Hogyan készítsünk finoman sózott zöld paradicsomot télen: a legjobb receptek válogatása

γA zöld paradicsom számos olyan jótékony tulajdonságot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszer, az idegrendszer és a szív-érrendszer működésére. A zöldség hazája Dél-Amerika, ma a zöld paradicsom elterjedt az egész világon.

A gyümölcsökből ízletes és egészséges táplálékot készítenek a gyümölcsökből, amelyek mindig megfelelőek minden asztalon. Vessen egy közelebbi pillantást a sózott zöld paradicsom legnépszerűbb receptjeire, és fedezze fel azok elkészítésének titkait.

Milyen zöld paradicsomot kell választani a pácoláshoz

Pácoláshoz válasszon gyümölcsöket karcolások és horpadások nélkül, az összes zöldségnek egésznek kell lennie. Célszerű ugyanolyan méretű paradicsomot használni, hogy az összes zöldség sózásának folyamata egyenletes legyen. A sózás előtt a gyümölcsöket megvizsgálják, nem vannak-e külső sérülések, alaposan mossa le folyó víz alatt, és törölje le tiszta törülközővel.

Kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy fordítson figyelmet a következő fajtákra:

• Malachit doboz;
• Kiwi;
• Zöld alma;
• Smaragd.

A legjobb zöld paradicsom receptek

A zöld paradicsom kellemes ropogós textúrájú, és jól használható a különféle ételekhez. Az előételhez mellék ételeket és húst szolgálnak fel, vagy önálló ételként az asztalra kell helyezni. A legtöbb főzési recept minimális időt és erőfeszítést igényel - még egy tapasztalatlan szakács is képes egészséges és lédús ételeket készíteni.

Hideg pácolás receptje

A hideg sózásra serpenyőben, vödörben vagy hordóban kerül sor. A serpenyő vagy a vödör a legolcsóbb lehetőség, míg a természetes fahordó az érzéses, fás aromát adja az edénynek.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg zöld paradicsom;
• 1 liter víz;
• 200 g cukor;
• 60 g só;
• 100 ml ecet 9%;
• 50 g petrezselyem;
• 2 babérlevél;
• 4 szegfűszeg fokhagyma.

Főzési technológia:

1. Öblítse le a paradicsomot, apróra vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket.
2. Helyezze az összes összetevőt egy mély edénybe.
3. Keverjük össze a vizet ecettel, cukorral és sóval, és forraljuk fel. Öntsük a paradicsomot a kapott sóoldattal.
4. Fedjük le és hagyjuk sötét, hűvös helyen 4-5 napig. Az idő letelte után a termék használatra kész.

Zöld paradicsom fokhagymával - egy fűszeres ínyenc recept

A fűszeres sózás segítségével a gyümölcs hosszú ideig megőrzi rugalmasságát és vitamin-összetételét. A fűszereket és a gyógynövényeket személyes preferencia alapján használják.

Összetevők listája:

• 1 kg zöld gyümölcs;
• 2 fej fokhagyma;
• 8 hüvely csípős paprika;
• 10 g szegfűszeg;
• 30 g cukor;
• 50 g só;
• 8 borsó fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezzen hámozott fokhagyma-gerezdjét egy tiszta serpenyő aljára.
2. Öblítsük le a paradicsomot, mindegyikben végezzünk egy kis szúrást egy fogpiszkálóval a szár területén. Helyezze a paradicsomot a fokhagyma tetejére.
3. Tegyen rá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket.
4. Oldjon fel a cukrot és a sót hideg, forralt vízben. Öntsük egy serpenyőbe.
5. Fedjük le és hagyjuk 2-3 napig.

Finom töltött zöld paradicsom a téli

A sózás eredeti módja, amely díszíti az ünnepi asztalokat. Töltött zöld paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1,2 kg paradicsom;
• 1 liter víz;
• 1 nagy fokhagymafej;
• egy csomó petrezselymet;
• egy csomó kapor;
• 50 g só;
• 80 g cukor;
• 40 ml 9% ecet.

Hogyan kell főzni?

1. Öblítsük le az összes paradicsomot folyó hideg víz alatt, mélyre vágjuk minden növényben.
2. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át egy sajtológépen vagy apróra vágja.
3. Alaposan öblítse le a zöldeket, apróra vágja. Keverje hozzá a fokhagymát, és hagyja 5-10 percig, hogy az összetevők belemerüljenek a lébe.
4. Töltsön meg minden paradicsomot gyógynövényekkel és fokhagymával, tegye egy mély serpenyőbe.
5. Készítsen sós vizet, cukrot, sót és ecetet. Öntsön zöldségeket forrásban lévő folyadékkal.
6. Fedjük le és hagyjuk 2 napig.

Paradicsom recept a téli grúz

Az étvágygerjesztő snack elkészítéséhez mindössze 50-60 perc szabad idő szükséges. A zöldségek ropogók és ízek.

Összetevők listája:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 csomó zöld;
• 0,5 köteg székesegyház;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 forró bors;
• 1 csokor koriander;
• 2 liter víz;
• 70 g só;
• 50 g cukor;
• 30 ml 9% ecet.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az összes zöldséget és gyógynövényt.
2. Ossza fel a paradicsomot két részre anélkül, hogy a végére vágná.
3. Finomra vágja a gyógynövényeket és a fokhagymát, ugyanezt tegye az édes és a forró paprikával. Alaposan keverjük össze.
4. Töltse meg a paradicsomot a kapott töltelékkel.
5. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Forraljuk.
6. Címkézze meg a zöldségeket egy tiszta edénybe, öntse rá a pácot.
7. Helyezzen egy forrásban lévő vízforralóba, és sterilizálja 25 percig.
8. Tekerje fel a fedelet, tekerje be egy takaróba, és fordítva fordítsa meg, amíg teljesen ki nem hűl.

A téli zöld paradicsom "nyalja az ujjait"

A híres recept nemzedékről generációra került, a zöld paradicsom annyira finom. A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:

• 500 g zöld paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 1 paprika;
• 1 közepes hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• 30 ml ecet;
• 30 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg az összes zöldséget, meghámozza a hagymát és a sárgarépát. Paprika a szár és a mag eltávolításához.
2. Vágja a paradicsomot 4 darabra, tegye egy mély tálba.
3. Rácsavarja a sárgarépát és a paprikát, vagy vágja vékony szeletekre. Vágjuk a hagymát félkarikára, keverjük össze az összes zöldséget.
4. Ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá gyógynövényeket ízlés szerint. Helyezzen egy mély üstbe, adjon hozzá olajat és ecetet, alaposan keverje össze.
5. Pároljuk alacsony lángon 30 percig.
6. Tegye steril üvegekbe és zárja le a fedelet.

Fűszerekkel töltött zöld "száraz" pácolt paradicsom

A "száraz" pácolás zöld paradicsma az emberek számára szükséges B-vitaminokat tartalmaz, pozitív hatással vannak a látásra és enyhítik a stresszt.

Összetevők listája:

• 2 kg paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 kapor esernyő;
• 2 tormalevél;
• 3 káposztalevél;
• 40 g cukor;
• 20 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a paradicsomot, szúrjuk át egy fogpiszkálóval.
2. Blanch a káposztalevelek 5 percig.
3. Helyezze a tormaleveleket, a paradicsomot és a fűszereket egy vödörbe. Fektesse a káposztaleveleket a tetejére.
4. Telepítse az elnyomást és hagyjon egy napra.

Fontos! A blanszírozás lehetővé teszi a veszélyes mikrobák és baktériumok megszabadulását a lapok felületén. Ezen túlmenően a blanszírozás megőrzi a termék fényességét és színét, ízét. A káposztalevél nem szakad el főzés közben.

Zöld paradicsom recept ecettel és olajjal

Az előételeket tavasszal tárolják, különösen, ha betartja az összes szabályt. A legjobb tárolóhely egy kamra vagy alagsor.

Összetevők listája:

• 800 g paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 40 g só;
• 1 liter víz;
• 40 ml növényi olaj;
• 20 ml 9% ecet.

Főzési technológia:

1. Öblítse le a paradicsomot, és helyezze egy mély tálba. Hámozzuk meg a sárgarépát, és reszeljük egy közepes reszelőn, adjuk hozzá a paradicsomhoz.
2. Készítse elő a sós oldatot: adjon hozzá sót, olajat és ecetet a vízhez. Alaposan keverjük össze, és öntsük át a zöldségeket.
3. Szervezze az elnyomást és hagyja 3 napig.
4. Rendezzük üvegekbe és hűtőszekrényben.

Forró sózott zöld paradicsom

A forró módszer megnöveli a snack eltarthatóságát, néhány üveget akár két évig is tárolhat. A forró sózáshoz a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg paradicsom;
• 2,5 liter víz;
• 80 g só;
• 30 g cukor;
• forró bors ízlés szerint;
• 3 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizálja a bankokat. Öblítsük le a paradicsomot és helyezzük egy edénybe. Ezután adj hozzá ízlés szerint borsot vagy más fűszert.
2. Öntsön forró vizet az egyes üvegekbe 30 percig, majd öntsük vissza a serpenyőbe. Ismételje meg az eljárást.
3. Harmadik alkalommal adjunk hozzá sót és cukrot a forrásban lévő vízhez, adjunk hozzá babérlevelet. A pácot paradicsomra öntik, fedővel fecskendezik, és lehűlésig forgatják.

Savanyú káposzta recept

A savanyított zöldségek megtartják az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot az erjedési folyamat során. Az előétel jól megy hús- és halételekhez.

Amire szükséged van:

• 3 kg paradicsom;
• 100 g petrezselyem;
• 2 fej fokhagyma;
• 100 g cseresznye levél;
• 40 g Chili paprika;
• 3 liter víz;
• 50 g só.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a paradicsomot és a gyógynövényeket, készítsünk üvegeket.
2. Helyezze a petrezselymet és a cseresznye leveleket minden egyes tartályba, alján. Tetejére forró chili paprika és fokhagyma szegfűszeg. Ezután sűrű rétegben fektesse a paradicsomot.
3. Adjunk sót a vízhez, forraljuk fel. Öntsön egy üveget, fedje le lazán és tegye hűvös helyre 3 hétig.

Paradicsomlé recept

A sózási folyamat során kapott levet borscs vagy kharcho készítéséhez használják. Az eredeti sózáshoz a következő összetevőkre van szükség:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 1 liter paradicsomlé (vagy hígított paradicsompaszta);
• 40 g só;
• 40 g cukor;
• 2 zöld paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 100 ml ecet 9%.

Hogyan kell főzni?

1. Öblítsük le a paradicsomot, vágjuk 4 részre. Helyezzen egy mély serpenyőbe, és öntse rá a paradicsomlé.
2. Apróra vágjuk a borsot és a fokhagymát.
3. Helyezze a paradicsomot a tűzhelyre, és forralja fel. Adjon hozzá ecetet, fokhagymát, gyógynövényeket, cukrot és sót. Hagyja párolni 15 percig.
4. Sterilizálja az üvegeket, tegyen bele kész snacket.
5. Tekerje le tiszta fedővel, és forgassa lehűlni.

Mi jobb sózni

A legtöbb háziasszony inkább az üvegekbe sósítja a paradicsomot. Ez a sózás leggyakoribb és leggyakoribb módja, csak tiszta üvegeket kell elkészítenie, aprítások vagy repedések nélkül. A bankok kompakt, könnyen hűtőszekrényben tárolhatók, vagy a következő látogatásuk során magukkal vihetik. A sózás előtt fontos alaposan öblíteni a tartályokat, és válasszon megfelelő fedelet az egyes üvegekhez. A mai áruházak tele vannak színes kannákkal, amelyek díszítik minden kamra polcát.

A zománcozott vagy műanyag vödrök és edények szintén alkalmasak a sózásra. Ajánlatos, hogy az edényeket chips nélkül használja, különben az eltarthatóság jelentősen csökken. Cserepekben és vödrökben főszabály szerint harapnivalókat készítenek egy nagy családnak vagy egy ünnepi lakomának.

Egyes szakácsok inkább a sózott paradicsomot főzik fahordóban vagy kádban. Különösen népszerűek a tölgyből vagy fenyőből készült termékek, mivel ezek egyedi fás aromát adnak a termékeknek.

tippek és trükkök

Hogyan lehet helyesen sózni és savanyítani a zöld paradicsomot? Nagymamáink és tapasztalt háziasszonyunk egyszerű ajánlásai segítik Önt a következő kérdések megválaszolásában:

1. Annak érdekében, hogy a paradicsom sóoldattal egyenletesen teljessé váljon, fogpiszkálóval vagy villával átszúrja őket a szár közelében.
2. Főzés előtt alaposan mossa le az összes edényt és összetevőt.
3. A pác elkészítéséhez használjon tiszta, szűrt vizet.
4. Tengeri só helyett ajánlott durva sót adni az ételekhez.
5. Előzetesen ellenőrizze az üvegeket, hordókat vagy serpenyőket.
6. A zöld paradicsom jól illeszkedik a paprikához, a sárgarépához és a hagymához.

Következtetés

Mindenki erjesztheti és meg savanyíthatja a zöld paradicsomot - a legfontosabb az, hogy tartsák be a receptet, és kövessék a főzésre vonatkozó ajánlásokat. Az egyenletes és sima gyümölcsöket a sózáshoz választják.A zöld paradicsom ropogós textúrájú, és ízlés szerint belekeveredik más zöldségekbe, fűszerekbe és gyógynövényekbe.

Például sok receptben a hagyományos cukoron és són kívül bazsalikom, chili és babérleveleket is használnak. A sózott készítmények kiválóan kiegészítik a főtt és sült burgonyát, a kebabot, a leveket és az oldalsó ételeket.