Ízletes áztatott görögdinnye receptek: edénybe, edénybe és hordóba

Sokan várják a nyár végét, amikor itt az ideje, hogy lazítson a lédús és ízletes görögdinnye mellett. Sajnos a görögdinnye szezonja rövid, és ahhoz, hogy ezeket a gyümölcsöket télen fogyaszthassa, különféle sózási módszereket kell alkalmaznia.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan áztassa a görögdinnye (apróra vágva és egészben) télen egy serpenyőben otthon, bank, vödör és hordó.

Áztatott görögdinnye: megőrzési tulajdonságok

A konzerválás megkezdése előtt ismerkedjen meg néhány fontos funkcióval:

1. A görögdinnye vékony réteggel konzervzik. Jobb, ha levágja a vastagokat.
2. A bogyót apróra vágják, de ha kicsi, akkor egészben megőrzik.
3. A hordóban áztatott görögdinnye elkészítéséhez a legjobb későbbi fajtákat használni, mivel azokat legkorábban szeptember közepén vagy akár szeptember végén betakarítják.
4. A kis edények nem alkalmasak sterilizálás nélküli receptre, mivel a szelet nem melegszik fel bennük.
5. A forró pácmal töltött görögdinnye mennyisége később jelentősen veszít.
6. Az utóbbi időben egy szép és nagy terméshoz sok műtrágyát adtak a görögdinnyehez, amelyek hátrányosan befolyásolják a megőrzést. A kannák esetleges robbanásának elkerülése érdekében a gyümölcsöket egészben 40-50 percig áztatják.

Tartályok és összetevők kiválasztása és elkészítése

Görögdinnye kiválasztásakor vegye figyelembe a következő jellemzőket:

1. A tartósításhoz megfelelőek a friss, érett gyümölcsök, amelyek szilárd és lédús pép, nem tartalmaznak sebesüléseket és horpadásokat.
2. A görögdinnye legyen közepes, legfeljebb 5 kg.
3. A héj vékony vagy közepes vastagságú, a bogyó farka sárgás.
4. A kicsi, éretlen gyümölcsöt is megőrzik. A jobb oldali pác drasztikusan javítja az ízüket, és az éretlen görögdinnye ínycsiklandó rágcsálássá válik.

A tartályok előkészítésre kerülnek a megőrzésre:

1. Banks. A legjobb, ha 1 liter üvegedényeket használunk, amelyeket szappannal alaposan megmostak és sterilizáltak. Fedőlapokra és csiszolóra van szükség.
2. Hordó. A legjobb megoldás a klasszikus fahordók. A legjobb tölgyfatartályokat választani, mivel a termékek sokkal hosszabb ideig tartanak benne, ízük azonban az idő múlásával kissé megváltozik. A hárs hordók szintén alkalmasak. Ezekben a fermentáció valószínűsége jelentősen csökken, a munkadarab ízlése és minősége változatlan marad. Használat előtt a hordót többször mossuk folyó víz alatt, amíg nem szűnik meg a fa. Ezután meleg vízzel egy napig öntsük, hogy a táblák megduzzadjanak és a sóoldat ne szivárogjon.

Finom áztatott görögdinnye receptek

Sokféle módon lehet áztatott görögdinnyét elkészíteni. Az alábbiakban bemutatjuk a legegyszerűbb és finomabb recepteket.

Homokos réteg

Ez a görögdinnye sózásának ősi módja, amely számos faluban és faluban továbbra is releváns. Ehhez használjon nagy tartályokat: hordókat, vödröket és edényeket.

Hozzávalók:

• kis görögdinnye 2 kg-ig - 6 db;
• folyómosott homok - ha szükséges;
• víz - 10 l;
• szikla só - 800 g.

Főzési módszer:

1. Mosott homokot öntünk a tartály aljára - 5 cm magas.
2. A gyümölcsöket terítse el a tetején, majd meghintje homokkal. Ossza el a görögdinnye a tartály tetejére úgy, hogy az utolsó réteg homok legyen.
3. Ezután elkészítjük a pácot. A sót teljes mértékben feloldjuk 10 liter hideg vízben, ezzel a sóoldattal öntsük a görögdinnyét, lefedjük fedéllel, és a tetejét tesszük.
4. Ezután a tartályt 1 hónapig száraz, sötét helyre küldjük.

Almával

Hozzávalók:

• közepes méretű görögdinnye - 10 db;
• cseresznye és ribizli levelek - 10 db .;
• "Antonovka" alma - 5-6 kg;
• só - 650-700 g;
• víz - 10 l;
• rozs szalma - szükség szerint.

Főzési módszer:

1. A gyümölcsöt alaposan lemossák és apró négyzetekre vágják.
2. A sótartályt (vödör / hordó) forrásban lévő vízzel öntjük és alaposan szárítjuk.
3. Egy kis réteg szalmát terítünk az aljára, majd a bogyókat.
4. Alma követi. A legnagyobbat felére vágják.
5. Ezután egy réteg cseresznye és ribizli leveleket sorakoznak. Ilyen módon a rétegeket a tartály széleire helyezzük el.
6. Ezután mindent öntsünk pácral. A készítményt ugyanúgy készítik, mint a receptben, homokos réteggel - a kősót hideg vízben oldják fel.
7. Öntés után a tartályt gézzel, majd fedővel fedjük le. Az elnyomást tettek rá. A tartályt 2-3 hétig sötét és száraz helyre visszük.

Hideg sózás

Hozzávalók:

• közepes görögdinnye - 6-7 db .;
• víz - 10 l;
• só - 800 g

Főzési módszer:

1. A alaposan mosott görögdinnyét szimmetrikusan átszúrja fa nyárssal vagy fogpiszkálóval.
2. A gyümölcsöket tartályba helyezzük, és hideg vízzel és sóval öntsük.
3. A tartályt fedéllel vagy fadeszkával zárják le, amelyre az elnyomást helyezik.
4. Az első 24 órán keresztül a tartályt meleg helyen tárolják, majd hűvös és sötét helyiségbe küldik. A görögdinnye készen áll enni 25-30 napon belül.

Káposztával

Hozzávalók:

• görögdinnye - 3 kg;
• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• fekete bors - ízlés szerint;
• kapormag - ízlés szerint;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. A káposztát apróra vágják és reszelt sárgarépával keverik össze.
2. Adjunk hozzájuk sót és fűszereket, majd alaposan keverjük össze.
3. Húzza le a görögdinnye, és távolítsa el az összes magot. Ezután apró négyzetekre vágja.
4. Egy 3-literes tartály aljára egy kis réteg káposztát, majd egy görögdinnyét szétterítik. A legutolsó felsőnek káposztának kell lennie.
5. Ezután a tartályt fedjük le és hűvös helyre visszük.

Fűszerekkel

Szükséged lesz:

• görögdinnye - 2 kg;
• jar - 3 liter;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál l .;
• forró paprika - 1 db .;
• keserű bors - 2-3 db .;
• torma - 1 gyökér;
• fokhagyma - 1 fej;
• mustármag - 1/3 teáskanál;
• petrezselyem, babérlevél, kapor - 1 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l.

Főzési módszer:

1. Az edényt először sterilizálják.
2. Vágjuk a görögdinnye ékre és távolítsuk el az összes magot.
3. Hámozza meg és vágja a fokhagymát.
4. A mustár, a bors, a gyógynövények és a torma szemét öntsük az üvegedénybe. Tegyen rá szeletelt görögdinnye tetejét, és öntsen rá forrásban lévő vizet.
5. Öt perc elteltével a vizet öntsük egy kanálba, és ismét tüzet készítünk.
6. Amíg a víz forr, add hozzá a maradék összetevőket - fokhagymát, cukrot és sót.
7. Forralt vizet ismét öntsünk az üvegedénybe, és tekercseljük fel.
8. Az üveget egy takaróba kell csomagolni, és amikor teljesen lehűl, hűvös, sötét helyre kell vinni.

Saját léében

Szükséged lesz:

• görögdinnye - 8 kg;
• kannák - 3 db 3 literre;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. A főtt görögdinnye 1/3-át hámozzuk meg és őröltük egy turmixgépben, hogy püré legyen.
2. Adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A fennmaradó bogyót hámozzuk és nagy szeletekre vágjuk.
4. Helyezzen egy réteg szeletet tiszta üvegekbe, majd egy réteg pürét. És ilyen váltakozással a vállukig feltöltik a kannákat.
5. Az edény nyakát sűrű természetes kendővel borítják, és hétig hűvös helyre helyezik.
6. Hét nap után az üveget párolt nylon fedéllel lezárják.

Főzés egy hordóban

Szükséged lesz:

• közepes görögdinnye - 7-8 db .;
• só - 800 g;
• víz - 10 l;
• hordó - 10-13 liter.

Főzési módszer:

1. A hordót többször forrásban lévő vízzel öntjük, hogy elkerüljük a termék további megsavanyodását.
2. A bogyókat alaposan lemossák és fogpiszkálóval átszúrják.
3. A hordó alján a görögdinnye egyenletes, laza sorokban van elrendezve. A tartálynak legalább 2/3-osnak kell lennie.
4. A sót vízben oldjuk, és ezt a sóoldatot hordóba öntjük.
5. Ha a bogyók úszni kezdenek, akkor be lehet fedni egy fa körrel, amelynek átmérője kissé kisebb, mint a nyaka, és tegyen rá egy kis súlyt.
6. Az első nap után a sóoldatot adjuk hozzá, és a hordót mozgatjuk egy pincébe vagy más sötét, hűvös helyre. A termék kb. 20-25 nap alatt elkészül.

A vödörbe

Hozzávalók:

• görögdinnye - 3 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - 6 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet 3% - 4 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. A görögdinnye szeletekre vágódik, és egy vödörbe laza sorokba helyezik.
2. Ezután a sóoldatot elkészítjük. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet forró forralt vízhez, majd keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
3. Öntsük a sós sós vödörbe, és szorosan zárjuk le fedéllel. A termék 3-5 napon belül elkészül.

A bankban

Szükséged lesz:

• görögdinnye - 2 kg;
• só - 3 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l;
• kapor - 3 esernyő;
• kannák - 3 db Egyenként 1 liter.

Főzési módszer:

1. Mossuk és szeletekre vágjuk, a görögdinnye üvegekbe kerül, a kapor esernyőivel együtt.
2. Ezután sóoldatot öntünk az üvegedénybe és fedjük le egy nejlon fedéllel.
3. 3 nap múlva az üvegeket hűvös helyre helyezik.

Pot átázott görögdinnye recept

Hozzávalók:

• görögdinnye - 2,5 kg;
• só - 1 evőkanál l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• víz - 1 l.

Főzési módszer:

1. A görögdinnye apró ékekre vágva és egy serpenyőbe helyezve.
2. Ezután sóoldatot készítünk a cukor és a só forró vízben való feloldásával.
3. Miután a víz lehűlt, öntsük egy serpenyőbe, teljesen elfedve a görögdinnyét.
4. A tartályt fedéllel fedjük le és szobahőmérsékleten 3 napig tároljuk.

Az áztatott görögdinnye hasznos tulajdonságai

Az átázott gyümölcsök gyógyító ereje és gyógyító tulajdonságai már régóta ismertek. Sok orvos azt ajánlja, hogy túlsúlyos vagy cukorbetegeknek étkezzenek.

Pépük sokkal kevesebb sót és cukrot tartalmaz, és a szervezet számára minden ásványi anyag és kémiai elem megmarad, ami elősegíti a téli vitaminhiány kitöltését. A görögdinnye emellett kiváló antioxidáns tulajdonságairól és vízhajtó tulajdonságairól is ismert.

Még a termék kis részei:

• javítsa a szív- és érrendszer állapotát;
• alacsonyabb vérnyomás;
• támogatja az izom-csontrendszer egészségét és erősíti az ízületeket;
• jótékony hatással vannak a látásra;
• távolítsa el a méreganyagokat;
• normalizálja a gyomor-bél rendszer munkáját;
• növeli az immunitást.

Tárolási szabályok

Áztatott görögdinnye tart pincékben, pincékben és más hűvös helyeken, közvetlen napfénytől és hőforrásoktól távol. Az optimális levegő hőmérséklete + 8 ° C körüli.

A helyiségnek száraznak és jól szellőzőnek kell lennie. A sóoldatot rendszeresen ellenőrzik a penész szempontjából.

Ez érdekes:

Hogyan készítsünk különféle módon instant pácolt görögdinnyét.

A legjobb 8 eredeti recept ízletes pácolt görögdinnyéhez mézzel télen üvegekbe.

A görögdinnye kompatibilitás a tejjel és más termékekkel.

Következtetés

A görögdinnye hámozásához szükséges technológia meglehetősen egyszerű. Még egy kezdő kulináris szakember készít egy finom téli snacket, amely független ételként, ízletes köretként vagy szokatlan desszertként használható. Az áztatott görögdinnye bármilyen asztalokat díszít, és érdekes ízű és kellemes aromával fogja kedvesét kedvelni.