A legegyszerűbb "csináld magad" készítmények: fokhagyma tárolása üvegedényekben - életcsapdák és fontos szabályok

A fokhagymát nem szánják hosszú távú tárolásra. Pár hónap múlva rothadni kezd vagy penészedni kezd, és ha tavasszal fennmarad, csírázik vagy marmarad. De van egy csodálatos módszer tárolásra - üvegedényekbe. Sokféle lehetőség van az ilyen tárolásra, ezeket a cikkben megvizsgáljuk.

Kiválasztása fokhagymát tárolni üvegekben

Az első lépés a fokhagyma egész évben történő jobb megőrzése érdekében - az időben feltárni. Ehhez tudnia kell az egyes fajták érési idejét. Az érett zöldség hajlamosabb a rohadásra.

Egy másik fontos tényező - leszállási idő. A fokhagyma tavasszal (kora tavasszal ültetve) és télen (ősszel ültetett). Az elsőt augusztus-szeptemberben betakarítják, a másodikt - a fajtától függően - késő tavasszal vagy júniusban.

Az érés fő jele - az alsó levelek megsárgulása, valamint a vetőmagkapszula repedése a nyílra.

Kitalál! Mit lehet ültetni borsó után, és miért olyan fontos? a leszállási helyek módosítása zöldségek.

A tavaszi fokhagyma legjobb fajtái a hosszú távú tároláshoz:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochi 56;
• Gafurian.

A téli fokhagyma legjobb fajtái:

• Alcor;
• Hermann;
• Megbízható;
• Moszkva régió;
• Replicant.

A tavaszi fajták általában sokkal jobban tolerálják a hosszú távú tárolást, mint a téli fajták. Frissen maradhatnak akár két évig.

Olvassa el a cikkünket: mikborsófajták.

Tárolás előkészítése

Fúrja ki a fokhagymát, hagyva a szárokat. Szüksége lesz rájuk, hogy a fej egy ideig tápanyagokat kapjon. Ezután kézzel tisztítsa meg a talajtól és tegye 4-5 napra a kerti ágyra.

Ha esős az idő, jobb, ha a zöldséget egy lombkorona alatt, vagy akár beltérben távolítja el. Ha az idő túl meleg és napos, akkor a fokhagyma sem tetszeni fog - égési sérülések is előfordulhatnak. A beltéri szárítás 2-3 hétig tart. A mérlegek elkezdenek pelyhesülni, vékonyabbak és átláthatóbbak.

Ezután a hagymát levágják a szárból és a gyökérből késsel vagy metszőollóval. A szárakat 3-5 cm-ig metszik, a gyökereket - 3 mm-ig.

A fogak csírázásának megakadályozása érdekében az egyes fejek gyökereit nyílt tűzön megforralják.

Ha nem betakarította a termést időben, akkor a rothadás vagy a penész megjelenésének elkerülése érdekében tanácsos a következő eljárást végrehajtani:

1. Melegítsünk 0,5 liter napraforgóolajat.
2. Adjunk hozzá 10 csepp jódot.
3. Keverjen össze mindent.
4. Mártsa a fokhagymafejeket a keverékbe.
5. Száraz a napon.

Kigondoltuk a fokhagyma kiválasztását és előállítását. Most folytassuk a kérdéssel, hogyan tárolhatjuk a fokhagymát egy edényben.

A banktárolás előnyei és hátrányai

Mint minden zöldség tárolásának más módja, ennek az opciónak is vannak előnyei és hátrányai.

A pluszok tartalmazzák:

1. Az edény kiváló gát a mikroorganizmusok ellen.
2. Kényelmes az üvegeket beltérben tárolni, a terméket kis méretűen csomagolják (az asztal alatt, a szekrényben, a hűtőszekrényben, az erkélyen - bárhol).
3. Használhat különféle feltéteket, és akár saját salátaöntet is készíthet.
4. A fokhagyma hámozatlan maradhat vagy meghámozható.

mínuszok:

1. Néhány jar-tárolási lehetőség elkészítése sokáig tart.
2. A töltőanyagok további költségei: só, liszt, olaj stb.

Kannák előkészítése

Ebben a szakaszban nincs nehézség - az üveget csak sterilizálni és szárítani kell... Ehhez vegyen egy nagy serpenyőt vagy medencét, és forralja fel az üvegeket. Ha nincsenek nagy edények, akkor még egy kis serpenyőben is tarthatja az üveget forrásban lévő víz felett. A gőz a baktériumokat is megöli.

Egy másik módszer a sütőben történő sterilizálás. Valószínűleg a legkényelmesebb. Először, a sütőben sok doboz található. Másodszor, nem kell kitalálnia, hogyan tartsa a kannát a gőz felett, hogy ne égesse el magát, és ne ejtse le.

Tárolási módszerek

Sokféle lehetőség van a fokhagyma tárolására. Hagyja érintetlenül hagyni a zöldséget, vagy szétszerelheti fejbe, vagy akár reszelheti. Mindegyik esetnek megvannak a maga árnyalata. Nézzük meg az egyes módszereket részletesebben.

Egész fej

Húzza le a fejet a héj felső rétegéről és tegye egy üvegedénybe. Nem kell semmivel kitöltenie, és le kell zárnia a fedelet is.

Ez a leggyorsabb módszer, de két jelentős hátránya van:

1. Az egész fej sok üres, fel nem használt helyet hagy.
2. A rothadás észrevétlenül maradhat a fogak között.

Hűvös, de száraz helyen tárolandó.

Különálló fogak

Ez a módszer hasonló az előzőhöz, mivel a zöldséget töltőanyag nélkül üvegedénybe helyezik. De ebben az esetben a fejet fogokkal szétszereljük. Nagyon fontos, hogy mindegyiket gondosan megvizsgáljuk a rothadás vagy a penész szempontjából. A tartályt száraz helyen kell tárolni.

Száraz

Szerelje szét a szegfűszegét és húzza le. Vágja be mindegyik vékony körökbe. Száraz. Kapsz ilyen fajta fokhagyma chipset. Tárolhatja mind üvegekben, mind zsákokban. Nem kell bezárnia a bankokat. Ezeket a "chips" -eket hozzáadják a levesekhez és a húsételekhez. Nagyon kényelmes, és az íz és az aroma tökéletesen megmarad.

A szárított szeleteket bármilyen kényelmes módon apríthatjuk, és finom ízesítésként használhatjuk, az úgynevezett fokhagymasóval.

Tárolás lisztben

Ebben az esetben az edény aljára lisztet öntsünk körülbelül 2 cm-es réteggel, majd fokhagymát szórjunk le, és a lisztet újra megpermetezzük. Tehát meg kell ismételni a rétegeket a nyakig. Használhatja mind az egész fejet, mind a fogakat (csak nem kell megtisztítania őket). A liszt itt szigetelőként szolgál: megakadályozza a fejek vagy a fogak érintését és felszívja a felesleges nedvességet.

Sóban

A fokhagyma sóval való üvegedénybe történő tárolása alternatívája lehet lisztben történő tárolásnak. A só itt is szigetelőként működik. Az edény nyitva marad. Mind a fej, mind a fogak sóban tárolhatók. A szár is hámozottan tárolható. A só fertőtleníti és lehetővé teszi a zöldség tárolását egész télen és akár tavasszal is.

Hamuban

Liszt és só helyett fahamu használható. De ebben az esetben csak néhány evőkanálra van szüksége. Megszórjuk a fokhagymát az első kanállal, a tartályt félig megtöltve, a második pedig a végén.

Növényi olajban

Elég kifinomult módszer. Helyezze a hámozott és mosott fokhagyma-szegfűszeg-t egy üvegedénybe, és öntse rá növényi olajjal. Ebben az esetben használhat napraforgó és más olajokat is, például olívaolajat, lenmagot. És valaki finomítatlan napraforgóolajat használ - minden az Ön személyes ízlési preferenciáitól függ.

Adjon hozzá fűszeres szárított gyógynövényeket, paprikát vagy egyéb fűszereket, ha szükséges. Távolítsa el a fokhagyma gerezdjét, ha szükséges. Maga az olaj felhasználható, sőt azt is fel kell használni. Pikáns ízt és aromát szerez. Ez az olaj kiválóan alkalmas salátaöntetre.

A módszernek jelentős hátránya van - a fokhagyma elveszíti tápanyagjainak egy részét.

Tudja meg a cikkünkből: a bab fehérje vagy szénhidrát? Ismerje meg a termék összetételét és tulajdonságait.

Tárolja zárt edényben. Egy ilyen termék eltarthatósági ideje körülbelül 4-5 hónap.

A borban

A borban pácolt fokhagyma a mediterrán konyhához tartozik. Öntsük a hámozott ékeket borral egy üvegedénybe, vagy tegyük egy üveg borba (széles nyakkal). A bor típusa nem számít, itt ismét minden az ízlésétől függ. Használhat száraz, piros vagy fehér.

Alternatív megoldás az ecetben való tárolás. De figyelembe kell venni, hogy a fokhagyma íze teljesen más lesz.

Kopott

Ez a tárolási módszer inkább elkészített szószhoz hasonló, mint a fokhagyma nyersanyagként való tárolásának módja. De ennek ellenére remek lehetőség.

A fokhagymát szeletekre kell osztani, hámozni és öblíteni. Ezután aprítsa meg egy turmixgépben, vagy reszelje. Tegye a kapott masszát egy üvegedénybe, és töltse meg olajjal. Keverjük a tartalmat simara. Ebben az esetben nem kell sok olajat öntenie - ez kb. 1,5-szerese a reszelt fokhagyma mennyiségének.

Minden olaj meg fog tenni. Fűszerként olívaolajat használhat, és szárított Provence-i gyógynövényeket adhat hozzá. Kiváló öntettel készíti a hús- és zöldségételeket.

Megtudhatja a 20 legjobb módszert is pácolt fokhagyma otthon.

Hol kell tárolni a bankokat

Ideális tárolóhely a hűtőszekrényben vagy a pincében. De a hűtőszekrényben gyakran nincs elég hely, a háziasszonyok pedig csak a házban vagy az erkélyen tárolják a fokhagymát.

A lényeg az, hogy ne tegye a tartályt napfénybe, akkumulátor közelében vagy nedves helyre. Hűtés nélkül a tárolási idő kissé csökken. Ugyanakkor a hőmérséklet nem eshet 0 fok alá, különben a fokhagyma lefagy.

Szavatossági idő

A fokhagyma eltarthatósága közvetlenül függ a tárolás módjától és helyétől. Körülbelül 4 hónapig olajban tárolja. A bor és az ecet további négy hónapig hozzáadódik az eltarthatósághoz - kiderül, hogy több mint hat hónap.

A száraz tárolást illetően, ha minden feltétel teljesül, a fokhagyma tavasszal megmarad bármilyen töltelékben: sóban és lisztben.

tippek és trükkök

Íme néhány tipp a zöldség friss télen történő megőrzéséhez:

• a tavaszi fokhagymát 16-20 fokon és 50-70% páratartalom mellett tárolják;
• télen - 2-4 fokon és páratartalom mellett 70-80%;
• a sérült fogakat azonnal felhasználják, anélkül, hogy télen hagynák;
• tanácsos a fokhagymát a többi zöldségtől elkülönítve tárolni.

Olvassa el a következő cikket: milyen gyakran víz a paradicsom a melegbenjó termést kapni.

Következtetés

Bármelyik edényben és bármilyen töltéssel tárolja a zöldséget, időről időre ellenőrizni kell, hogy sötét-e. Ha megtalálja őket, távolítsa el a sérült fejet vagy szegfűszegét, hogy a többiek ne fertőződjenek meg. És a legelején jobb, ha nem bánunk, és nem hagyjuk tárolásra azokat a szeleteket, amelyek kétségeket okoznak. Jobb, ha azonnal megeszi őket, mintha áthaladna az egész üvegen, és elveszíti a termés egy részét.

A cikkben ismertetett módszerek és technikák elősegítik a fokhagyma eltarthatóságának meghosszabbítását, és e hasznos és értékes termék felhasználásával változatosabbá teszik a menüt.