Hogyan készítsünk szárított paradicsomot saját kezével: a paradicsom otthon szüretének legjobb módjainak válogatása

Milyen ételeket készítenek paradicsomból! Ez a lédús és ízletes gyümölcs lehetővé teszi a tapasztalt és a kezdő szakácsok képzeletének repülését is, mert az elkészítésükben nincs semmi bonyolult. A receptek sokfélesége ellenére Oroszországban a főbb paradicsomételek sózott paradicsom (hordó), lecho, paradicsompaszta.

De ha ellátogat Olaszországba, Spanyolországba, Görögországba és más mediterrán országokba, nehéz lesz nem próbálni Napon szárított paradicsom, amelyeket szinte minden ételhez hozzáadnak. Ez a fűszeres finomság megfelelő helyet foglalhat el az asztalon: a cikkben megtalálható a szárított paradicsom készítésére szolgáló receptek legjobb változatai.

Vannak-e előnyei a napon szárított paradicsomnak?

A legegészségesebb termék friss, tehát semmi nem helyettesítheti a kertből éppen szedett paradicsomot. Ez nem azt jelenti, hogy el kell hagyni a többi változatát és a kulináris élményeket ezzel a zöldséggel, mivel a szárítási (szárítási) folyamat - főzéshez vagy pároláshoz képest - lehetővé teszi a maximális hasznos tulajdonságok megőrzését. Ez azt sugallja, hogy a szárított paradicsomban gazdag élelmi rost, di- és monoszacharidok, és ennek eredményeként javul az emésztőrendszer működése.

jegyzet... A napon szárított paradicsom kalóriatartalma viszonylag alacsony - 100 g termékre csupán 258 kcal, ebből 14,1 g fehérje, 3,0 g zsír és 43,5 g szénhidrát a BJU arányban. Ezért biztonságosan hozzáadhatják étrendjükhöz az emberek, akik figyelemmel kísérik a táplálkozást és a testet.

A szárított paradicsom sok káliumot tartalmaz, rendszeres használata megelőző a látási problémákkal kapcsolatban, csökkenti az erek véralvadási kockázatát. Segítik a felesleges nedvesség eltávolítását a testből, megakadályozzák az ödéma kialakulását.

A napon szárított paradicsom jótékony hatással van az idegrendszerre, és egyes tanulmányok szerint természetes antidepresszánsokként működnek, mivel sok szerotonint tartalmaznak. A fentiek mellett - javul a hatékonyság azoknál a férfiaknál, akik rendszeresen étkezési napon szárítják a paradicsomot.

Ennek a terméknek a hasznos tulajdonságai valóban széles körűek, de ne felejtsük el, hogy a terméknek csak mérsékelt használatával jár valós előnyei, ezért javasoljuk, hogy tartózkodjon a visszaélésektől, még akkor is, ha nagyon ízletes, napon szárított paradicsom!

Hogyan válasszuk ki a megfelelő paradicsomot a szárításhoz

A megfelelő szárításra szolgáló paradicsom kiválasztásakor figyeljen a közepes méretű, nem túl lédús és szükségszerűen piros gyümölcsökre, mivel a rózsaszínű vagy a sárga paradicsom több nedvességet tartalmaz. Nem az üvegházhatású paradicsomot részesítse előnyben, hanem azoknak, amelyek a kertben nyílt helyen nőttek fel.

Természetesen, figyelembe véve a városi élet feltételeit, ez gyakran problematikus. Ezért jobb kezelni a paradicsom további szárításra való előkészítésének problémáját nyáron, amikor lehetőség van kerti gyümölcsök vásárlására.

Megjegyzés:... Ne feledje, hogy szárítva a súly kb. 90% -a eltűnik, ez meghatározó tulajdonság a paradicsom méretének megválasztásakor. Válasszon egy érett paradicsomot is, horpadások, foltok és a pusztulás jele nélkül.

Előkészítés a szárításhoz

A szárításhoz tiszta gyümölcsre van szüksége: mossa le, távolítsa el a gyökereket, több részre vágja vagy átvágja, próbálja meg eltávolítani a magokat. A héjat nem szabad eltávolítani, mivel ez segít megőrizni a termék formáját.

A zöldségek szárítási folyamat előkészítéséhez azokat megmossák, eltávolítják a gyökereket, apró gyűrűkkel vagy hosszirányban több részre vágják. Tegye a szeleteket kicsire, hogy a víz gyorsabban elpárologjon.

Figyelem... Javasoljuk, hogy hagyja el a héjat - bár ez meghosszabbítja a főzési időt, lehetővé teszi a paradicsom számára, hogy megőrizze alakját.

A paradicsom szárításakor el kell távolítani a folyékony magot?

Ez talán a leggyakoribb kérdés. Erre a kérdésre azonban nincs határozott válasz. Ha a magot nem távolítják el, akkor a termék idővel hosszabb ideig szárad, de ennek nincs különösebb hatása az ízére.

A paradicsom szárítása és szárítása

A paradicsom szárításához és szárításához sokféle mód van. És ez lehetővé teszi, hogy kiválassza a legmegfelelőbb lehetőséget, amely megfelel az idő, a hely és a környezeti éghajlat szempontjából. A technológiai fejlődés olyan szárítókat adott nekünk, amelyek bármely ház konyháját olasz terassá alakíthatják, ahol a paradicsomot szárítják.

Azonban senki sem fogja megtiltani, hogy klasszikus recepteket válasszon, és minden szabály szerint meg akarja száradni. Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a főzési lehetőségek sokféleségével, ideértve a szárított paradicsom és a száraz paradicsom télen történő elkészítésének módját otthon

Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot a szabadban

Ha 4-10 nap van raktáron, és a természetes körülmények között erős nap és száraz idő van, nyugodtan válassza a legegyszerűbb és legolcsóbb módszert - a levegőn történő szárítást.

A paradicsomrészeket egy speciális felületre (sütőlemez, huzaltartó stb.) Fektetik, és gézzel vagy rovaroktól és törmelékektől származó hálóval lefedik. Ügyeljen arra, hogy nagylelkűen megsózza őket, hogy elkerülje a termék elromlását.

A paradicsomot naponta többször át kell forgatni, hogy egyenletesen kiszáradjanak, és a nedvesség elkerülése érdekében éjjel a helyiségbe vigyék. A szárítás végén helyezze egy ideig meleg sütőbe, hogy még jobban megismerjék az illatot és az ízt.

A paradicsom egyszerű szárítása elektromos szárítóban

Az elektromos szárító csak 10 órán belül képes ételt készíteni! Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot egy elektromos szárítóban? A vágott paradicsomot gyógynövényekkel és fűszerekkel meghintjük, és egy meghatározott időre feldarabolva, kb. 70 fok hőmérsékleten darabolva szárítóba küldjük. Az egységes szárítási folyamat érdekében 2 óránként meg kell cserélni a tálcákat.

A paradicsom elkészítéséhez a szárítási és szárítási folyamatok nagyjából megegyeznek. De ne feledje, hogy a napon szárított paradicsom lágyabb és rugalmasabb, míg a szárított paradicsom törékeny és törékeny.

Sütő szárítási lehetőség

Ha nem áll rendelkezésre elektromos szárító, és az éghajlat vagy az évszak nem teszi lehetővé a paradicsom szárítását a nap alatt, akkor a kemencében főznek. A módszer nagyon egyszerű: állítsa be a hőmérsékletet 120 fokra, és küldje el a paradicsomot kb. 4-6 órán keresztül, rendszeresen ellenőrizve a szárítási (szárítási) folyamatot.

jegyzet... A sütési idő a sütő teljesítményétől, valamint a kész étel minőségétől függ.

A mikrohullámú sütőben

Egy másik egyszerű otthoni főzési módszer a mikrohullámú sütőben. Annak érdekében, hogy a lehető legjobb minőségű és ízű paradicsomot megszárítsák a napon, jobb, ha három szakaszban főzi őket.

Először vágja le a paradicsomot, és megszórja a kívánt ízesítéssel, majd kb. 5-6 percig küldje nagy teljesítményű mikrohullámú sütőbe. Távolítsa el őket, engedje le a kapott levet, majd lehűtse. Hagyja őket másodszor ismét a mikrohullámú sütőben, vegye ki és hagyja lehűlni. És ismételje meg ezt a folyamatot harmadik alkalommal.

Hogyan kell tárolni a napon szárított paradicsomot

Fontos nem csak a paradicsom megfelelő szárítása, hanem a szükséges tárolási feltételek biztosítása is. Ez elősegíti a termékek frissességének és táplálkozási értékének a lehető leghosszabb ideig történő megőrzését, és lehetővé teszi, hogy egész évben élvezze ezt az ételt.

A módszerek bősége lehetővé teszi a legmegfelelőbb kiválasztását, de csak néhány lehetőségre összpontosítunk.

A paradicsom olajban történő tárolásának módja

Ez a módszer a legmegbízhatóbb. A napon szárított paradicsomot üvegedénybe helyezik, és kiváló minőségű olívaolajjal öntik, hozzáadva a szükséges fűszereket és fűszereket. Legyen óvatos, mert ha a zöldségekben túl sok nedvesség marad, az edényt az olaj és a víz kombinációja miatt sokáig nem tárolják.

Ezért a fő javaslat azoknak, akik a paradicsomot olajban szeretnék tárolni, az alapos szárítás. Ugyancsak nem lesz felesleges az üvegedények pasztőrözésére vonatkozó szabályok betartása.

A tartályok sterilizálásának számos módja van: vízfürdőben, kemencében. A folyamat segít megszabadulni a baktériumoktól. Sót és ecetet adnak az üvegedénybe, amelyek szintén segítik a baktériumok leküzdését.

A doboz kinyitásától kezdve jobb, ha 2-3 héten belül megeszi a paradicsomot.

Olaj nélkül

A szárított edényt önmagában, adalékok nélkül tárolják. Ehhez vásároljon porszívót vagy cipzáras zacskót. Úgy gondolják, hogy a vákuumzsákokban való tárolás biztonságos, mivel a baktériumok nem jutnak oda.

Olvassa el még:

Hogyan kell főzni a tök lekvárt: a legfinomabb receptek a télre.

A 15 legfinomabb recept a konzerv paradicsomról: hogyan kell sózni a paradicsomot.

A legjobb gyors receptek pácolt répare.

Konzerv szárított paradicsom

A valódi, telített és az olasz napfényben száraz, napon szárított paradicsom szerelmeseinek ajánlunk egy konzerv szárított paradicsom receptet, amely minden asztalot díszít.

Készítmény:

1. Öblítse le a szükséges mennyiségű paradicsomot, törölje szárazra, vágja le, lehetőleg vegye le a magot.
2. Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy pergamenes sütőlapra.
3. Megszórjuk az apróra vágott zöldségeket só, cukor, bors, bazsalikom, fokhagyma és egyéb fűszerek keverékével, és helyezzük a sütőbe 15 percre 150 fokos hőmérsékleten, majd engedjük le a hőmérsékletet 100 fokra, és hagyjuk megszáradni 4-5 órán keresztül enyhén nyitva sütőajtó (a felesleges nedvesség felszabadításához).
4. Javasoljuk, hogy tartson kis üvegeket, amelyekben a termék egy vagy két felhasználásra elegendő. Először sterilizálja őket.
5. Helyezze a kész paradicsomot egy üvegedénybe, és fedje le forró olajjal, fűszereket adhat ízlés szerint. Az olajnak teljesen el kell rejtenie a paradicsomot.
6. Zárja le egy sterilizált fedéllel, és további 10 percig sterilizálja egy serpenyőben.
7. Ezután fordítsa le az üvegeket lefelé a fedéllel, és hagyja egy nap lehűlni.

Az utolsó lépés az, hogy magányos, sötét, száraz helyre vigye, és el van rejtve az éhes, kíváncsiskodó szemektől!

Szárított paradicsom: Főzés

A szárított paradicsomot számos étel összetevőjeként használják.

Szárított olasz paradicsom vajjal és sajttal

Ha magadban napon szárított paradicsomot főzött, vagy kész változatot vásárolt, akkor egy rendkívül egyszerű, de ugyanakkor hihetetlenül ízletes recept - napszárított paradicsom vajjal és sajttal. Rendezzük a paradicsomot egy tányérra, aprítsuk fel a mozzarellát, amelynek finom és krémes íze tökéletesen illeszkedik a savanykás paradicsom ízéhez, majd díszítsük friss salátával és bazsalikommal.

Fűszeres, napon szárított paradicsom ecettel (szicíliai recept)

A szicíliai recept a napon szárított paradicsom számára éles, élénk ízét adja. Az étel elkészítéséhez bármilyen módon szárított paradicsomra, valamint szicíliai pácra van szüksége.

Figyelem... A recept 12 kg friss (!!!) paradicsomon alapul.

A pác összetevői:

• ecet (0,6 l);
• víz (0,5 l);
• babérlevél (4 darab)

A pác elkészítése:

1. Kombinálja az összetevőket és főzzük.
2. Mártsa a paradicsomot a pácba, és főzzük kb. 12 percig.
3. Ezután szűrőedény segítségével engedje le a felesleges vizet, tegye a paradicsomot egy törülközőre, és hagyja 8-9 órán át megszáradni.

Öltözködés előkészítése:

1. Az öntethez összekeverjük apróra vágott gyógynövényeket (oregánó és kakukkfű), apróra vágott forró paprikát (magok nélkül) és fokhagymát.
2. Az előre sterilizált üvegekben egy harapnivalót rétegekben (paradicsom-öntet-paradicsom stb.) Készítenek.
3. Az egyes rétegeket kevés olajjal öntsük.
4. Amikor a kannája megtelt, adjon hozzá olajat a paradicsom elrejtéséhez.

2 hét elteltével a paradicsom beázik és kiszolgálható.

Olasz kenyér szárított paradicsommal, rozmaringgal és zöld olajbogyóval

Az aromás sütemények szerelmesei nem tudnak ellenállni az olasz kenyér receptjének szárított paradicsommal, rozmaringgal és zöld olajbogyóval.

Vegyünk 12 olajbogyót és olajbogyót, valamint 10 szárított paradicsomot, apróra vágjuk őket. Dagasztja a tésztát külön tálba: szitálj 500 g lisztet, 10 g cukrot és sót és 15 g száraz élesztőt. Keverjük. Készítsen egy lyukot a lisztbe, és adjon hozzá 250 ml meleg vizet, jól dagasztja a tésztát.

Ezután adjuk hozzá a paradicsom, olajbogyó és olajbogyó keverékét a kapott masszához, és keverjük addig, amíg homogén selymes textúra nem lesz. Formázza a kenyeret, ennek meg kell őriznie alakját. Készítsen egy kenyeret, takarja le pamut törülközővel és meleg, száraz helyen tárolja, ahol a tészta felére emelkedik.

Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje oda a kenyeret. Ha kéreg képződik rajta, csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és hagyja addig, amíg megpuha.

Ne felejtse el rendszeresen megváltoztatni a kenyér helyét az egyenletes sütéshez. Ezután kapcsolja ki a sütőt, kissé nyissa ki az ajtót, és hagyja, hogy a kenyér 3-5 percig „lélegezzen” - ez tetején ropogóssá válik, de belülről puha és puha.

Napon szárított paradicsom saláta recept

A könnyű friss nyári saláták szerelmeseinek egy csodálatos napra szárított paradicsom saláta receptje van, amely nagyon alkalmas a vegetáriánusok étkezésére.

1. Vágja fel felére 100 g olajbogyót és 50 g napon szárított paradicsomot. Helyezzen 100 g sült saláta kitûnõt egy tálba.
2. A salátaöntethez keverje össze az ízlés szerint 10 ml citromlevet, sót és cukrot, 30 ml olívaolajat és 10 ml balzsamecetet.
3. Dobd el a salátát az olajbogyóval és a paradicsommal, adjunk hozzá apróra vágott vöröshagymát, majd az öntettel. Meghintjük a tetejére reszelt vagy vékonyra szeletelt parmezánnal.

Következtetés

A napon szárított paradicsom csodálatos étel, amely még a hideg télen is lehetővé teszi a nyár leheletének megismerését. Mindegy, hogy étel hozzávalóként adják hozzá, vagy önmagában szolgálják fel, mindig egy kis remekmű a konyhában.