Miért hasznosak a kaffir hárslevelek, és hogyan lehet ezeket felhasználni a főzéshez és az aromaterápiához

A kaffir-mész friss és szárított levelei tartós, citrus-gyógynövény-aromájukra számítanak, fás megjegyzésekkel és rendkívüli egészségügyi előnyökkel járnak. A híres indiai curry és a Tom Yam thai leves részei. Az aromás teát a levelekből készítik, amely jótékony hatással van a pszicho-érzelmi egészségre, az emésztőrendszerre és az Urogenitális rendszerekre. Olvassa el a kaffir-mész előnyeiről és veszélyeiről, annak főzés során történő felhasználásáról, olvassa el a cikkünket.

Kaffir lime levelek

Kaffir lime, Kaffir, Lima, Papeda fekete lime, Kaffir lime, Porcupine citrus - mindegyik egy növény neve, a Kaffir lime, amely Indiából származik. Ez egy közepes méretű fa, tövis ágakkal, kicsi zöld, göndör gyümölcsökkel, amelyek a normál lime gyümölcsére emlékeztetnek. A növény fehér illatos virágokkal rendelkezik.

Különösen értékesek a friss levelek, friss citrus illattal és nulla kalóriával. Körülbelül hat hónapig egy lezárt tartályban tartják frissességüket és szagaikat. Könnyen felismerhetők smaragdzöld színükkel és kéthéjú levélpengéjükkel, így létrehozva az összeolvadt kettős levelek illúzióját.

A levél penge úgy néz ki, mint egy homokóra. A hegy hegyes, az aljára kiterjesztett véggel van rögzítve. Hosszúság - 2-10 cm.

A képen - a kaffir lime levelei.

Íze és aromája

A citrusaromák széles skálája széles - a levelek citrom, mandarin, lime illatúak. Az ízkombinációk hasonlóak. Ha őrli, jobban ízlik.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A levelek szerves vegyületeket, aszkorbinsavat, kalciumot, A-vitamint, B2-et, illóolajokat és antioxidánsokat tartalmaznak.

Ezek az anyagok jótékony hatással vannak a testre:

• az aromás vegyület, a limonén felel a fényes aromaért, javítja az emésztést, csökkenti az epe gyomorba dobásának kockázatát;
• az aldehid-citronel felelős a levelek ízében és antimikrobiális hatással rendelkezik;
• az antioxidánsok megkötik és eltávolítják a szabad gyököket, csökkentik az oxidatív folyamatok negatív hatásait, megakadályozzák a szájüreg, a méhnyak és a máj rákjának kialakulását;
• A kaffir hárslevelek elnyomják a sztreptokokok életképességét, amelyek a fogak felületén biofilmet hoznak létre, amely elpusztítja a zománcot és a csontszövetet;
• az extraktum enyhíti az artritisz és köszvény gyulladását, eltávolítja a felesleges folyadékot a szövetekből;
• a termék normalizálja a vérnyomást, enyhíti a görcsöket, tonizálja és megújítja a testet;
• Indiában és Thaiföldön a zöldeket használják az alvás normalizálására és a központi idegrendszer megnyugtatására;
• a gőzdesztillációval nyert olajat pattanások, olajos seborrhea kezelésére használják, hogy kiegyenlítsék az arcszínt, enyhítsék az életkor foltokat és csökkentsék a cellulitot;
• a levéltea javítja az étvágyat, felgyorsítja az anyagcserét, gyógyítja a megfázást, csökkenti a lázat, helyreállítja a nemi funkciókat, csökkenti a cukorszintet;
• A kaffir mész megakadályozza a korai szürkülést, megtisztítja a hajat a kozmetikumokban található vegyi anyagoktól és megszabadul a korpától.

Főzési alkalmazások

A kaffir hárslevelek a pána-ázsiai és az indiai konyhákban gyakoriak. Levesbe, salátába, currybe és gabonafélékbe helyezik őket.

Hogyan dolgozzák fel

A levelek sűrű szerkezetűek, tehát mielőtt edénybe tesznék, elkészítik:

1. Mossa le és távolítsa el a durva keserű csíkokat.
2. Hajtsunk 3-4 azonos méretű levelet vagy csavarjuk be egy csőbe, és aprítsuk le éles késsel.

Milyen ételeket adnak hozzá

A levesek és szószok elkészítéséhez egész zöldeket használnak, és a kész edényből fogják. Tehát például a lavrushával vannak.

Illatos levelek:

• tedd szárazra vagy frissre a Tom Yam-ot és az indiai curryt, a kókusztejjel levest, krémes mártásokat;
• tegye bele a csokorba gyömbérrel és citromfűvel ellátott garnitúrát;
• hozzáadott vízhez rizs főzésekor;
• galangal gyökérrel, chili paprikával, mogyoróhagymával, bazsalikommal, kardamommal, köménytel, menta, kurkuma, tamarinddal kombinálva;
• hozzáadott hal- és tengeri ételekhez;
• tedd az uborka, padlizsán, cukkini, bárány és sertés savanyúságba.

Mit lehet cserélni

A terméket nem lehet teljesen cserélni edényekben, de hasonló aromás kompozíciót reprodukálhat a kombináció használatával:

1. Mészhéj, citrom-kakukkfű és babérlevél. A héj csípős, citrusos aromával rendelkezik, a citrom-kakukkfű könnyű citrus-gyógynövényes aromát ad, a babérfű gyógynövény-illatot ad, könnyű virágos jegyzetekkel. ½ babérlevél esetén vegyen be ¼ teáskanálot. héj és kakukkfű. A keveréket hozzáadják az első fogásokhoz, szószokhoz, curryhöz, halhoz és zöldségekhez.
2. Lime levelek, citrom vagy grapefruit babérlevelet és citrom-kakukkfű. Ez a keverék alkalmas levesekhez, burgonyához és húsokhoz.

Tea recept

A Kaffir limelevelekből tea készíthető enyhe citrus aromával és enyhén fűszeres gyömbér utóízzel. Párosítva vannak gyümölcsökkel, gyógynövényekkel, citromfűvel és gyömbérrel.

Tea recept egy 1,5 literes francia sajtóhoz:

• citromfű - 2 szár;
• lime levelek - 3 db .;
• friss gyömbérgyökér - 2 cm;
• forrásban lévő víz - 1,5 liter.

Készítmény:

1. A citromfű szárát megverték és darabolják.
2. A lime leveleket lemossák és szalagokra vágják.
3. A bőrt levágják a gyömbérgyökérről és körökre vágják.
4. Az összetevőket teáskannába helyezzük, forrásban lévő vízzel öntsük és 10-15 percig infúzzuk.

Hol lehet vásárolni, és mennyibe kerül?

A Kaffir limeleveleket kereskedelmi szempontból nehéz megtalálni. Általánosak Délkelet-Ázsiában... A thaiföldi vagy vietnami piacon friss, szárított vagy fagyasztott formában értékesítik.

A terméket meg lehet rendelni Thaiföld élelmiszer-ellátására szakosodott online boltokból, vagy szupermarketekből. A levelekkel ellátott csomagolás a növényi, gyógynövény- és gyógynövényszakaszokban, vagy a fűszer- és egzotikus ételek részében található. A 100 g levél ára 170 és 250 rubel között mozog. a szállítótól függően.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt?

A friss levelek smaragd színűek, a levélpenge sűrű, nem pelyhes, sötét foltok és sérülés nélkül, az illat kiemelkedő.

A szárított termék aromája kevésbé kifejezett, a színe zöld, tompa.

Vásárláskor vegye figyelembe a csomagolás dátumát. Minél frissebb a termék, annál fényesebb az aromája.

A tárolás feltételei

A szárított kaffir lime levelek eltarthatósági ideje 18 hónap. A terméket hűvös, sötét helyen, legfeljebb + 25 ° C hőmérsékleten tartja, üvegedénybe vagy kézműves tasakba helyezve a levegő páratartalma nem haladhatja meg a 85% -ot.

A friss leveleket fagyasztják és kb. Egy éven keresztül tárolják a fagyasztóban. Az alacsony hőmérséklet nem változtatja meg kémiai összetételüket, nem csökkenti a hasznos tulajdonságokat, az ízt és az aromát.

A zöld leveleket legfeljebb két hétig a hűtőszekrényben, a zöldség- és a zölden belül tartják.

A levelek szárítása és az alkalmazás jellemzői

Az íz és az aroma megőrzése érdekében a lime leveleket napon szárítják. Nemcsak kulináris célokra használják, hanem egy forró fürdőhöz adják, amelyet verandákra lógnak, hogy megízleljék a szobákat.

A száraz leveleket vászonzsákokba vagy cipőkbe helyezik az ágyneműk között. Ez eltávolítja a kellemetlen szagokat.

Aromaterápiás alkalmazások

A kaffir mészolajat használják az aromaterápiában - aromalámpákban, párologtatókban. A tiszta illóolajat vízzel 1: 100 keverjük.

Finom citrusaroma enyhíti a stresszt, a szorongást és enyhe nyugtató hatású.

Referencia. A Kaffir lime levél olajat erős afrodiziákumnak tekintik.

Ellenjavallatok és lehetséges károsodások

A kaffir hárslevelek biztonságosak az emberi egészségre és ritkán okoznak mellékhatásokat. Egyes esetekben, amikor a növényi lé kerül a bőrre, fotodermatitis fordul elő a perzselő napsugarak hatására.

A termék ellenjavallt:

• ha allergiás a citrusfélékre, Quincke ödéma, csalánkiütés és viszkető bőr okozhat;
• a terhesség első trimeszterében;
• 12 év alatti gyermekek.

Ez érdekes:

Mi a narancsfa és hogyan virágzik?

Mi a mandarin: honnan származik, hogyan és hol nő.

Lehetek inni sárgarépalét terhesség alatt?

Következtetés

A kaffr-mész aromás leveleit a főzés során használják, hogy finom citrusaromát biztosítsanak az ételeknek. Levekbe, pörköltekbe, szószokba, gabonafélékbe, garni-csokrokba hús, hal és tenger gyümölcseivel kombinálva kerülnek forgalomba.

A thaiföldi és indiai hagyományos orvoslásban és az aromaterápiában a vérnyomás, az emésztés és a pszicho-érzelmi állapot normalizálására használják őket. A levelekből készült tea javítja a hangulatot, enyhíti a szorongást, segíti az álmatlanság leküzdését, a megfázás gyógyítását és a testhőmérséklet csökkentését.