A 20 legfinomabb recept a konzerv spárgababhoz: titkok gyűjtése tapasztalt háziasszonyoktól

Ha helyesen eszel, akkor valószínűleg tudod a spárgabab előnyeiről. Télen enni ezt a zöldséget anélkül, hogy a szupermarketben Kínából behozott fagyasztott fajtákat vásárolnánk, babkonzervet készíthetnénk a saját kertjéből vagy a helyi termelőktől.

Bemutatjuk a spárgabab-konzerv készítésének 20 legjobb receptjét.

Konzervkészítési folyamat

Ha saját zöldséget termeszt, akkor az induláshoz megfelelő időben betakarítson. Ebben az esetben a hüvelynek kevesebb kemény ere van. És az összeszerelést követő első két-három napon belül el kell rendeznie őket, hogy a hüvelynek ne legyen ideje kiszáradni.

A tartósítás előkészítéséhez öblítse le a babot, és vágja le a végeit. Ezután merítse forrásban lévő vízbe és főzzük 5 percig. Ezután a babot megszárítják.

Az üvegeket szintén el kell készíteni - mossa le és sterilizálja gőzzel vagy a sütőben.

Receptek a zöldbab betakarításához télen

Számos fajta konzerv spárgababot kínál minden ízléshez.

Fontos! Az összes receptben, a kannák feltöltése után, azokat további sterilizálják. Vagyis fedőlapokkal kell lefedni őket, és nagy víztartályba kell helyezni a tűzhelyen. A víznek el kell jutnia az üvegek fogasaihoz, és nem lehet nagyon hideg vagy forró. Forraljuk a vizet. A fél literes üvegeket 10 percig főzzük, a liter üvegeket - 14, három literes üvegeket - 30 percig.

Az alábbiakban bemutatjuk a 20 legnépszerűbb és legfinomabb receptet.

Konzerv bab aszpirinnel

Hozzávalók:

• bab;
• víz;
• kapormag vagy virágzat;
• ribizli levelek;
• fokhagyma;
• só;
• aszpirin tabletta.

Az összes összetevőt alaposan öblítse le. Vágja a hüvelyeket 3–5 cm hosszú darabokra, és merítse a babot forrásban lévő vízbe 10 percig. A munkadarab feltöltéséhez engedje le vagy hagyjon vizet.

Helyezze az egyes üvegek aljára fokhagyma (1 szegfűszeg literben) és fél aszpirintabletta. Ezután fektesse le a babot. Felül - 1-2 ribizlilevél és kapormag. Mindent megszórjon 1 evőkanál sóval, és tegye a tabletta másik felét. Az aszpirin megakadályozza a termék romlását.

Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára, fedjük le steril fedővel és tekercseljük fel. Helyezze a felborult üvegeket meleg helyre, amíg teljesen lehűlnek.

Sózott zöldbab

Hozzávalók:

• 10 kg bab;
• 500 g só;
• 10 liter víz.

Helyezze a mosott babot egy edénybe a pácoláshoz. Keverjük össze a forró vizet sóval - sóoldatot kapunk. Öntsük a babot forrásban lévő sós vízzel. Tegye az elnyomást. Hűvös, zárt helyen tárolandó.

Zöldbab paradicsomos szószban

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 750 g paradicsom;
• 20 g cukor;
• 20 g só.

Vágja le a hüvelyek végét. A többit vágjuk 2-4 cm-es darabokra, öntsük forrásban lévő vízbe és főzzük kb. 5 percig. Dobj bele a szűrőedényt és hűtsön le. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, hagyjuk állni egy ideig.Ezután távolítsa el a bőrt, vágja szeletekre, és dörzsölje szitán egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott masszához. Forraljuk fel a paradicsomot, és öntsük át a babot.

Spárgabab paradicsommal és zöldséggel

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 2 kg paradicsom;
• 1 kg paprika;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 könnyű paprika;
• 250 ml növényi olaj;
• 75 ml ecet;
• 100 g cukor;
• 2 evőkanál só.

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsom fölé, héját meghígítsuk és szitáljuk át... Reszelt borsot és fokhagymát. Keverjen össze mindent. Adjunk hozzá sót és növényi olajat. Forraljuk a kapott paradicsompürét 7 percig. Ekkor hámozza meg a sárgarépát, és reszelje is.

Adjunk sárgarépát a paradicsomhoz és főzzük további 10 percig... Vágjuk a babot 2 cm-es darabokra, adjuk hozzá a keverékhez és főzzük 25 percig. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a paprikát. Adjuk hozzá a zöldségekhez további 25 percig. Öntsön ecetet öt perccel a főzés vége előtt. Öntsön mindent üvegekbe és tekerje fel.

Koreai stílusban pácolt zöldbab

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 300 g sárgarépa;
• 100 g hagyma;
• 50 g fokhagyma;
• 1/2 forró chili paprika;
• 1 evőkanál Sahara;
• 1 evőkanál só;
• 70 ml növényi olaj;
• 60 ml 9% ecet;
• 15 g fűszer a koreai sárgarépához.

Vágja le a farkot a mosott hüvelyről. 4-5 cm hosszú darabokra vágva, kevesebb lehetséges - ízlés kérdése. Öntsön 2-2,5 liter vizet egy serpenyőbe és forralja fel. Öntsön babot egy serpenyőbe. Forraljuk. Főzzük 7 percig. Dobja a hüvelyeket egy szűrőedénybe és hűtse le.

Ekkor reszelje meg a hámozott sárgarépát. Ideális esetben használjon speciális koreai sárgarépás reszelőt.... Vágja a fokhagymát bármilyen kényelmes módon (apróra vágja, törje össze, reszelje). Finomra vágja a hagymát. Vágja a forró borsot gyűrűkbe.

Keverje hozzá az összes zöldséget. Adjunk hozzá cukrot, sót és ízesítőt. Készítheti saját koreai sárgarépa-fűszerkeverékét. Összeöntjük az őrölt koriandert, a forró őrölt paprikát, a szerecsendiót, a szárított fokhagymát és a gyógynövény keveréket.

Öntsön olajat és ecetet a zöldségekbe. Keverjen össze mindent. Hagyja 6-7 órán keresztül főzni. A keveréket 40 percenként keverni kell. Ebben a szakaszban hozzáadhat sót vagy fűszereket.

Helyezze a keveréket egy edénybe, mindegyik 1/4 töltettel. Minden negyedben összetörje a tartalmat, például burgonyapürével. Nem kell aprítania a zöldségeket zabkássá. Így gyümölcslé lesz. Tehát töltse fel az egész üveget, kb. 0,5 cm-re hagyva, hogy a levél a sterilizálás során kijutjon.

Konzerv cukorral és fűszerekkel

Hozzávalók:

• 600 g bab;
• 1 babérlevél;
• 1 hagyma;
• 5 szegfűbors;
• 5 g cukor;
• 4 ml ecet;
• 8 g só.

Mossa meg a hüvelyeket, bármilyen hosszú darabokra vágva. Javasoljuk, hogy távolítsa el a vénákat. Finomra vágja a hagymát... Blanch a babot 4 percig.

Helyezze a paprikákat, a hagymát és a babérleveleket az üvegek aljára. Helyezze a bab hüvelyét szorosan a tetejére. Öntsünk forró vizet az üvegre, és hagyjuk 15 percig. Most engedje le ezt a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Öntsön ecetet és kapcsolja ki a hőt. Öntsük ezt a vizet a babra. Fedjük le az üveget fedéllel és sterilizáljuk 15 percig.

Spárgabab sárgarépa és hagyma

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 120 ml napraforgóolaj;
• 300 g sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 2 teáskanál Sahara;
• 3 teáskanál só.

Az összes zöldséget aprítsa meg. Blanch a babot forrásban lévő vízben néhány percig. Forraljuk a sárgarépát és a hagymát olajban. Adjuk hozzá a babot a sárgarépához és a hagymához, és főzzük további 10 percig. Tedd a zöldségeket egy üvegedénybe, fél órán keresztül sterilizáljuk.

Zöldbab és a paprika saláta

Hozzávalók:

• 500 g bab;
• 1 kg paradicsom;
• 1 forró bors;
• 200 g paprika;
• 500 g sárgarépa;
• 100 g cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál ecet.

Az összes zöldséget mossa le és meghámozza (ha szükséges)... Rácsavarja a sárgarépát. Vágja mindkét paprikát csíkokra. Apróra vágjuk a paradicsomot és a fokhagymát ékekbe. Vágja le a babot darabokra, és távolítsa el a tippeket.

Blanche a hüvelyeket 7 percig. Forraljuk a sárgarépát egy serpenyőben olajban. Helyezze rá a paradicsomot, a cukrot és a sót. Főzzük 25 percig. Ezután adjunk hozzá paprikát és babot.10 perc főzés után adjunk hozzá fokhagymát és ecetet. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Helyezze a salátát egy üvegedénybe, sterilizálja 30 percig, és tekerje fel. Tekerje be a tekercset egy törülközőbe vagy takaróba, amíg teljesen lehűl.

Spárga kaviár

Hozzávalók:

• 3 kg bab;
• 1,5 kg paradicsom;
• 200 g fokhagyma;
• 0,5 kg paprika;
• petrezselyem;
• 3-4 evőkanál Sahara;
• 1-1,5 evőkanál só;
• 1 evőkanál őrölt feketebors.

Vezesse át az összes összetevőt, kivéve a petrezselymet, egy darálóban. Mindent összekeverünk, és főzzük alacsony hőmérsékleten egy órán át, alkalmanként keverve. Öntsön kaviárt üvegekbe és tekerje fel.

Pácolt zöldbab

Hozzávalók:

• 700 g bab;
• ½ sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 paprika;
• 1 forró bors;
• 1 teáskanál mustármagok;
• 4 szegfűbors;
• szárított kapor;
• só.

Egy ilyen szokatlan snack elkészítése 3 napig tart.

Jól öblítse le a hüvelyeket és vágja le a farkát. Főzzen 5 percig 1 teáskanállal. só. Helyezze egy tányérra egy réselt kanállal. A többi zöldséget is mossa meg és meghámozza. Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a borsot, a fokhagymát szeletekre aprítsa... Az ízlés szerint adjon hozzá forró paprikát a zöldségekhez.

Öntsünk fél liter vizet, amelyben a babot főttük. Adj hozzá mustárt, sót és borsot... Forraljuk. Forraljuk a sóoldatot 2-3 percig. Tegye az összes zöldséget egy másik serpenyőbe, megszórja kaporral. Öntsön zöldségeket sós vízzel szobahőmérsékleten, és fedje le egy tányérra. Tegye fel a rakományt. Hagyja 2-3 napig. A kész sós oldat zavarossá válik, és a bab jellegzetes aromát kap.

Most kell rendezze a pácolt zöldségeket üvegekbe, sterilizálja és tekerje össze.

Fűszeres spárgabab növényi olajjal

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 100 g növényi olaj;
• 2 kg paradicsom;
• 3 paprika;
• 500 g hagyma;
• 4 evőkanál Sahara;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál ecet;
• 1 teáskanál szerecsendió.

Vágja az összes zöldséget ízlés szerint. Pürizze a paradicsomot szitával vagy darálóval. Adjuk át a hagymát és a borsot. Forraljuk a babot néhány percig. Adj hozzá hüvelyeket és paradicsompürét a hagymához, borssal. Főzzük 25 percig. Adjunk hozzá cukrot, sót és szerecsendiót 5 percig, amíg meg nem lágyul. Öntsön ecetet, keverje meg és kapcsolja ki a tűzhelyet.

Szétterjedt bankokba sterilizálja őket 30 percig, és tekerje fel.

Sózott spárgabab cseresznye és ribizli levelekkel

Hozzávalók:

• 2 kg bab;
• torma gyökér;
• néhány borsó szegfűbors;
• ribizli és cseresznye levelek (egy liter üvegenként);
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 50 g vodka;
• 80 g só.

Öblítsük le és aprítsuk meg a spárgaot. Főzzük 3-4 percig. A babot, a cseresznye és a ribizli leveleit rétegekben készítik el előkészített üvegekbe, majd fokhagymát, tormát és a babot újra... Tegyen 3-4 borsot a tetejére.

Forralunk vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót. 1 liter vízre 2 evőkanál. só. Nyugodj le. Töltse meg az üvegeket hideg sóoldattal. Öntsön bele 2 teáskanálot mindegyikbe. vodka. Zárja le nejlonsapkával és tárolja hideg helyen.

Pácolt fűszeres bab fokhagymával

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• 5 szárított fűszeres szegfűszeg;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál só;
• 2-3 evőkanál Sahara;
• 100 ml ecet;
• 5 szegfűbors borsó.

Öblítsük le a babot, távolítsuk el a tippeket és forraljuk 7-10 percig, amíg meg nem lágyul... Helyezze a zöldséget üvegekbe. Vágja a fokhagymát 4 részre, és egyenletesen terítse el az összes üveget. Adja hozzá az összes fűszert.

A sós lében forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Ezután adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Forraljuk az egészet 1 percig. Öntsük a babot a kapott pácmal. Tekerje fel az üveget.

Lobio télen grúzul

Hozzávalók:

• 2,5 kg bab;
• 2 kg paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál só;
• 3 evőkanál Sahara;
• 2 hagyma;
• fűszerek: bazsalikom, paprika, sáfrány, kömény, fekete őrölt paprika.

Forraljuk fel apróra vágott és mosott babot. Süssük meg a hagymát. Főzzük a paradicsomot külön serpenyőben 7 percig... Ezután távolítsa el a bőrt tőlük, vágja le és küldje el a hagymának. Pároljuk 15 percig. Apróra vágjuk a fokhagymát, adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot. Adj hozzá babot, sót és cukrot. Fél órát főzzük. A főzés végén adjunk hozzá fűszereket. Ossza el a lobiokat bankokban és tekerje fel.

Konzerv zöldbab só és cukor nélkül

Hozzávalók:

• bab;
• ecet;
• egy csipet sót, hogy feloldódjon a vízben.

Öblítsük le és aprítsuk meg a hüvelyeket. Főzzük 5-7 percig. Dobj be egy szűrőedényt, majd tegye üvegekbe... Öntsük az üvegeket sóoldattal (5 g só literes üvegenként). Hengerlés előtt öntsön mindegyikbe 1 evőkanál. ecet.

Tartósítás bazsalikommal és babérrel

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 6 babérlevél;
• 10 szál bazsalikom;
• 1 teáskanál Sahara;
• 1 evőkanál só;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál ecet.

Forraljuk a bab hüvelyét, amíg meg nem érkezik. Tedd üvegekbe, adjunk hozzá babérlevelet és bazsalikomot egyenlő mennyiségben.

A sós lében forraljuk fel a vizet, hígítsunk bele sót és cukrot. Öntsön zöldségeket és tekerje fel az üvegeket.

Fokhagymával és fűszerekkel pácolt spárga bab

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3 szál kapor;
• 2-4 szegfűbors;
• 2 evőkanál Sahara;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál ecet;
• 1 liter víz.

Öblítse le a hüvelyeket, vegye le a tippeket és aprítsa le. Forraljuk 7-10 percig... Dobj be egy szűrőt és engedje le a vizet. Ezután tegye a bab hüvelyét egy üvegedénybe, tampálja. Teteje apróra vágott fokhagymával, borssal és gyógynövényekkel.

A sóoldat elkészítéséhez keverjük össze a vizet sóval és cukorral. Forraljuk. A végén öntsön bele ecetet. Öntsük a babot sós vízzel, sterilizáljuk az üveget és húzzuk meg.

Hagymával pácolt babot

Hozzávalók:

• 5 kg bab;
• 1 kg hagyma;
• 3 liter víz;
• 800 ml ecet;
• 400 g cukor;
• 30 g só;
• 8 szegfűbors;
• 1 babérlevél;
• egy darab tormagyökér;
• mustármagok;
• 70 ml növényi olaj.

Víz forralásához. Oldjon fel benne cukrot és sót. Végül öntsön bele ecetet és vegye ki a tűzhelyről.

Öblítse le és vágja meg a hüvelyeket. Főzzük 5 percig. Ezután lehűtse a babot, és keverje össze a finomra vágott hagymát. Oszd bankokra. Helyezze az összes fűszert egyenlően az egyes üvegekbe. Öntsük át a pácot, sterilizáljuk és tekercseljük. Hűvös helyen tárolandó.

2. kaviár

Hozzávalók:

• 1 kg bab;
• 250 g paradicsom;
• 1 hagyma;
• 3 evőkanál Sahara;
• 1,5 evőkanál só;
• petrezselyem.

Öblítse le az összes zöldséget, héjat és darált vagy megverni egy turmixgéppel. Finomra vágja a petrezselymet és adja hozzá a zöldségekhez. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Pároljuk 50-60 percig.

Öntsön kaviárt üvegekbe, sterilizálja és tekerje fel.

Bolgár bab

Hozzávalók:

• 350 g bab;
• 450 g paradicsom;
• 100 g hagyma;
• 10 g sárgarépa;
• petrezselyem és kapor ízlés szerint;
• 15 ml ecet;
• 15 g cukor;
• 10 g só;
• néhány borsó szegfűbors;
• növényi olaj sütéshez.

Az összes zöldséget és gyógynövényt alaposan öblítse le és aprítsa le... Forraljuk fel a bab hüvelyét. Süssük meg hagymát és sárgarépát. Vágjuk a paradicsomot ékre, és adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Pároljuk 15 percig. Adja hozzá a babot a zöldségekhez. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott zöldeket. Forraljuk, öntsünk ecetet és távolítsuk el a tűzről. Rendezzük a zöldségeket üvegekbe, adva mindegyikhez 3-5 borsos paprikát. Sterilizáljuk és húzzuk meg.

Olvassa el még:

A legegyszerűbb csináld magad kitöltőlapok

A bab fehérje vagy szénhidrát?

Tárolás

A konzervek tárolása semmi nehéz. Minden recepthez tartozik a kannák sterilizálása és összevarrása. Vagyis le vannak zárva. Legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten és legfeljebb 75% páratartalomban tárolhatók.... Jobb, ha a hőmérséklet 20 alatt van, de a legfontosabb az, hogy ne essen nulla alá, hogy a bankok ne szivárogjanak a víz tágulása miatt. Ezenkívül tanácsos a konzerveket zárt helyen tárolni, ahol a nap sugarai nem esnek. Ez lehet raktár, hely az asztal alatt, egy pincében, stb.

Téli betakarítás sterilizálás nélkül

Hogy nyers zöldséget készítsen ilyen feltételekre lesz szükség:

1. Használjon cukrot, sót és ecetet a receptben.
2. Kettős öntéssel (öntsük a pácot a bab fölé, hagyjuk állni 10 percig, engedjük le, engedjük újra forralni egy serpenyőben és öntsük újra).
3. Vastag babhoz hármas töltésre van szüksége.
4. Zárja be a kannákat egy varrógéppel.
5. Tekerje le egy takaróval gördítés után, hogy a nap folyamán hő maradjon.
6. Hűvös helyen tárolandó.

Következtetés

Nagyon sok recept létezik, de sok hasonlóak egymáshoz. Egy kis változat változtathatja meg az étel ízét. A gyógynövények, a bors, a cukor vagy az ecet hozzáadása azonnal megváltoztatja a bab általános ízét, édesnek, fűszeresnek vagy csípőssé téve őket. A lényeg az, hogy a babot előre elkészítse, hogy ne legyen kemény. Ez a sör előkészítése és a kemény végek eltávolítása.