A 20 legfinomabb módszer válogatása a cukkini télen történő üvegezésére

A világ szinte minden konyhájában vannak receptek a cukkinit télen sós üvegekbe sózásához. Eredet szerint cukkini (más néven hosszú gyümölcsű cukkini) a sütőtökhez tartozik, és fajtájának tekintik. A cukkinit leggyakrabban az olaszok készítik, de hazája Közép-Amerika és Mexikó. A zöldség gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és sokoldalú snacknek tekintik, ezért gyakran használják tartósításra.

Pácolt cukkini cukkini: a kiválasztás és az előkészítés finomságai

Mielőtt elkezded pácolja és sózzuk a cukkinit, azokat helyesen kell megválasztani. A tapasztalt háziasszonyok nem csak a fiatal zöldségeket, hanem a túl benőtt zöldségeket is használják. De a második lehetőség speciális megközelítést igényel.

A sikeres megőrzés érdekében tartsa be a következő szabályokat:

1. Inkább ételek készítéséhez jobb a fiatal cukkini. Hosszuk 10-15 cm, a bőr gyengéd és a hús lédús.
2. Ha benőtt zöldséget használ, akkor a legjobb, ha hántolja és eltávolítja a rostos magot magvakkal.
3. Azok a gyümölcsök, amelyek sok nedvességet veszítettek, nem alkalmasak a pácolásra (letargikusnak tűnnek). Használat esetén lágyak, de tartósításuk után nem ropogók.
4. Szinte mindig a sterilizálási eljárást alkalmazzák. A kannák és a fedelek ki vannak téve ennek.
5. Pácoláshoz jó minőségű vizet használjon, üledék és zavarosság nélkül, lehetőleg közepes keménységű.
6. A keveréshez ajánlott üveg vagy zománcozott edények és fakanál használata.

Minden cukkini készítmény aromás és ízletes. Kombinálható hússal, burgonyával és bármilyen más körettel, snackként felhasználható. A zöldségnek nincs kiemelkedő íze, ezért kísérletezhet a gyógynövényekkel és fűszerekkel. A cukkini alacsony kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy alkalmas étrendi táplálkozásra.

Hogyan gyorsan és finoman készítsünk pácolt cukkinit télen - a legjobb receptek

A lédús és ropogós téli készítményeket független snackként és különféle ételek készítéséhez, beleértve a salátákat is felhasználják. Hozzáadják omletthez és pitehez sütéshez, pörkölt hús- és zöldségpörköléssel.

Jelölje meg ezt az oldalt könyvjelzővel, hogy elkerülje a receptek elvesztését!

Hogyan pácolni cukkinit télen curryval

A cukkini az utóbbi időben az egészséges életmód megszemélyesítésévé vált. Az étrendbe mindenki bevezette, aki figyeli a táplálkozást és a formát. A téli sót indiai curry fűszer hozzáadásával készítheti el.

Szüksége lesz a következő összetevőkre:

• cukkini - 2,5 kg;
• víz - 7 pohár;
• ecet 6% - 1,5 csésze;
• só - 1,5 evőkanál;
• currypor - 1 lekerekített evőkanál;
• hagyma - 2 db .;
• több zellerlap;
• mustármag (1 dobozonként 1).

Alaposan mossa le a cukkinit, és ékekbe vágja. A sós só elkészítéséhez sót, cukrot, ecetet és curryt adunk a vízhez, majd forraljuk.

Figyelem! Ha túlérett zöldséget használ, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a héját.

Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyünk az aljára egynegyed hagymát és néhány szem mustárt. Ezután terítsük el a cukkinit, fedjük le zellerlevelekkel, öntsünk forró pácot és pasztőrözzük 10-15 percig. Most a fedõk fel vannak tekerve, a kannákat fejjel lefelé fordítják, és hagyják lehûlni.

Hogyan savanyított cukkini télen uborka üvegekbe

Három fél literes tartósító edény elkészítéséhez az alábbi összetevőkre lesz szüksége:

1. Uborka - 500 g.
2. Cukkini - 500 g.
3. Kapor esernyő - 3 db
4. Cseresznye levelek - 3 db.
5. Fekete ribizli levelek - 3 db.
6. Fokhagyma - 6 közepes szegfűszeg.
7. Tormalevél - 1 db.
8. Torma gyökér - 6 apró darab, hámozva.
9. Fekete bors - 15 borsó.
10. Szárított pirospaprika - 3 db.
11. Ecet 6% - 60 g.

A pácot 600 ml vízből, 42 g durva sóból és 24 g cukorból készítik. Az összes komponenst alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A zöldségeket apróra vágják, majd a sterilizált üvegek aljára további alkatrészeket adnak, tetejére egy cukkini üveget és az uborkát öntik.

Tanács! Használhatja a csavaros kupakokat, akkor nem kell őket felcsavarnia.

Ezután először ecetet öntsünk a tartályba, majd a frissen főtt pácot, és tegyük egy víztartályba. Amikor a víz felforr, hagyja tűzön még 10 percig. Most a kannákat feltekercselték, fejjel lefelé fordították és lehűtötték.

A "Sergiev Posad" készítés receptje

Sózott cukkini készítéséhez a recept szerint 1,5 kg sötét, hosszú cukkini lesz szüksége. További alkatrészek:

• sárgarépa, paprika, hagyma - egyenként 300 g;
• paradicsompaszta - 250 g;
• növényi olaj - 1 üveg;
• cukor - 7 evőkanál;
• só - 7 evőkanál;
• ecet esszencia - 1 desszert kanál;
• víz - 0,5 l.

A hagymát, a sárgarépát és a paprikát nagy darabokra vágják, és növényi olajjal egy serpenyőbe helyezik. A zöldségeket 10 percig pároljuk. Az előmosott és hámozott cukkinit kockákra vágják és egy serpenyőbe helyezik. Párolt zöldségeket, sót, cukrot, vízzel hígított paradicsompasztát adunk hozzá. Az összes komponenst összekeverjük, tűzre helyezzük és forrás után 35 percig főzzük. A végén öntsön ecetet, ossza el a tömeget üvegekbe és tekerje fel.

Cukkini mézzel

A gyors recept sterilizálás nélkül lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze a cukkini fűszeres ízét mézzel. A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini - 0,5 kg;
• méz - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet - 2 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• petrezselyem, koriander vagy más ízlés szerint gyógynövény.

A zöldségeket mossuk, vékony szeletekre vágjuk és 30 percig hagyjuk hagyni, hogy felszabaduljon a lé. A pác egyszerűen elkészítésre kerül: a zöldeket mossuk és apróra vágjuk, összekeverjük növényi olajjal és reszelt fokhagymával, hozzáadjuk a mézet, és alaposan összekeverjük. A cukkini levet leürítjük, a zöldségeket összekeverjük a pácmal, ecetet adunk hozzá és 2 órán át hagyjuk hagyni.

Konzerv cukkini paradicsomos szószban

Van egy egyszerű recept a cukkini tartósítására paradicsomszószban. Elkészítéséhez be kell vennie 1 kg cukkinit és 500 ml pasztát. A zöldségeket előzetesen mossuk és 5x5 cm méretű darabokra daraboljuk, majd forrásban lévő vízben 3 percig tartjuk, kihúzzuk, hideg vízben hagyjuk lehűlni, és üvegekbe tegyük.

A végén öntsön forró paradicsomszószt, fedje le az üvegeket fedéllel és állítsa sterilizálásra. Az eljárás kb. 50 percig tart, majd a tartályokat feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk lehűlni.

Főzés bolgár cukkini cukkini borssal

Ha szereti a fűszeres tartósítást, sózzon bolgár cukkinit. A következő összetevők szükségesek:

1. Fiatal cukkini - 1,5 kg.
2. Fokhagyma - 4 szegfűszeg
3. Keserű bors ¼ rész.
4. Kapros esernyővel - 2-4 ág.
5. Fekete ribizli levelek - 4 db.
6. Víz - 1 l.
7. Durva só - 1,5 evőkanál.
8. Cukor - 125 g.
9. 9% ecet - fél pohár.
10. Fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó.
11. Öböllevél - 4 db.

A cukkinit mossuk és 1,5 cm körökre vágjuk, vizet öntsünk egy serpenyőbe, forraljuk fel, sót, cukrot, babérleveleket és paprikát adunk hozzá. Forraljuk 5 percig, és öntsünk ecetet. Az üvegeket és a fedőket sterilizálják, az aljára kapor, ribizli leveleket, forró borsot és fokhagymát helyeznek. Terítsük el a cukkinit részletekben a pácban és főzzük 10 percig. Ezután a zöldségeket üvegekbe tesszük, forrásban lévő pácmal öntsük és feltekerjük.

Pácolt cukkini káposztával

A cukkini készítéséhez a recept szerint az 5 literes üvegekbe a következőket kell készítenie:

• bármilyen méretű cukkini - 2 kg;
• fehér káposzta - 1 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor - 1 csomó;
• borskorpa és szegfűbors, ha szükséges.

Vágja a cukkinit szeletekre, apróra vágja a káposztát. A zöldeket és a fűszereket az edény aljára tesszük, majd egy kis káposztát. Mindegyik tartályba tegyen 1 teáskanál sót, 2 teáskanál cukor- és növényi olajat és 3 evőkanál ecetet. Mindegyiket forrásban lévő vízzel öntjük, egy serpenyőbe helyezzük és 10-15 percig sterilizáljuk, majd a fedőket feltekerjük.

Cukkini fokhagymás szószban vajjal - lédús és aromás előétel

Sok háziasszony inkább a cukkinit vajjal és fokhagymával sózza. Ez a recept finom ételeket készít. Könnyen elkészíthető és minimális összetevőket igényel:

• fiatal cukkini - 3 kg;
• só - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál .;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• reszelt fokhagyma - 200 g.

A zöldségeket kockára vágják, sózják, alaposan összekeverik. Tehát 2 órán át állniuk kell. Dörzsöljük a fokhagymát egy finom reszelőn, adjuk hozzá növényi olajhoz és cukorhoz. A tömeget forraljuk, és ecetet adunk hozzá. A levet lecsepegtetik a cukkini közül, üvegekbe öntik, pácmal öntik és 20 percig serpenyőbe helyezik egy serpenyőben. Ezután a fedőket feltekerjük, a tartályokat megfordítjuk és hagyjuk lehűlni.

Cukkini konzerv Torchin szósszal - finom falat minden alkalomra

A Torchin szósszal együtt a cukkini kifinomult ízt kap. Bármelyik ketchupot vehet igényei szerint. Szükséges összetevők:

1. Cukkini - 2 kg.
2. Sárgarépa - 350 g.
3. Víz - 1,2-1,5 liter.
4. Mártás - 1 csomag.
5. Ecet 1 csésze.
6. Só - 30 g.
7. Cukor - 25 g.
8. Kaproslevél és esernyő, fokhagyma, bors, ribizlilevél, cseresznye, babér.

A cukkinit nagy darabokra vágják, és a sárgarépát szeletekre vágják. A tiszta edény aljára metélõhagymát, cseresznye ribizli leveleket és borsot helyeznek. Ezután fektessen el néhány gyűrűs sárgarépát és cukkinit. Most forraljon vizet, adjon hozzá sót és cukrot, öntse az üvegekbe, és hagyja a zöldségeket 15 percig.

Ezután a folyadékot beleöntjük egy serpenyőbe, hozzáadunk szószot, babérleveleket és ecetet, forraljuk, majd visszaöntjük az üvegekbe. A tartályokat sterilizálásra helyezzük 10–12 percre, és a fedőket feltekerjük.

Méz pácolt zöldségek - egy recept az igazi ínyenceknek

A pikáns ínyencek imádni fogják a mézes pácmal borított cukkinit. Főzéshez szüksége van:

• cukkini - 2 kg;
• kapor esernyő - 1 dobozonként;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg egy tégelen;
• sárgarépa - 6 db / doboz;
• hagyma - 2 darab üvegenként.

Kapros, fokhagyma, sárgarépa és hagyma esernyőit üvegekbe tesszük. A cukkinit nagy kockákra vágják és tartályokba helyezik. Ezután a zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük és 10 percig hagyjuk hagyni. Vízet öntsünk egy serpenyőbe, fűszereket adunk hozzá: 1 babérlevél 2 liter páchoz, 4-6 db. fekete bors, egy evőkanál só, 3 evőkanál méz és 65 ml ecet.

A fűszerek, ecet hozzáadása után a pácot forraljuk, és eltávolítjuk a tűzről. Amikor a folyadék kissé lehűlt, folyékony mézet vezetünk hozzá és alaposan keverjük. Most öntsük a cukkinit sós vízzel, és tekercseljük fel a fedelet.

Sózott cukkini szegfűszeggel és torma levelekkel

2 kg cukkini tartósításához további 2 cseresznyelevet, 30 g tormalevelet és azonos mennyiségű petrezselymet, 3 szegfűborsót, 4-5 szegfűszeg-esernyőt és 25 g sót kell elkészíteni. Jobb, ha fiatal, apró zöldségeket vesz. A képen a megfelelő zöldségeket láthatja.

A cukkinit alaposan lemossák, a szárot eltávolítják és egy villával átszúrják. Ezután tartályokba helyezik őket. Ahol sózják. A zöldeket mossuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk a zöldségekhez. A cseresznye és a torma levelek szintén ott vannak. A sóoldatot 500 ml vízből és szegfűszegből készítjük (forraljuk). A cukkinit pácával öntsük, az elnyomást feltesszük és meleg helyen hagyjuk 3 hétig.

Fiatal konzerv cukkini, mint az uborka

A fűszeres és ropogós cukkini elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség (1 liter üvegenként):

1. Cukkini - 1 db.
2. Hagyma - 1 fej.
3. Fokhagyma - 3 szegfűszeg
4. Keserű bors - 5 borsó.
5. Petrezselyem és kapor - 1 csomó.

A sóoldatot a következő recept szerint készítik: adjunk hozzá 50 g sót és 25 g cukrot 1 liter vízhez. Ez a térfogat elegendő két liter kannákhoz. A tartályt először mossuk, majd sterilizáljuk, a gyógynövényeket és a fűszereket eloszlatjuk az alján, a zöldségeket tetejükre öntjük, főtt sós vízzel öntjük és minden edénybe 1 evőkanál 9% ecetet adunk. A tartósítást 10 percig sterilizálják, majd a fedőket feltekercselik.

Almaecettel pácolt cukkini

Főzéshez vegye:

• fiatal cukkini - 1 kg;
• cukor 100 g;
• almaecet - 100 ml;
• víz - 1 l;
• szegfű - 2 esernyő;
• fekete bors - 2 borsó;
• só - 1,5 evőkanál;
• kapor, koriandermag.

Először készítse el a pácot: adjon hozzá ecetet, sót és cukrot a vízhez, forraljon fel és vegye le a tűzről. A cukkinit üvegekbe körbe hajtogatva, kaporcsibét és fűszereket adnak hozzá. Az összeset sós vízzel öntjük és egy napig hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a fennmaradó pácot, fedjük le fedve és tároljuk.

Pácolt cukkini koreai recept

Ízletes snack készítéséhez a következőket kell vásárolnia:

• cukkini - 3 kg;
• friss sárgarépa - 600 g;
• paprika - 6 db .;
• hagyma - 600 g;
• fokhagyma - 200 g;
• zöldek ízlés szerint.

A pácoláshoz vegyen be 250 ml napraforgóolajat és ecetet, egy csomag koreai sárgarépa-ízesítést és 4 teáskanál sót. A sárgarépát és a cukkinit reszeljük, hogy hosszú csíkokat képezzenek. Vágjuk a hagymát és a paprikát polcokra, apróra vágjuk a gyógynövényeket és a fokhagymát, keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük bele a pácba és hagyjuk 3 órán át hagyni. A végén a tömeget üvegekbe öntik, 15 percig sterilizálják és feltekercselik.

Szeletelt cukkini darált zöldségekkel paradicsomos szószban

A tíz fél literes konzervdoboz elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

1. Cukkini - 7 kg.
2. Hagyma - 220 g.
3. Sárgarépa - 1,5 kg.
4. Petrezselyem és paszternák gyökér - 140 g.
5. Zöldek - 1 csomó.
6. Cukor - 70 g.
7. Só - 90 g.
8. Paradicsom - 3 kg.
9. Növényi olaj - 520 g.
10. Szegfűbors - 1 csomag.
11. Fekete bors (őrölt).

Öblítse le a cukkinit, vágja szeletekre és megsütjük növényi olajban. A hagymát, a sárgarépát és a gyökereket apróra vágják és párolják, a végére zöldeket adnak hozzá. Főzés után a tömeget hagyjuk lehűlni. A paradicsomot húsdarálóban csavarják össze és bepárolják, amíg a szósz meg nem egyenletes. Az öntettel az edény aljára helyezzük, majd a cukkinit, majd a zöldségeket és rétegezzük.

A felső rétegnek paradicsomos mártással kell lennie. A végén az üvegeket fedjük le és 50 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és melegben hagyjuk lehűlni.

Cukkini pácolás cseresznye levelekkel

A cukkini savanyításához cseresznye levelekkel először meg kell mosni a zöldségeket, és le kell venni a farok őket. Ezután a cukkinit egy villával szúrják (jobb, ha fiatal, kicsi vegyen).

Összesen 10 kg cukkini, 5 liter víz, 300 g tormalevél, petrezselyem és cseresznyelevél, 50 g só szükséges egy liter folyadékhoz. A sótartó edénybe kenje el a cukkini, a torma és a cseresznye leveleket. A sóoldatot 50 g sóból készítjük 1 liter vízben (forraljuk). A cukkinit folyadékkal öntsük és sózásra hagyjuk 3-4 hétig.

Pácolás a cukkinit télen citromsavas üvegekbe

A recept megőrzése érdekében a következőket kell tennie:

• cukkini - 2 db .;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só és cukor - egyenként 1 evőkanál;
• szegfűbors - 4 borsó;
• bármilyen ízlés szerint zöldek.

A fokhagymát, a borsot és a gyógynövényeket az edény aljára terjesztjük, majd kockára vágott cukkinit helyezzük. Most öntsen főtt vizet az üvegedénybe, és hagyja, hogy a zöldségek álljanak 20 percig. Ezután a folyadékot öntsük egy serpenyőbe és forraljuk (ezt kétszer megtesszük). Sót, cukrot adunk háromszor, és citromsavat tegyünk az üvegedénybe. A pácolás után forraljuk meg a cukkinit, és tekerjük fel az üvegeket.

Hogyan készítsünk ropogós cukkinit, mint gomba

A gombás ízlésű rajongók a következő recepttel élvezhetik:

• cukkini - 3 kg;
• kapor és petrezselyem - 1 csomó;
• sárgarépa - 3 db .;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 fej;
• cukor - 125 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 100 ml.

A cukkinit mossuk, apró kockákra vágjuk, és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát átpréselik vagy reszelik, a zöldeket apróra vágják. Az összes komponenst egy serpenyőbe keverjük, sót, cukrot és borsot, növényi olajat és ecetet adunk hozzá. Ebben a formában ragaszkodjon 3 órához. Ezután a zöldségeket üvegekbe tesszük, 15 percre sterilizáljuk, és a fedőket feltekerjük.

Hideg módszer nejlon burkolat alatt

Ha nincs idő a sterilizálásra, pácolhatja a cukkinit nejlon fedél alatt. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

1. Cukkini - 1,5 kg.
2. Fokhagyma - 1 szegfűszeg
3. Petrezselyem - 4 ág.
4. Só és cukor - egyenként 3 evőkanál.
5. Ecet - 6 evőkanál.
6. Bors.
7. Öböllevél - 3 db.

A cukkinit 1 cm vastag szeletekre vágják és hideg vízben 2-3 órán át áztatják. Ezután tegyen gyógynövényeket, babérlevelet, fokhagymát, petrezselymet és borsot egy 3 literes edény aljára. A fűszerek tetejére terítsük el a cukkinit, öntsünk forrásban lévő vizet és fedjük le nejlon fedővel. 20 perc elteltével a vizet öntsük egy serpenyőbe, hozzáadunk sót, cukrot, ecetet, és forraljuk. Végül töltse ki újra a zöldségeket és zárja le a fedelet.

Cukkini sárgarépa illatos töltelékben

Az illatos töltelékben lévő cukkini szokatlanul finom. Ehhez vegyen cukkinit, fokhagymát, tormaleveleket és gyökereket, kaporot, forró paprikát és babérleveleket. A pácot az alábbiak szerint készítik: adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és ecetet és 2 evőkanál sót 1 liter vízhez. Az összetevőket összekeverjük és forraljuk.

Ezután a cukkinit üvegedénybe helyezzük, és forró sós vízzel megtöltjük. A jövőbeni tartósításnak 10 percig állni hagyjuk, a vizet lefolyjuk, és új forrásban lévő vízzel öntjük, 10 perc múlva pedig lecsepegtetjük. Most tegyen forró borsot, öntsön pácot és adjon hozzá ecetet. A végén az üvegeket 10 percig sterilizálják és feltekercselik.

Hasznos tippek és tippek a főzéshez

A tapasztalt háziasszonyok tisztában vannak az otthoni főzés minden bonyodalmával. Ez vonatkozik a téli előkészületekre is. De néhány finomságot nem szabad elfelejteni:

1. A tartósításhoz különféle alakú és színű cukkini használható.
2. A fiatal cukkini mindig jobb ízűek, mint a benőtt nők.
3. Ha a zöldség régi, akkor jobb, ha eltávolítja a héját, mielőtt megőrizné.
4. Szeleteléskor vagy kockára vágáskor a magot el kell távolítani.
5. A pácolás után fel kell adni ecetet.
6. Sokkal jobb mérőedényeket használni, hogy ne zavarják a receptben szereplő arányokat.
7. A kannák átlagos sterilizálási ideje 10 perc.
8. Az edényeket a mikrohullámú sütőben sterilizálhatja.
9. Jobb, ha menetes fedelek vannak, hogy a levegő ne kerüljön a dobozba.
10. A varrás utáni megőrzésnek fejjel lefelé kell lehűlnie a házban.

Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, a főtt savanyúság hosszú ideig állni fog, és nem romlik.

Olvassa el még:

Megőrizzük az ízét és előnyeit: hogyan fagyaszthatjuk be a cukkinit télen frissen, és mit készítsünk belőlük később.

A legjobb cukkini fajták nyílt talajon.

Hogyan készítsünk konzerv cukkinit télen sterilizálás nélkül.

Következtetés

A cukkini étrendi, alacsony kalóriatartalmú termék, amelyet sokféle tartósítás készítésére lehet felhasználni télen. Sok kertész termeli ezt a zöldséget, és nem mindig veszi észre, milyen széles körben elterjedt annak használata. A cukkini finom sült, pácolt, konzerv és még csak savanyított fog. És receptjeink segítenek kiválasztani a legmegfelelőbb lehetőséget.