Hogyan készítsünk egész savanyú paprikát télen: a legjobb receptek és hasznos tippek

A káposztában a főzés során hasznos baktériumok képződnek, amelyek pozitív hatással vannak az emberi testre. A termék használata normalizálja a bél mikroflóráját és stabilizálja az általános immunitást. Ezenkívül egyszerűen finom - egy ilyen előétel kiváló kiegészítője az asztalnak, és mellékételekkel, levesekkel és hússal kombinálható.

Fontolja meg a népszerű káposztapaprika recepteit és tanulja meg elkészítésük titkait.

A legjobb savanyúságos paprika receptek

Az erjesztett ételek minimális időt és erőfeszítést igényelnek. A legtöbb recept összetevői a helyi szupermarketben kaphatók. Az édes paprika ilyen módon történő feldolgozása lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze a termék értékét és ízét. Az előkészületek különösen jók télen, amikor a testnek hiányzik vitaminja.

Klasszikus recept

Sok háziasszony ismeri az áztatott paprika előállításának hagyományos módját. Javasoljuk, hogy válasszon sárga zöldségeket az ételhez. Az előétel étvágygerjesztőnek tűnik, tehát minden asztalot díszít.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó kapor;
• 1,5 liter víz;
• 40 g durva só.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a paprikát folyó víz alatt, alaposan szárítsa meg. Dörzsölje meg az egyes zöldségeket 2-3 helyre.
2. Helyezzen egy nagy tartályba, adjon hozzá durván apróra vágott fokhagymát és kaporot, keverjen össze mindent.
3. Keverjünk hozzá sót és vizet, öntsük a sóoldatot egy tartályba.
4. Fedjük le a zöldségeket fedéllel és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-5 napig.
5. Mossa le a kannákat forró vízzel és szódabikarbónával.
6. Helyezze a borsot egy szűrőedénybe, hogy az egész sóoldat kiürüljön.
7. Helyezze a zöldséget szorosan az üvegekbe. Ha sóoldat képződik az alján, engedje le.
8. Sterilizálja a kannákat 10 percig, és tekerje fel.
9. Tárolja a munkadarabokat hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban.

Akut

A fűszeres erjesztett ételek jól mehetnek főtt burgonyával vagy sült csirkével. Egész savanyúság paprika a télre mindig kiegészíti minden étkezést. Az ízléshez használják a fekete, a vörös és a szegfűszeget.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg paprika;
• 1 csokor koriander;
• 1 csokor petrezselymet;
• 7 borsó fekete bors;
• 15 g pirospaprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 40 g só.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a zöldségeket és a gyógynövényeket, meghámozza a fokhagymát. Végezzen egy lyukasztást minden borson.
2. Réteg koriander és petrezselyem egy tiszta edény alján. Adjon hozzá ribizli leveleket, ha szükséges. Helyezzen egy édes zöldséget a gyógynövények párnájára.
3. Adja hozzá az egész fokhagyma gerezdjét és a borsot az üvegedénybe.
4. Keverje össze a vizet sóval. Öntsük a sóoldatot egy edénybe.
5. Tárolja a munkadarabot 20 ° C hőmérsékleten három napig. Ezután küldje el a pincébe.
6. A termék 2 hónap alatt készen áll a használatra.

Érdekes! Az erjesztett készítmények a magas C-vitamin-tartalmukról ismertek. Ide tartoznak a karotin és a rutin is, amelyek pozitívan befolyásolják a kapillárisfalak állapotát. Az A-vitamin jól működik a bőrön és a hajon. A káposzta snack rendszeres fogyasztása elismerten álmatlanság és depresszió megelőzésére szolgál.

Káposztával töltve

Kiváló recept az ünnepi asztalhoz. Kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy fiatal káposztát használjon ropogós levelekkel.

A főzéshez:

• 10 egyenletes paprika;
• 1/2 káposzta;
• 3 kis hagyma;
• 20 ml növényi olaj;
• 2 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó kapor;
• 1 csokor petrezselymet;
• 1 liter víz;
• 30 g só;
• 3 fekete bors.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a paprikát, vegye le a magot.Blanch forrásban lévő vízben 2 percig. A blanszírozás az élelmiszer kezelése forrásban lévő vízzel vagy gőzzel.
2. Helyezze a zöldségeket hideg vízbe.
3. Vágja a kezével káposztát, sót és cefre.
4. Finomra vágja a hagymát, alacsony lángon megsütjük.
5. Vágjuk apróra a sárgarépát egy finom reszelőre, vágjuk szeletekre a fokhagyma gerezdjét. Keverjük össze a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, alaposan keverjük össze egy serpenyőben.
6. A zöldeket morzsolja össze a káposztaba, és a serpenyőbe tegye zöldségeket. Keverje össze alaposan és sózzon ízlés szerint. Hagyja a keveréket 15 percig.
7. Töltse meg a paprikát káposztával, amennyire csak lehetséges.
8. Készítse elő a sós oldatot: ízlés szerint adjon hozzá sót és fűszereket a vízhez.
9. Helyezze a töltött paprikát függőlegesen üvegekbe. Töltse fel hűtött sóoldattal.
10. A termék 2 héten belül felhasználásra kész. Tartsa hűtve.

Töltött zöldségekkel

A főzéshez válassza a késő érésű és a többszínű fajtákat. A kiváló étrendi snack releváns az év bármely szakában.

Összetevők listája:

• 3 kg színes paprika;
• 3 sárgarépa;
• 2 fej fokhagyma;
• 2 nagy hagyma;
• 2 babérlevél;
• 8 tormalevél;
• 3 kapor esernyő;
• 1 csokor petrezselymet;
• 30 ml növényi olaj;
• szegfűszeg ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a paprikát, és távolítsa el a belsejét. Helyezze a zöldséget egy sütőlapra, és tegye sütőbe 5 percre 180 fokon. Ez idő alatt a termék lágyabbá válik.
2. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Hámozza meg a sárgarépát, és finoman reszelje.
3. Süssük meg a fokhagymát és a sárgarépát 5 percig, tegyük egy csészébe. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és egy csipet sót.
4. Alaposan keverjük össze az összetevőket, és töltsük meg a paprikát a kapott töltelékkel.
5. Helyezze a babérleveleket, a kapor esernyőket, a petrezselymet és a tormát egy korsó vagy vödör aljára. Adjunk hozzá egy réteg borsot, és megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
6. Öntsünk növényi olajat egy üvegedénybe, és nyomjuk meg az edényt. Hagy egy napra.
7. Tárolja a terméket legfeljebb 4 fok hőmérsékleten három hétig. Az étel kiszolgálása után.

Sárgarépa

A sárgarépa nem csak az étel fényességét növeli, hanem hasznos tulajdonságokat is. Karotinban gazdag, pozitív hatással van a bőrre és a körömre.

A főzéshez szüksége lesz:

• 3 kg paprika;
• 0,3 kg sárgarépa;
• 50 g só;
• 40 ml növényi olaj;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 30 g száraz kapor.

Gyártási technológia:

1. Mossa meg a borsot, dörzsölje le a belső felületeket és öblítse újra.
2. Vágjuk a sárgarépát szalagokra.
3. Süssük meg a sárgarépát növényi olajjal öt percig.
4. Adj hozzá fokhagymát és sót, alaposan keverje össze. Töltse meg a paprikát sárgarépával.
5. Helyezze a paprikákat rétegekbe egy üvegedénybe. Adjunk hozzá fokhagyma-szegfűszeg és kapor. Szitáljuk növényi olajjal.
6. Tartsa hűtve.
7. A káposzta havonta kész enni.

Tsitsak

Örmény konyha hagyományos étele. Az előételeket grill, káposzta, grillezett zöldségekkel szolgálják fel.

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g paprika;
• 700 g forró paprika (jobb zöld és hosszú gyümölcsöt használni);
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csipet kapor;
• 1,5 liter víz;
• 60 g só.

Főzési módszer:

1. 1-2 napig terítse az ablakon a forró és édes paprikát. Ez idő alatt lágyabb lesz.
2. Alaposan mossa meg a zöldségeket, és mindegyikükben elvégezzen több lyukasztást egy villával.
3. Helyezze át egy nagy edénybe, és keverje hozzá apróra vágott fokhagymát és kapros.
4. Készítsen sós vizet és sót.
5. Öntsük a sósoldat a zöldségekre, fedjük le szorosan. Tárolja szobahőmérsékleten 2-3 napig.
6. Amint a bors sárgára vált, engedje le a sós oldatot, és helyezze a zöldségeket egy tiszta, steril edénybe. Tekerje fel a tartályokat fedéllel.
7. Tárolja az edényt a hűtőszekrényben.

Tippek és trükkök tapasztalt háziasszonyoktól

Annak érdekében, hogy a pácolt ételek ízletesek legyenek, és ne rontjanak sokáig, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg tapasztalt háziasszonyok főzésének titkaival:

1. Használjon zöldségeket a saját kertjéből, vagy vásárolja meg őket megbízható termelőktől. Az öntermesztett növények sokszor ízletesebbek és egészségesebbek, mint a tárolt termékek.
2. Használjon az előkészítéshez tervezett paprikákat. Például a Chocolate handsome, Adept, Amber, Bogdan fajták.
3. A paprika húsos falának legalább 4 mm vastagnak kell lennie.
4. Válasszon különböző színű zöldségeket: piros, sárga, zöld. Az ilyen takarmányok étvágygerjesztőnek tűnnek és felhívják a figyelmet.
5. Vásároljon durva kősót az induló kultúrához.
6. Még a gyümölcs is alkalmas erjesztésre, sérülés vagy karcolás nélkül.
7. Alaposan mossa le a zöldségeket, gyógynövényeket, edényeket és evőeszközöket.
8. Káposzta hozzáadásával készítsen sűrű és fehér fajtákat. A káposzta legyen lédús és ropogós.
9. Használjon tiszta vizet a sóoldathoz a szűrőből.
10. Adjon hozzá keserű és forró paprikát, amennyit csak akar. Ne félj fűszereket és gyógynövényeket hozzáadni az üvegekbe: babérlevél, szegfűszeg, koriander, kömény. Szokatlan ízet adnak az ételnek.
11. Vegye figyelembe a tárolási időszakokat.

Olvassa el még:

A szegfűbors és a fekete bors ugyanaz, vagy sem?

Hogyan és hol nő a rózsaszín bors és milyen területeken használják.

Mi a Dungan paprika és hogyan lehet azt használni.

Téli tárolás

Az optimális tárolási hőmérséklet -1 és +4 között van. Magasabb hőmérsékleten erős erjedési folyamat zajlik, és a bors oxidálódik. Az ideális tárolóhely a pince. Mindent tartalmaz, amire a munkadarabokra szükség van: világítást, hőmérsékletet, mikroklimat.

A lakásban az ételeket hűtőszekrényben vagy az erkélyen tárolják. Az étel friss tartása érdekében az üveget fedéllel kell lezárni.

Fontos! A káposzta tárolására kiváló tartály egy fahordó. A zöldségeket hordóban 6-7 hónapig tárolják, hasznos tulajdonságuk pedig csak javul. Üvegedényekben vagy zománcozott edényekben történő tárolás esetén a tartályokat előmossák és sterilizálják. Az edényeken nem szabad forgács, különben a paprika oxidálódik, ha megérinti a fém. Az eltarthatóság legfeljebb 1 hónap. Műanyag tartályokban vagy vödrökben a takarmányokat legfeljebb 6 napig tárolják.

A cukor elősegíti a bors megőrzését a télen. Ez a természetes tartósítószer mindig kéznél van. Egy kevés granulált cukrot öntenek a nyersdarabokra, és meghosszabbodik azok eltarthatósága. A háziasszonyok néha ecetet adnak hozzá. Ennek a terméknek azonban óvatosnak kell lennie: még egy kis mennyiség is befolyásolja a bors ízét.

Hasznos tanácsok... A reszelt torma segít elkerülni a penész megjelenését. A késztermékhez adják, hogy az ne befolyásolja nagymértékben az étel ízét.

Milyen ételeket adnak hozzá

A savanyú káposzta tökéletesen kiegészíti az első tanfolyamokat: cékla, sütőtök, borsóleves, savanyúság, halászlé. Előételként a zöldséget mindennapi vacsoránál vagy ünnepi asztalnál használják. A takarókat magukkal vidékre veszik.

A bors összhangban van sült burgonyával, kaporral, shish kebabgel vagy szántóföldi levesgel. A töltött paprika kiválóan alkalmas piknikre - nincs szükség hevítésre, és minimális helyet foglalnak el.

A fűszeres ételek rajongói inkább a borsot pirítják a pirított fekete kenyérrel. Egy ilyen egyszerű kombináció ragyogó és szokatlan ízű.

Következtetés

A savanyú paprika önmagában nagyon ízletes és tápláló termék. A háziasszonyok szeretik hidegen készíteni az üres nyomtatványokat - minimális időt és erőfeszítést igényel. A szakácsok azt tanácsolják, hogy használjon azonos színű többszínű paprikát. A zöldségeket gyógynövényekkel, hagymával, káposztával töltik.

Az eredmény alacsony kalóriatartalmú és étvágygerjesztő ételek. A téli takarókat legfeljebb 6 hónapig lehet tárolni az alagsorban vagy a hűtőszekrényben.