A hordóban átitatott görögdinnye klasszikus receptje és különféle adalékanyag-lehetőségek

A görögdinnye nemcsak frissen fogyasztott, hanem fahordóban sózva is. Az ilyen gyümölcsök hosszú ideig megőrzik jótékony tulajdonságaikat és ízét. Különböző összetevőket adnak az áztatott görögdinnyehez - almát, paprikát, káposztát, fűszereket és gyógynövényeket. Az ételt egy körettel, hússal kombinálják, külön előételként szolgálják fel.

Előkészítő szakasz

A görögdinnye sózása egy fahordóban eredeti megoldás annak érdekében, hogy ne csak az illatos gyümölcsöket hosszú ideig megőrizzék, hanem egy új, ízletes ételt is kapjanak.

Görögdinnye kiválasztása és elkészítése

A sózás sikere közvetlenül függ a helyesen kiválasztott gyümölcsöktől:

• közepesen érettnek vagy enyhén éretlennek kell lennie (a hámozáshoz túlérett nem megfelelő);
• a bogyókat nyilvánvaló sérülés nélkül veszik be: foltok, karcolások, horpadások és repedések;
• közepes (legfeljebb 2 kg) vékony görögdinnye alkalmas;
• a pépnek rózsaszínűnek és szilárdnak kell lennie (puha, morzsás nem fog működni).

A sózás megkezdése előtt magukat a gyümölcsöket elkészítik:

1. Alaposan öblítse le meleg folyó vízzel.
2. Szárítsa meg jól.
3. Fogpiszkálóval végezzen legalább 10 szimmetrikus lyukasztást, hogy a bogyók jól sózódjanak.

A bogyókat hordóba helyezzük és előre elkészített sós vízzel megtöltjük úgy, hogy az teljesen lefedi a tartalmat.

Hordó előkészítése és tárolása

Korábban csak tölgyfahordót vittünk görögdinnye télen. Most bármilyen fa, műanyag vagy kerámia anyagot használnak.

Mellesleg! Fából készült tartályban az étel gazdag ízét fogja szerezni.

Használat előtt a tartályt elkészítik:

1. Alaposan mossuk le hideg vízzel.
2. Legalább kétszer forraljuk forrásban lévő vízzel.
3. Fedje le tiszta törülközővel vagy rongygal a szennyeződések elkerülése érdekében, és vezesse meleg, zárt helyre.

Főzés: klasszikus recept

Egy hordóban a bogyókat egészben vagy nagy darabokban sózják.

Az otthon átitatott görögdinnye klasszikus recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• közepes méretű gyümölcsök;
• 10 liter hideg víz;
• 1,5 kg cukor;
• 400 g kősó.

Lépésről lépésre:

1. Gondos előkészítés után a görögdinnyét hordóba helyezik.
2. A sót és a cukrot vízben oldják.
3. A gyümölcsöket teljesen sós vízzel borítják.
4. A tartályt gézzel borítják, az elnyomást tetejére helyezik, hogy a bogyók ne úszhassanak meg, és alaposan sózják. Teherként kis doboz víz vagy kő használható.
5. 3 nap múlva a hordót áthelyezik egy pincébe vagy más hűvös sötét helyiségbe. Hagyja további 3 hétig hozzáadni sót.

Egy ilyen ételt előételként, köretként vagy desszertként szolgálnak fel.

Fontos! Az erjedés elkerülése érdekében a kész gyümölcsöket tiszta evőeszközökkel veszik ki.

Variációk

Az ételek gyakran kísérleteznek egy recept összetevőivel.

Adja hozzá például a következő összetevőket:

• almák;
• édesem;
• bors;
• fűszerek.

Almával

Az alma jellegzetes savanyúságot ad az illatos görögdinnyehez.

Hozzávalók:

• közepes méretű görögdinnye - 10 db;
• víz - 10 l;
• közepes alma - 6 kg;
• asztali só - 745 g;
• ribizli levelek - 10 db .;
• cseresznye levelek - 10 db.

Lépésről lépésre:

1. Az összetevők és a sótartály előzetesen elő vannak készítve.
2. A bogyókat rétegekben hordóban, almával felváltva helyezzük el.
3. A cseresznye és a ribizli leveleit tetejére helyezzük.
4. A sót vízben teljesen feloldjuk. A kapott sóoldatot beleöntjük az összetevőkbe.
5. Fedjük le a tetejére gézzel és állítsuk be az elnyomást.

A hordót hűvös helyen tartják 2-3 hétig.

Borssal és gyógynövényekkel

Egy másik eredeti, de nem kevésbé finom recept.A fűszerek fűszeres ízt adnak a bogyóknak.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 5 kg;
• forró paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 1 közepes méretű fej;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• petrezselyem - 1 csomó;
• kapor - 1 csokor.

sós lében:

• víz - 3 l;
• asztali só - 175 g;
• granulált cukor - 170 g.

Hogyan áztassa a görögdinnye:

1. A gyümölcsöket közepes méretű szeletekre vágják és rétegekben hordóba helyezik.
2. Adjon hozzá fokhagyma-gerezd, apróra vágott paprika, fűszerek és apróra vágott gyógynövények.
3. A sóoldatot vízből, sóból és cukorból készítik. Fedje le a hordó tartalmát.
4. Fedjük le gézzel és elnyomással.

Miután a bogyók erjedni kezdenek, leereszkednek az alagsorba vagy a pincébe.

Káposztával

Egy szokatlan étel akkor fordul elő, ha a gyümölcsöket cserépben görögdinnye helyettesíti almás káposztában.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 10 kg;
• elősózott káposzta - 600 g

sós lében:

• főtt víz - 10 l;
• cukor - 0,5 kg;
• só - 0,5 kg.

Készítmény:

1. Egy korábban elkészített hordóban fektesse le a nagy darabokra vágott gyümölcsöket rétegekben.
2. A káposzta egyenletesen oszlik el közöttük. Réteg vastagsága - legalább 10 cm.
3. Az összes tartalmat sós vízzel töltjük meg.

Tegyen harapnivalót 2 napig szobahőmérsékleten. Aztán eltávolítják a pincébe.

Figyelem! A tartalmat rendszeresen ellenőrzik a penész szempontjából. Ha úgy tűnik, eltávolítják, a görögdinnyét friss sóoldattal öntik.

Az így elkészített gyümölcsöt tél közepéig tárolják.

Saját léében

A saját lében lévő erjesztett görögdinnye egzotikus étel. A tányérra szépen elrendezett gyümölcsdarabok díszítik az asztalokat és meglepik a vendégeket.

Hozzávalók:

• kis görögdinnye - 10 kg;
• görögdinnye pép - 5 kg;
• lé - 6 l;
• só - 60 g.

Lépésről lépésre:

1. Egy réteg egész gyümölcsöt terítünk egy korábban elkészített hordó aljára.
2. Megszórjuk mindent sóval összekeverve.
3. A rétegeket váltakozni kell, amíg a tartály teljesen meg nem töltödik.
4. Öntsön mindent a lébe.

A harapnivalót 7 napig szobahőmérsékleten infúzióban adják, majd átviszik a pincébe. 3-4 hét után fogyasztott.

Homok közbenső réteggel

A görögdinnye hordóban nem csak a hagyományos módon sózódik, hanem a homokkal is. Az anyag megőrzi a bogyókat jövő nyárig.

Fontos! Egy ilyen recepthez vastag bőrű gyümölcsöket kell venni - egy vékony, amely képes eltörni.

Hozzávalók:

• kis görögdinnye - 6 db .;
• ribizli levelek - 14 db .;
• cseresznye levelek - 13 db .;
• alaposan mosott folyami homok - 10,5 kg;
• durva só - 755 g;
• víz - 10 l;
• alma - választható.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket rétegekben elkészített hordóban helyezik el.
2. Váltás ribizli és cseresznye levelekkel. Ha szükséges, a szabad helyet almával töltik meg.
3. Fokozatosan töltse fel a tartályt homokkal úgy, hogy a legfelső réteg legalább 6 cm legyen.
4. A sót forrásban lévő vízben oldjuk. A gyümölcsöket lehűtött sóoldattal öntjük. A folyadék szintjének 10-15 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a homok szintje.

Mivel a homok fokozatosan leüleped és megvastagodik, a sóoldatot rendszeresen öntik. Ellenkező esetben a görögdinnye rosszul fog válni.

Az így elkészített bogyók 3 héten belül fogyaszthatók.

Mustárporral

A sózott görögdinnye mustárral számos ínyenc legnépszerűbb és legkedveltebb receptje. Ez egy kereszt a fűszeres zöldség előétel és az édes desszert között.

100 literes hordóra lesz szükség:

• közepes méretű, vékony héjú gyümölcsök - 21 db .;
• víz - 10 l;
• só - 800 g;
• granulált cukor - 400 g;
• mustárpor - 200 g.

Lépésről lépésre:

1. Sóoldatot készítünk: sót, cukrot és mustárt forrásban lévő vízben oldunk.
2. A hordót folyadékkal töltjük úgy, hogy 10 cm-rel lefedi a gyümölcsöt.
3. A tartályt hűvös helyen fedjük le 21 napig. Rendszeresen ellenőrizze a tartalmat. Ha penész jelenik meg, azt eltávolítják és a sóoldatot feltöltik.

A tárolás feltételei

Annak érdekében, hogy a snack hosszú ideig ne veszítse el az ízét és ne romoljon, betartják a tárolási feltételeket:

1. A hordót frissen sózott gyümölcsökkel szobahőmérsékleten hagyjuk kb. Egy napig (az adott időszak a választott recepttől függ).
2. Ezután a tartályt hűvös pincébe helyezik legalább 21 napig.

A sózás és a sózás feltételeitől függően a görögdinnye tárolási feltételei Tél közepéig fogyasztják. Folyami homok használatakor - nyárig.

Ez érdekes:

Függetlenül attól, hogy a görögdinnye vizelethajtó vagy sem.

A görögdinnye kompatibilitás a tejjel és más termékekkel.

Mi az a görögdinnye: milyen családhoz tartozik a gyümölcs, mi ezek és hogyan hasznosak?

Következtetés

Áztatott görögdinnye egy hordóban nem csak szép és eredeti előétel lesz az asztalon, hanem emlékezteti Önt a nyár kellemes ízére. Az így elkészített gyümölcsök jól megtartják a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Sok recept létezik. Fűszeres étel elkészítéséhez borsot, gyógynövényeket vagy mustárt adnak a bogyókhoz; az alma és a káposzta savanyúságot fog adni.