A csicseriborsó leírása és jellemzői

A csicseriborsó vagy báránycsicseriborsó már régóta ismert az emberiség számára. Ez a hüvelyes növény, amelyet korábban csak Ázsia és Afrika országában ismertek, Oroszországban egyre népszerűbb. A csicseriborsót és a lisztet aktívan használják a vegetáriánus konyhában, és alacsony glikémiás indexük miatt a csicseriborsó nélkülözhetetlenek a cukorbetegek számára. A cikkben elmondjuk, mi ez - csicseriborsó: hüvelyesek vagy gabonafélék, hogyan néz ki a képen, ahol nő.

Mi a csicseripea?

A csicseripea a hüvelyesek családjában egy nagy növénynemzetség... Kombinálja a lágyszárú és a cserjés növényeket. Ezek közül a leghíresebb a bárány csicseriborsó vagy csicseriborsó, amelynek magját főzéshez használják.

A csicseriborsót csicseriborsó magjának is nevezik, amelyből gabonaféléket és lisztet állítanak elő.... Széles körben használják főzéshez, főzve, sütve vagy sütve. Magas fehérjetartalma miatt a csicseriborsó népszerű a vegán és a vegetáriánus étrendben. A csicseripea ételeket a világ sok nemzetének konyháiban találják meg.

Fontos! Nincs különbség az üzbég, a török ​​és a bárányos csicseriborsó között - ugyanaz a növény. A csicseripea más elnevezései a dió és a nohut.

Hogyan néz ki egy növény?

A csicseripea egyéves növény felálló, ritkábban eső szárral, rövid mirigyszőrzetgel borítva. A növény magassága eléri a 20–70 cm magasságot, a levelek vékonyak, hosszúkás ovális levelekkel rendelkeznek. Az egyik lapnak 11–17 levele van.

Önbeporzó, egyszemélyes, hüvelyes növényekre jellemző virágok, kis fogazott tüskékkel. Jelenleg 5 szirom van: a felső, vagy a vitorla, a két oldalsó - az evező, és a két alsó, amelyek összeolvadtak, és egy csónaknak hívják. A szirmok a fajtától függően sárgák vagy különböző rózsaszín árnyalatúak - halványtól a lilaig. 10. porzó, pistil 1. A képen - csicseriborsó virág.

Gyümölcs - babrombusz, ritkábban ovális, sárga vagy lila... A bab 1-3 kerek alakú magot tartalmaz, amely a kos vagy a fej feje hasonlít. A vetőmagtól függően a fajtától halványsárgától a sötétig, majdnem feketéig, átmérője 5-15 mm. Az 1000 mag tömege 150-300 g.

A csicseriborsó fajták megjelenése kissé eltér:

• barna - 45–70 cm magas, vörös-lila virágokkal és szögletes babban barna magokkal;
• sárga - felálló, 30-50 cm magas, sárga virágokkal és sárga-bézs magvakkal;
• piros - erőteljes, kompakt növények, legfeljebb 30 cm magas, szárazsággal és magas páratartalommal szemben, vörös-barna és terrakotta magvak;
• fehér - akár 45 cm magas, erős hajtásokkal, halvány rózsaszín virágokkal, lekerekített babmagvakkal, fehér;
• fekete - 30–60 cm magas, rózsaszínű virágok, gazdag sötét magok, élénk fűszeres illattal és kifejezetten ízlésesek.

A csicseriborsó fajták kívülről is különböznek.... Oroszországban a Tenyésztési Eredmények Állami Nyilvántartása szerint 25 csicseriborsófajta megengedett termesztésre, ebből kettőt haszonállati takarmány-alapként használnak.

Ezek hüvelyesek vagy gabonafélék

Botanikai szempontból a csicseriborsó hüvelyesek. azonban mezőgazdasági szempontból mind gabona, mind hüvelyes növénykülön hüvelyesek csoportjába tartozik. Ezeknek a növényeknek a gyümölcsét kizárólag száraz vetőmagokkal történő betakarításra szedik. Ebbe a csoportba tartoznak a galambborsó, az ehető lencse és a tehénborsó is.

Referencia. A keletkező magok a tisztítás minden szakaszában történő áthaladása után a gabonafélékhez tartoznak. A csicseripea lisztet csicseriborsó magvakból is őrlés útján nyerik.

Hol és hogyan nő a természetben

Ürühús csicseriborsó nő meleg, száraz éghajlati területeken... Törökországot és Szíriát szülőföldnek tekintik (ezért a csicseriborsó közneve). Nem nő vadonban, kizárólag termesztett növény, amelyet nettósított csicseripea (lat.Cicer reticulatum) tenyésztési módszerrel nevelnek. A világ számos országában nőtt fel, és a legnagyobb részesedés Dél- és Front-Ázsia.

Csicseriborsó összetétele

Csicseriborsó mag - magas tápértékkel rendelkező élelmiszer... Egészséges szénhidrátok, cink, folsav, többszörösen telítetlen zsírok forrása. Több mint 80 hasznos mikro- és makroelemet tartalmaz.

Kémiai összetétel és BZHU ingadoznak a csicseriborsó fajtájától és típusától függően. Általában nagyon gazdag a test számára szükséges vitaminokban és kémiai elemekben. Teljes összetételük szempontjából a csicseriborsó sok gabonafélét és hüvelyeset meghaladt.

Fontos! A csicseripeamag lizint tartalmaz, egy esszenciális aminosavat, amely a test megfelelő működéséhez szükséges.

Kalóriatartalom és BJU

1004 szárított magonként 364 kcal van... 100 g főtt termék - 127 kcal.

100 g száraz csicseriborsó mag:

• fehérjék - 19-30 g;
• zsír - 6-7 g;
• szénhidrátok - 50-60 g.

100 g főtt gabonafélére:

• fehérjék - 8-9 g;
• zsír - 1-2 g;
• szénhidrátok - 18–27 g.

Érdekes az oldalon:

Csicseriborsó a főzésben, a kozmetikában és a népi orvoslásban

A legnépszerűbb csicseriborsó fajták - leírás és jellemzők

Vitaminok és egyéb anyagok

A zsírban oldódó vitaminok közül a főtt csicseriborsó tartalmaz A, béta-karotin, E és K. A vízoldható C- és B-vitaminokból:

• A-vitamin - 1 μg;
• béta-karotin - 16 mcg;
• E-vitamin - 0,4 mg;
• K - 4 μg;
• C - 1,3 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• B3 - 0,5 mg;
• B4 - 42,8 mg;
• B5 - 0,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 172 mcg.

A főtt csicseriborsó ásványi összetétele a következő:

• kálium - 291 mg;
• foszfor - 168 mg;
• kalcium - 49 mg;
• magnézium - 48 mg;
• nátrium - 7 mg;
• vas - 2,9 mg;
• cink - 1,5 mg;
• mangán - 1 mg;
• réz - 0,4 mg;
• szelén - 3,7 mcg.

Aminosavak:

• metionin - 3,11 g;
• triptofán - 1,10 g;
• lizin - 7,65 g;
• izoleucin - 6,81 g

Következtetés

A csicseripea az ázsiai országokban széles körben termesztett hüvelyes növény. Gazdag vitamin- és ásványi összetételének köszönhetően. Az étkezési csicseriborsó a test számára könnyebben emészthető, mint más gabonafélék, és alacsony kalóriatartalmú, ezért tartoznak az étrendi termékekhez.