A csípős gyümölcsök megkülönböztetése könnyű és egyszerű - cayenne paprika és chili: mi a különbség és hogyan használják
A bors gyakori vendégé azoknak az étrendben, akik szeretnék fűszert adni kedvenc ételeik recepteinek. Két csípős fajtája népszerű: cayenne és chili.
Ahhoz, hogy meg lehessen különböztetni őket egymástól, meg kell érteni az akut hüvelyes kultúra e két fajtacsoportjának botanikai tulajdonságait. A gyümölcsök hasonló megjelenésűek, ízükben és átmeneti jellegükben eltérőek.
A cikk tartalma
Mi a különbség a Cayenne Pepper és a Chili között?
A nem kezdeti emberek általában mindenféle paprikát "chilinek" hívnak. Ez egy általános tévhit. A csípős növényi növények különböző fajtái vannak... Különböznek az érési sebesség, a külső jelek és az ízélesség szempontjából.
külsőleg
Az éjszakázás nemzetségének tagja Cayenne volt a tiszteletére kikötő, ahol kereskedelmet folytattak. Az ilyen típusú fűszeres zöldségnek más neve is van: indiai vagy brazil borsnak nevezik. Éretlen zöldes gyümölcsét nevezik pepperoni.
A cayenne paprika sokféle fajtája különbözik egymástól megjelenésében. A gyümölcs lehet cseresznye, olajbogyó, szív formájában. A szín zöld vagy sárga, sötétvörös színű. A hüvelyek kicsik, méretük nem haladja meg az 1,5 cm-t.
Chile bemutatja a Capsicum anuum fajt... Nevét tartozik az aztékok számára, akiknek a nyelvén a „chili” jelentése „piros” - érett hüvelyei ilyen színűek.
Vizuálisan a cayenne paprika és a chili gyümölcse hasonló... A fajtacsoportokat meg lehet különböztetni a bors méretétől. A fűszeres zöldség brazil változatában kisebbek.
Íz különbségek
A forró paprika egyik fajtacsoportját a gyümölcs íze alapján meg lehet különböztetni a másiktól.
A chilinek erős aromája van... Ezt a fajtát fűszeres, csípős íz jellemzi, nagyon szagosan.
A cayenne-i borsnak nincs saját egyedi íze... A főzéshez kizárólag az ételek fűszerezésére használják.
Amely élesebb
A forró paprika hüvelye fűszerességet ad az általuk tartalmazott anyag "kapszaicin".
Az amerikai tudós W. Scoville által kifejlesztett speciális skála szerint meghatározzák a zöldségtenyészet élességét. A maximális szúróképesség fokát a Pepper X fajta - 3180 000 egység, a minimum (nulla) pedig az édes bolgár esetében figyelhető meg.
A Cayenne fajtacsoport szúróképességi mutatója 30 000 - 55 000 egység... A chili paprika kevésbé fűszeres ehhez képest. A Scoville skála szerint zöld gyümölcsének szélsősége 500-1500 egység tartományban van.
Érdekes. Kulináris szakértők szerint: minél kisebb a hüvely, annál csípőbb az íze.
Összetétel és tulajdonságok különbsége
A cayenne paprika és a chili különböznek egymástól az általuk tartalmazott anyagok.
A cayenne-gyümölcsöt a leggazdagabb kémiai összetétel jellemzi... Nagy mennyiségben niacint, karotinoidokat, kalciumot, vasat, magnéziumot, flavonoidokat, illóolajokat tartalmaznak.
A cayenne-borsban található jótékony anyagoknak köszönhetően széles körben használják gyógyászati célokra. Az ilyen fűszeres növényi növények felhasználása akkor látható, amikor:
- károsodott anyagcsere;
- a keringési rendszer munkájának problémái;
- alacsony vérnyomás;
- gyengült érrendszeri falak;
- hajlamos a trombózisra;
- károsodott vérrögképződés.
A Cayenne fajták ajánlottak erre a célra megtisztítja a testet, javítja a vérkeringést. Segítenek a harcban:
- gyomorégés;
- hányinger;
- remegés;
- láz;
- migrén;
- gombás fertőzés;
- felfúvódás;
- diftéria;
- influenza és megfázás;
- mandulagyulladás és torokfájdalom;
- skarlát;
- köszvény;
- elhízottság.
A chili gyümölcsökben gazdag vitaminok: kolin, béta-karotin, riboflavin, tokoferol, tiamin, niacin, piridoxin, filokinon. Nagy mennyiségű aszkorbinsavat, pantoténsavat és folsavat tartalmaznak. Az ilyen fűszeres zöldségkultúra részeként számos hasznos nyomelem van: kalcium, foszfor, kálium, magnézium, mangán, szelén, cink.
A chili hüvely jó az egészségére: serkenti az emésztőrendszert, átmeneti és melegítő hatást gyakorol a testre.
Ez a fajta fűszeres növényi növény étrendben szenvedők számára javasolt:
- megfázás
- sinusitis, frontális sinusitis;
- ízületi patológiák, radikulitisz;
- elhízottság;
- alacsony vérnyomás.
Cayenne paprika alkalmazása
A forró paprikát, beleértve a cayenne-t, különféle területeken használják.... A kultúrát legszélesebb körben használják a főzéshez.
Fontos! A forró paprika segít megakadályozni az élelmiszerek romlását.
A hüvelyek iránti kereslet mutatkozik az orvosi és kozmetikai iparban. Ezt a vegyületek, vitaminok, oldott mikro- és makroelemek jelenléte a gyümölcs összetételében magyarázza.
Főzés közben
A cayenne-bors fontos alkotóeleme az egzotikus keleti, mexikói és még afrikai ételeknek... Egyedül vagy más fűszerekkel kombinációban alkalmazzák: hozzáadja a perzséget és a pikantisságot.
A cayenne-bors érdekes ízét adja a hal-, hús-, sajt- és zöldségételeknek. Jól megy tojás, rák, bab, csirke esetében.
Ahhoz, hogy különleges érzetet adjon a kulináris étel számára keverje össze a hüvelyeket egy kevés növényi olajjal... Ez a kombináció sokkal ízletesebbé teszi a húsmártást.
Sült ételek készítésekor sok szakács adj hozzá forró fűszereket liszthez vagy kekszhez.
A népi orvoslásban
Csípős fűszerezés széles körben használják a hagyományos orvoslás receptjeiben:
Az influenza korai leküzdésére keverje össze 1/2 evőkanál apróra vágott gyömbért és a kurkuma. Őrölt borsot adunk a keverékhez egy kés végén. A fűszereket mézzel tejbe öntjük, forraljuk és forrón melegítjük.- A hörghurut gyógyítására vegyen be egy desszert kanál fekete és cayenne paprikát, őrölt gyömbért, kardamomot. Ezután adjuk hozzá a készítményt a tejhez, forraljuk fel. Javasoljuk, hogy meleg inni a terméket üres gyomorra.
- Az ízületi fájdalmak kezelésére gyógyászati keveréket állítanak elő külső felhasználásra. Az alap a ghee és a forró fűszerpor. Ez a recept a bőrelváltozások fertőtlenítésére is alkalmas.
Kozmetológiában
A cayenne paprikát széles körben használják a kozmetikában. Poros éles hüvelyek tápláló hajmaszkokhoz... Megoldják a hajhullás problémáját, erősítik a hajhagymákat. A Cayenne paprikamaszkok hatékonyan helyrehozhatják a sérült hajat.
Fűszeres zöldség kultúra a cellulit elleni küzdelemben használják... A csípős gyümölcsök az anti-cellulit kenőcsök fő alkotóelemei. Hatékonyan lebontják a test problémás területein található zsírlerakódásokat, enyhítik a duzzanatot.
Cayenne-borsot tartalmazó kozmetikai termékek használata, előzetes konzultációt igényel orvosával... Ezek allergiás reakciót válthatnak ki vagy súlyosbíthatják a problémát.
Olvassa el még:
Hogyan válasszuk ki a fajtát és hogyan lehet helyesen termeszteni a beltéri paprikát?
A "Capsicum" paprika termesztése és gondozása
Miért jó a "Spark" paprikafajta, és hogyan lehet azt megfelelően termeszteni?
Chili paprika
Ízletes és jótékony tulajdonságai miatt a chilit nemcsak a főzéshez, hanem a kozmetikában és a népi gyógyászatban is használják.
Főzés közben
A őrölt chilinek egyedi íze van, növeli az étvágyát és javítja az emésztési folyamatot.
Hozzá van adva a:
- húsételek és baromfi;
- zöldségsült, saláták, levesek;
- száraz fűszeres keverékek;
- forró szószok, öntetek, pácok;
- ételek tojásból, rizsből, babból;
- erjesztett tejtermékek.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy adjunk hozzá chili-t a fogyókúra: segít a felesleges harcban, lebontja a zsírokat.
A népi orvoslásban
Az keserű chili megtalálta az utat a népi orvoslásban.
Segítségével különféle betegségeket kezelnek.:
- megfázás esetén kombinálja a méz és a zúzott paprika egyenlő részét, vegyen be 1 teáskanál. háromszor egy nap;
- A fájó ízületek gyógyításához öntsük a chili paprikát 1: 5 vodkával, tartsuk a tinktúrát egy hétig sötét helyen, majd töröljük le a fájó foltokat infúzióval;
- a menstruáció késésével készítik a keveréket - 250 g vodkához vegyen be 30 g őrölt borsot, ragaszkodjon 14 napig, vegyen be 10 csepp a nap folyamán.
Kozmetológiában
Az őrölt állapotban lévő chili paprikát kozmetikai célokra használják.
ő hozzáadva a hajmaszkokhoz, az anti-cellulit készítményekbe: Ezek a termékek tonizálják a bőrt, meghúzzák és megszüntetik a "narancshéjat".
A cayenne paprika ártalma és előnyei
A cayenne-paprika gyógyászati és kozmetikai tulajdonságai a helyes felhasználás esetén az egészség szempontjából hasznosak.
Az éles hüvelyek bizonyos esetekben ártalmasak lehetnek. Számos ellenjavallat van ezek használatára.:
- gyomorfekély;
- vastagbélgyulladás;
- gyomorhurut;
- hajlam allergiákra;
- a termék iránti egyéni intolerancia;
- epilepszia;
- magas vérnyomás;
- ritmuszavar.
Ellenjavallatok hiányában eszik cayenne paprikát segít harcolni sok betegség esetén hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez, növeli az étvágyat.
A chili ártalma és előnyei
A chili paprika ártalmas lehet az emberi egészségrepeptikus fekélyben és az emésztőrendszer más súlyos betegségeiben szenved.
Az égő gyümölcsöket nem használják külsőleg kozmetikai és gyógyászati célokra, ha sebek vannak a bőrön. Kerülje el, hogy a chili termékek nyálkahártyára kerüljenek.
Az ilyen típusú zöldségfélék étkezését moderálni kell. Kis mennyiségben elősegíti az étvágy javítását, erősíti az immunitást a magas vitamintartalom, különösen a C-vitamin miatt.
A chili paprika egészséges akik túlsúlyosak. Ez a termék rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik... Használata jótékony hatással van az agyi aktivitásra.
A termesztés különbségei
Cayenne paprika és Chile ugyanúgy termesztették, az akut fajták agrotechnikájának szabályai szerint ez a növényi növény.
Mindkét fajtához nedves, könnyű talaj szükséges. Ugyanilyen fényűek. Alkalmas nyílt talajban vagy egyedi cserepek termesztésére. A második esetben a növény kicsi lesz.
Figyelem! A cayenne paprika nem alkalmas kültéri termesztésre az ország északi területein. A növényi növényeknek üvegházhatást kell biztosítaniuk.
A palánták nyílt talajon történő ültetéséhez jól megvilágított területet kell választani. Fontos a növények védelme a huzattal és a közvetlen napfénytől.
A transzplantáció előestéjén a palánta megkeményedik, néhány órán keresztül kivezetve. A szabadban töltött idő fokozatosan növekszik. Ha az éjszakai hőmérséklet + 12 ° C vagy annál magasabb, a növényeket éjszakánként szabadon hagyhatja. Megkeményedés után átültetik őket nyílt talajba. A talaj legyen könnyű és laza.
A chili paprikát nehéz átültetni... A csemetékhez tőzegcsészéket kell használni. Ez az intézkedés megmenti a növényeket a stressztől, ha nyílt talajon ültetik őket.
A chili paprikának könnyű tápláló talajra, jó megvilágításra, kényelmes + 22 ... + 26 ° C hőmérsékletre és megfelelő öntözésre van szüksége. A fűszer nem tolerálja a hő és a nedvesség stagnálását.
Népszerű fajták
A népszerű cayenne-bors fajták:
- Arany;
- Caroline;
- Ibolya;
- Ibériai;
- Indonézia;
- Török.
A chili paprika legnépszerűbb fajtái:
- Habanero;
- Jalapeno;
- Serrano;
- Poblano;
- Pasilla;
- Anaheim.
Következtetés
Két fajtacsoport - a cayenne és a chili - forró paprika népszerű ízesítésű ízesítés. Gyümölcsök megjelenése hasonló, de méretük, súlyosságuk és íz-árnyalatuk szerint eltérőek.
A forró paprikát nemcsak a főzésben, hanem a népi orvoslásban és a kozmetikában is széles körben használják. Javasoljuk, hogy próbáljon meg hozzáadni egy kis pikantisságot a szokásos receptekhez - talán a kedvenc ételei új megjegyzései felébresztik benned a kulináris inspirációt.