Ropogós uborkareceptek téli sterilizálás nélkül

A ropogós, konzerv uborka nemcsak az ünnepi asztalon, hanem a hétköznapokon is népszerű. Az ízletes uborka elkészítéséhez javasoljuk, hogy emlékezzen néhány szabályra, ezek ropogóssá válnak, és a vendégek minden bizonnyal receptet kérnek.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldségeket, miért nem kell azokat sterilizálni, és hogyan kell főzni - a cikkben megmondjuk.

Miért van szüksége sterilizálásra a konzerválás során?

A tartósítás csavarodásának folyamata során különféle mikrobák és baktériumok jutnak be a szervezetbe, amely zárt tartályban kifejlesztve elrontja a terméket. Leggyakrabban az ilyen üvegek fedele megduzzad, vagy akár kinyílik, mert a tartályban felhalmozódott gáz.

Ennek megakadályozása érdekében az emberek nemcsak a kannákat és fedőket, hanem a kész tartósítószereket is sterilizálták.... Ehhez tegye a töltött kannákat egy vízzel való edénybe, és forraljon egy ideig (mindez a tartalomtól és a térfogatától függ), majd azonnal zárja le fedővel.

Fontos! A sterilizálás során a víz nem juthat el a kannának tetejére - ha bejut a belsejébe, az egész munkadarab megsérül.

Van egy másik út - a pasztőrizálásebben az esetben a zárt üvegeket alacsonyabb hőmérsékleten melegítik. Ezekre a módszerekre van szükség a káros mikrobák elpusztításához, hogy azok ne rontja el a munkadarabokat.

Az uborka pácolásának jellemzői és összetettsége sterilizálás nélkül

A téli előkészítés megkönnyítése és a sütési idő csökkentése érdekében sterilizálás nélkül kezdték el használni a módszert.... Ez nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját, és a tartósítás étvágygerjesztő és ízletes.

Fontos! A sterilizálás nélküli tartósításnak sav-ecetet, citromsavat vagy helyettesítőit kell tartalmaznia.

A sterilizálás hiánya segít az uborkának ropogós maradni, de fontos, hogy az összetevőket felelősségteljesen válasszuk ki. A kisebb zöldségek jobban ízlik, és a legízletesebbek.

Az uborkának vékony bőrrel, gazdag zöld árnyalattal és sok pattanással kell rendelkeznie.... A ropogósodás megőrzését elősegíti a gyümölcs több órán át vízben történő áztatása. Még ha az uborka több napig is feküdt, ez az eljárás helyreállítja őket, ugyanolyan frissek lesznek.

Fontos! Az uborka dudorának feketenek kell lennie. A szüret céljából jobb nem vásárolni könnyű gyümölcsökkel.

Receptek a legfinomabb téli készítményekhez sterilizálás nélkül

Függetlenül attól, hogy melyik receptet választja, fontos, hogy ne felejtsük el az üvegek és a fedelek sterilizálását. varrás előtt. Ez az eljárás segít megőrizni a munkadarabokat.

Ecetmentes recept

Nem mindenki szereti az ecetet, így van mód arra, hogy ne adjuk hozzá a ropogós uborka téli előkészítéséhez sterilizálás nélkül. Egy három literes jarhoz szüksége lesz:

• uborka - 2,1 kg;
• szikla-só - 100 g;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• chili paprika - 1 hüvely;
• cseresznye levelek - 5 db .;
• tormalevelek - 2 db .;
• friss fiatal kapor - 10 g.

Főzés előtt sterilizálja az üveget és a fedelet, mossa le az uborkát, a kaporot és a leveleket, meghámozza a fokhagymát. Ezt követően az eljárás a következő:

1. Helyezze a torma- és a cseresznyeleveleket, kaporral egy száraz edénybe, és ossza szét az aljára.
2. Chop chili és fokhagyma, öntsük őket egy tartályba.
3. Helyezze szorosan az uborkát, meghintje sóval a tetejére.
4. Öntsön vizet a tetejére (futó vagy tisztított), zárja le az edényt egy fedéllel, és rázzuk fel a só feloldásához.Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Amíg az uborka meleg, megváltozik a színe, és a savanyúság kissé fehér lesz - így kell lennie.
5. Ismét rázzuk rá az üveget, és öntsük ki a sóoldatot egy tálba, adjunk hozzá egy pohár vizet és forraljuk fel.
6. Öntsük vissza a forró pácot az uborkába, és azonnal tekerjük fel a fedelet.

Hűtsük le ezeket az uborkákat fejjel lefelé. Csak akkor lehet őket elraktározni.

Jegyzetelni:

Paradicsom zselatinban - Receptek és főzési utasítások

A 8 legfinomabb recept a borsó pácolásához

A top 20 legfinomabb recept a konzerv spárgababhoz

Citromsavval

Egy másik lehetőség finom uborka készítésére ecet nélkül. De a recept szerint nem sóznak, hanem pácolják őket.

Egy liter tartályhoz szüksége lesz:

• uborka - 800 g;
• kapor esernyő - 1 db .;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• szegfűbors - 5 borsó;
• mustármag - 5 g;
• citromsav - 5 g;
• szikla só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál

Először elő kell készítenie a zöldségeket és az üveget a varráshoz, ezután:

1. Helyezze a kapor, a fokhagyma, a mustár és a bors tartalmát a tartály aljára.
2. Tetsük rá az uborkát, és öntsünk rá forró vizet a tetejére.
3. Öntsen sót, cukrot 700 ml vízbe és forraljuk fel.
4. Öntsük a hűtött vizet az uborkából a mosogatóba, és öntsük rá az elkészített pácot.
5. 7 perc múlva tegye vissza a pácot a tartályba, és forralja újra.
6. Amíg forr, tedd a citromsavat egy üvegedénybe, öntsd a tetejére a pácot, és azonnal tekercselje.

Helyezze be az üveget lefelé a fedéllel, és várja meg, amíg teljesen lehűl, majd tegye a pincébe. Két hét után kipróbálhatja az ilyen uborkát - ropogósnak és ízlésesnek bizonyulnak.

Almával

Népszerű készítmény az uborka almával. Az eredmény nem csak egy kiváló előétel - ebből az alapanyagból ízletes és szokatlan salátákat készíthet. Összetevők 1 liter varrás készítéséhez:

• zöld alma - 200 g;
• közepes méretű uborka - 800 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• lavrushka - 1 db .;
• szegfűbors - 3 db .;
• szegfűszeg - 3 db;
• kapor esernyő - 1 db .;
• durva só - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 2 teáskanál csúszda nélkül;
• ecet 9% - 50 ml.

Mossa meg az almát és az uborkát, meghámozza a fokhagymát, majd:

1. Távolítsa el a magot és a csontokat az almáról, vágja közepes méretű, legfeljebb 1,5 cm vastag szeletekre.
2. Töltsük fel 1 liter vizet forrásig.
3. Az edény aljára tegyen durván apróra vágott fokhagymát, lavrushka-t, borsot, szegfűszegét. Ezután tegyen almát, kaporot.
4. Az uborkát szorosan megszelídítse.
5. Öntsön forralt vizet egy üvegedénybe, majd 20 perc elteltével öntsük vissza egy tartályba, és forraljuk fel. Ismételje meg az eljárást, és öntse a vizet vissza az edénybe.
6. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel és öntsük az uborkát.

Az összes eljárás után tekerje fel az üveget egy előkészített fedéllel, fedje le törülközővel, korábban fordítva. Amikor az edény szobahőmérsékleten van, tedd az aljára, és tegye hűvös helyre.

Mustárral hidegen

Télen minden háziasszony szeretne kényeztetni háztartási tagjait finom uborkával, szokatlan aromával.

Egy három literes jarhoz szüksége lesz:

• közepes uborka - 2 kg;
• egy csomag száraz mustár - 100 g;
• só - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db .;
• szegfűbors, lavrushka - ízlés szerint;
• kapor, tormalevél, cseresznye vagy ribizli - választható.

Nem nehéz ilyen uborkát hidegen főzni.:

1. Helyezze a babérleveleket, a fokhagymát, a borsot, a leveleket és a kaporot egy tiszta edénybe.
2. Helyezze a mosott uborkát a tetejére.
3. Megszórjuk mindent sóval, fedjük le vízzel és adjuk hozzá a mustárt.
4. Zárja le a tartályt nejlon fedéllel, helyezze egy tálba, és tegye meleg helyre. Ne tegye ki az uborkát napfénynek.
5. A következő héten az uborka erjed és erjed. A folyamat leállítása után helyezze őket a pincébe vagy a hűtőszekrény aljára.

Éles lehetőség

Van még egy recept az élesebb szerelmeseinek. Egy literre szüksége lehet:

• uborka - 800 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• chili paprika - 2 db .;
• répacukor - 150 g;
• szikla-só - 50 g;
• 9% ecet - 100 ml;
• kapor esernyő - 1 db .;
• szegfűbors - 3 db .;
• szegfűszeg - 2 db .;
• lavrushka - 1 db .;
• petrezselyem, zeller és teljes kiőrlésű mustár ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Helyezze az edénybe apróra vágott fokhagymát, kaporot, szegfűborsot, apróra vágott chili-t, szegfűszeg-szegfűszeget, lavrushka-t, petrezselymet, zellert és mustárt.
2. Hajtsa oda szorosan az uborkát.
3. Készítsük elő a sós oldatot: adjunk hozzá sót és cukrot 0,5 l vízhez, forraljuk fel, és a végén öntsünk ecetet.
4. Öntsön zöldségeket forró sóoldattal, tekerje fel az üveget egy sterilizált fedéllel.

Hűtsük le a kész varratot fordítva és meleg törülközővel borítva. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Olvassa el még:

A fokhagyma télen tartósítása ízletes és egyszerű

Hogyan tartósítsuk meg otthon a kukoricát télen?

Fokhagymával

Az uborka fokhagymás változatát télen elkészíteni könnyű. Ehhez szükség lesz:

• uborka - 0,7 g;
• fokhagyma - 25 g;
• répacukor - 20 g;
• szikla-só - 25 g;
• finomított olaj - 70 ml;
• őrölt paprika - 15 g;
• ecet 9% - 50 ml.

Előzetes áztassa az uborkát hideg vízben, sterilezzen egy liter edényt fedéllel, majd:

1. Vágjuk az uborkát 1 cm-es csíkokra, vágjuk le a végeinket.
2. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja ki sajtolással vagy reszelje le egy finom reszelőre.
3. Helyezze az uborkát és a többi hozzávalót egy nagy serpenyőbe, és keverje meg. Az uborkát teljesen be kell fedni a pác összetevőivel.
4. Szorosan fedve fedve, távolítsa el 2 órán keresztül, hogy pácoljon a hűtőszekrényben.
5. Miután az uborkát pácolták és elegendő lét adtak hozzá, tedd egy edénybe, és öntsd a pácot. Ezután tekerje fel és tárolja a pincében.

Petrezselyemmel

Ez a recept a téli uborka számára, sterilizálás nélkül, "Lick ujjait". Három literes üveg finom uborkát és petrezselymet tekercselni, készítsen ilyen összetevőket:

• kis uborka - 2 kg;
• egy csokor petrezselymet - 50 g;
• fej fokhagyma - 25 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• egy csomag őrölt fekete borsot - 10 g;
• asztali só - 45 g;
• répacukor - 100 g;
• ecet 9% - 100 ml.

Készítmény:

1. Áztassa az uborkát hideg vízben, mossa le és vágja le a végeit. Ezután darabolja darabokra (az alak és a méret nem számít).
2. Apróra vágja a petrezselymet, és nyomja meg a fokhagymát egy speciális sajtolón keresztül. Ha nincs sajt, reszelje a fokhagymát a legfinomabb reszelőre.
3. Helyezze a fokhagymát és a gyógynövényeket, a sót, a cukrot, a borsot, az ecetet és az olajat egy zománcozott edénybe. Keverje össze mindent úgy, hogy az aromák "játszanak".
4. Helyezze az uborkát ugyanabba a tartályba, és óvatosan ossza el a pácot a felületükön úgy, hogy a lehető legnagyobb mértékben telítsék. Ezután egy tányérra nyomva tegye hűvös helyre 12 órára - teheti őket hűtőszekrénybe.
5. Ezután tegye az uborkát egy üvegedénybe, és öntse rá a kapott sós oldatot. Ezután tekercselje és tárolja hűvös, sötét helyen.

Ha nem találtak petrezselymet, vagy a háztartása nem tetszik, akkor könnyen kicserélheti kaporral vagy korianderrel.

Édes

A fűszeres, savanyú savanyúságot sokan szeretik, de ízek is lehetnek. Egy három literes üvegre szükség lesz:

• közepes méretű uborka - 2 kg;
• szárított kapor esernyővel - 3 db .;
• nagy fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
• fekete bors - 10 db .;
• szegfűbors - 5 db .;
• asztali só és cukor - egyenként 140 g;
• asztali ecet 9% - 200 ml;
• ribizli vagy tormalevél - ízlés szerint.

Édes uborka készítéséhez szüksége van:

1. Helyezze le az üvegek alját zöld levelekkel, tegye be a kapor esernyőit és töltse fel szorosan uborkával.
2. Öntsünk forró vizet az uborkára, és hagyjuk 10 percig. Ismételje meg kétszer a vizet.
3. Ne öntsük ki az utolsó vizet, hanem öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel, és a végén öntsünk ecetet.
4. Helyezze a fekete és a szegfűbors-borsot, a szárított kaporot, a fokhagymát egy üvegedénybe, és azonnal öntse forrásban lévő sós vízzel, tekerje fel a fedelet.

Miután a varrás lehűlt, veheti ki hűvös helyre.

Egyéb

A megfontolt lehetőségeken kívül a háziasszonyok uborkákat készítenek télen különféle bogyókkal, hozzáadnak más zöldségeket - paradicsom, paprika, cukkini, sárgarépa.Van receptek fűszeres uborkára brokkolival, méz szósszal és szőlővel. Az uborka annyira népszerű hazánkban, hogy vannak még receptek vodka hozzáadásával.

Ha szezononként szeretne meglepni háztartását, javasoljuk váltakozó recepteket és kísérleteket az összetevőkkel.

ajánlások

Létezik néhány ajánlást követniropogós és aromás gyümölcsök esetében:

• áztassa be őket a betakarítás előtt legalább két órán keresztül;
• vásárolni sok fekete ütéssel;
• sterilizálja az üvegeket és a fedőlapokat, és az előkészítéshez szárított üvegeket használjon;
• a varrás után lehűtse fejjel lefelé a kannákat, és tárolja hűvös, sötét helyen.

Következtetés

Általában pácolt uborkát esznek először a vendégek vagy a háztartások az asztalnál. Ezért a háziasszonyok különösen óvatosan tárolják őket télen. A menü változatosabbá tételéhez javasoljuk a különféle ízekkel felváltó készítményeket - édes, petrezselymes vagy fokhagymás, vagy más szeretett összetevőket.