A sárgarépa tárolásának legjobb módja a betakarítás után tavaszig

A burgonya, a sárgarépa, a répa, a hagyma készleteinek elkészítése sok városi és vidéki lakos éveinek hagyománya. A zöldségek tárolásának számos módja van, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

A cikkben elmondjuk Önnek, hogyan kell tárolni a sárgarépát úgy, hogy ne rombolódjon és ne rontja el, hanem friss és ízletes maradjon.

Sárgarépa kiválasztása és előkészítése a hosszú távú tároláshoz

Bármely gyökérnövény hosszú eltarthatóságát biztosító tényezők a megfelelő fajta kiválasztása, az időben történő betakarítás és a tartási feltételek betartása.

A sárgarépa érési ideje a fajtától függ. Megtalálhatja a vetőmagcsomagoláson. Tavaszi ültetés esetén kiszámítja a betakarítás napját és jelzi a naptárban.

Tanács. Javasoljuk, hogy tartsa a vetőmagzsákot. Jó termés esetén a következő év sikeres változatának emlékeztetője lesz.

A túl korán kiásott gyökérzöldség nem fog felhalmozni a megfelelő mennyiségű cukrot - édesítetlen lesz.

A késői ásás felesleges cukor- és aminosavakat eredményez. Az érett sárgarépát egerek és patkányok érzékelik, amelyek elronthatják a termést.

Tanács. A felsők színe azt mondja, hogy ideje ásni. Ha az alsó levelek sárgára válnak, akkor a sárgarépa érett és betakarítható.

A tapasztalt nyári lakosok azt javasolják, hogy az ásás előtti napon ne öntözzék az ágyat. A száraz gyökérzöldség hosszú ideig lédús marad.

Ásás után a tetejét levágják, mivel a levelek nedvességet vonnak ki a gyümölcsből.

A metszés két szakaszban zajlik:

1. A tetejét kissé levágják a gyökérfej fölött. A növényt szabadban szárítják 2-3 órán keresztül.
2. Vágjuk le a fejet 0,5-1 cm-rel és a farkot.

Az előkészítés után télen nem csírázik, és a tápanyagok nem kerülnek csírákba. A gyökérzet erős marad és nem szárad el.

A fedőlap eltávolítása után a zöldséget további 3-4 órán át szárítják. A következő 8-10 napon belül a betakarítást 10-14 ° C hőmérsékleten tartjuk. A vágások helyei kiszáradnak, az ásatások során sérülések merültek fel. A rothadt gyökerek láthatóvá válnak - eltávolítják őket a teljes tömegből.

Optimális tárolási feltételek

A zöldség hosszú ideig friss marad, a következő feltételek mellett:

• optimális páratartalom - 90-95%;
• hőmérséklet - 0 ... + 1 ° С;
• légáramlás.

Ezeket a paramétereket otthon és ipari méretekben történő tároláshoz ajánljuk. Az ipari helyiségeket szellőzőrendszerekkel látják el, amelyek biztosítják a légáramlást.

A tárolóhelyiségekben a sárgarépát tartályokba, raklapokba, dobozokba, zsákokba helyezik.

Jobb módok

Sárgarépa tárolása otthon télen megköveteli a szükséges anyagok előkészítését. A gyökérnövények télen tartásának helyétől függően a megfelelő módszert választják.

Homokban

Szüksége lesz fa vagy műanyag dobozokra, agyag homokra, vízre.

Agyagos homok előnyei:

• csökkenti a nedvesség elpárolgását;
• megakadályozza a mikrobák fejlődését;
• állandó hőmérsékletet tart fenn.

A homokot az alábbiak szerint kell megnedvesíteni: egy vödör homokhoz - 1 liter víz. A tartályba egy 3-5 cm vastag homokréteget öntünk, a sárgarépát úgy helyezzük el, hogy a gyökerek ne érintkezzenek egymással. Ezután egy réteg homokot és újra gyökérnövényeket, és így tovább, amíg teljesen meg nem töltödik.

Fontos! A sárgarépa nem marad fenn a folyami homokban.

Fűrészporban

Ez a sárgarépa tartósításának szibériai módja.

A fűrészpor előnyei azokban lévő fitoncid-tartalomon alapulnak, amelyek:

• ne hagyja, hogy a gyökérzet csírázjon;
• megakadályozzák a baktériumok bejutását.

A sárgarépát rétegekben fektetik, és friss fűrészporral meghintik.

Agyagban

Idő- és időigényes módszer. A munkát azonban a hosszú tárolási időszak indokolja - a következő betakarításig.

Szükséges dobozok vagy vastag kartondobozok, film, agyag, víz.

Az agyagban történő tárolás módszerét összehasonlítják egy kozmetikai agymaszkkal - ennek eredményeként a gyökérnövény nem fakul meg.

Az agyag kezelés a fektetés előtt kétféle módon történik.

Öntés agyag

Öntsön 0,5 vödör agyagot vízzel. Másnap a duzzadt anyagot összekeverjük és újra öntsük. Az agy 3-4 napig tart. Olyan lesz, mint a tejföl.

A doboz alját fóliával béleli, tegye a zöldségeket úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. Öntsön egy krémes masszát. Hagyja megszáradni, és fektesse le a következő zöldségréteget. Öntsük át. A rétegek váltakozva vannak, emlékezve arra, hogy megszáradnak, és így tovább a doboz tetejére.

Mártás agyagba

Ehhez a módszerhez fokhagyma- és agyagbeszélőket készítenek. Agyagbeszélő: az agyagot vízzel olyan hígítani kell, hogy az ne kerüljön ki a gyökérnövényekből. Fokhagyma-fecsegés: finom reszelőn vagy egy darálón keresztül vegyen át 1 pohár fokhagymát, és hígítsa a tömeget 2 liter vízben.

Fontos! Készítsen elő beszélőket jól szellőző helyiségben.

A mosolatlan sárgarépát először fokhagymába, majd egy agyagpépbe merítik. Fektesse le és szárítsa meg.

A sárgarépa "agyaghéj" állapotában dobozokba vagy dobozokba kerül.

Mohában

Ez a módszer könnyű, ha mohát vásárol egy boltban - használatra kész.

Az erdőszakértők ezt a borítóanyagot saját maguk gyűjtik. Sok időt fordítanak a feldolgozásra és a felhasználásra való előkészítésre.

Ehhez szüksége van gömbmohara. Lombhullató erdőkben nő. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a halványzöld szárítás után fehérekké válik, "fehér mohanak" hívják.

Moss előnyei:

• gazdag tápanyagokban;
• jól megtartja a szén-dioxidot;
• megtartja a nedvességet;
• tartósító tulajdonságokkal rendelkezik;
• elpusztítja a baktériumokat;
• könnyen.

A lerakás előtt a nem mosott, szárított sárgarépát hűvös helyen tartják 24 órán át. A répa és a moha felváltva a rétegeket dobozokba helyezik.

Fontos! A sárgarépával és a mohával tartályok könnyebbek, mint a homok, agyag vagy a fűrészpor.

Hagymabőrben

A tárolás megszervezésekor héjat használnak, mint például a fűrészpor.

A hagyma és a fokhagyma héja illóolajai megakadályozzák a zöldséget a rothadástól. Megvédik a káros baktériumoktól.

Csomagokban

Használjon 10-30 kg súlyú műanyag zacskókat.

Mosogatott, szárított és vágott sárgarépát zsákokba helyezik, nem kötik meg. A levegő páratartalma 90-95% megakadályozza a gyökérzet száradását.

Nyitott zsákokban a sárgarépa széndioxid-kibocsátása elhanyagolható, de elegendő a betegség megelőzéséhez.

Egy serpenyőben

Legalább 10 liter térfogatú zománcozott edényeket használnak a zöldségek hosszú távú, hűvös helyen történő tartására.

A sárgarépát mossuk és szárítjuk, a tetejét és a farkát levágjuk. A gyökereket függőlegesen fektetik le, szorosan egymáshoz nyomva. Fedjük le egy szalvétával és egy fedéllel. A zöldségtartályokat a pincében tartják.

Az ágyakban

A tapasztalt kertészek a termés egy részét télen a talajban hagyják.

Lépésről lépésre az ágyakban történő tárolás:

1. Vágja le a tetejét.
2. Fedje le az ágyat nedves durva homokkal.
3. Fedjük le fóliával.
4. Öntsön fűrészporot, tőzeget, humuszt vagy lehullott leveleket a tetejére.
5. Fedjük le tetőfedő filccel vagy egy másik filmréteggel.

Az így lefedött sárgarépaágy ellenáll a hidegnek, a tavaszi narancssárga zöldség pedig frissességével és ízével fogja élvezni.

Ragaszkodó filmben

A mosott és vágott sárgarépát fóliába csomagoljuk úgy, hogy a gyökerek ne érjenek egymáshoz. A filmet nem vágják le minden gyümölcs után, hanem fokozatosan több darabot csomagolnak.

A becsomagolt zöldségeket hűvös helyen, például garázsban vagy alagsorban tárolják.

A sárgarépa 1,5 hónapig friss marad.

Hogyan tároljuk a sárgarépát egy lakásban

A sárgarépa otthoni tárolására hűtőszekrény és szigetelt erkély alkalmas.

Télen a hőmérséklet esése esetén fontos ellenőrizni, hogy az erkélyen 0 ° C alá nem esik-e. Napfénytől véve a dobozokat sötét anyag borítja.

A sárgarépát kényelmesen tárolni fűrészporral vagy homokkal ellátott dobozokban. Fagy esetén meleg takaróba csomagolják őket. Szélsőséges hidegben melegebb helyre helyezik őket, vagy még hőszigeteltebbé teszik őket.

Egy magánházban, az országban

A legjobb megoldás a zöldségek tárolására egy ház vagy nyaraló padlója alatt.

Amikor saját földjükön építenek vagy vásárolnak otthont, ügyelnek a föld alatti hely minőségére - ebből kényelmes zöldségbolt érhető el.

A gyökérnövények lerakása előtt előkészítik a tárolást: eltávolítják és szellőzik a korábbi betakarítás maradványait. Ha szükséges, fertőtlenítse - fehérítse le a falakat, mossa le a polcokat és a padlót. A betakarításra egy hónappal a zöldségek rakása előtt kerül sor, majd hosszú ideig levegőztetik.

Fontos! Az almezőben legyen egy szellőzőnyílás.

A sárgarépát bármilyen módon tárolja. A fiókok és egyéb tartályok kényelmesen alsó polcokra vagy a padlóra helyezhetők.

Az alagsorban, pince

Az alagsor bármely épület félig a föld alatt található. Az első föld alatti emeletnek hívják.

A pince erődített falakkal és fedett tetővel ellátott gödör. A magánházakban egy alagsort pincének hívnak, ha a ház alapját teljes padlótöltéssel készítik. A pincében lévő falusi házakban a padló helyett rendes föld van, a falak pedig az alapok.

Az építésbeli különbség nem akadályozza meg, hogy ezek a helyiségek azonos tulajdonságokkal rendelkezzenek:

• az optimális hőmérséklet fenntartása - legalább 0 ° C, páratartalom - 90-95%;
• légáramlás.

A hűtőszekrényben, fagyasztóban

Minden hűtőszekrényben zöldségtartály található. Az alsó polc alatt helyezkednek el. A sárgarépát ott legfeljebb négy hónapig tárolják.

A gyökérzöldségek hűtőszekrényben tartásának két módja:

1. A mosott, vágott és szárított sárgarépát műanyag zacskókban tárolják. Amikor vízcseppek jelennek meg a zsákokon, javasolt a zöldségeket megszárítani, és a zsákot cserélni szárazra.
2. A gyökérzöldségeket nedves pamut törülközőbe csomagolják és a zöldségtartóba helyezik.

Népszerű és kényelmes tárolási módszer a fagyasztóban. A háziasszonyok sárgarépát vágnak különféle ételekhez: csíkokra, rúdokra, dörzsölnek egy durva reszelőre. Ez később megtakarítja a főzési időt.

Mielőtt az apróra vágott gyökérzöldségeket hűtőszekrénybe helyeznék, blanszírozzák - forró vízzel felforrósítják. Ennek eredményeként az enzimek működése lelassul. A darabok nem veszítik el ízüket, színüket és szerkezetüket. Fagyasztva a fehérített sárgarépa megőrzi tápértékét a következő betakarításig.

A lehűtött zúzott gyümölcsöket sima felületekre helyezzük és 2 órán át a fagyasztóba helyezzük. Ezután tegye zsákokba vagy tartályokba, és tegye be a fagyasztóba.

Maximális tárolási idő

A sárgarépát az év folyamán a következő betakarításig meg lehet takarítani. Otthon - amikor a gyökérnövényeket az agyagban vagy a fagyasztóban tartja. Ipari méretekben a hosszú távú tárolást speciális zöldségboltokban biztosítják.

Hosszú távú szállítás során a zöldségek pelyhes, sérültek, a nedvesség és a hőmérséklet változásainak vannak kitéve. Ez negatívan befolyásolja azok további eltarthatóságát.

Olvassa el még:

Sokféle sárgarépa piros óriás.

Sárgarépa-hibrid hosszú tároláshoz Kanada f1.

Mi a teendő, ha valaki a földbe sárgarépát ránt, és hogyan kell kezelni őket?

Hasznos tippek

A sárgarépa életben marad, ha:

• ültettek késői fajták, hosszú távú tárolásra szánják;
• a betakarítás időben;
• a zöldségeket megfelelően elkészítették a tojásrakásra;
• egy kényelmes tárolási módszert választottak;
• a gyökérnövények télen történő tartásának minden feltétele teljesül.

Következtetés

A zöldségek frissen tartása egész évben segíti a vitaminokat és ásványi anyagokat. Tárolásuk különféle módon lehetséges: nem munkaerő-igényesek, és nem is költségesek. Minden attól függ, hogy mennyi betakarítást vagy vásárolt sárgarépát kell tartania télen.Bármely módszerrel fontos megjegyezni a tárolási körülményeket: páratartalom, hőmérséklet és légáramlás.