90–95%.

A zöldségeket a pincében többféle módon tárolják:

• fűrészporban - a fűrészpor nem engedi a sárgarépa kiszáradását, és ezzel egyidejűleg eltávolítják a felesleges nedvességet;
• homokban - a homoknak száraznak és tisztanak kell lennie, a sárgarépát sorokban kell elhelyezni és meg kell szórni;
• fa dobozokban ömlesztve - legfeljebb 2-3 m magas;
• hagymahéjban - a héj eltávolítja a felesleges nedvességet, megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását és a rothadást;
• műanyag zacskókban - a rövid távú tárolás kényelmes módja.

A szobahőmérsékletnek nem szabad ingadoznia... Szükség esetén fertőtlenítse a pincet mész- vagy réz-szulfáttal.

Télen tárolható műanyag zacskókban, vákuumban, műanyag zacskókban a föld alatt

Az egyik lehetőség a gyökérnövények tartalma műanyag zacskókban és celofán zsákokban... A sárgarépa ilyen módon történő eltarthatósága 4-5 hónap.

Annak érdekében, hogy a termést hosszabb ideig meg lehessen őrizni nagy zsákokban, gyakran megvizsgálják a gyökérnövényeket és eltávolítják az elrontott példányokat.... Műanyag zacskókban, legfeljebb 3 kg-os adagokban tárolandó. És a zöldségek csak 2-3 hétig feküdnek vákuumzsákokban, mivel a levegő hiánya miatt gyorsan romlanak. A vákuumot csak zöldségek fagyasztására használják.

Tárolható répafélékkel

A sárgarépát tárolják bármilyen más gyökérzöldséggel, beleértve a répafélét is... Először egy réteg sárgarépát helyeznek a zsákba, majd - répa. Ugyanazok a tárolási feltételek.

A sárgarépa, a répaktól eltérően, nem tolerálja a környéket burgonyával és gyorsan elhalványul.

Figyelem! A gyökérzöldségeket a lehető legtávolabb kell tartani az almától, amely érettként felszabadítja az etilént, ami sárgarépa és répa elrontásához vezet.

Előnyei és hátrányai a tárolás celofán tasakokban, műanyag zacskókban vagy vákuumzacskókban

Az ilyen tárolás előnyei:

• részletekben tárolható és egyenként a pincéből vehető ki;
• a tárolási eljárás egyszerűsége;
• könnyű szállítás - könnyebben hordozható zsákokban, mint dobozokban.

mínuszok:

• a rothadás valószínűsége nagyobb;
• a hőmérséklet és a páratartalom folyamatos ellenőrzésének szükségessége - ha a hőmérséklet emelkedik, a "biológiai alvás" megszakad, és a sárgarépa kihajt;
• olyan feltételek megteremtésének szükségessége, amelyek között nem alakul ki páralecsapódás.

Tárolás előkészítése

Megtartani a gyökereket a pincében, válasszon fajtákathosszú távú tárolásra alkalmas. A leghíresebb:

• Nantes;
• Vitamin;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Fontos a sikeres hosszú távú tároláshoz időben történő betakarítás... A gyökérnövényeket + 4 ° C levegőhőmérsékleten ásják, mivel a növekedés ebben az időben megáll. Nulla hőmérsékleten szürke rothadás jelentkezhet.

A zöldségek rakása előtt szárítsa meg és hűtse le 0 ° C-ra... Ha meleg gyökereket hűvös pincébe helyez, elterjedhet a rothadás.

Tiszta, száraz, sértetlen mintákat választottak tárolásra... A tetejét levágják, és megpróbálják nem ártani a gyökereknek. Rendezzük őket méretük szerint. A kis gyökérzöldségeket kevesebb ideig tárolják, és elsősorban főzéshez használják. A hosszú, nagy gyökerek hosszabb ideig tartanak.

A kiválasztott gyökérzöldségeket zsákokba rakják... 10 kg cukorzsákok, 30 kg nagyméretű műanyag zacskók és a szokásos műanyag zacskók alkalmasak. A nagy zsákokat nyitva tartják, hogy a levegő beléphessen.

A celofán zsákokat lazán kötik össze, és a zsák alján lyukakat készítenek a szellőzéshez. A kis zacskókat nem töltik fel szorosan, hogy a levegő keringhessen.

Referencia. A sárgarépa szén-dioxidot bocsát ki. Kicsit felhalmozódik nyitott zsákokban, és megakadályozza a betegségek megjelenését. Zárt zsákokban magas a koncentrációja, és a sárgarépa rosszul fog menni.

Milyen problémák merülhetnek fel a tárolás során

Hostess ilyen nehézségekkel kell szembesülnie, amikor a gyökérzöldségeket egy almezőben zsákokban tárolják:

1. Túlzott nedvesség. Ezt a problémát kiküszöbölheti a közeli moha, újságok vagy mész terjesztése révén - ezek felszívják a felesleges nedvességet.
2. Kondenzáció zsákokban. A zacskók elkerülése érdekében ne zárja be szorosan, és tegyen be lyukakat. Ha kondenzáció képződött, a sárgarépát kiszűrjük, szárítjuk és száraz, tiszta zsákokba helyezzük.
3. Rothadás kialakulása. Ennek elkerülése érdekében a sárgarépa végeit berakják hamuba, amikor tárolják.

Ha nagy műanyag zacskókban tárolják, az elrontott gyökérzöldséget nehéz látni és időben távolítsa el. Hetente egyszer ki kell válogatni a gyökérnövényeket zsákokban, hogy megfigyeljük állapotunkat.

Következtetés

Az egyszerű módszerek ismeretében ízletes, friss sárgarépát biztosíthat magának az egész télen. A műanyag zacskókban történő tárolás egyszerű, higiénikus és gazdaságos módszer. Fő hátránya a viszonylag rövid eltarthatóság - csak 4-5 hónap.