Mi a Dungan paprika és hogyan lehet azt használni

Bárki, aki Üzbegisztánban, Kirgizisztánban és Kazahsztánban járt, valószínűleg furcsa hullámhosszú zöld zöldséggel találkozott a piacokon. Ez egy viszonylag új fajta paprika, melynek neve Dungan.

Ez a termék már népszerűvé vált az emberek körében, és ez nemcsak kifinomult íze, hanem alacsony költségei miatt is megtörtént. Vessen egy pillantást arra, hogyan kell használni a Dungan borsot és mik azok.

A Dungan paprika jellemzői

Ez a zöldség a nevét annak a nemzetnek a nevéből örökölte, amely növeli. A dungánok olyan etnikai csoport, amely Kínából Kirgizisztánba, Dél-Kazahsztánba és Üzbegisztánba vándorolt ​​az ikhetuai felkelés 1989 és 1901 közötti vereségét követően.... Most ezen a területen termesztenek új típusú paprikát.

A Dungan paprikát megjelenése alapján könnyű megkülönböztetni a többi keserű fajtától. Mérete kisebb, mint a tenyér, élénkzöld színű, hajtogatása olyan, mint egy harmonika.

A Dungan paprikát ugyanúgy termesztik, mint a közönséges keserű paprikát. Február végén - március elején a magokat ültetik palántákba, kb. 10 nap elteltével megjelennek az első hajtások.

Az ültetéshez jobb külön csészéket használni. Mindegyikbe több vetőt kell ültetni, hogy a csírázás után erősebb hajtást válasszanak, és a többiet eltávolítsák.

Figyelem! E zöldség számára a világítás rendkívül fontos, ezért jobb, ha a palánták napos oldalon állnak - erre a legoptimálisabb lehetőség a lakás déli oldala.

A palántákat a mag vetése után 50-70 nappal, körülbelül május második vagy harmadik évtizedében ültetik át nyílt talajba. A palántákat a talajba ültetik a bokrok között 35 cm-re, a sorok között pedig 50 cm-re. Július közepéig a borsos bokrok örömére szolgálnak az első gyümölcsökkel, és október közepéig továbbra is gyümölcsöt hordanak.

Fontos! Nem ajánlott forró paprikát ültetni az édes paprika közelében, mivel az utóbbi keserű ízű lehet.

Összetétel és tulajdonságok

A Dungan paprika egyfajta forró paprika, de enyhébb ízű, mint a szokásos paprika.

Az átmeneti fok szerint a zöldséget fel lehet osztani:

• gyengén égő;
• közepesen forró;
• erős égés.

Az enyhe égésű fajok alakja kissé különbözik a másik két fajtától: rövidebb és kissé vastagabb, mint párja.

A Dungan paprika nagyon illatos, ebben jelentősen különbözik a szokásos forrótól. Ugyancsak megkülönbözteti a húsosabb szerkezet, amely nemcsak saláták és szószok készítését teszi lehetővé, hanem különálló különálló ételeket is.

Főzési trükkök

A Dungan konyha egyedi és érdekes. Ez a keleti konyha független irányát képviseli, és három kategóriába tartozik: mindennapi, ünnepi és rituális.

Jelölje meg ezt az oldalt könyvjelzővel, hogy elkerülje a receptek elvesztését!

A paprika különleges helyet foglal el a nemzeti konyhában, ahonnan a dunganok sok finom és változatos ételt készítenek. Télen konzervként, pácolt, salátákhoz és mártásokhoz adva, az első és a második fogásban, húsos tésztában sütve. Ezt a zöldséget télen fagyaszthatja és száríthatja.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg néhány csodálatos zöldség receptjével.

Fontos! A legjobb, ha egyszerre eldobható kesztyűt használ a termék kezeléséhez főzés közben.

Dungan töltött paprika tésztában

Ez a szokatlan étel biztosan nem hagyja közömbösként. Felkészüléshez szüksége van:

1. Dungan paprika - 6-8 db.
2. Darált hús - 300 g.
3. Csirke tojás - 2 db.
4. Liszt - 2 evőkanál. kanál.
5. Őrölt koriander - 0,5 teáskanál
6. Fokhagyma - 2 szegfűszeg
7. Só ízlés szerint.
8. Növényi olaj sütéshez.

Először vágja le a terméket hosszirányban és távolítsa el a magokat.

Ezután darált húst készítenek. Öntsen őrölt koriandert a csavart húsba, nyomja ki a fokhagymát, adjon hozzá ízlés szerint sót.

Miután a töltelék elkészült, töltse fel a bors minden egyes felét darált hússal, kissé lenyomva és egyenletesen elosztva a teljes hosszában.

A következő lépés a tészta elkészítése. Ehhez vegyen tojást, és kissé verte egy csipet sóval és liszttel. Forraljuk a tésztát homogén állagig - oly módon, hogy ne maradjon benne oldhatatlan darabok.

Az edény majdnem kész. Most már meg kell meríteni az elkészített zöldség töltött feleit a tésztába, és mindkét oldalán meg kell sütni növényi olajban. Először megsütjük a paprikát a darálkozás oldalán, majd fordítsuk meg. A Dungan töltött paprika készen áll.

Sokkal jobb, ha ilyen ételt szolgálnak fel zöldségekkel és kenyérrel.

Dungan borsos savanyúság

Ez a recept tökéletes a fűszeres szerelmeseinek. A pácolt paprika fűszert ad minden körethez vagy húshoz.

A főzéshez szüksége lesz:

1. Dungan bors - 1 kg.
2. Fokhagyma - 8 szegfűszeg
3. Víz - 1 l.
4. Növényi olaj - 250 ml.
5. Cukor - 4 evőkanál. l.
6. Só - 1 evőkanál l.
7. 9% ecet - 250 ml.
8. Fekete bors (borsó) - 10-15 db.
9. Öböllevél - 1-2 db.

Az összes összetevőt két literes kannákra méretezzük.

Megtisztítjuk a paprikát a faroktól és a magokatól. A magvakat a termék integritásának károsítása nélkül vesszük ki. Ha nem tudja tartani érintetlenül, akkor vághatja le hosszirányban.

Készítse el a pácot. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, és adjunk hozzá cukrot, sót, fekete borsot, babérlevelet, növényi olajat, 4 gerezd fokhagymát. Forraljuk a keveréket.

A pác elkészítésével egyidejűleg az üvegeket sterilizáljuk. Sterilizálhat bármilyen szokásos módon: gőzzel, vagy öntsen forró vizet az üvegekbe.

Amikor a pác felforr, csökkentsük a hőt, és tegyük a borsot a forrásban lévő oldatba. Ezután öt percig jelöljük és pároljuk. A folyamat végén adjunk hozzá ecetet.

A fennmaradó fokhagymát egyenletesen ossza szét sterilizált üvegekbe. Miután az elegyet kissé megrázta a pácban, használjon egy réselt kanállal az üvegekbe és ossza meg forró pácmal. Feltekerjük a fedelet, óvatosan fordítsuk le az edényt fejjel lefelé, és tekerjük be meleg takaróval. Ebben az állapotban a konzerveket hagyja teljesen lehűlni.

Tárolja ezt a Dungan zöldség tapas-t az alagsorában vagy a hűtőszekrényben.

Dungan bors a télre

Ez a recept hasonló az ecetes paprika receptjéhez, de a pácolás helyett paradicsomlét használunk.

A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:

1. Dungan bors - 10-15 db.
2. Paradicsom - 3 kg.
3. Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
4. Fekete bors (borsó) - 10 db.
5. Só - 2 evőkanál
6. Cukor - 3 evőkanál
7. Egy darab kapor esernyővel - 1 db.
8. Tormalevél - 1 db.
9. Ecet - 1 teáskanál

Az összes felsorolt ​​összetevőt egy két literes kannára tervezték.

Először készítsük el a paradicsomlét. Forgassa el a mosott és hámozott paradicsomot egy darálóban. Öntsük a kapott keveréket tapadásmentes serpenyőbe és tegyük közepes lángon forrásig.

Ezután mossuk meg és szárítsuk meg a paprikát. Nem kell meghámoznia ezt a zöldséget a magvakból.

Amikor a paradicsomlé felforr, hagyjuk alacsony lángon 10-15 percig főzni.

Ebben az időben előkészítjük az üvegeket - mossuk és sterilizáljuk az Ön számára kényelmes módon.

Ezután mártsa be a Dungan paprikát a paradicsomlébe, és forralja fel a kapott keveréket.

A sterilizált üvegedény aljára tegyen egy tormalevelet, kapor esernyőt, sót, cukrot, borsot, fekete borsót és fokhagymát. Töltsön meg 2/3-t Dungan borssal, és töltse meg paradicsommal. A végén öntsön ecetet az üvegedénybe, és tekerje fel a fedelet.

Fordítsa meg a kész kannákat fejjel lefelé, takarja le egy takaróval és hagyja ebben a formában addig, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Tárolási szolgáltatások

Mint minden zöldség, a Dungan paprika hosszú ideig nem maradhat friss, aromás és egészséges. Ezért különféle módokon tárolható. Néhányan a fentiekben vannak felsorolva: pácolás és konzervkészítés.

A Dungan paprika is lehet befagyasztására. Először meg kell tisztítani a zöldséget a magvakból és darabokra vágni. Egy másik tárolási módszer a szárítás. A paprikát száríthatja elektromos növényi szárítóval vagy napfényben.

Egy ilyen módon tartósított zöldség felhasználható fűszerek vagy szószok készítésére.

Előny és kár

Mielőtt beszélnénk a használat ellenjavallatairól, tudomásul vesszük annak pozitív tulajdonságait.

A kapszaicinnek köszönhetően a bors a következő tulajdonságokkal rendelkezik az emberi test számára:

• csökkenti a daganatos betegségek kockázatát;
• csökkenti a test cukortartalmát;
• megakadályozza a gyulladást;
• fájdalomcsillapító és antiszeptikum.

A Dungan paprika gazdag C-, A- és B-vitaminban, valamint olyan elemekben, mint a vas, a kálium és a magnézium.

Ellenjavallatok a bors használatához

A rendelkezésre álló összes pozitív tulajdonság mellett a zöldséget szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek óvatosan kell használniuk.

Szigorúan tilos Dungan paprikát enni olyan betegségek esetén, mint például:

• érrendszeri atherosclerosis;
• gyomorhurut;
• vesebetegség;
• máj patológia;
• gyomorfekély.

Allergiás reakció alakulhat ki. Ez az arc bőrének éles vörösödésével nyilvánul meg. Az allergia kezelésére nincs szükség - csak távolítsa el ezt a terméket az étrendjéből.

Olvassa el még:

Milyen vitaminok vannak a paprikában és hogyan lehet ez hasznos a testre.

A 20 legfinomabb módszer válogatása a cukkini télen történő üvegezésére.

Mi és hogyan alakul ki a babmag?

Eredmény

A Dungan paprika egyedülálló zöldség, amely sokféle, színes, hagyományos ázsiai étel készítésére használható. Fűszerek, tartósítószerek, pácok, töltött ételek és saláták, független ételek és még sok más készülnek belőle.

Dungan zöldség fogyasztásakor ne feledje, hogy csak mérsékelt mennyiség lesz hasznos. Ezenkívül bizonyos esetekben az étrendhez történő hozzáadása ellenjavallt.